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亚硝酸盐是当前影响农产品质量安全的主要污染物之一,其含量超标可引起人体致癌.弄清亚硝酸盐的污染途径,采取相应的防控措施,是确保农产品质量安全的重要举措.
1.亚硝酸盐主要污染途径①施肥污染.作物种植过程中施用氮肥后未过安全间隔期,植物氮素仍以亚硝酸盐形式存在,此时采收容易造成农产品中亚硝酸盐超标.②初加工污染.农产品在腌制、腊制过程中会形成亚硝酸盐,易造成亚硝酸盐超标.③添加剂污染.在卤制品中,为达到防腐保鲜的目的,常采用亚硝酸盐作为添加剂,因使用剂量过多、方法不当,造成亚硝酸盐超标.④贮存污染. 相似文献
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高效液相色谱法同步测定蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量 总被引:1,自引:0,他引:1
为了建立采用高效液相色谱法同时测定蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的方法.在提取了蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐之后,以0.03 mol/L的磷酸二氢钾(用磷酸调至pH=3.3)为流动相,用Hypersil ODS反相柱分离硝酸盐和亚硝酸盐,用紫外检测器检测,检测波长204 nm,硝酸盐的保留时间约为2.80 min,亚硝酸盐的保留时间约为3.2 min.结果表明,硝酸盐和亚硝酸盐的最低检测浓度分别为0.012 5、0.025 0mg/ks.加标回收实验表明,在0.1~10.0mg/ks添加浓度范围内,硝酸盐的回收率为95.84%~97.12%,RSD为0.39%~1.26%;亚硝酸盐的回收率为90.54%~95.17%,RSD为0.28%~1.09%.可以认为,采用高效液相色谱同步测定蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的方法具有快速、准确、灵敏度和精密度高的优点,能满足蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量同步测定的要求. 相似文献
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检测分析了重庆市售的5类21种蔬菜中亚硝酸盐及Vc含量.结果表明:供试的21种蔬菜中亚硝酸盐合格率为95.24%,且亚硝酸盐含量多在1 mg/kg以下.不同类别蔬菜的亚硝酸盐含量差异较大,从高到低依次为:叶菜类>茄果类>根菜类>花菜类>瓜菜类.重庆市售蔬菜中花菜类、茄果类和叶菜类Vc含量普遍较高,根菜类Vc含量相对较低.通过相关性分析结果表明,随贮存时间的增加,蔬菜中有害物质亚硝酸盐含量逐渐增加,而营养物质Vc却逐渐减少.因此,为确保安全消费,建议消费者尽量减少新鲜蔬菜的存放时间,科学合理地搭配蔬菜种类,以减少亚硝酸盐和增加Vc的摄入. 相似文献
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反硝化技术对模拟养殖池塘修复的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
浙江奉化市池塘的底泥经过反复培养、驯化.从中筛选、分离出反硝化细菌,在模拟实验条件下,研究其对不同浓度的硝酸盐氮和亚硝酸盐氮的去除情况,讨论反硝化菌种的生长情况.结果表明,在初始浓度为1、25、50 mg·L-1的硝酸盐氮和亚硝酸盐氮模拟池塘中,随着实验的进行,对污染物的去除效果逐渐提高.其中在1 mg·L-1的浓度组中,3 d内硝酸盐氮和亚硝酸盐氮去除率就分别达到了95.8%和90.2%;在25 mg·L-1的浓度组中,第6 d硝酸盐氮和亚硝酸盐的去除率分别为93.8%和87.8%;在50 mg·L-1的浓度组中,第6 d硝酸盐氮和亚硝酸盐的去除率分别为89.7%和78.7%.此外,反硝化菌对硝酸盐氮的去除效果略优于亚硝酸盐氮,而且硝酸盐氮和亚硝酸盐氮的浓度越低,对其去除效果越好,达到稳定状态的时间越短.在模拟池塘中,菌种的生长情况与硝酸盐氮和亚硝酸盐氮的浓度呈负相关,即污染物的浓度越高反硝化菌的生长情况越差.对反硝化菌的生态影响因子研究表明,其反硝化最适宜的pH值为6~7,温度为25~35℃;而且在同一pH值和温度条件下,硝酸盐氮和亚硝酸盐氮浓度越低,反硝化菌对其去除效果越好. 相似文献
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采用盆栽试验方法,探讨模拟酸雨对白菜的生长过程中硝酸盐、亚硝酸盐积累转化的影响.结果表明:氮素的质量浓度是影响白菜生长过程中硝酸盐和亚硝酸盐积累的主要因素;在生长中期,白菜中硝酸盐和亚硝酸盐积累的量最多,然后开始下降,在收获时期达到最少.在相同质量浓度的氮肥条件下,模拟酸雨对白菜的生长、硝酸盐和亚硝酸盐积累的影响从高到低依次为pH4.5,pH5.6,pH3.5.根据相应的安全评价标准,在pH4.5条件下或在高质量浓度尿素条件下,收获期白菜中硝酸盐的含量达到二级标准.在pH4.5的酸雨条件下,白菜中亚硝酸盐含量都接近或超过国家卫生标准;在pH5.6模拟酸雨条件下,高质量浓度尿素增加白菜中亚硝酸盐含量超标的可能性. 相似文献
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蔬菜中亚硝酸盐有可能是比农药危害更大的一种成分.人们膳食中80%以上的亚硝酸盐来自于蔬菜,而蔬菜中亚硝酸盐含量超标现象已相当严重,这对人体健康是一大威胁.通过施肥技术的改进及其它措施,可以将蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐含量控制在允许的范围内,以保障人们的饮食安全. 相似文献
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氮素形态对烤烟烟叶TSNA含量的影响 总被引:12,自引:0,他引:12
研究了不同氮素形态对烤烟烟叶中硝酸盐、亚硝酸盐和烟草特有亚硝胺(TSNA)含量的影响.结果表明,烟叶中硝酸盐、亚硝酸盐和烟草特有的亚硝胺(TSNA)的含量随硝态氮含量增加而增加,而总氮、蛋白质和烟碱呈现出下降的趋势.不同部位的烟叶中其硝酸盐、亚硝酸盐和TSNA的含量排序为中部叶>上部叶>下部叶.硝态氮与铵态氮适宜的质量比为50%∶50%. 相似文献
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2008年上海市某区市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量抽样分析 总被引:1,自引:0,他引:1
2008年对上海市某区市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量进行抽样检测.结果表明:灌肠类、烧烤类食品均合格,酱卤、白切、盐水类则不同程度地存在问题,其中盐水类熟肉制品的合格率仅为87.0%.每月采集的市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量的合格率和未检出率均有显著差异.与2005-2007年该区抽检的市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量相比,2008年的未检出率显著上升,表明2008年该区熟肉制品中亚硝酸盐残留量的总体情况良好,但仍需加强熟肉制品的监管工作. 相似文献
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降低腌制酸菜中亚硝酸盐方法的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
目的 探讨抗坏血酸对腌制酸菜中亚硝酸盐的降低效果,从而找出一种切实可行的方法来降低腌制酸菜中的亚硝酸盐.方法 用同种方法腌制一系列洋白菜,在腌制之初分别向其中加入不同量的抗坏血酸,每隔一天取样测定,比较其中亚硝酸盐的含量.结果 通过对不同样品的测定,可以看出,在只加入抗坏血酸(浓度:0.025~0.300 g/kg)时,不论加入量的多少,腌制洋白菜中亚硝酸盐含量降低很少,但当加入一定量的柠檬酸后,腌制洋白菜中亚硝酸盐含量明显减少.结论 向腌制酸菜中同时加入适量的抗坏血酸(浓度:0.63 mg/kg)和柠檬酸可以显著降低其中亚硝酸盐的含量. 相似文献
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引起猪亚硝酸盐中毒的原因是猪食用大量含有亚硝酸盐的饲料导致,如长期堆沤变质的青绿饲料或经长时间焖煮的白菜、萝卜菜等饲料含有大量的硝酸盐,猪食入该类饲料就会发生亚硝酸盐中毒,中毒猪表现全身缺氧,皮肤、粘膜呈蓝紫色,重者窒息死亡.本文就一例猪亚硝酸盐中毒事件做一诊治报告. 相似文献
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<正>一、亚硝酸盐1.主要危害。亚硝酸盐是氨转化为硝酸盐过程中的中间产物,亚硝酸盐对鱼、虾的毒性较强,是养殖水域中诱发暴发性鱼病的重要因素。当养殖水体中亚硝酸盐浓度积累到0.1毫克/升以后,鱼、虾体内的红细胞数量和血红蛋白数量逐渐减少,血液载氧能力逐渐减弱,继而造成鱼、虾慢性中毒。此时鱼、虾摄 相似文献
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