富硒玉米油不皂化物成分的分离与测定

用制备薄层层析法将富硒玉米油的不皂化物分成7个部分，然后用气相色谱法分别测定甾醇、4－甲基甾醇和三萜醇的组成。分离、鉴定了Δ^7-豆甾烯醇乙酸酯（Δ^7-stigmastenol acetate)、β-谷甾醇乙醇酯（β-sitosterol acetate)、豆甾醇乙醇酯（stigmasterol acetate)、Δ^5-燕麦甾醇乙酸酯（Δ^5-avenasterol acetate)等4种甾醇乙酸酯。     

淄川区富硒蔬菜生长气候条件分析及土壤硒含量测定

该文利用淄川区大监站、区域站和土壤水分站的气象资料,分析了富硒蔬菜生长所需的气候条件以及在不利的气象条件下应该采取的措施和对策,从而对富硒蔬菜种植户进行有针对性的气象服务;同时对淄川区龙泉镇的土壤含硒量进行了测定,为烟农种植黄烟提供技术上的支持。     

我国主要富硒地区富硒大米硒含量和品质调查分析

对我国10个省（区）富硒大米的微量元素（Ca、Zn、Fe、Se）含量以及质构品质指标（直链淀粉含量、胶稠度、碱消值）进行了抽样调查和分析。结果表明：硒含量符合国家富硒大米标准的样品占比达76.74%以上,低于国家标准的样品占比为6.98%,超过国家标准上限的样品占比为16.28%;大米Se平均含量以江苏最高（0.383 mg/kg）,以宁夏最低（0.029 mg/kg）;各省（区）富硒样品中有机硒含量占总硒含量的比例为92.75%～100.00%;富硒大米钙含量范围为34.50～50.07 mg/kg,锌含量范围为9.52～13.70 mg/kg。     

喷施富硒液对富硒小麦籽粒硒含量及产量的影响

通过在孕穗期和灌浆期以叶面喷施富硒液的方式研究了富硒液对小麦籽粒硒含量和产量的影响。结果表明,叶面喷施富硒液能显著提高小麦籽粒的硒含量,小麦穗粒数、穗重、千粒重有所增加,产量增幅达5.5%~12.3%,但随着喷施量的增加,小麦产量有下降趋势。综合考虑,富硒液浓度以0.6~0.9 L/hm2比较适宜。该结果有助于富硒面粉及富硒食品的生产开发。     

富硒平菇中微量元素硒的含量测定

以平菇为载体,通过在培养基中加入一定质量浓度的无机硒溶液进行富硒栽培,获得了富硒平菇。选用硝酸和高氯酸（5：1）混合消化液对样品进行湿法消化,采用火焰原子吸收光谱法直接测定平菇、富硒平菇中铁、锰、锌、铜的含量,再运用原子荧光光谱法测定这二种平菇中硒的含量。结果表明,富硒平菇含有较高的硒和微量元素。     

枸杞中硒含量的测定

研究氢化物原子荧光法测定枸杞中硒含量的新方法，系统考察了酸介质、氢化物发生、增敏掩蔽剂等因素对测定的影响，确定了最佳测定条件，采用HCl-K3[Fe(CN)6]介质进行测定，有效消除了共存离子的干扰。本法用于测定宁夏枸杞中的微量硒，方法的检出限为1.35ug/L，回收率在99%～105%之间。     

富硒绿茶含硒量及硒形态的研究

在低硒土壤上叶面喷施亚硝酸钠 ,生产富硒绿茶 ,应用原子荧光法测定了富硒绿茶中总硒含量及有机硒含量。结果表明 ,茶叶喷施亚硒酸钠有显著提高茶叶总硒含量 ,由普通绿茶的( 0 1 2 1± 0 0 30 ) μg·g- 1 提高到富硒绿茶的 ( 0 92 0± 0 892 ) μg·g- 1 ;同时发现 ,富硒绿茶的有机硒总量和百分含量都比普通茶叶显著提高 ,富硒茶叶的有机硒含量达 99%以上 ,富硒绿茶中的硒主要为有机态硒。茶叶叶面施用亚硒酸钠可能刺激了茶叶机体对外源硒的吸收和利用 ,将无机形态的硒转化为有机硒     

贵州省开阳地区富硒农作物分析

通过野外调查和室内分析研究,对贵州开阳禾丰乡和冯三镇土壤和农作物的硒含量进行分析,发现农作物硒含量在0.007～0.71mg/kg,大部分达到了富硒、足硒等级,少部分为少硒、缺硒等级,农作物的含硒量与所种植土壤的含硒量、土壤中有效态硒、土壤pH密切相关,并对该区富硒作物的种植开发提出建议。     

富硒调味料的研究

对影响富硒酵母自溶物中硒含量的４个因素：培养基种类、加硒时间、加入硒浓度以及用浓度北度法加入硒进行了比较研究。结果表明：用浓度梯度法加入硒,即在总硒为１５ｕｇ／ｍｌ浓度下,按１０ｈ,１２ｈ,１４ｈ,１５ｈ,１６ｈ的时间分别加入１ｕｇ／ｍｌ,２ｕｇ／ｍｌ,３ｕｇ／ｍｌ,４ｕｇ／ｍｌ,５ｕｇ／ｍｌ的亚硒酸钠,得到的富硒酵母自溶物硒含量最高;对曩富硒酵母自溶的条件：ＮａＣｌ的浓度、ｐＨ值、温度、时间进行了研究,结果表明：３％ＮａＣｌ,ｐＨ５．５,５５℃,２０ｈ的上其氨基氮含量很高,为最佳自溶条件。     

硒的生物学功效及富硒果品研究进展

综述硒的重要生物学功能、硒与疾病的关系、人体对硒的安全摄入量以及富硒果品的研究现状及其开发。     

硒的生理功能及富硒水果的开发利用

硒是生态环境中一种十分重要的微量元素,它在植物、动物、人体中有重要的生理功能。本文综述了硒对植物的生长发育和果实品质的影响,它在植物生长过程中的抗氧化功能、参与蛋白质代谢及提高抗逆性的作用;硒在人体中的抗癌、防癌、预防心血管疾病、抗衰老及提高免疫力等方面的作用;水果中硒的含量、成分和赋存形态,果树累积硒的动态分布及与土壤的关系,提高水果含硒量的研究等。根据富硒水果开发的经济效益、存在的问题,提出进一步研究和开发的对策。     

富硒黑花生乳加工工艺研究

通过正交试验对富硒黑花生乳的加工工艺进行了研究.结果表明,当料水比为1∶15时,加入蔗糖脂肪酸酯0.25%、单硬脂酸甘油酯0.20%、羧甲基纤维素钠0.10%、白砂糖8%的富硒黑花生乳感官质量最佳.     

气相色谱内标法测定沙棘果肉油和种子油中的主要脂肪酸

以5个沙棘(Hippopha觕rhamnoides L.)品种的果实为试材,建立气相色谱内标法测定沙棘果肉油和种子油主要脂肪酸成分的方法。果肉油和种子油采用氯仿-甲醇法提取,甲醇钠-甲醇法甲酯化衍生后进行定性和定量。结果表明,十九烷酸甲酯是气相色谱法测定沙棘果实中脂肪酸成分含量的理想内标物。果肉油和种子油中的主要脂肪酸为棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和α-亚麻酸。果肉油中棕榈油酸(36.25%)和棕榈油酸(28.92%)含量高,α-亚麻酸含量低;种子油中亚油酸(33.65%)和α-亚麻酸(32.95%)含量高,棕榈油酸含量低。5个品种沙棘的果肉油和种子油中主要脂肪酸的组成及含量存在一定的差异。亚历山大12号果肉油中的脂肪酸含量最高,为84.84 g/100 g油;无刺丰种子油中的脂肪酸含量最高,为88.39 g/100 g油。该方法操作简便、快速、重复性好,适合沙棘油脂样品中脂肪酸的定量测定。     

富硒乳酸菌对小鼠组织脂质过氧化的影响

[目的]探讨富硒乳酸菌对健康小鼠,组织脂质过氧化的影响。[方法]选择30只健康小鼠,随机分为对照组(C组)和富硒乳酸菌组(Se组)。分别于试验后第2、4、6周,迅速采集肝脏、心脏、脾脏和肾脏等。同时,测定谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶、过氧化物酶活性和丙二醛含量。[结果]整个试验期内,C组和Se组体重均随周龄增加而上升,两组间没有显著差异;Se组小鼠肝脏、心脏、肾脏和脾脏GSH-Px活性总体水平高于或显著高于C组;Se组4种组织SOD活性除肾脏第4周显著升高之外,其余升高均不显著;Se组肝脏CAT活性稍有降低,心脏均为上升,肾脏、脾脏在前4周下降,以后上升;试验期内Se组4种组织MDA含量在前4周多有波动,第6周均低于C组。[结论]富硒乳酸菌能够通过提高组织抗氧化酶活性、抑制脂质过氧化产物,保护机体免受脂质过氧化损伤。     

燕麦麸油的萃取及脂肪酸成分分析

采用超临界CO2法从燕麦(Avena sativa)品种青海444中萃取麸油,设计正交试验优化萃取工艺.结果表明,萃取压力对燕麦麸油的萃取率有极显著影响(P＜0.01),萃取时间和萃取温度对萃取率有显著影响(P＜0.05).优化的萃取工艺条件为萃取压力25 MPa、萃取温度40℃、萃取时间2.5 h,此条件下燕麦麸油的萃取率为8.572％.GC-MS分析表明青海444燕麦麸油中主要含有5种脂肪酸,其中总不饱和脂肪酸含量达85.366％,油酸和亚油酸的含量分别为41.175％和40.558％.     

沙棘果在成熟期中沙棘油及脂肪酸的动态变化

本文对河北涿鹿地区的6种中国沙棘的果实,在成熟期的4个不同阶段的含油量及其脂肪酸组成进行了测定,结果表明,沙棘含油量在12月5日的样品中达到高点,种子油为6.9％～11.4％,果肉油为6.1％～8.9％。种子油中不饱和脂肪酸含量也在12月5日的样品中达到高点,含量的总平均值为86.6％,其中维生素F占59.8％。而果肉油中不饱和脂肪酸含量的总平均值为64.8％,但其中的维生素F仅占6.9％。     

培育富硒产业团体标准的探讨

介绍了富硒产业的发展趋势、标准化对产业的影响,分析了培育和发展团体标准对促进富硒产业发展的积极意义,探讨了发展富硒产业团体标准的有利条件,并提出了开展团体化标准工作的建议。