ISO9000在乳品企业的实践

市场经济的本质是竞争，多元化特性值使企业的质量经营发生了质的变化．因此乳品企业管理创新的行为必须对质量经营起促进作用。ISO9000为企业实现质量管理的系统化、文件化、法制化、规范化奠定了基础。贯彻ISO9000标准虽然不是全面的质量管理拔尖．但它却是构筑乳品企业核心竞争力的综合平台：这就是企业用ISO9000标准再造企业质量经营体系的根本原因。     

浅析奶牛饲养过程中黄曲霉毒素的危害及预防

日前，由于蒙牛集团四川眉山工厂生产的某批次利乐包纯牛奶产品中黄曲霉毒素M1检测结果超标，社会上再次掀起了对乳品质量安全问题的质疑，反响极大。笔者作为乳品质量检测人员，深知乳品质量安全的重要性。现简要介绍下黄曲霉毒素，以便大家能更好地了解其危害性，并能做好预防工作。     

加强奶牛卫生管理 提高奶和奶品质量

加强奶牛卫生管理提高奶和奶品质量○杭州市农业局（３１０００２）李用友在社会主义市场经济条件下，奶制品市场竞争激烈，要提高牛奶和奶制品质量，必须从奶牛生产和乳品加工厂抓起，二者缺一不可，势在必行。１杭州市牛奶质量的现状１９９７年４月１５日至１６日，市主...     

微机在生奶收购管理上的应用

微机在生奶收购管理上的应用南京市乳牛科学研究所（２１００１４）朱兵生奶收购是乳品加工厂一项复杂而繁重的工作。产奶牛按其生物规律一天产２－３次奶，而生奶不能长时间保存，必须很快地送交乳品加工厂处理。乳品加工企业，一般每天要收购两三次生奶，且对每一户每一...     

创造新鲜 创新生活——巴氏杀菌鲜奶论坛研讨会讲话摘录—通过提升原料奶质量和开展正确的宣传引导和促进巴氏杀菌奶的消费

1提升原料奶的质量 现在，消费者对乳品的需求在不断增加，尤其是发达地区对鲜奶的需求量非常大。乳品质量的好坏关键在于原料奶的质量，如果原料奶的质量得不到保证，那么再好的加工工艺也无法保证产品的最终质量。目前，全国原料奶的生产水平还不是很高。我们除了要对原料奶的生产进行控制，还要控制好药物的使用以及饲料污染问题。乳品企业在收购原料奶的过程当中要严格定价，对优质的原料奶应该给予高价。     

乳品生产过程中全链条质量追溯信息分析的研究进展

近年来,消费者对于乳品质量问题的投诉频发,乳品质量问题已经成为社会民生关注的焦点。从乳品生产全链条构建质量追溯系统,加强乳品的溯源系统迫在眉睫。本文深入分析乳品制作全程质量信息流,综述其溯源技术手段,归纳总结当前乳品企业溯源技术并为乳品加工业的管理体系提供了创新的控制策略,有助于乳品企业减少质量问题相关投诉。     

试论新疆乳制品的产品定位

新疆奶资源丰富，发展奶业潜力巨大，但人口较少、经济欠发达、乳品市场相对狭窄，因此要大力发展奶业，就必须立足新疆，面向全国，认真研究产品定位问题，在引导消费、拓宽本地市场的同时，建立外向型乳品企业，开发科技含量高、差异性大的乳制品。本文提出有机奶、功能性液态奶、牛初乳制品、配方奶粉、干酪素等产品，应成为新疆乳制品的研究开发重点和发展方向。     

乳制品质量安全的战略意义

根据我国乳品质量安全现状，本文分析了乳品企业产品质量存在问题的原因，探讨了提高乳品质量安全的对策，对乳品质量安全的发展具有战略意义。     

对乳制品包装关联产业发展的思考

通过对辖区重点乳品加工企业的走访,在其乳制品包装关联产业方面进行了详细调研。笔者认为,我国乳品包装市场巨大,乳品企业的乳制品包装产品加工必须遵循市场机制,可以采取委托专业公司生产加工的方式保证产品质量,促进企业持续健康发展。     

二氧化氯消毒剂在乳品加工中的应用

乳品是一种营养物质十分丰富的食品，不仅对身体健康十分有益，也是微生物生长繁殖最理想的培养基。乳品原料和产品受到微生物污染时，不仅影响产品的质量，而且还给消费者的身体健康带来伤害，甚至导致食物中毒，发生在日本的“雪印事件”是典型的例子。因此，对于乳品生产企业来说，严格控制好产品生产过程中的微生物是至关重要的。目前，乳品生产过程中微生物的控制仍采用传统的消毒方法。管路CIP系统的消毒以热消毒为主，生产环境的消毒以紫外灯或乳酸过氧乙酸等消毒剂为主，工器具、容器、生产线等生产设备、工作人员的手和工作服的…     

关于加强乳品质量管理的紧急通知

最近个别企业、个别产品质量管理出现一些问题，引起新闻媒体的广泛关注，影响面很大。乳品质量是奶业的生命线，乳品安全，责任重于泰山。希望各加工企业会员单位认真吸取教训，举一反三，严格质量管理，当前要着重抓好以下几件事：     

乳品新品开发的有效途径

乳品新品开发不仅是企业发展的源泉．更是企业实力的象征．但乳品新品开发由于受行业技术含量低、产品同质化的影响以及乳品产品外延性小的特点．让乳品行业研发人员头痛．成为制约乳品新品开发的瓶颈，     

乳品包装机故障成因及排除方法

乳制品包装是乳品加工厂生产的最后一道工序，乳制品包装成品袋的质量好坏，对产品冷藏、运输都带来一定的影响，甚至直接影响生产厂家的产品在广大消费者心目中的形象，对企业产品的销售带来负面影响。     

畜牧

高鸿宾：加快推进我国奶业发展方式转变保障乳品质量安全 6月11日．第二届中国奶业大会在安徽合肥召开。农业部副部长、中国奶业协会会长高鸿宾在讲话时强调．当前我国奶业发展正处在一个重要的战略机遇期．又处在困难和矛盾的凸发期．奶业发展面临的最大困难和挑战是乳品质量安全问题．必须以全心全意对人民负责的态度．高度重视．勇于面对，加快推进奶业发展方式转变．保障乳品质量安全，促进奶业稳定健康发展。     

基于生产过程的乳制品质量控制研究

以乳制品生产过程为研究内容,研究从牧场到消费者的整个过程中影响乳品质量的因素,并对不同因素进行分析论述,找出乳品加工过程中的关键环节。即从乳品的原料生产与验收、加工工艺、设备的运行状态与维护、生产环境和设备的卫生清洁、产品的包装材料安全、产品的配送与流通以及操作人员的质量意识培养和宣传等方面阐述了质量控制的原因与方法,为乳品行业的安全监控与运行奠定理论基础。     

对无公害乳品全程质量控制的研究

通过对无公害乳品从原料奶生产、乳品加工、销售到餐桌的全过程质量管理的研究，积极探索和提出了无公害乳品全程质量控制管理的组织和技术措施，有效地解决了无公害乳品全程质量控制问题。     

2013年中国乳品市场发展趋势

2013年,中国乳业将进入新的转型阶段.以常温乳品为主的企业将会逐步加大低温乳品产品开发和市场推广的力度;而对于以往以低温奶为主打产品的企业,将会在产品及市场拓展方面进一步深化;对于部分常温、低温乳品比例构成比较均衡的乳品企业,将会向高端产品方向进行转型.企业的这些行为,预示着乳品企业的产品结构正在发生着变化.这些转型,将是乳品企业未来生存与发展的基础,是短期利益和长期利益兼顾的必然选择.而中小型乳品企业必须牢牢抓住自身优势,满足消费者对乳品"安全、新鲜"的心理需求,做好产品、价格、渠道、推广等多个方面的规划,并落地执行,紧跟市场步伐.     

"入世"对中国奶业发展的影响

入世后，中国乳品企业在国际竞争中的主要优势将是价格优势、质量优势。但企业规模同发达国家相比，差距仍然很大。优质奶源问题有可能成为制约中国乳品工业发展的瓶颈，对中国乳制品行业入世后面临的机遇和挑战，专家、企业家一致认为，要更好地利用我国在世界贸易组织 １３４个成员国和地区取得的元歧视贸易待遇，扩大出口，同时引进外资，促进我国乳品行业结构调整和产业升级，提高产品和服务的国际竞争力。 中国乳制品工业协会理事长宋昆冈认为：我国的乳制品主要是针对国内百姓需求，纯正的进口国。“入世”后国外大量的产品进入我国市…     

乳品包装质量检测技术的应用

随着经济的发展，人类对生活质量要求的提高，对乳制品的需求亦越来越多，因此众多乳制品厂家不断推进新的包装来满足需求，无菌包装、保鲜包装、耐蒸煮包装以及方盒式、屋顶式、软塑包装、瓶装等层出不穷，乳制品的软包装以其独特的优势在整个乳品包装行业所占的比重越来越大，而软包装产品的质量控制问题亦愈来愈突出。以下是乳品软包装产品质量检测技术的介绍。     

搅拌型酸奶质量控制的研究进展

酸奶作为各乳制品企业的重要利润产品,其质量控制一直是各乳品企业关注的焦点。文中总结了我国搅拌型酸奶质量控制的研究现状,并结合实际生产中经常出现的质量问题进行了系统分析,意在帮助我国乳品企业提高酸奶质量和经济效益。