珠状桂圆肉加工技术

桂圆肉(龙眼果肉干品)，形似圆珠故称珠状肉，因其中空故又称球形肉。优质的珠状肉是目前市售桂圆肉中售价最高的产品。现将其加工技术介绍如下。     

珠状桂圆肉加工技木

桂圆肉（龙眼果肉干品）．形似圆珠故称珠状肉．因其中空故又称球形肉．优质的珠状肉是目前市售桂圆肉中售价最高的产品．其加工技术如下：1．品种选择选肉厚、核小、干脆易离核的品种如石硖、储良、乌圆、广眼等,取肉容易．损伤少。取出的肉粒完整．加工出的成品具有规定的形状。     

桂圆肉加工技术

<正>桂圆肉(龙眼果肉干品),形似圆珠故称珠状肉,因其中空故又称球形肉。优质的珠状肉是目前市售桂圆肉中售价最高的产品,其加工技术如下。1.品种选择。选肉厚、核小、干脆易离核的品种如石硖、储良、乌圆、广眼等,这些品种取肉容易,损伤少,取出的肉粒完整,加工出的成品具有规定的形状。而肉薄、表面流汁、不干脆、不易离核的品种,其肉质软绵,取出的肉及制出的成品不能保持既定形状,故不宜选用。     

介绍几种农家保健酒的制作工艺

山楂米酒1．原料配方山楂、桂圆肉各250克，红枣、红糖各30克．米酒1公斤。2．工艺流程山楂、桂圆肉、红枣→洗净→去核→沥干→破碎→调配（加米酒、红糖）→密封浸泡→过滤→澄清→成品 3．加工方法（1）原辅料加工：先将山楂、桂圆肉、红枣洗净去核沥干，然后加工成粗碎状。（2）密封浸泡：将果料倒入干净瓷坛中，加米酒和红糖搅匀，     

博白桂圆肉

博白桂圆肉广西自治区博白县供销社苏兴荣陈德华桂圆肉是广西著名的传统食品之一。博白县系广西桂圆肉的主要产区，素有“桂圆之乡”的称誉。自古以来，博白县就有加工桂圆肉的习惯，早在１０００多年的唐初时期，博白民间就盛行加工桂圆肉。发展至今，加工桂圆肉仍然是博...     

农家保健酒浸泡工艺

1.原料配方:山楂、桂圆肉各250克,红枣、红糖各30克,米酒1千克。2.工艺流程:山楂、桂圆肉、红枣洗净→去核→沥干→破碎→调配(加米酒、红糖)→密封浸泡→过滤→澄清→成品。3.加工方法①原辅料加工:将山楂、桂圆肉、红枣洗净,去核,沥干,加工成粗碎状。     

三角帆蚌营养成分的分析

本文较系统地分析了取珠后三角帆蚌肉的营养成分，包括水分、灰分、脂肪、多糖、蛋白质及其氨基酸组成，钙、磷以及几种微量元素。通过比较与分析，评估了取珠后三角帆蚌肉的营养价值，在此基础上提出了综合利用蚌肉的一些建议。     

南荡鸡头肉

南荡鸡头肉张镛在笔者的故乡历史文化名城苏州，每逢仲秋时节，有一种名叫南荡鸡头肉的水产品堪称一绝。南荡鸡头肉是芡实中的一个名贵品种，俗称南芡，它白嫩香糯，粒粒如珠，将它以清水加冰糖煎之，营养丰富，鲜隽无比，是上等的滋补佳品，苏州籍的名作家叶圣陶、郑逸梅...     

早熟棱丝瓜新品种——夏优3号

该品种蔓生，生长势壮旺，抗逆性强，分枝力极强，主侧蔓均可挂果．坐果力强，挂果多。瓜短棒形，深绿色，长约30厘米。横径约7厘米。瓜面珠状突起排列细密，纵向有约10条肋条，突起呈水滴状。肉厚，肉质致密，耐贮运。质脆嫩．瓜昧甘微苦，味道浓郁。单瓜重500～600克。早熟，播种至始收春植约55天，秋植约45天，延续采收时间长。栽培上应注意施足基肥，搭平架棚栽培，宜疏种，每亩植200～250株，多利用侧蔓挂果。亩产3000千克以上。     

“粥”的冬日恋曲

<正>1.桂圆粟米粥。材料:桂圆肉15克,粟米100～200克。制法:将桂圆肉洗净与粟米同煮。先用武火煮开,再用文火熬成粥。功效:桂圆肉性味甘温,能补益心脾,养血安神。     

静电纺丝法制备酶解木质素与聚乙烯醇混合纤维薄膜的研究

采用静电纺丝法制备酶解木质素(EHL)/聚乙烯醇(PVA)混合纤维薄膜,研究溶液性质(配比、聚合物相对分子质量、浓度、黏度、表面张力、电导率)、操作工艺参数(电压、推速、极距)及环境湿度对静电纺丝纤维膜形貌和直径的影响。结果表明:在一定范围内随着木质素比例的增多,纤维平滑直径均一;聚合物相对分子质量对纤维形貌和直径有较大的影响,随着聚合物相对分子质量的增大,纤维由珠状结构变为平滑纤维,纤维平均直径增大;环境湿度对纤维形貌和直径有较大的影响,随着环境湿度的增加,逐渐出现珠状纤维,纤维平均直径变小;电压对直径影响不大,但电压过小或过大都会出现珠状纤维;推注速度对直径影响不大,但推注速度过大或过小都会出现珠状纤维;随着极距的增大,纤维直径减小但出现珠状结构。     

大戟属多肉植物蚧壳虫防治

大戟属多肉植物外形奇特，具杯状聚伞花序，有很高的观赏价值。大戟属多肉植物喜高温高湿环境，在温室及家庭环境中养护大戟属多肉植物时易发生蚧壳虫虫害，且防治难度较大。本文就大戟属多肉植物蚧壳虫的防治方法进行了探讨，并测定了酒精棉片的去虫效力，以期为温室及家庭养护大戟属多肉植物提供参考。     

辅助治疗乳腺癌药膳九则

(1)取乌龟肉 500克,洗净切块,与猪蹄 250克,人参 15克,姜 10克,共入锅中,酌加清水后文火煨炖至肉烂熟,酌加调味品后食用.本方适用于乳腺癌放疗、化疗或手术后体质虚弱、短气、贫血、舌淡脉虚者. 　　(2)取甲鱼肉 500克,洗净切块,与山药、丹参各 25克,桂圆肉 20克,姜 10克,共入锅内,酌加清水,文火炖至肉烂熟,然后去除丹参,酌加食盐后食用.本方有滋阴补虚的作用,对于手术后体质较弱者有一定的补益作用 .……     

桂圆肉加工品种模糊综合评价方法的建立与应用

为了合理评价不同龙眼品种加工桂圆肉的质量,在广泛进行桂圆内加工品种筛选的基础上,从色泽、香味、口感、颗粒形状、加工性和成品率等方面对其进行评价,建立了桂圆肉加工品种模糊综合评价指标体系,同时以储良、石硖、大乌圆、白平和一个实生龙眼材料为例,应用此方法对其桂圆肉加工品进行了综合分析评价.结果表明,利用该方法不仅可以对各龙眼品种作出定性比较,评价加工桂圆肉各因素的相对高低,而且可以对桂圆内不同评价因素进行有效量化,通过权重反映各因素在评价过程中的重要程度,定量比较各品种的综合评价值,直接反映出各个评价单元的优劣程度,结论客观、合理,为桂圆肉加工品种选育提供理论依据,具有广阔的应用前景.     

低pH对AM真菌侵染三叶草根系的影响

以白三叶草Trifolium pratense为宿主,接种AM真菌(根内球囊霉Glomus intraradices和珠状巨孢囊霉珠状巨孢囊霉),设置2个土壤pH(5.5和6.5),研究低pH对AM真菌侵染三叶草根系的影响.研究发现,在短暂(12 d)的pH处理后,植株生物量没有受到不同pH处理的影响;但是,不同pH和不同菌种都对AM真菌的根系侵染率、根系碱性磷酸酶(ALP)活性、外生菌丝ALP活性产生显著的影响,菌种和PH之间没有交互作用.低pH对上述3个指标具有抑制效应.根内球囊霉侵染的根系上述3个指标均大于珠状巨孢囊霉侵染的根系,而且珠状巨孢囊霉对低pH更为敏感.试验数据表明,在影响植株的生物量之前,低pH已经对AM真菌的侵染产生显著影响.     

不同乳酸菌发酵对桂圆肉中酚类物质及抗氧化活性的影响

【目的】比较不同乳酸菌种发酵对桂圆肉（干制的龙眼果肉）中游离态、结合态酚类物质含量和单体酚组成及其抗氧化活性的影响,为开发营养保健的乳酸菌发酵龙眼新产品提供参考。【方法】将桂圆肉打浆（料水比为1﹕1.5）后作为发酵基质,进行高温湿热灭菌,再分别接入7种不同乳酸菌（植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、戊糖片球菌、明串珠菌、保加利亚乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种和干酪乳杆菌,菌浓度：8.0-9.0 lg CFU/mL）,接种量为1%,在30℃下静置发酵48 h（pH 4.0-4.2）,然后对发酵前后桂圆肉中游离态和结合态总酚、总黄酮含量的变化进行分析,采用高效液相色谱法分析其单体酚类的组成及含量的变化,采用铁离子还原能力（ferric reducing abi1ity of plasma,FRAP）和氧自由基吸收能力（oxygen radical absorption capacity,ORAC）两种方法评价其体外抗氧化能力差异。【结果】7种乳酸菌发酵均能不同程度增加桂圆肉中游离态总酚和总黄酮含量,降低结合态总酚和总黄酮含量。与发酵前相比,发酵后桂圆肉游离态总酚含量增加0.4%-11.9%,结合态总酚含量下降14.4%-41.4%;游离态总黄酮含量增加2.8%-19.6%,结合态总黄酮含量下降19.6%-70.6%。但不同菌种对其影响存在差异,其中植物乳杆菌释放桂圆肉中结合态酚类物质的能力最强,使游离酚含量增加11.9%,结合态酚含量下降41.4%,游离态总黄酮增加19.6%,结合态总黄酮下降70.6%。不同乳酸菌发酵对桂圆肉中单体酚（没食子酸、丁香酸、表儿茶素、高儿茶酚、原儿茶酸、对香豆酸和异槲皮苷）含量影响亦存在显著差异（P＜0.05),其中发酵后的游离态的没食子酸和高儿茶酚含量分别增加8.6%-69.8%和0.4%-29.5%,结合态的没食子酸和高儿茶酚含量分别下降80.0%-88.3%和45.6%-73.9%。而乳酸菌发酵后,桂圆肉游离态FRAP和ORAC抗氧化能力与发酵前相比也有显著提高（P＜0.05),其中植物乳杆菌发酵后,游离态FRAP和ORAC抗氧化能力分别提高11.8%和59.1%。【结论】乳酸菌发酵能提高桂圆肉中游离态酚类物质含量,降低结合态酚类物质含量,同时提高其抗氧化能力。植物乳杆菌在发酵桂圆肉的过程中,其释放结合态酚类物质的能力明显优于其他乳酸菌,其发酵后桂圆肉的抗氧化能力也有明显提高。     

石灰水泡糯米可治鸡眼

鸡眼是圆锥形鸡眼状的角质增生物，中医称之为“肉刺”。笔者在医疗实践中，采用石灰水浸泡糯米治疗鸡眼有效。     

自制美味酱牛肉

原料：牛腱子肉 配料：香料（八角，桂皮，肉蔻，丁香，小茴香等），老抽酱油，老汤（就是上一次炖肉的汤），糖，盐，姜，料酒。步骤：1、将香料放人搅拌机中，打成粉未状，这样香昧才能更好滴渗到肉里。     

广西博白县桂圆肉获得国家地理标志产品保护

12月7日,国家质量监督检验检疫总局以《关于批准对永乐葡萄、草河口红松籽、武陟大米、博白桂圆肉、霞烟鸡实施地理标志产品保护的公告》（国家质检总局2010年第138号公告）对外公布,博白桂圆肉获得“国家地理标志产品保护”称号。     

脱水桂圆肉加工技术中试

采用热风逆流薄层快速循环脱水方法加工脱水桂圆肉，其色、香、味和卫生状况优于作坊加工产品，具有加工速度快、规模大、效益好等特点，可在生产上推广应用。