功能性雪莲果饮品研制

以雪莲果为原料制成饮料,通过设计试验确定最佳工艺参数,从而制成风味合适、具有一定保质期的雪莲果饮料。结果表明最佳配方及稳定剂的最优添加量：原汁合量为40％、蔗糖添加量为6％、柠檬酸添加量为0．3％、CMC—Na添加量为0．04％、卡拉胶添加量为0．03％、海藻酸钠添加量为0．05％、黄原胶添加量为0．02％。     

葛枣猕猴桃总酚含量与PPO活性研究

采用葛枣猕猴桃嫩枝和叶柄为供试材料,分析总酚含量和多酚氧化酶(PPO)活性及其变化规律。研究结果显示,葛枣猕猴桃PPO活性的最适pH值为7.0;最佳底物为邻苯二酚,且浓度为0.18mol.L-1;最佳温度为25℃。葛枣猕猴桃PPO活性在花果期明显高于花前期,葛枣猕猴桃总酚含量在每年的4月、5月、9月3个时段最低。     

模糊数学感官评价结合响应面法优化软枣猕猴桃黄瓜茉莉花茶复合饮料工艺

本文旨在以软枣猕猴桃、黄瓜与茉莉花茶为原料,基于模糊数学感官评价与响应面法对软枣猕猴桃汁和黄瓜汁比值、茉莉花茶汤、木糖醇添加量做优化,开发一种健康的复合果蔬汁饮料。结果表明,软枣猕猴桃黄瓜茉莉花茶复合饮料的最佳工艺为:软枣猕猴桃汁和黄瓜汁质量比4:5、茉莉花茶汤添加量20%、木糖醇添加量8%、维生素C添加量为0.05%,稳定剂(海藻酸钠:耐酸性CMCNa:黄原胶质量分数比为1:1:1)添加量为0.6%。在此优化条件下,复合饮料呈翠绿色,具有软枣猕猴桃和黄瓜的清香及茉莉花茶特有的风味,酸甜比例合适,组织状态良好,感官评分较高。本研究对拓展复合饮料市场、促进原料产业发展具有重要意义。     

3种长白山野生猕猴桃营养及功能成分比较

为开发和利用长白山野生猕猴桃资源,以软枣猕猴桃、狗枣猕猴桃及葛枣猕猴桃和美味猕猴桃为材料,分析比较它们的营养及功能成分.结果表明,葛枣猕猴桃中VC、多酚及Mn和Fe等必需微量元素含量最高.狗枣猕猴桃中糖类物质和果胶含量最高,其次为软枣猕猴桃和葛枣猕猴桃.3种野生猕猴桃鲜果中各营养及功能成分含量均高于美味猕猴桃.     

人工饲料中几种钙盐及丙酸适宜添加量对稚蚕生长发育的影响

分别在蚕人工饲料中添加不同浓度的丙酸钙、碳酸钙、氯化钙及丙酸，调查钙盐及丙酸对稚蚕生长发育的影响。结果表明：丙酸钙的适宜添加量在1．0％左右；碳酸钙的适宜添加量为1．0％和4．0％，添加量达8％时，对稚蚕的生长发育仍有促进作用；氯化钙的适宜添加量为0．5％～2％；丙酸的适宜添加量为0．25％左右。     

氯吡脲在猕猴桃和土中的消解动态与残留测定

采用高效液相色谱法定量分析氯吡脲在猕猴桃和土中的消解动态与最终残留。氯毗脲在猕猴桃和土中的添加回收率分别为82．9％-91．3％和85．2％～94．5％,相对标准偏差分别为1．2％-2．2％和0．9％-2．7％。氯吡脲的最低检出量为2×10^30g,在猕猴桃和土中的最低检测浓度为0．01mg／kg。氯吡脲在猕猴桃和土中的消解动态与最终残留显示,氯吡脲在猕猴桃中的半衰期为4．8—8．4d,在土中的半衰期为8．8～12．7d,0．1％氯吡脲可溶性液剂以有效成分20-30mg／kg蘸猕猴桃幼果1次,药后30d猕猴桃中氯吡脲残留量未超过0．04mc／kg（MRL值）,是安全的。     

黄党散超微粉对肉鸡生产性能的影响

选择健康、体重基本一致的1日龄艾维菌白羽肉仔鸡250羽，随机分为5个处理组，即在肉鸡基础日粮中不添加任何添加剂（空白对照）、添加2．0％黄党散普通粉剂（药物处理对照）、添加0．5％黄党散超微粉剂、添加1．0％黄党散超微粉剂和添加1．5％黄党散超微粉剂，探讨黄党散超微粉剂对肉鸡生产性能的影响。结果表明：黄党散对肉鸡的生产性能具有显著影响，且黄党散超微粉优于普通粉；在肉鸡日粮中添加黄党散超微粉剂，能显著提高肉鸡的成活率、平均日增重和饲料利用率。其中添加量为1．0％时效果最好，肉鸡总成活率为94％，饲养第8周时平均日增重为1226．61g，料肉比为1．90。     

小麦饲粮中添加木聚糖酶对肉鹅消化器官指数和消化道酶活性的影响

试验选用1日龄健康肉用雏鹅108只，随机分为6组，分别饲喂玉米型饲粮、小麦型饲粮以及在小麦饲粮中添加不同浓度木聚糖酶的饲粮。结果表明：（1）小麦饲粮中添加0.2％和0.3％木聚糖酶能降低胃及十二指肠指数（P〉O．05）,添加量为0．2％时低于玉米组水平，添加0.3％木聚糖酶能降低空回肠及盲肠指数（P〉O．05）；添加0．1％和0．2％木聚糖酶时能降低肝脏指数（P〉O．05）,添加0.3％木聚糖酶时能降低胰腺指数（P〉O．05）。（2）在小麦饲粮中添加木聚糖酶能够改善肉鹅蛋白酶活性,添加量为0．2％时比小麦对照组高出34．38％（P〈O．01），效果最佳；木聚糖酶的添加同样能够改善肉鹅淀粉酶的活性，添加量为0．1％时比小麦对照组高出20.57％（P〈O．05），为最适添加量。     

毛木耳猕猴桃复合饮料的研制

以毛木耳和猕猴桃为主要原料,采用单因素和正交试验法对毛木耳猕猴桃饮料的加工工艺进行研究,筛选该饮料的最佳配方,并对其稳定性进行探讨.结果表明:毛木耳汁与猕猴桃汁配比为5:4、白砂糖量为10％、蜂蜜量为3％、羧甲基纤维素钠和黄原胶在总用量为0.2％及最佳用量比3:2的条件下,饮料外观形态均匀,悬浮效果稳定.     

化学和生物学处理对玉米秸秆营养价值的影响

分别使用尿素、氨和纷纷素酶等处理于玉米秸，测定了处理前后化学成分变化，并用尼龙袋法测定了秸秆干物质的瘤胃分解特性。表明：与未处理比较，尿素处理组组蛋白质含量显著提高，尿素添加量对其无影响，但贮存15d粗蛋白含量较低；氨处理组（添加3．0％氨）的粗蛋白质含量最高，处理时间无显著差异。酰性洗涤木质素含量氨处理组添加1．5％和3．0％比未处理有下降的趋势（P＜0．05）。干物质的瘤胃内的最大分解率（a b)随添加量提高有增大趋势，但尿素处理组贮存15d有下降趋势；氨处理组贮存期间不见显著值差别，但3．0％氨添加量有升高趋势。纤维素酶在添加和贮藏期间都无显著变化。作为玉米秸秆的营养价值的改善方法，尿素处理（2．65％）30d常温贮存，氨处理（3．0％）15d贮存较为合适。     

长白山3种猕猴桃化学成分及生物活性研究进展

猕猴桃具有抗肿瘤、抗辐射及提高免疫功能等生物活性,已引起国内、外学者的重视。本文对长白山产软枣猕猴桃、葛枣猕猴桃及狗枣猕猴桃的化学成分及生物活性研究进展进行了综述,为进一步开发利用该类植物提供理论依据。     

猕猴桃细胞培养及器官分化

以软枣猕猴桃(Actinidia arguta)、狗枣猕猴桃(Actinidia kolomikta)和葛枣猕猴桃(Actinidia Polygama)为试材进行单细胞培养,以MS为基本培养基,附加生长素(2,4-D、NAA)和玉米素(ZT)诱导愈伤组织。结果表明,软枣猕猴桃在MS+ZT 1mg/L+2,4-D3mg/L的激素条件下,能诱导出适合于细胞培养的愈伤组织。猕猴桃游离细胞有四种繁殖方式,游离细胞培养以MS+ZT 1mg/L+2,4-D4mg/L时愈伤组织生长最好,在MS+ZT 2mg/L+NAA 0.1mg/L的激素条件下愈伤组织分化出了分生组织结节和维管组织结节。     

葛枣猕猴桃叶片蛋白质双向电泳体系的研究

[目的]建立葛枣猕猴桃叶片蛋白质双向电泳体系。[方法]通过对不同的蛋白质提取方法、裂解液配方及IPG胶条的探索,建立适应于葛枣猕猴桃叶片双向电泳技术体系。[结果]TCA/丙酮法+配制裂解液较适用于葛枣猕猴桃叶片蛋白质组分析。最终可获得蛋白质点丰富、分辨率高的双向电泳图谱,可以检测出450个清晰的蛋白质点。[结论]该研究为在蛋白质组水平揭示叶片颜色变化的调控机制奠定基础。     

长白山区三种猕猴桃木材的解剖研究

本文对分布在长白山区的三种野生猕猴桃的木材做了详细的解剖学研究，其结果表明，三种猕猴桃虽同属猕猴桃属，但在形态及木材结构上存在明显的区别，它们共同的特征是具有丰富的木薄壁组织及木射线，这就为正确解释在野生的自然条件下，能进行营养毓及人工扦插育苗的不定根与不定芽的产生提供科学依据。     

不同添加剂对象草青贮发酵品质的影响

使用含水率68.3%的象草作为青贮原料,在制作过程中进行4种处理,分别为添加0.2%绿汁发酵液、0.0001%纤维素酶、0.2%绿汁发酵液 0.0001%纤维素酶及对照4个处理。常温下贮存50d开封,测定青贮的发酵品质。结果表明,单独添加绿汁发酵液和添加绿汁发酵液与纤维素酶的复合物,均可降低青贮的pH和氨态氮,提高了干物质回收率和粗蛋白含量(P<0.01,P<0.05)。有利于提高青贮品质。     

诺丽、西番莲复合果汁的研制

对以诺丽果汁、西番莲果汁为主要原料生产的一种复合果汁进行研究,确定不同果汁的添加比例、生产工艺及产品质量标准。结果表明,当诺丽汁为30％、西番莲果汁为50％时生产的复合果汁综合质量最好。     

不同澄清剂对西瓜汁澄清效果的研究

以西瓜汁为材料,研究不同浓度的壳聚糖、果胶酶、蜂蜜对西瓜汁澄清效果的影响。结果表明：每100mL西瓜汁添加30mg壳聚糖的西瓜汁透过率可达95.3%,且时间越长澄清效果越好,各营养指标除Vc以外,均与西瓜原汁接近;每100mL西瓜汁添加4mg果胶酶的西瓜汁透过率可达78.3%,可溶性固形物含量、还原糖含量损失严重;每100mL西瓜汁添加400mg洋槐蜜的西瓜汁透过率可达84.5%,各理化指标均与西瓜原汁接近,但易腐败。综合各项指标得出西瓜汁最佳的澄清剂为壳聚糖,最佳浓度为每100mL西瓜汁添加30mg壳聚糖。     

猕猴桃基因组DNA提取的研究

[目的]探讨猕猴桃属基因组总DNA的提取方法。[方法]以富含多糖和多酚次生代谢产物的猕猴桃为材料,比较不同品种在不同方法下的基因组DNA抽提效果,并对不同材料部位、抗氧化剂以及DNA纯化方法等对基因组DNA的获得进行研究。[结论]结果表明,以猕猴桃组培苗的茎部为材料,通过CTAB法,在裂解液中加入1％β巯基乙醇,以及在异丙醇沉淀前加入1／2体积的5mol／LNaCl,所得到的猕猴桃基因组DNA的质量较佳。[结论]该研究为今后猕猴桃分子生物学和基因工程研究奠定基础。     

干红枸杞果酒酿造工艺的研究

[目的]从色泽、香味、酸度以及单宁含量几个方面对枸杞果酒酿造工艺进行研究。[方法]在枸杞果汁中分别添加不同质量分数(w)的玫瑰茄和茉莉花,检测其对枸杞果酒色泽和香味的影响;在枸杞果汁中分别添加不同体积分数(V/V)的橘子果肉汁和果皮汁,检测其对枸杞果酒酸味和涩度的影响。[结果]由感官评分得出各物质的最佳添加量为:在枸杞果汁中加入玫瑰茄2.0%、茉莉花2.0%、橘子果肉汁8%、橘子果皮汁4%,按酒精度为11.0(V/V)进行酿造。[结论]在最佳配方下酿造的枸杞果酒呈现透亮的宝石红色,酒香淡雅,清新怡人,酒感稳定,口感饱满,和谐度强,余味丰富。     

萝卜汁乳酸发酵饮料的研究

本实验以白萝卜为原料，经榨汁处理，将所得原料进行乳酸发酵。筛选了适宜于萝卜汁乳酸发酵用的菌种，从产品的感官、风味、品质等总体效果评定，认为混合菌种发酵的萝卜汁优于单一菌种的发酵。研究确定了混合菌的组成、配比、接种量；探讨了发酵的最佳温度、时间、提出了萝卜汁发酵的工艺流程。制品不添加任何化学添加剂。分析结果表明，该制品营养丰富，可作为保健型饮料。