不同催熟浓度及贮藏温度对‘南天黄’香蕉果实后熟品质的影响

为明确‘南天黄’香蕉果实的催熟浓度、温度等条件,以期为生产上催熟提供技术参考。本研究以‘南天黄’香蕉果实为材料,研究1 g·L-1 、0.8 g·L-1 、0.5 g·L-1催熟浓度及14°C、18°C、22°C贮藏温度对果实后熟进程、果皮色度、果肉硬度和可溶性固形物含量等变化的影响。研究结果表明,随着催熟浓度及贮藏温度提高,香蕉果实色差H值及硬度下降速度和可溶性糖含量增加速度加快,后熟进程加快。并且贮藏温度对果实后熟品质的影响明显,在 14°C、18°C和22°C催熟的香蕉,转黄成熟级别分别在10、5和3 d达到可供上市的成熟度。另外,1 g·L-1乙烯利催熟的香蕉在18°C贮藏后再转入14°C贮藏能较好的保持果实品质13 d。综上所述,建议根据‘南天黄’果实上市计划长短的实际情况设置不同的催熟条件。     

1-甲基环丙烯对高温下“南天黄”香蕉品质的影响

本文以秋季采收的“南天黄”香蕉为试材,研究了1-MCP香蕉专用保鲜包对高温(30℃)下分别放置10 ,15,20 d及乙烯催熟后香蕉果实品质变化的影响。结果表明,1-MCP处理10,15,20 d后果实硬度,可溶性淀粉及原果胶含量显著高于对照果,可溶性固形物、可溶性糖、可溶性果胶含量显著低于对照果。在20℃低温催熟及贮藏期间,1-MCP处理10 d果实表现为在贮藏期间果实硬度、可溶性淀粉、原果胶含量急速降低,可溶性固形物、可溶性糖含量急速上升,同期的对照果则表现为硬度、可溶性淀粉、原果胶含量缓慢降低,可溶性固形物、可溶性糖含量缓慢上升。至第7 d时,1-MCP处理与对照果上述指标相比基本没有显著差异。1-MCP处理10 d果实的色泽表现为L值和b值与同期对照果没有差异,但a值显著高于对照果。20℃低温催熟后贮藏期间,1-MCP处理15 d果实与10 d果实表现出相同的趋势。1-MCP处理20 d 果实在催熟贮藏过程中,硬度、可溶性淀粉、原果胶、可溶性固形物的变化趋势与1-MCP处理10和15 d果实相似,但处理20 d果实的可溶性糖含量一直保持较低水平。综合分析认为,60 ng/kg 1-MCP香蕉专用保鲜包处理“南天黄”香蕉高温放置15 d以内,20℃催熟及贮藏,既可增强果实的耐贮运特性,又能使催熟后果实正常软化、转色、保持较好的食用品质。     

柿子的贮藏与保鲜

1.柿子的贮藏 我国柿子的品种很多，一般可分为涩柿和甜柿两大类。涩柿在软熟前不能脱涩，采后必须经过人工脱涩或后熟作用，才能食用。甜柿在树上软熟前即能完成脱涩。通常晚熟品种比早熟品种耐贮藏，同一品种中迟采收的比早采收的耐贮藏。在一般常温条件下涩柿脱涩后只能贮存1～2周，因脱涩促进了果实衰老，易软化。     

山羊长途运输管护技术初探

笔者曾3次从北方长途运输种山羊到南方,4次从山区运到河谷平原,调运种山羊共计552只,运输损伤仅15只。从寒冷干燥或多雾地带运到湿热地区,由于不同的地域气候,遇到了诸多困难问题,通过采取相应的处置措施,积累了一定的长途运输山羊的经验,现介绍如下。     

对不同来源及不同贮存方式大米霉菌生长的研究

研究比较不同来源(南方和北方)及不同贮存方式(粒状和粉状)大米的发霉状况.试验模拟高温高湿的储存条件,相对湿度为80％±2％,温度为(30±2)℃,试验期21 d.试验结果参照G-B/T13092-2006的标准对样品中霉菌总数进行测定,由每克样品中霉菌的数目来比较2类大米的发霉快慢.结果表明:在模拟的高温高湿试验条件下,南方大米要比北方大米容易发霉;大米样品在粉状时比粒状容易发霉.     

甜柿的发展前景及应注意的问题

柿为我国栽培较为广泛的果树 ,通常可分为甜柿和涩柿两大类。甜柿是从树上采下即可食用的硬柿 ,即在树上自行脱涩而不用人工脱涩 ,直接可以脆食 ;涩柿采收后 ,硬时有涩味 ,需人工脱涩放软后方可食用。我国传统上栽植的多为涩柿。近年来 ,甜柿作为一种新兴果品 ,在市场上供不应求 ,生产经济效益较高 ,正在成为发展热点 ,只要选好地点、选好品种 ,规模栽植 ,科学管理 ,栽植甜柿无疑是一项高效种植业。甜柿适宜种植于年均温大于 13℃的地区 ,在低于 13℃的地区种植就可能出现冻害或在树上不能完成脱涩过程。刚采摘的甜柿 ,食之脆甜爽口 ,维生素…     

莲子、蜂蜜能助眠

莲子肉味涩,性平,莲子心味苦,性寒,均有养心安神之功效。研究表明,莲子有莲心碱、芸香甙等成分,具镇静作用,可促进胰腺分泌胰岛素,使人人眠,睡前可将莲子煎水服用;或将莲子煮熟加蜂蜜食用。     

辣椒贮藏保鲜技术

一、控温控湿贮藏法 采用此法，关键是在一定温度范围内掌握好室内湿度。先是控温，辣椒生长要求的平均温度为25℃，入贮时最低温度为8℃，一般应将室温控制在8～10℃。再是控好贮存库的湿度，如库内空气太干，可在地上洒一些水，使用筐的相对湿度要保持90％左右，每日根据薄席的干湿程度更换外围席子。夏季贮存每5～7天加工一次，秋季贮存，每10～15天加工一次，加工时应将红椒和次椒挑出，陆续供应市场。每次加工要更换包装并消毒席子。用控温控湿法贮存辣椒要着重注意掌握湿度，因为湿度掌握不好，会严重影响质量，并造成腐烂，垫筐的席子不可太湿，否则会造成水烂。     

国外加工蜂蜜的新品种

蜂蜜自古以来就是深受人们欢迎的营养食品和甜昧原料。普通液体瓶装蜂蜜的加工方法,是把从蜂巢摇来的蜂蜜,经过选料和配料,在一定温度下过滤浓缩,然后灌装即为成品。这就是目前我国市场上加工蜂蜜的主要产品。这种加工蜜的优点是工艺简单,易于保留天然蜂蜜的味和营养成份。但也存在一些不足之处:如食用不方便,易流散和沾污器皿,在寒冷季节及长期贮存时出现结晶现像,不便长     

饲料霉变的原因及预防

1 饲料霉变的原因1.1 气候与季节 霉菌生长繁殖需要一定的温度、湿度。其最适宜的温度是20℃～30℃，湿度为80％～90％，因此，霉菌的生长繁殖与地区气候条件和季节有密切关系。从全国范围来看，南方地区饲料的霉变比北方地区严重。因为我国南方地区，5～9月间月平均气温在20℃左右，平均湿度在80％左右，高温高湿的环境条件，特别是梅雨季节，霉菌生长繁殖最旺盛，饲料最易霉变。而四川位于西南地区，属湿热地带，霉变较严重。1.2 饲料原料的水分偏高 原料水分偏高，不仅贮存时易霉变，而且这种原料若不经干燥处理即用于饲料的生产，其产品…     

菜中之王大白菜

<正>白菜原产于我国北方,是十字花科芸薹属叶用蔬菜,别名菘、大白菜、结球白菜、百财,广东又叫绍菜或黄芽白。在我国,白菜有悠久的栽培历史,据说食用白菜的历史比粮食作物还要久远。著名的白菜品种有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的大白菜是从北方引种的,品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等,都是优良品种。白菜具有凌冬晚凋的特点,耐低温,易储藏,一年四季都可供应市场,也一直是北方冬季必不可少的当家菜。白菜不但味美,且具有价格低廉的优点,寻常百姓也吃得起,人们也常用白菜价形容价格低廉的商品。白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用,自     

印度:禁止非有机食品进口

正据悉,印度东北部的锡金批准了一项提案,即从2018年3月31日起,分阶段禁止供应非有机农业、园艺和畜牧业产品。届时将在适当时候发出通知,采取必要行动以遵守内阁的决定,禁止非有机农业和园艺及牲畜产品进入锡金。从2018年3月31日起,禁止进入锡金的水果有香蕉、番石榴、杧果、甜橙和番木瓜。锡金首席部长称,食用香蕉和杧果等用化学物质催熟的     

麝鼠的繁殖

麝鼠是野生草食性动物,属季节性繁殖。南方气候温暖、水草丰茂,因此麝鼠繁殖期较长,可从2月初到10月末;北方气候寒冷,水草生长缓慢,其繁殖期较短,可从3月底到8月底。麝鼠4—6月龄达到性成熟。母鼠在整个繁殖季节里呈周期性发情,一般     

北京鸭蛋的机器孵化(摘要)

笔者从1985年以来结合教育实验实习从事北京鸭蛋和樱桃谷鸭蛋的机器孵化工作,约孵了几十万蛋,有如下经验体会: 1、种鸭的年龄、营养和健康情况,以及蛋的大小、蛋形,蛋壳质量、蛋壳清洁与否等对孵化成绩都有影响。季节也有影响,而以夏季的较低,这种情况,南方北方都是如此。 2、种蛋的贮存,一周以内以15℃温度,75—80％相对湿度为宜。一周以上以10℃,     

饲料中黄曲霉毒素防除措施

<正>1产生黄曲霉毒素的原因1.1环境温度和湿度黄曲霉的生长繁殖需要一定的温度、湿度条件,温度25℃～30℃、相对湿度80%～90%是黄曲霉最适生长条件。一般南方地区黄曲霉发生率要高于北方。     

香蕉的贮藏保鲜与催熟

香蕉果实芳香可口、营养丰富,为广大消费者所喜爱。如何通过保鲜、贮藏与催熟来控制香蕉果实后熟过程,与产品销路、市场供应和价格密切相关。１贮藏保鲜 通常采收后的蕉果一周左右即行成熟,根据长途运输和投放市场时机的需要,可采取保鲜措施来延长采后的成熟期。１．１采前处理香蕉断蕾后,蕉果饱满度达五成以上时,喷布蕉果增长剂（８０％萘乙酸 ５０ｇ＋尿素 ５００ｇ＋水 ５０ｋｇ）于果实上,可相对延迟采收期 １５～ ２０天。采前 ３～４周,用 Ｂ９ ２ ０００× １０－６或赤霉素 ５０ × １０－６～ ６０×１０－６喷果,对果实…     

不同贮存温度对货架期草莓酸奶品质影响及工艺分析

对草莓酸奶样品在5 ℃、8 ℃、10 ℃和15 ℃贮存温度下的微生物指标、理化指标和感官品质进行评估,探讨不同温度下影响草莓酸奶货架期品质的主要因素。研究表明,在1~21 天内,不同贮存温度下,样品大肠菌群、酵母、金黄色葡萄球菌及沙门氏菌均未检出。而试验组在8 ℃条件下贮存第21天出现霉菌,10 ℃贮存第15天出现霉菌,15 ℃贮存第10天出现霉菌,霉菌初步鉴定主要为青霉属;乳酸菌在高温贮存条件下,衰减的速度大于其他较低的温度段,但都符合国家标准要求;样品的蛋白质和脂肪含量几乎不变,酸度略有升高。感官品质在5 ℃贮存第21天仍表现优质;在8 ℃贮存第21天开始为中等水平;在10 ℃贮存第15天开始为中等水平,第21天为差等级;在15 ℃贮存第10天为中等水平,第15天开始为差等级。结果说明,贮存温度和时间的控制对样品品质的影响非常重大,低贮存温度及相对短的贮存时间有利于草莓酸奶优良品质的保持。为寻找造成污染的主要原因,对生产过程工艺点进行抽样检测,分析污染主要来源。生产过程工艺点分析显示,主要污染来源为草莓果酱,同时表明霉菌是影响草莓酸奶货架期品质的重要因素之一。     

怎样繁殖小球藻

问:小球藻在北方的气温条件下是否能培养?答:小球藻的最适宜温度为28°—30℃左右,当水温升高至45℃以上或降低到5℃以下时,小球藻也不会死亡,只发生下沉现象(水色分层:上层为透明色,下层为深绿色).在南方的气温中,除很短时间接近0℃以外,绝大多数时间都保持在5℃以上,因此,很适合于小球藻的繁殖。但在北方的气温条件下,如果能充分利用适温季     

饲料如何防霉

1控制贮存温度危害谷物的霉菌孢子在7℃时就可以生长,在24℃～32℃时生长最快,温度高于40℃霉菌就会被杀死进入孢子阶段。因此饲料的理想贮存条件是低温干燥。饲料加工后如果散热不充分即装袋、贮存,其中的水分会因温差凝结,易引起饲料霉变。2控制仓库的相对湿度和饲料的含水量     

因地制宜选兔种

(一)选择养兔品种要考虑地区自然气候特点 肉兔饲养南北方都适宜。南方气温高,适宜养长毛兔,四季可剪毛,一年中能剪4次毛。北方气温低,最适合养皮用獭兔,皮毛绒多毛厚,质量好。相反,南方养皮兔毛皮质量不如北方,而北方养长毛兔毛的质量差,毛的生长慢,剪毛次数少。 (二)选择养兔品种要考虑市场销售渠道 南方养长毛兔,兔毛收购网点多,兔毛不积压,有产有销;北方无收购兔毛的部门,有兔毛要运到南方卖,但常出现“货到兔也死”的现象,导致卖毛难。肉兔的销售市场在南北方都一样,只要以销定产,达到产销结合都可以饲养。 (三)选择养兔品种要…