三思而后“饮”

超市里各种功能性饮料琳琅满目：维他命水、含氧水、离子水、太空水等等,装在花哨的瓶子里,让人眼花缭乱。它们都自称富含多种营养成分,有益健康,因而备受欢迎。然而营养学家提醒消费者,应三思而后“饮”。一般来讲,功能性饮料可分为六大类别。     

天景玉米“胡子”饮料上市

近日,在成都召开的全国春季糖酒会上,吉林省天景食品有限公司推出了一种淡褐色玉米“胡子”饮料。该公司是国家农业产业化重点龙头企业,承担国家“863”计划研发项目,也是国内首创鲜食玉米产业化的企业。据中国食品工业协会统计,天景玉米产品产销量始终占据全国同行业首位,是目前国内最大的鲜食玉米系列食品、     

饮料包装设备发展趋势

在国内饮料市场上，2004年的饮料产量增长了22.6％，2005年的产量增长了24％。随着饮料市场的不断发展，预计2015年饮料产量将达到3700万t。然而，饮料行业的快速发展却不能掩盖企业成本压力逐渐加大的事实。纵观国内饮料市场，糖价和石油价格上涨带来的PET价格的上涨，使饮料企业的成本大大提高。尽管如此，没有哪个饮料企业可以毫无顾忌地将产品提价，害怕企业在市场竞争中于价格上处于劣势。企业在面对成本压力时，只能从多方面进行自我消化和调节，而降低包装成本，便成为许多饮料企业采取的措施。在这种情况下，饮料行业在包装方面便呈现了一定的变化趋势。     

“奶＋果汁”风靡欧洲

“奶＋果汁”的观念在饮料业里问世有几年时间了，这种独特的混合味道受到消费者的欢迎，该产品在欧洲市场上大量地推出。 　　“奶＋果汁”的成功表明了新的饮料概念有着的广阔的市场空间，特别是其作为早餐和休闲食品的饮料更是受到众多消费者的青睐。例如在德国，约有 3 700万人不常在家吃早餐。因此，市场潜力是巨大的。在德国，每年在途中吃早餐的花费相当于传统的早餐市场价值的 2／ 3。而且在欧洲的青少年儿童中，“奶＋果汁”是最为重要的早餐组成部分，差不多一半以上的人分别以“奶＋果汁”开始一日的生活。这种饮料主要是要让消费者早晨精力充沛，它含有 30％的酸奶和 35％的果汁（苹果汁和葡萄柚片），还添加了钙和右旋糖。德国的公司还推出了可以填饱肚子的饮料。这种饮料是一种水果加纤维的酸奶饮料，添加了低聚糖和燕麦麦麸形式的纤维。另外还有添加苹果、梨、香草和维生素，或添加香料，如小豆蔻、桂皮或丁香。     

人参果加工品市场前景光明

（１）人参果加工产品市场潜力巨大人参果可加工成果脯、果粉、果茶、保健酒、果冻、口服液、白兰地酒和果汁等产品。其中，人参果汁饮料，是一种弥补国内空白的高档保健饮料，市场潜力巨大。因为：①果汁饮料是一种深受国内外消费者欢迎的营养饮料，而我国果汁饮料产量小，不能满足人们日益增长的消费需要，特别是营养和口感俱佳的果汁饮料，更是如此；②从营养价值看，人参果富含钙和有机硒、钼、锌等微量元素，其对人体的保健作用是其他任何果汁饮料都难以比拟的；③从我国重点发展具有营养、保健功能的纯天然饮料为主的饮料工业发展战略…     

国际食品瓶装动态

绝大部分的饮料、油类和调味料等都是用瓶罐包装的。它虽是单纯的瓶罐包装，但在国外却赐予它许许多多新颖的功能和设计，大大促进了商品的销售。目前出现的瓶类包装新技术有以下几种形式：１“自出料”调味瓶 日本的一种装醋、酱油等的调味瓶，在瓶身上有一个小孔，有一个按钮     

“红茶菌”的微生物类群及其菌液的酿制

“红茶菌”液是我国古代的御用饮料,国内至乾隆晚年逐渐失传。在此过程中,由于国际交往频繁,转辗传至苏联的高加索、日本和东南亚等地。现在已经有相当多的人饮用“红茶菌”酸饮料。值此夏令季节,介绍“红茶菌”的微生物类群,对推广饮用茶汁酸饮料,颇有裨益。     

如何生产发酵酸乳饮料

问:发酵酸乳饮料在市场走俏,但其生产上有难度,如何生产多样化的发酵酸乳饮料呢答:调味酸乳饮料或果料酸乳饮料,是将发酵结束后的凝固型酸牛乳进行搅拌,得到搅拌型酸牛乳(即瑞士型酸牛乳),然后加入水、果料、调味料、稳定剂及其他辅料,经均质、灌装入杯(盒)、冷却、后熟获得的产品。若产品直接冷藏,不再进行杀菌,即为活性乳酸菌酸乳饮料;若再进行杀菌,得到不需冷藏的产品,即为发酵酸乳饮料。调味酸奶饮料具有口味多样、香味悠长、营养丰富等特点,深得城乡人民喜爱,近年来发展十分迅猛。但是,因为调味酸乳饮料的基料为发酵生成的凝固型酸牛乳…     

糜米无醇饮料的制作方法

该项目涉及一种谷物饮料，具体为一种糜米无醇饮料的制作方法。将糜米脱壳，加水浸泡磨浆；煮沸15分钟～20分钟，冷却到80℃加A淀粉酶、B淀粉酶、木瓜蛋白酶，     

利用无机膜分离技术降低大米饮料沉淀率的研究

大米饮料是目前国内饮料厂家密切关注和开发的产品。大米饮料因采用富含淀粉质的大米作为原料,经水解液化后制备而成,货架期内极易发生沉淀分离现象,严重降低了产品的商品价值。采用无机膜分离技术处理大米饮料,选择合适处理工艺及参数,可除去大米饮料中微米级颗粒。研究结果表明,无机膜处理能有效解决大米饮料的沉淀问题,工艺技术稳定可靠,可取代离心分离等净化技术。     

散叶烤房系列研究 3.烘烤技术研究

为解决散叶烤房烘烤工艺难题，使其能在广大烟区快速推广，通过对该烤房烘烤性能、装炕技术和烘烤工艺的系列研究，提出了采用自然堆积法装烟，装烟密度75~85kg/m3，温度计挂在一层（下层）时的散叶烤房烘烤技术，该技术根据散叶烤房自身的特点并结合“三段式烘烤工艺”，操作简单，通俗易懂，易于被烟农掌握，烘烤效果较好，有较好的推广应用前景。     

果味啤露

近年来，不少饮料产品呈现朝盛夕衰的境遇。随着啤酒消费市场应运而生的果味啤露越来越畅销，其关键是果味啤露融合了饮料与啤酒两者之长，迎合了众多消费群体的需求。现将该饮品生产工艺介绍如下：１工艺流程 啤酒瓶→浸泡→冲刷→验瓶→配料→过滤→加香料→过滤→灌底料→灌     

健鹰农产品加工问答(3)如何生产发酵酸乳饮料

问:发酵酸乳饮料在市场走俏,但其生产上有难度,如何生产多样化的发酵酸乳饮料呢 答:调味酸乳饮料或果料酸乳饮料,是将发酵结束后的凝固型酸牛乳进行搅拌,得到搅拌型酸牛乳(即瑞士型酸牛乳),然后加入水、果料、调味料、稳定剂及其他辅料,经均质、灌装入杯(盒)、冷却、后熟获得的产品.     

乌龙茶饮料的防沉淀措施

茶叶是一种天然饮品，具有多种保健功能，是世界上传统的三大饮料之一。现代科学研究表明，茶叶含有有机化合物450多种、无机矿物质15种以上。我们的祖先早就认识到饮茶可以强身祛病，《本草纲目》记载：“茶为万病之药”。近年来研究揭示，茶有消炎抑菌，降低血脂、血糖和血压，抗衰老，抗辐射，防癌抗癌等药用价值。世界饮料专家断言，21世纪饮料将是茶饮料。     

番荔枝果肉汁饮料的研制

以番荔枝果肉为原料加工成番荔枝果肉汁饮料,通过酸味剂添加量、稳定剂添加量和配方添加量的正交试验,确定产品最佳配方为果肉原浆(将果肉和水按100 g/L的质量浓度搅拌均匀)50%,柠檬酸0.25%,苹果酸0.01%,VC 0.05%,黄原胶0.10%,羧甲基纤维素钠(Carboxyl methyl cellulose,CMC)0.10%,白砂糖10%,其余为水。将用最佳配方制备的果肉汁经均质、装瓶、杀菌、冷却即得产品。该产品品质稳定,具有独特的番荔枝风味。     

“满天香”有机茶被列入国宾礼茶

黄山芳生茶业有限公司研制的名特有机新茶满天香，近日在全国数十个有机茶新品评选中，以其黄山独特山水神韵孕育的清香秀气，独领风骚，优先被国家列入接待外宾用茶。首批新品已于日前运抵北京。该公司致力于黄山的有机名特茶开发，早在三年前就打出了“放心茶”的旗号，引导绿色消费新潮流，先后在黄山南北建立了五大高山有机茶基地，产品畅销世界１０多个国家，打响了黄山牌。“满天香”有机茶被列入国宾礼茶@张联辉$中共安徽省歙县县委宣传部     

黑木耳悬浮饮料的研制

提出一种黑木耳悬浮饮料的制备方法,开发一种黑木耳营养保健饮料。该饮料以黑木耳为主要原料,经过浸泡、切片、预煮、混合调配、灭菌、灌装等加工工艺制作而成。通过正交试验确定该饮料最佳配方为黑木耳片35%,木糖醇6%,柠檬酸0.1%,柠檬酸钠0.5%,黄原胶0.05%,CMC-Na 0.1%,卡拉胶0.05%,琼脂0.05%,用RO水进行调配。     

资本＋品牌：德御坊专注于粗粮饮品产业健康发展

随着中国经济的持续发展和国民收入的快速增长，人们的消费观念、健康观念也在不断升级，饮料更多地向功能化、营养化转变。专家指出，粗粮天生具备“天然、绿色、营养、健康”的品类特征，符合饮料市场发展潮流和趋势，越来越受到消费者喜爱。早在2009年的中国饮料工业协会年会上，协会理事长赵亚利就明确表示，“粗粮饮品是饮料市场未来的发展趋势”。     

开发辣味饮料大有可为

饮料经济的发展史证实,饮料业是很容易一举成名、并且能迅速发迹的行当。开发和生产真正有特色、有实在内涵的新奇饮料产品,往往能创造出辉煌的业绩。目前国内饮料在口感上多数是以甜酸味道为主,而以辣味为主的辣味饮料极为罕见,只有某些鸡尾酒用红辣椒形成辣味制品。     

产品展台

新康牌苯甲酸钠由湖北省武汉有机实业股份有限公司生产的新康牌苯甲酸钠,又名安息香酸钠,是一种白色结晶状粉末的防腐剂。苯甲酸钠易溶于水,在25℃时溶解度为61.2g/100mL,抑菌力强,在pH值为4.5、质量分数为0.125%的苯甲酸溶液中,1h内可杀死葡萄球菌。可用于食品、饮料、酱油、酱菜、食醋、腐乳、果汁、果脯、蜜饯、罐头、琼脂、软糖、烟草、牙膏等物品的防腐处理。该公司是一家集科研、开发、生产、销售、贸易于一体的民营精细化工公司,也是亚洲最大的苯甲酸钠与氯化苄生产基地。产品已形成五大系列100多个品种,销往30多个国家和地区。公司…