果蔬低温保鲜低温伤害综述

近年，低温保鲜在我国及我区果蔬采后保鲜业界的应用日益广泛。低温条件下由于能有效降低水果蔬菜的呼吸代谢等生命活动、抑止微生物活性，是保持采后果蔬品质风味、减少腐烂的有效方式。在国外发达国家，低温保鲜被广泛用于水果蔬菜的流通保鲜（运输和销售保鲜等）和贮藏保鲜。水果低温贮运和低温销售虽能提高保鲜效果，但并不是温度越低越好，     

荔枝采后病害与颉颃菌的应用

新鲜水果、蔬菜采后腐烂是一个全球性问题。在世界范围内 ,新鲜果蔬贮运过程中约有2 5%的产品因腐烂变质不能利用 ,有些易腐水果和蔬菜采后腐烂损失在 3 0 %以上。果蔬变质腐烂的原因可归纳为 3个方面 :果蔬组织的生理失调或衰老 ,病原微生物侵染及采后环节中的机械损伤 ,三者相互影响 ,但最终是病原微生物侵染引起果蔬采后腐烂 [1] 。产于热带、亚热带地区的驰名中外的荔枝 ,采后变褐腐烂问题更加严重 ,历来就是生产和贮运过程中的一个难题 ,这个问题的研究与解决会对荔枝保鲜起到推动作用。因此 ,本文从病害角度 ,论述了荔枝贮藏保鲜中病…     

果蔬精加工和冷藏要重点突出

正未来5~10年,我国果蔬加工业要在保证水果、蔬菜供应量的基础上,努力提高水果、蔬菜的品质并调整品种结构,加大果蔬采后贮运加工力度,使我国果蔬业由数量效益型向质量效益型转变,既要重视鲜食品种的改良与发展,又要重视加工专用品种的引进与推广,保证鲜食和加工品种合理布局的形成;培育果蔬加工骨干企业,加速果蔬产、加、销一体化进程,形成果蔬生产专业化、加工规模化、服务社会化和科工贸一体化;按照国际质量标准和     

六种保鲜法让果蔬鲜嫩如初

正果蔬保鲜新方法美国一家公司研究出一种能使切开的水果和蔬菜保持新鲜的新方法。研究人员利用干酪和从植物油中提取的乙酰单酸甘油脂制成了一种特殊的覆盖物,将这种透明、可食用、没有薄膜气味的薄片粘贴在切开的瓜果蔬菜表面,可以防止脱水,防止水果变黑以及阻止微生物的侵入。可食用的水果保鲜剂英国一家公司制成了一种可食用的水果保鲜剂,它是由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物调配成的半透明乳液,可采用喷雾、涂刷或浸渍的方法覆盖于苹果、柑桔、西瓜、     

农业部公布:每年果蔬产后损失750亿元

来自农业部的消息说,我国果蔬由于产后损失巨大和水果贮藏能量低,每年造成750亿元的损失,相当于全国2亿多果蔬农民年均少收入300元。据不完全统计,2002年我国水果与蔬菜总产量均居世界首位。而另一方面,我国果蔬的产业化水平低,采后分级、包装、贮藏保鲜、冷链运输和精深加工发展滞后,与发达国家相比差距很大。据调查,我国水果产后损失为20%～25%,蔬菜产后损失高达30%左右,而欧美发达国家仅为1.7%～5%。同时,我国的水果贮藏能量又比欧美发达国家低。农业部公布:每年果蔬产后损失750亿元     

果蔬采后生长与调控技术

正新鲜水果和蔬菜是人们日常所必需维生素、矿物质及膳食纤维的重要来源。果蔬组织柔嫩,含水量高,易腐烂变质,不耐储存,采后极易失鲜,从而导致品质降低,甚至失去营养价值和商品价值。采用科学、合理的果蔬采后生长与调控技术,能有效延长新鲜果蔬的贮藏期,调节淡旺季,繁荣果蔬市场,具有显著的经济效益和社会效益。     

果蔬采后生长与调控技术

正新鲜水果和蔬菜是人们日常所必需维生素、矿物质及膳食纤维的重要来源。果蔬组织柔嫩,含水量高,易腐烂变质,不耐储存,采后极易失鲜,从而导致品质降低,甚至失去营养价值和商品价值。采用科学、合理的果蔬采后生长与调控技术,能有效延长新鲜果蔬的贮藏期,调节淡旺季,繁荣果蔬市场,具有显著的经济效益和社会效益。     

越来越多的海外客商——关注中国果蔬市场

在中国,水果和蔬菜的种植、加工和出口的市场巨大,越来越多的海外客商对中国的果蔬市场产生浓厚的兴趣。世界财富五百强企业美国嘉吉公司、挪威海德鲁公司、日本伊滕忠株式会社和三洋株式会社、德国麦德隆连锁超市公司等业内巨头纷纷光临第五届果蔬加工技术与产业化国际研讨会暨展览会,显示出他们对中国果蔬市场的关注。记者在烟台国际会展馆里见到,果蔬加工产品、果蔬加工机械、果蔬科研成果、绿色食品等专业展区展台众多,其中仅来自海外公司的展位就有120多个。组委会一位官员介绍,美国、意大利、德国、法国、日本、韩国等海外果蔬业种植…     

浅谈果菜贮藏的实用技术

<正>一、果菜贮藏的意义水果和蔬菜采摘后,选择适当的贮藏方式和设施,维持贮藏环境的适宜温湿度或气体成分,一是减少水果和蔬菜的物质消耗、延缓成熟和衰老进程、延长采后寿命和货架期;二是有效地防止微生物生长繁殖,避免水果和蔬菜因浸染而引起的腐烂变质,从而保持果蔬的鲜度和品质。二、果菜贮藏的方式     

果蔬采后病害的发生及控制病害的主要方法

一．果蔬采后病害的发生 新鲜果蔬产品的品质恶化受众多因素的影响,但是采后病害引起的腐烂却是导致损失的最主要原因。新鲜水果和蔬菜在采后流通过程中损失的主要原因可归纳为：生理的（果蔬自身生理衰败）、病理的（病原微生物致腐）、物理的（机械损伤、环境的温湿度不适宜）以及三者之间共同作用引起的。     

新型保鲜剂——利中甲壳质

利中甲壳质是一种专用在水果、蔬菜上的新型涂膜保鲜剂 ,是从天然海洋生物中提取保鲜因子制成的保鲜制 ,其特点是无味、无毒性残留 ,纯天然 ,可直接食用。它不象常用的化学保鲜剂那样 ,会在水果蔬菜上残留 ,对人体不利。用它处理过的水果蔬菜会在表面形成一层膜 ,能防止细菌侵入和果蔬表面原有细菌的繁殖 ,还能防止水分蒸发 ,具有良好的保水功能 ,从而达到防腐和保鲜的作用。该产品被国家科学技术部列为 1999年度国家重点产品 ,现已形成 4个系列产品 ,分别是ＦＲ1、ＦＲ2、ＦＲ3、ＦＲ4。ＦＲ1是专门用于果蔬采前处理的保鲜剂 ,主要用于采后…     

鲜果牌A型果蜡对锦橙商品性的影响

目前，优质果品畅销、劣质果品滞销是普遍的市场现象。提高果品商品性已成为水果产业的主要目标。采后打蜡是提高柑桔鲜果商品性的重要手段。鲜果牌Ａ型果蜡（下称Ａ型果蜡）是在我所生产的鲜果牌果蜡基础上研制而成，本试验旨在进一步明确其在柑桔商品化处理中的作用。１材料与方法 鲜果牌Ａ型果蜡为中国农业科学院柑桔研究所产；仙亮（原名果亮）由美国戴科公司产，埃尔夫·阿托公司提供。锦橙采自中国农业科学院柑桔研究所试验场。供试锦橙１１月１８日采收，次日处理。设Ａ型果蜡、仙亮、清水对照３个处理。各处理的果实先在清水中洗干…     

果红菜绿常年鲜——赴美考察蔬菜、水果生产技术散记

一月份的美国,正是隆冬季节,但只要走进任何一家超级市场,都可以看到货架上照样堆满了各种新鲜水果和蔬菜,色彩鲜艳,包装精美,任顾客随意挑选,我们北京市蔬菜、水果生产技术考察团抵美期间对这一番景象留下的印象最深,为此,我们怀着极大的兴趣对美国蔬菜、水果的生长、采后处理、加工以及批发销售等各个环节进行了比较全面的考察。总的说来,美国蔬菜、水果的生产确实     

园艺产品的采后商品化技术

农协或合作社是适应果蔬和花卉商品化生产而 发展起来的组织, 为了提高产品的竞争能力,这个组织设有专门的采后处理工作站,从事果蔬和花卉商品化处理工作。从田间运输到包装场的果蔬和花卉,经过作业线上一系列的处理、操作,或包装成为商品上市销售,或送入贮藏库内贮藏,机械化程度可依需要和规模的大小而定。 一、采后商品化处理工作站的发展 果蔬和花卉采后处理工作站的兴起和发展是果蔬和花卉商品经济发展的需要。随着人口向城市集中,交通等社会经济条件的变化,果蔬和花卉的产销已逐渐从小地区范围自给消费型发展到依靠主产地…     

防果蔬冷害措施

低温是保存水果和蔬菜的最好方法,但是不同的产品起源地不同,对低温的要求也不一样,如果使用了不适当的低温贮藏水果蔬菜,就会导致产品发生冷害,造成严重的采后损失。大部分冷害症状在低温环境或冷库内不会立即表现出来,而是产品运输到温暖的地方或销售市场时才显现出来。因此,冷害所引起的损失往往比我们所预料到的更加严重。有些批发市场和冷库经常将多种果蔬混装在一起,容易使冷敏产品产生冷害。下面介绍一些防果蔬冷害的措施:1适温下贮藏防止冷害的最好方法是掌握水果蔬菜的冷害临界温度,不要将水果蔬菜置于临界温度以下的环境中。2温度…     

苦瓜采后处理及贮藏保鲜技术

蔬菜采收后到贮运前,根据蔬菜种类及贮藏要求还要进行一系列采后处理[1],方能得到良好的效果,且对菜农而言,采后处理能提高销售价格/增加收入。现将苦瓜采后处理及贮藏保鲜技术介绍如下。     

美国AUTOLINE自动线果蔬光电自动分级系统

美国自动线（AUTOLINE）公司是国际水果蔬菜光电分级设备领域里设计制作技术的领先公司，公司成立于1986年，地址位于美国加州中部圣约金地区。从工程设计到销售及售后服务，该公司都有一流的专业化水平，并成为该行业中的样板。除美国以外，自动线公司的光电分级设备还在中国、南非、澳大利亚、日本、法国、西班牙等国家使用。自动线的每一条分级线都经过公司设计人员的精心设计制作，以保证高度的精确性、可靠程度及分级效率，工艺设计确保用户在使用过程中操作方便，维护简单。自线果蔬光电自动分级系统可以对多种水果蔬菜进行分级，…     

不同采后处理对果蔬功能成分和品质的影响

综述了不同采后处理对果蔬功能成分和品质的影响,具体包括冷藏贮藏、气调贮藏、热处理、辐照处理等主要果蔬保鲜方法的保鲜条件及保鲜效果。通过综述发现,冷藏贮藏温度保持在0～10℃时对果蔬保鲜效果最好,操作简便,应用较广。为果蔬保鲜贮藏技术提供了参考。     

果蔬采后木质素积累及其调控对品质的影响研究进展

综述了果蔬采后品质和生理失调与其木质素积累的关系,以及木质素单体的生物合成,木质素聚合和转录调控的研究进展,介绍了不同采后处理技术对果蔬品质的影响。     

物理方法处理果蔬技术的应用

物理技术的发展为果蔬采后处理技术提供了新的思路和途径,现从电场、磁场、超声波、光波、热、压力技术6个方面,综述了近年来物理技术处理果蔬的研究与应用成果,并对其发展做了初步展望.