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利用乳过氧化物酶体系保存鲜奶的方法 总被引:6,自引:0,他引:6
<正> 利用乳过氧化物酶体系保存鲜乳的方法又名阿尔法拉伐牛奶保存法(Alfa-laval Preservationof Milk,简称ALPOM)。早在1894年Hesse就发现了生奶内具有抗菌性物质。1924年Hansen提出假设,认为奶的杀菌性可能与奶中含有的氧化酶有些关系。1958年Wright等把牛奶中某种体系 相似文献
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将危害分析(HA)与关键控制点(CCP)体系应用于无公害牛奶生产中熏对原料奶生产过程进行危害分析熏确定关键控制点熏并制定相应的解决方法和途径熏从而实现对危害的有效控制,确保牛奶及奶品的安全。 相似文献
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黑龙江省畜牧研究所于1986—1988年研制了HLJ型生牛奶保鲜剂,该保鲜剂可以活化奶中固有的乳过氧化物酶抗菌体系,抑制细菌繁殖,延长牛奶保鲜期。1987—1989年用该保鲜剂处理牛奶近一万吨,效果良好。三年来,在齐齐哈尔、大庆、佳木斯、黑河、密山、虎林、甘南、林甸等18个市县进行了推广应用试验,现将结果报告如下。 相似文献
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根据IFCN(国际奶牛场经济学会)2010报告的数据,文中选取了美国、加拿大、法国、澳大利亚、印度、日本、以色列、阿根廷和中国等国,对其奶农奶价、消费者奶价和牛奶加工与零售附加值进行分析和比较。此外,本文还介绍了上述各国的牛奶计价体系。 相似文献
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<正> 法国奶牛业相当发达。首先,奶牛数量多,质量好。2002年,奶牛数量达到286万头,牛奶年总产量超过2千万吨,居世界第5位;其次,乳品加工业发达。法国三大乳品加工企业年产值分别达到6亿、4亿和3亿欧元。牛奶产品产值与贸易额均居世界第2位;第三,人均牛奶消费量大。人均每年消费奶酪24千克,鲜奶40千克,奶油8千克,奶蛋制品4千克,其中,奶酪消费居世界第1位。 为保证牛奶的质量,确保国家奶牛业的持续健康发展,政府、乳品加工厂以及奶牛生产者之间,建立了一套完善的牛奶质量管理与控制体系。下面,就三者在这一体系中扮演的角色及采取的措施分别做一介绍,以供国内奶业生产者及管理者参考、借鉴。 相似文献
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抗菌药物治疗奶牛子宫内膜炎后牛奶中药物残留及其对酸奶发酵的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
用TTC法检测44例经过抗菌药物治疗的患子宫内膜炎荷斯坦奶牛。其中,41例采用子宫内灌注药物治疗,主要药物有土霉素、金霉素和庆大霉素;每个病例治疗1~5次不等,3例采用静脉注射,主要药物有磺胺嘧啶钠和头孢噻啶。结果表明,31例经土霉素子宫内灌注的奶牛,停药后第24h所采的奶样均可检出抗生素;其中6头奶牛在第6d仍然抗生素阳性,残留时间最长的可达8d。8例用金霉素子宫灌注治疗的奶牛,停药后第48h所采的奶样,抗生素检出率100%,其在牛奶中的残留时间为2~5d不等。2例经庆大霉素子宫灌注治疗的患病牛,药残时间分别为1~2d。3头经静脉滴注治疗的病牛,牛奶中的药残时间约达到9d以上。此外,从3头用金霉素子宫内灌注的奶牛采集牛奶用于乳酸菌发酵试验。结果表明,牛奶TTC阳性时,发酵产酸较低。在治疗后6h采集的牛奶都不能正常发酵产酸、凝固。3例试验牛牛奶发酵产生的酸度分别于治疗后第13、24和48h恢复到治疗前的水平。 相似文献
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P Rainard 《Veterinary microbiology》1987,13(2):159-166
The antibacterial activity of milk against a virulent strain of Escherichia coli was investigated using milk fractions from normal or inflamed glands. Mastitic whey exhibited either bactericidal or bacteriostatic activities, depending on whether bacteria were enumerated by the pour plate technique or by surface plating onto sheep blood agar. The former activity was not due to lactoferrin (Lf), which never exerted bactericidal activity, even when assayed in distilled water. Milk whey ultrafiltrate (UF) (mol. wt. less than 5000 d) was used to assay the ability of normal and mastitic milk to support the antibacterial activities of Lf against a strain of E. coli. The addition of purified Lf to UF from mastitic whey resulted in bacteriostasis, whereas Lf was without effect in UF from normal whey. It was concluded that Lf can actually slow down the growth of Lf-sensitive bacteria during mastitis, provided that plasma exudation takes place. 相似文献
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羊乳富含维生素和蛋白质等营养物质,易被人体消化吸收,却也极利于微生物的生长,如何使用安全、便捷、成本低廉的保鲜方法促进羊乳产业的发展是必须要解决的现实难题。本文从乳过氧化物酶(lactoperoxidase,LP)的结构特性、组成成分、抑菌机理、热力学特性以及稳定性等方面进行论述,并综述了LP在羊乳产业中用于保鲜、检测对原料乳、干酪和发酵型乳制品的影响,为了解LP在羊乳产业的发展与应用提供参考。 相似文献
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Ronald J Erskine Sarah Wagner Fred J DeGraves 《Veterinary Clinics of North America: Food Animal Practice》2003,19(1):109-38, vi
Mastitis remains the most frequent cause of antibacterial use on dairy farms and contributes to a substantial portion of total drug and veterinary costs incurred by the dairy industry. Ultimately, the best outcome of mastitis therapy is a positive effect on the amount of marketed milk harvested and long-term survival of the cow. This article describes the strategies of therapy for bovine mastitis, with an emphasis on antibacterial and anti-inflammatory therapy. 相似文献
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发酵乳经乳酸菌发酵水解后含有丰富的多肽类物质,发酵乳源生物活性肽不仅具有丰富的营养价值,还具有抗氧化、降血压、抗菌等多种生物功能.本文综述发酵乳中多种功能生物活性肽,阐明乳酸菌蛋白酶导致的生物活性肽多样性,解析抗氧化肽、抗高血压肽、抗菌肽和其他功能活性肽的作用机制、多肽序列及构效关系,最后介绍了生物活性肽的序列鉴定与功... 相似文献
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在利用Baird-Parker(BP)琼脂平板培养基分离牦牛乳中金黄色葡萄球菌的过程中分离得到经基质解析电离飞行时间质谱(matrix-assisted laser desorption ionization-time of flight-mass spectrometry,MALDI-TOF-MS)鉴定为沃氏葡萄球菌的微生物,对其进行生化鉴定和抗生素药敏及抑菌实验,同时对牦牛乳样品中的抗生素残留进行测定。结果表明:该菌具有沃氏葡萄球菌的生化特征,对大部分抗生素极敏感,仅复方新诺明对其没有抑制作用;牦牛乳样品均为抗生素残留阴性。虽然在牦牛乳中检测出了条件致病菌沃氏葡萄球菌,但因乳样品来源的环境纯净使其对大部分抗生素敏感。 相似文献
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本试验旨在调查新疆石河子地区奶牛乳房炎源大肠杆菌的某些生物学特性及其耐药状况,以提高药物疗效,减少牛奶中药物的残留。试验从新疆石河子地区患乳房炎奶牛的乳样中分离纯化并鉴定出21株大肠杆菌,并对大肠杆菌分离株进行抗菌药物敏感性分析。结果表明,21株大肠杆菌对21种抗菌药物中的6种药物耐药率超过50%,其中最多的耐药15种,最少的耐药5种,耐药6及6种以上的菌株共占到76.19%。提示,该地区奶牛乳房炎源大肠杆菌对多种药物已产生了不同程度的耐药性,且存在严重的多重耐药情况。 相似文献
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L Kaartinen T Ali-Vehmas M Sandholm 《Zentralblatt für Veterin?rmedizin. Reihe B. Journal of veterinary medicine. Series B》1990,37(5):337-344
Unequal milking intervals affected milk somatic cell count and N-acetyl-beta-D-glucosaminidase (NAGase) activity. The total daily output of milk NAGase and plasmin decreased, if quarters were emptied frequently during the day. Mastitis pathogens showed stimulated growth in whey prepared from filled quarters as compared with growth in whey from quarters emptied frequently during the day. The quality of whey as growth medium for mastitis pathogens paralleled plasmin activity in respective milk samples. Adaptation of mastitis pathogens to grow in whey had an enhancing effect on bacterial growth during subsequent inoculations in whey. Bacteria probably "learn" to overcome the effect from endogenous antibacterial factors and to use nutrients present in whey. 相似文献
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为了解西安市售消毒乳制品中抗菌药残留情况,以农业部2001年发布的无公害食品行业标准中牛乳不得检出抗菌药为判定标准,随机采购32份消毒牛奶,进行抗菌药残留检测。TTC法检测显示,抗菌药物残留阳性数为5份,阳性率为15.63%;ELISA法检测显示,磺胺二甲基嘧啶未检出,四环素类残留阳性数为3份,阳性率为9.38%,链霉素残留阳性数为7份,阳性率为21.88%。市售不同包装消毒牛奶中除新鲜屋包装外,其余均有抗菌药残留。进口消毒奶粉未检出抗菌药,检测国产消毒牛奶32份与国产奶粉20份,共检出阳性10份与11份,阳性率分别为31.25%和55%。通过检测可看出,奶粉中抗菌药残留阳性率显著比消毒牛奶高;包装精良的高档牛奶中抗菌药残留阳性率比普通包装牛奶低;进口消毒奶粉未检出抗菌药。检测结果显示抗菌药残留情况仍不容乐观。 相似文献