糖水桃子罐头制作工艺

<正> 从早春棚式栽培至秋季,陆续都有桃果上市。果农在瞄准销售行情的同时,搞桃产品深加工,以增加产值和出口创汇。糖水桃罐头具体制作工艺:     

家庭怎样制作苹果糖水罐头

苹果采收时期,大量的苹果刚采收下来不可能立即都吃掉。可是有的品种又不耐贮藏,放置一段时间果实发面、风味不佳、品质大减、甚至腐烂变质,不能长期保藏。若将其制成糖水罐头,不仅可以保藏两三年不变质,而且还能增添一种持有的水果香昧——柠檬果香味。制作苹果糖水罐头,原料来源广,使用工具简单,制作方法简便易行,容易掌握,要求的条件一般家庭都能达到,单人就能制作。并且造价低廉,据估计,制造一瓶这样的罐头,除去瓶价,成本还不足两毛五分钱,真不失为家庭致富的又一条好门路。下面谨就制作过程中所需的原料、工具以及制作方法作以简学介绍:一、原料和用具:加工苹果糖水罐头需要有白糖、苹果、食盐、柠檬酸(市售);玻璃罐头瓶、不锈钢小刀、糖瓷盆、铝锅等。二、制作方法:1、原料选择和处理:将病虫为害、腐烂、机械     

五工序制作糖水莲子罐头

原料:干莲子、火碱、柠檬酸、白砂糖等. 工具:一般厨房用具加上罐头瓶、竹签等. 选料:选用优质的莲子,如湖南的湘莲,江西的通心白莲.莲子应大小均匀,无霉变、无虫害.选白莲、红莲均可,但白莲罐头外观相对较好. 浸泡:干莲子先用干净水洗去灰尘和泥沙,后用凉水浸泡,冬天泡14～16小时,夏天泡10～14小时,中途视情况换水1～2次.如用温水浸泡,时间可相对缩短,泡至莲子泡发但不胀裂.     

樱桃果脯与糖浆樱桃罐头的制作

俗话说:“樱桃好吃树难栽。”在消费者心目中,樱桃属珍稀果品。樱桃果脯和糖浆樱桃罐头,主要用于现代餐饮、糕点和什锦蜜饯的点缀。因此,樱桃果脯和糖浆樱桃罐头在制作时需要进行染色,除染成红色外,进口的糖浆樱桃罐头也有将樱桃染成翠绿色的,以用于配色。一、樱桃果脯的制作工艺果实经糖制以后,果面不带糖浆,不粘手,糖分含量一般在65％以上,水分含量20％以下,果实在糖制前去核,糖制后须经干燥等处理,属干态密饯。1.工艺流程选果→除梗→分级→硬化→去核→预煮→染色→固色→糖制→干燥→成品(樱桃果     

糖水猕猴桃片罐头

<正> 一、工艺流程 原料→去皮→漂洗→切片→热烫→装罐→封口→杀菌→冷却→入库。 二、加工要点 1、选果要求每只果径在30毫米以上,熟度适中,剔除霉烂、病虫害、机械伤、畸形等不合格果实。 2、去皮 取氢氧化钠,配成20％的溶液,加热至100℃。然后将清洗于     

甘薯糖水罐头加工技术

甘薯是老少皆宜的保健食品、越来越受到人们的青睐。现将甘薯糖水罐头的加工技术介绍如下: 一、加工工艺流程原料验收一清洗一去皮一切块一护色一预煮一分选装罐一加糖液一排气一密封一杀菌一冷却一检验一入库。二、技术要点 1.原料:选用胡萝卜素含量高的红心甘薯,原料新鲜、无病虫害.无霉烂。 2.清洗:用清水清洗,除去表皮上的泥沙和杂质。 3.去皮:     

糖水芦荟罐头的加工工艺

芦荟具有医药、保健、美容和观赏等功能。近年来，随着芦荟栽培品种的增多以及栽培面积逐年扩大，以芦荟为原料开发的加工产品也较多。以芦荟为原料，配以枸杞等其它辅料而研制开发的糖水芦荟罐头不仅组分搭配合理、风味独特，而且有较好的适口性。     

糖水染色草莓罐头的生产工艺

草莓属蔷薇科草莓属，为多年生草本植物，果实色艳而形美，果肉柔软多汁，果味酸甜爽口，具有特有的风味和浓郁的芳香味，是一种营养价值高且为人们所喜爱的水果。草莓的主要成分有碳水化合物、维生素、矿物质、有机酸及果胶等，如糖、Vc、尼克酸、硫胺素及铁、磷等，其中Vc含量高达35毫克／100克果肉。     

软包装糖水山楂罐头加工技术

从选材、工艺流程、操作要点、质量标准等方面介绍了软包装糖水山楂罐头的加工技术,以期为生产提供指导。     

樱桃罐头生产工艺研究

以甘肃省天水市秦州区出产的‘巨红’樱桃为原料,通过L9(34)正交试验,筛选出糖水樱桃罐头最佳工艺参数:硬化剂(氯化钙)浓度为0.10%,预煮时间为100 s,染色剂(红曲红素与胭脂红比例为3∶1)浓度为0.25%,护色剂(柠檬酸)浓度为0.40%.其制品果实呈红色且均匀一致,糖水呈浅红色至红色;口味酸甜适中;组织形态良好.感官、理化、微生物指标均达到行业标准.该生产工艺操作方法简单,成本低,适合工厂化生产.     

糖水苹果软罐头的加工工艺

苹果性平,味甘酸甜,具有生津、润肺等诸多功效。据统计我国苹果产量世界第一,苹果罐头因其色、香、味俱佳,是国际市场上主要水果罐头种类之一。软罐头具备性能稳定、运输方便、成本经济、开启简单安全省时等优点,近年来软罐头食品也越来越受广大消费者的欢迎。为此,本人研究了糖水苹果软罐头的加工工艺技术。     

高效液相色谱法测定糖水染色樱桃罐头中胭脂红、诱惑红、赤藓红的含量

建立了用高效液相色谱仪配二极管阵列检测器测定糖水染色樱桃罐头中胭脂红、诱惑红、赤藓红含量的方法。结果表明：在该方法条件下,胭脂红、诱惑红、赤藓红在0．4～10．0mg/L范围内有良好的线性,相关系数（r）均大于0．999,检出限为0．15～0．30mg,kg,在2．0、10．0mg／kg 2个加标水平下的平均加标回收率为87．1％～94．5％,相对标准偏差RSD为0．9％～3．3％,该方法的前处理简单、方便、回收率高、精密度良好,可用于糖水染色樱桃罐头中色素的日常检测。     

糖水葡萄罐头生产工艺及产品质量研究

为提高糖水葡萄罐头产品质量，选用７个品种进行试验，结果表明，葡萄园皇后，新玫瑰两品种适合带皮葡萄罐头的加工，其裂果指数最低，抽真空排气，１００℃下杀１５ｍｉｎ或８５℃下处理２５ｍｉｎ均可减少果粒的破裂，选用成熟度高，果实含糖量高，酸含量低，组织致密坚实的果实原料，是防止裂果，减少汁液浑浊沉淀，避免果粒皱缩的有效途径。