架子牛育肥的技术问题

近年来，随着畜牧产业结构的调整和人们生活水平的提高，牛肉市场持续看好，肉牛生产蓬勃发展。架子牛快速育肥已成为我国目前生产牛肉的主要方式。同时架子牛的育肥技术也有较大的发展。科学利用架子牛进行肥育，可生产出许多高档牛肉产品，从而获得良好的经济效益。在育肥过程中，必须抓好架子牛的选择、育肥牛的饲养技术、育肥牛的管理以及适时出栏等重要环节。     

高档牛肉生产技术

高档牛肉是指对肥育达标的肉牛,经特定的屠宰和嫩化处理后分割出来的特别优质的、脂肪含量较高和嫩度好的牛肉。具有较高的附加值,可以获得高额利润的产品。高档牛肉生产和一般牛肉生产相比有如下特点：育肥期较长,可达12个月,而一般架子牛育肥只需4个月左右;     

不同肉牛育肥的牛肉产品生产对饲料粮消耗比较分析

在对繁殖母牛、哺乳犊牛和架子牛进行饲养试验及调查的基础上,结合所进行的架子牛育肥试验和犊牛直线育肥试验,参考肉牛饲养标准和已发表的肉牛育肥试验数据,并根据目前我国牛肉产品提供状况和肉用牛育肥的饲料资源情况,分别比较不同肉牛育肥牛肉产品生产所需要的粮食。结果表明,为获得等同重量的肉牛产品,直线育肥技术比后期集中育肥要消耗较少的粮食,而高档牛肉生产（高端肉产品生产）需要消耗更多的饲料粮。     

内蒙古自治区架子牛与肉牛育肥生产高档牛肉的开发前景

从架子牛到育肥肉牛生产高档牛肉，是养牛现代化的一项手术手段，内蒙古自治区是我国畜牧业重要产区，本文依据对各类１．５岁公牛育肥增重效果及共产肉性能与牛肉品质的测定研究结果，就内蒙古自治区育肥肉牛，生产出高档牛肉的开发作了初步预测。     

高档牛肉生产概述及育肥牛出栏等级划分标准的探讨

高档牛肉就是牛肉中特别优质的、脂肪含量较高和嫩度好的牛肉，具有较高的附加值，可以获得高额利润的牛肉产品。对架子牛（阉牛最好2岁以下）进行集中肥育饲养6个月以上，肥育后屠宰分割、加工处理，其中几个部位的肉块经过专门设计的工艺处理，达到优质肉产品的标准，即为高档牛肉。这里还要说明，     

优质高档牛肉生产技术研究报告

通过鲁西黄牛与利木赞肉牛杂交，科学饲养、快速肥育和适期屠宰，改善牛肉品质，生产出可供星级宾馆做高档食品的优质高档牛肉，改变我国现在高档牛肉全部依赖进口的局面，为我国养牛向优质、高产、高效发展增加牛经济效益，提供理论依据。     

育肥牛的选择、运输与育肥方法

当前市场上的牛肉大部分来源于育肥的架子牛，这些架子牛仍以个体农户小规模饲养为主。正确地掌握饲养架子牛的选购、运输和育肥方法，实现科学饲养，能显着提高经营者的经济效益。     

架子牛育肥的饲养管理技术

正目前我国牛肉生产的主要方式就是通过架子牛的快速育肥而完成。我国架子牛的育肥技术发展的空间也比较大。所以应该科学的利用架子牛进行肥育操作,在获得高档牛肉产品的同时,还能够收到可观的饲养效益。1架子牛的选择1.1架子牛架子牛主要就是指体格基本发育成熟,肌肉脂肪组织没有得到充分发育的青年牛。架子牛具有独特的机体组成,即在其骨骼和内脏已经基本发育成熟的时候,其机体的肌肉和脂肪组织并没有完全的发育成熟,此时肉牛的生长潜力非常大。     

生产高档牛肉的关键技术

高档牛肉是指在特定的饲养条件下育肥的牛经屠宰后,其胴体经过吊挂、预冷、成熟排酸嫩化处理,然后剔骨分离,进而在胴体分割切块基础上,分切出来的牛胴体上特定部位的肉块。如牛柳、西冷、眼肌三扒等。根据国内外市场对牛肉需求趋向高档化、多样化,提出如下生产高档牛肉的关键技术。 1 育肥牛的选择 1.1 品种     

高档牛肉及其生产技术（中）：生产高档牛肉的饲料与日粮

高档牛肉及其生产技术（中）──生产高档牛肉的饲料与日粮宁夏农学院冯家保牛的品种与年龄是生产高档牛肉的先决条件，饲料是生产高档牛肉的物质基础，饲料是饲养成本的主要部分，而饲料来源、种类、品质与数量、牛的日粮结构与营养水平等直接关系到育肥效果和牛肉质量，...     

犊牛和老龄牛的育肥技法

1犊牛的育肥技法 （1）犊牛育肥在肉牛育肥中的地位。在高档（高价）、优质牛肉生产,期望获得丰富的大理石花纹,而犊牛育肥过程正是大理石花纹形成的高峰期,因此要获得高档（高价）、优质牛肉必须从犊牛开始,抓住这一时机。     

犊牛直线育肥技术

近年来 ,随着牛冻精改良技术和秸秆养牛技术的普及应用 ,养牛业已从传统的役用向肉用方向发展 ,肉牛生产渐成规模 ,普遍采用架子牛短期强制性育肥 ,丰富了市场供应。然而由于我国人均草场面积小 ,架子牛生产数量不足 ,再者这种育肥方式周期长 ,导致出栏率低 ,经济效益低。同时 ,随着国民生活水平的提高 ,高档牛肉的需求量也越来越大 ,而应用犊牛直线育肥技术则能较好地弥补上述不足。犊牛直线育肥具有四大好处 :一是缩短了生产周期 ,较好地提高了出栏率。二是改善了肉质 ,满足市场高档牛肉的需求。三是降低了饲养成本 ,提高了肉牛生产的经济…     

优质牛肉生产影响因素探讨

牛肉质量是制约我国肉牛业发展的一个瓶颈,虽然我国五大地方良种牛优点比较突出,价格也具有一定的优势,但大部分是普通牛肉,优质高档牛肉非常少,尤其是口感、风味达不到国际水平,缺乏竞争力,很难取得较好的经济效益.必须大力加快我国肉牛生产与国际标准接轨的步伐,为此结合国内外肉牛产业的现状,从品种改良、育肥时间、饲养管理、屠宰加工、质量等级标准5个方面对影响优质牛肉生产的因素进行探讨,以期为我国肉牛育种提供参考.     

肉牛肥育技术（续2）

4.3 架子牛育肥 或称育成牛育肥,是指断奶后至1.5岁或2.5岁,体重达到400kg以上肥育出栏。架子牛正处于生长发育旺盛阶段,增重快,饲料转化率高,肥育成本低,较犊牛育肥每头牛提供的肉量多,较成年牛育肥,肉的品质好,可生产仅次于“白肉”的优质牛肉。利用架子牛育肥是经济效益最好,采用最广泛的方法,现分别介绍以下几种育肥方法。4.3.1 强度育肥     

2005年下半年牛肉生产与市场预测

近年来。我国肉牛生产发展很快，牛肉产量增长速度超过猪肉。2004年牛肉产量676万t，占我国肉类总产量的9．33％，10年前为7．89％，当时产量415．5万t。目前，粮食育肥的优质牛肉越来越多，群众越来越喜欢消费高档牛肉，牛肉价格也越来越贵．这无疑是发展的契机。     

犊牛直线育肥技术

近年来．随着牛冻精改良技术和秸秆养牛技术的普及应用．养牛业已从传统的役用向肉用方向发展．肉牛生产渐成规模．普遍采用架子牛短期强制性育肥．丰富了市场供应。然而由于我国人均草场！师积小．架子牛生产数量不足＊再者这种育肥方式周期长．导致出栏率低．经济效益差。同时．随着国民生活水平的提高．高档牛肉的需求量也越来越大．而应用犊牛直线育BB＆术则能较好地弥补上述不足与缺陷。犊牛直线育肥具有四大好处：一是缩短了生产周期。较好地提高了出栏率。二是改善了肉质．满足市场高档牛肉的需求。三是降低了饲养成本．提高了肉牛…     

犊牛持续育肥的饲料调配技术

断奶后的肉用犊牛或奶公犊牛,均可采用持续育肥方式进行舍饲育肥的方式来获取优质牛肉.笔者现选取断奶体重150 kg肉用牛,以保证其在正常的饲养管理条件下进行持续育肥为例,简要介绍一下犊牛持续育肥的饲料调配技术.     

高档牛肉的生产特点及生产体系建设

高档牛肉生产对牛源(架子牛)、屠宰加工、产品销售各环节要求严格,技术含量较高,必须按产业化或饲养-加工-销售一体化模式经营。为了保证高档牛肉的质量,全年均衡肥育高档肉牛,必须建立稳定的牛源基地及专业化的肥育场,实行长年肥育和屠宰加工,直接按用户的订单均衡供应产品。高档牛肉生产的生产体系包括:牛源基地建设、肉牛肥育场体系建设、屠宰及产品加工体系建设、生产服务及供销体系。     

小白牛肉生产技术要点

“小白牛”生产即犊牛肥育，又称小肥牛肥育，是指犊牛出生后100d内，在特殊饲养条件下，完全用全乳、脱脂乳或代用乳进行饲喂，育肥至90～150kg时屠宰，生产出风味独特，肉质鲜嫩、多汁的高档犊牛肉。犊牛肥育在不喂青、粗饲料的缺铁条件下饲养，所以肉色很淡，颜色呈全白色或稍带浅粉色，近似鸡肉，带有乳香气味，故称“小白牛”生产，日本称为“肉用乳犊育成新法”。小白牛肉营养价值在人们所食的肉类中最高，蛋白质含量比一般的牛肉要高63．8％，脂肪却低95．9％，人体所需的必需氨基酸和维生素齐全，而且容易消化吸收，是所有人特别是老、弱、病、残人的理想肉食。目前，“小白牛肉”的价格高出一般牛肉10倍以上。     

肉牛育肥技术

作者从牛的选择、管理、饲料等方面介绍了现代养牛育肥技术，如：犊牛育肥技术、小牛肉生产技术、架子牛育肥技术和高档牛肉生产技术。