庞兴永：“标准化”掘金火锅市场

所谓火锅的“标准化”。不是店名、品牌名，甚至不是新推出的品种名称．而是指火锅底料的制作过程和火锅经营中．完全不需要厨师．甚至不善厨艺的人也能胜任。这是为遍布大江南北的加盟者量身定做的．它保证了火锅味道的原汁原昧．也使加盟者摆脱了过度依赖厨师、味道不稳定的痼疾。庞兴永和他的庞顺餐饮管理有限责任公司．正是“标准化”的缔造者和坚定推行者。     

菌类火锅

<正>食用菌因风味独特、营养丰富,被人们视为佳肴。如今,一些以制作各种菌类菜为主的特色餐厅吸引了很多消费者。菌类火锅实际上是一种以各种食用菌作为菜肴的火锅。与普通的菜品、火锅相比,它最大的不同就是让食客们能同时品尝到十几种甚至几十种的食用菌。     

换着花样做冰淇淋

冰淇淋也能进烤箱,下油锅!冰淇淋产品有铁板烧的、油炸的,甚至还有冰淇淋火锅,冰淇淋比萨等等,这些让人不可思议的产品,都是谁鼓捣出来的？     

简单创意衍生贴心服务勇于创新赚得财富人生

创立于1982年的重庆火锅餐饮品牌“小天鹅火锅”是中国民族餐饮连锁品牌的杰出代表.其创始人何永智因发明了鸳鸯火锅、子母火锅、歌伴舞火锅等经典火锅,而被人称为“火锅皇后”.三十多年间,重庆小天鹅火锅已经覆盖全国,拥有逾300家连锁门店,年收入超过10亿元但鲜有人知的是,鸳鸯火锅、子母火锅的发明,其实都只是简单的创意.     

合理配菜吃火锅

有些人在吃火锅两三天后,常常会出现咽喉、牙龈肿痛,舌尖、口腔溃疡或出血,口唇疱疹,腹胀痛、腹泻、呕吐,甚至消化道出血等症状,医学专家们称之为火锅综合症。如果在火锅的食物搭配上下些功夫,就可以尽量减少症状的产生。1、多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物,还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充人体维生素的不足,还有清凉、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。2、适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品,在火锅里适量放些豆腐,不仅能补充多种微量元素…     

我国火锅的历史源流

本文根据现有出土文物资料与史籍文献资料,阐述了我国火锅的历史源流,指出“火锅”一词始见于唐代杜佑撰《通典》一书中,清代火锅的烹食方法与现今并无二致且流传亦较历代更为广泛。通过对古代不同历史时期火锅用途的阐述,指出火锅在明代、清代与民国时期用途广泛,涉及医疗、军事、制盐及烹饪等领域。时至今日,火锅不仅成为尽人皆知的大众美...     

农家小伙涮锅情怀

说起火锅,早在商周时期,人们就已经在火堆上架起石锅或是铜锅来煮涮食物。明清时期,火锅不但大规模发展,而且口味也越来越多。据说,当初重庆火锅的麻辣厚重口味,就是船工为了抵挡江边风寒而发明的。时至今日，火锅的品种数不胜数。     

纸火锅的疑惑与启示

<正>一天,小明来到一家火锅店,服务生给他推荐了特色纸火锅。都说纸里包不住火,那纸怎么能做火锅呢?小明很是疑惑。不一会儿,纸火锅端上来了,小明仔细观察,一张方形的纸被折成了火锅的形状,这张纸有普通纸三四张那么厚,但比普通纸要粗糙,摸上去很有质感。两个小时以后,火锅安然无恙,这样的结果让小明很好奇。     

学一门小技术占一方大市场

1.火锅王--固体酒精新秀 火锅王是采用最新工艺配制的一种新型水晶固体燃料,此燃料无烟无味,燃烧时火焰纯蓝色,安全清洁,热值高,燃烧时间长,200克火锅王燃料可燃烧60分钟,生产成本每公斤3元,售10元以上,是替代木炭(不卫生)、液化汽(不安全)的火锅专用燃料.     

火锅蘸酱常温贮存过程中微生物的变化研究

为预测和制定火锅蘸酱在常温贮存条件下的货架期,研究常温下火锅蘸酱中微生物生长趋势的变化,利用DPS软件,建立Gompertz模型,然后用生产日期相近的2个组蘸酱的微生物变化验证所建立的生长模型的准确度。研究结果表明,试验中所建立的Gompertz模型能有效地拟合火锅蘸酱在常温下菌落总数的动态变化,准确度较高,能准确预测不同贮藏时间内火锅蘸酱的菌落总数,为快速、可靠地实时预测火锅蘸酱的货架期和微生物学品质,提供了一个方便有效的方法;利用该模型可以预测火锅蘸酱12个月的保质期内菌落总数小于105cfu/g。     

温暖服务:顾客动了心,老板聚了财

"海底捞"火锅是一家中国连锁餐饮民营企业,到目前为止,已经分别在西安、北京、上海、天津、郑州、焦作等全国许多大中城市开有分店.真正让"海底捞"享有盛誉的倒不是它的发展速度或规模,而是它近乎"完美"的服务.     

资讯

奇事7.6万人重庆吃火锅几万人一起吃火锅是何等壮观?10月31日,第四届中国重庆火锅美食文化节的重头戏——万人火锅宴正式开席。千余张桌子座无虚席,热气腾腾,共吸引35万人来此看稀奇,其中有近7.6万人品尝了正宗重庆火锅的美味,从下午4时到晚上12时,火锅发烧友共吃掉约51吨毛肚、鸭肠。     

食美味火锅须把住三道关

火锅在隆冬季节备受青睐。工作之余，一家人围着火锅欢聚一堂，真是其乐融融；好友相聚，情侣聚会，一个火锅，一瓶老酒，窗外天寒地冻，室内温暖如春，真可谓别有一番滋味。食兴正浓时，还必须注意以下几点：     

“谭鱼头”的火锅人生

火锅如同人生。点火,开锅,煮涮,是火锅的固定模式,如同生老病死,是生命的必然规则。然而人生有不同的方向与轨迹,如同火锅有不同的材料和吃法。对于谭鱼头集团的董事长谭长安而言,创业之路正如他为谭鱼头设计的企业文化:一锅红艳,煮沸人间。     

我的陪泳营生

我是一名女游泳教练,但我教的"学生"却不是运动员,他们是来海边度假游泳的游客.甚至,他们根本不需要我教游泳,而.可以简单点说,我的职业是"陪泳".     

中国“火锅皇后”何永智

2004年年初，从事火锅业22年，被称为火锅皇后的何永智经历了她人生中的又一次严峻的考验。     

世界各地的奇妙火锅

日本迷你火锅 这种日本迷你火锅在日本又有“涮涮锅”或是“一人天地”之美称，它是由微型小锅盛高汤，如入豆腐和番茄以及香菇等，并且另外加一碟肉，自吃自添，尤其适合于单身火锅迷一人享用。     

学一门小技术占一方大市场

1．火锅王——固体酒精新秀 火锅王是采用最新工艺配制的一种新型水晶固体燃料，此燃料无烟无味，燃烧时火焰纯蓝色，安全清洁，热值高，燃烧时间长，200克火锅王燃料可燃烧60分钟，生产成本每公斤3元，售10元以上，是替代木炭（不卫生）、液化汽（不安全）的火锅专用燃料。投资300元即可批量生产。     

餐饮商机 火锅火焰调节器

产品概述本产品应用于餐饮业中的炭烧铜火锅上．在使用时将产品固定在火锅上口上面．通过调节进风口大小．随意凋节火锅的温度。产品特点1．可以随意调节火锅的温度。2．体积小，重量轻。只有600克重。3可以延长铜火锅的使用寿命30%．4．安装方便，     

阳泉砂火锅

阳泉砂火锅孟荷我国的烹调历来讲究“色、香、味、形、器”。火锅，就是“器”里边的一种。它的闻世，不仅给烹调餐具增添了新的光彩，而且为人们的膳食又开始了新的一章。而砂火锅炖制的菜肴，更具有不变色、味纯正等独特的优点，这是铜、铝、铁火锅所不能比拟的，无怪人...