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天然蜂蜜结晶是一种自然的物理现象 ,因花种不同 ,浓度不一样 ,结晶时的温度、湿度、光照 ,甚至容器等方面的差异 ,结晶前是否换过桶 ,是否有意或无意中搅拌过 ,结晶过程时间延续的长短 ,结晶前该蜜是否发酵 ,发酵程度的轻重等等 ,都可能导致同一种蜂蜜或多种花的混合蜜结晶后颗粒粗细不一样 ,形态特征更是千差万别 ,给消费天然蜜的消费者带来许多困惑。无论从口感和营养效果等方面来看 ,天然蜜都明显地优于加工后的瓶装蜜 ,所以 ,乐意消费天然蜜的群体在不断扩大 ,对蜂蜜结晶方面提出的问题也越来越多 ,有的问题较容易解释 ,有的问题较难解… 相似文献
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蜂蜜的自然结晶是一种正常的物理现象,虽然不影响其营养价值,但是影响瓶装蜂蜜的销售。笔者通过多年的蜂蜜加工实践,找到一种简便和可靠的延缓瓶装蜂蜜结晶的方法。该法的主要技术是在瓶装蜂蜜传统生产工艺流程中,加一个融化结晶核的环节。其过程如下: 相似文献
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蜂蜜的主要成分是糖类,糖占蜂蜜总成分3/4,水分不到1/4。葡萄糖和果糖又占总糖的80%-90%,此外还含有蔗糖、麦芽糖及少量多糖。蜂蜜允许有蔗糖存在,因为蜜蜂采集前的花蜜除60%的水 相似文献
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我们所研制的长轴橡胶桨结晶蜂蜜搅融器, 是一种小功率便携式蜂蜜融晶设备。它可以方便地搅融贮于小口旋盖式蜂蜜专用铁桶中的结晶蜂蜜, 而且使用时不会损坏桶内壁的涂料保护层。 相似文献
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我们所研制的长轴橡胶奖结晶蜂蜜搅融器,是一种小功率便携式蜂蜜融晶设备。它可以方便地搅融贮于小口旋盖式蜂蜜铁桶中的结晶蜂蜜,而且使用时不会损坏桶内壁的涂料保护层。 相似文献
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自我的文章《给消费者一个明白,还养蜂人一个清白--谈蜂蜜的结晶》在《蜜蜂杂志》2000年第8期发表后,在蜂业界引起了强烈的反响.那段时间每天都会收到许多来自全国各地读者的来信,有养蜂的、有从事蜂产品营销的、有蜂产品消费者.这些信中有人为我的文章叫好,我说出了多年来纯蜂蜜反而卖不过假蜂蜜的真象.有人向我倾诉和我相同的经历.一位江苏蜂友说我的文章一发表,他非常激动. 相似文献
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蜂蜜的结晶虽是一种自然现象,但却成了当前蜂蜜销售中的一个难题。所有养蜂人和了解一点蜂蜜知识的人都懂得结晶后的蜂蜜并不影响其质量,而且能保持蜂蜜内原有成分的纯度,保持其营养成分不丢失,天然芳香不变味,而且颜色也不会变。可是目前这种原汁原味、地地道道的纯天然蜂蜜却被部分消费者误解,认为蜂蜜的结晶就是在蜂蜜中搀进了蔗糖。尤其油菜蜜和棉花蜜都具有极易结晶的特性,葵花蜜也能在短时间内结晶,在我区只有山花蜜因果糖含量高而结晶缓慢一些。经过浓缩深加工之后的蜂蜜能保持较长时间不结晶,所以装进瓶子里的液态蜂蜜便越来越受到… 相似文献
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笔者养蜂时间长了,经常就会有人问:“哪种蜂蜜好些?为什么会结晶?”这些问题正好反映了我们对蜂蜜知识的欠缺。
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采集到的花蜜,经过充分酿造而储存在蜂巢中的甜物质。蜂蜜成分主要是单糖类葡萄糖、果糖,还有各种维生素、矿物质、氨基酸等。蜂蜜的好处在于不需要酶的分解就可以被人体直接吸收。 相似文献
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保持蜂蜜营养价值的解晶方法 总被引:1,自引:0,他引:1
蜂蜜是一种营养价值很高的保健食品和疗效食品 ,具有滋补、养颜和特殊药理作用 ,备受消费者青睐。但蜂蜜在加工制作之前易产生结晶现象 ,若采用常规加热解晶的方法 ,会导致蜂产品中营养成分的损失。所以寻找一种先进、科学的解晶方法 ,一直是困扰蜂产品加工厂家的难题。现介绍 2种科学的解晶方法。1 .机械解晶法波兰的一位专家找到了一种很简单的方法 ,即采用非破坏性加热 ( 4 0℃ )与机械处理相结合的方法 ,获得了良好的效果。加工工艺如下 :将蜂蜜从仓库取出送入加热车间 ,在 4 0℃时进行恒温加热 5~ 8小时 ,使结晶的蜂蜜硬块逐渐软化 ,… 相似文献
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问:为什么蜂蜜会结晶? 答:结晶后的蜂蜜颜色变淡,品质受到一定影响.实践说明,有的蜜不易结晶,有的蜜在寒冷条件下结晶,还有些蜜在室温下不久就会凝结.一般含葡萄糖较多的蜜容易结晶,含果糖较多的蜜不易结晶.通常蜂蜜结晶是因为其中混有葡萄糖结晶的胚芽,这种结晶的胚芽(即微小的结晶颗粒)含在巢脾上的蜂蜜内,它们在气候干燥时,甜汁的水分大量蒸发,甚至有时在花内葡萄糖就已形成结晶体,和甜汁共同被蜜蜂带入巢内,在酿蜜过程中形成结晶体,分离蜂蜜后,巢房内的残余蜜形成结晶体,留在巢房壁,又贮上蜜时即混合于内,另外,气温忽高忽低或气温过低时,蜂蜜也易结晶.机械作用亦可以促成蜂蜜结晶,在冬季气温低时,将未结晶的蜂蜜加以搅拌,即可形成结晶. 相似文献
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