一种银杏叶茶的加工新工艺

【目的】为进一步开发安全、质优的银杏叶新产品提供理论依据。【方法】以自然阴干和常规红茶加工工艺为对照,对银杏叶鲜叶进行冷冻预处理,参照红茶加工工艺制作成银杏叶茶;对样品茶分别进行主要品质因子总黄酮含量、银杏酸含量的分析,并进行感官审评。【结果】自然阴干银杏叶银杏叶黄酮含量远大于其他加工工艺的银杏叶产品;其次是冷冻后发酵2h银杏叶红茶,以常规发酵4h的银杏叶红茶银杏黄酮含量最低。三种加工工艺银杏叶茶银杏酸含量,以自然阴干银杏叶银杏酸含量最高,其次是常规发酵银杏叶红茶(2h),冷冻后发酵银杏叶红茶(发酵2h)银杏酸含量最低。冷冻后发酵银杏叶红茶的香气和滋味优于常规发酵银杏叶红茶,而自然阴干银杏叶红茶成品香气闷,滋味有青腥味。【结论】冷冻后发酵工艺可降低银杏叶中的有毒成分银杏酸的含量,改善银杏叶茶的口感和风味;冷冻后发酵工艺与自然阴干银杏叶茶相比,银杏叶茶中的黄酮含量有所降低,但高于传统红茶工艺制作的银杏叶茶。     

银杏叶茶制作技术

银杏叶茶并不是茶,而是利用银杏叶制成的保健饮料。银杏叶富含黄酮类等多种药用成分,广泛用于防治心脑血管疾病、神经系统疾病、呼吸系统过敏性疾病（特别是哮喘）、老年痴呆、器官移植异体排斥等病症,是新开发的药用茶。银杏叶茶的制作工序：选料→鲜叶杀青→蒸煮→揉捻→干燥→精制→包装。     

黄山毛峰茶清洁化加工技术

总结了黄山毛峰茶清洁化加工技术,规定了黄山毛峰茶清洁化加工的各工序工艺参数和技术操作要领。     

白牡丹茶饼加工技术

介绍了白牡丹茶饼的加工技术,包括鲜叶加工技术和茶饼制作技术,以期为白牡丹茶饼制作工艺推广提供技术依据。     

银杏叶茶制作技术

银杏叶茶并不是茶,而是利用银杏叶制成的保健饮料。银杏叶富含黄酮类等多种药用成分,广泛用于防治心脑血管疾病、神经系统疾病、呼吸系统过敏性疾病(特别是哮喘)、老年痴呆、器官移植异体排斥等病症,是新开发的药用茶。银杏叶茶的制作工序:选料→鲜叶杀青→蒸煮→揉捻→干燥→精制→包装。     

绿色食品茶的加工技术

绿色食品茶是遵循可持续发展原则 ,按照特定的生产方式生产 ,经专门机构认定 ,许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质的茶产品。绿色食品茶分成A级和AA级 ,AA级指在茶的整个生产、贮运、销售、饮用过程中不使用化学合成的肥料、农药、包装和其它有害于环境和身体健康的物质     

凌螺茶的加工技术

凌云县凌云白毫茶是广西名茶，用其作原料加工螺形茶-“凌螺茶”，深受人们喜爱，其技术工艺为；选特级鲜料，经摊青8-10h,200-260℃杀青3-4min，摊放，揉捻，100-120℃初烘至6-7成干，即可上双锅曲毫烘茶机分二次造型，至9成干，最后用烘干机80-90℃，提毫至足干。     

蒲公英茶加工技术

蒲公英茶是选用蒲公英的新鲜嫩叶为原料,采用特定加工工艺制成的烘青绿茶,具有极高的保健价值。为促进蒲公英茶标准化加工技术的推广应用,对蒲公英茶的加工工艺流程以及生产过程中各环节的关键参数和操作技术要点进行总结介绍,以期更好地指导蒲公英茶的加工和产品推广。     

银杏叶总黄酮提取精制技术研究

报道从银杏叶中提取精制有效药用成份总黄酮的一种新方法─—醇浸提／硅藻土吸附／树脂法．探讨并确定了最佳工艺条件，产品收率（以银杏叶计）≥２．２５％，其总黄酮含量≥２８．８％，二萜内酯≥６％，质量符合出口标准．     

扁形红茶加工工艺技术研究

[目的]探索出兼具绿茶的品相与红茶内质的扁形红茶的加工工艺。[方法]通过对龙井茶与红茶加工工艺的组合研究,结合2种工艺的优势,克服不足,试制出扁形红茶。[结果]研究试制的扁形红茶,其品质与传统工艺加工的条形工夫红茶相当,部分指标优于工夫红茶;其光滑扁平的外形改变了传统红茶的单一外形,形成一种色、香、味、形俱佳的红茶加工工艺。[结论]研究可为茶类结构调整,提高茶产品市场竞争力提供参考。     

一种复合型茯茶加工工艺研究

分别以杜仲叶毛茶和黑毛茶为原料,将其按照不同的质量分数进行拼配,随后汽蒸渥堆、压制定型、发花干燥,加工成复合型茯茶。通过单因素试验、内含成分分析和感官评价,综合得到最优工艺参数:将杜仲黑毛茶和纯茶叶黑毛茶以15∶85(即D-3)复配,含梗量w=10%,汽蒸15min,渥堆发酵16h,蒸茶20s,发花期(前12d)环境温湿度分别为25±1℃/70%RH,发花后进行干燥除湿,每天升温2℃～3℃,升温历时7d左右,一直升到45℃为止,直至达到出烘水分标准(≤14%)。依此方法可制成砖面平整,松紧适中,金花茂盛,汤色橙红明亮,滋味醇和回甘的杜仲茯茶。     

叶用银杏林营造技术要点

从叶用银杏在人们康养生活中的重要意义到目前市场对银杏叶的巨大需求和精准扶 贫中的脱贫攻坚作用,阐述了叶用银杏栽植的广阔前景。详细提出了在银杏园建设中所涉及的 园址选择、整地作床、播种植苗、苗木管理等各生产环节的技术标准和要求,对指导叶用银杏林的 营造起到了规范作用。     

都匀毛尖清洁化生产线加工工艺

为探索清洁化生产工艺在都匀毛尖茶加工中的应用,提高生产效率和成品茶品质,满足市场对都匀毛尖茶的需求,以现行的手工工艺作对照,采用对比试验方法对清洁化生产加工工艺及其工效进行研究。结果表明:清洁化生产工艺人均可生产干茶0.526kg/h,而手工工艺人均生产干茶为0.257kg/h,清洁化生产工艺生产效能是手工工艺的2.05倍;清洁化生产工艺的断碎率为4.4%,手工工艺平均断碎率为15.5%,是清洁化生产工艺的3.52倍;清洁化生产工艺的产品品质得分为90.31分,手工工艺最高的为89.05分。     

银杏生物量分配格局及异速生长模型

以苏北地区银杏人工林为研究对象,选取13株进行整株挖掘,分析不同器官生物量的分配格局,以及地上和地下生物量之间的关系;再分别以胸径(D)、树高(H)、D2H、DaHb为自变量建立银杏各器官生物量模型,选择调整决定系数(R_adj2)、残差平方和(SSE)、平均偏差(ME)、平均绝对偏差(MAE)和平均相对误差(MPE)作为选择最优模型的检验指标,根据检验结果筛选出各器官的最优模型。结果表明:13株银杏的整株生物量变化范围为28.50~320.27 kg,树干生物量占总生物量的49.4%~56.6%,树枝生物量占总生物量的12.1%~18.9%,树叶生物量占总生物量的3.8%~5.5%,根生物量占总生物量的26%;地上部分生物量与地下生物量线性方程的斜率为0.35,具有显著的线性相关性(P＜0.01);枝和叶生物量都集中于树冠中部,树冠上层和下层的枝、叶生物量明显低于树冠中层生物量(P＜0.05),上层和下层生物量之间差异不显著(P>0.05),70%根生物量集中0~1.0 m的土层;枝水平上,基于基径和枝长的枝生物量模型解释量超过95%;在各器官生物量最优模型选择上,以D为自变量的W=aDb的叶、枝、地上部分生物量模型要优于其他模型;树干、根和全株生物量则是以W=aDbHc模型最优。银杏各器官生物量表现为干>根>枝>叶,枝和叶生物量垂直分配上,中冠层占最大比例;基于树高和胸径的相对生长模型可以实现对银杏各器官生物量的准确拟合,银杏生物量及碳储量的有效估算。      

黑茶加工工艺与保健功能研究

探讨了作为我国少数民族特需品的黑茶的加工工艺及其保健功能的研究进展,并对黑茶渥堆过程中利用特有微生物的发酵作用、独特品质与色泽的形成等方面进行了综述,为民族独特的茶文化和文明的传承、数字化保护和科学发展提供数据和资料。     

杜仲茶饮料加工技术研究

以水提取杜仲汁时间为40 min、温度为70℃,杜仲汁中绿原酸含量为2.4 mg·mL-1、总黄酮含量为1.5 mg·mL-1以上、桃叶珊瑚苷含量为1.7 mg·mL-1以上.用0.5ZTC澄清剂溶液25 g·kg-1澄清提取的杜仲汁对有效成分损失最少,绿原酸损失为0.251 mg·mL-1、总黄酮损失为0.321 mg·mL-1、桃叶珊瑚苷损失为0.348 mg·mL-1.产品配方为杜仲汁60 mL、纯净水960 mL、白糖80 g 、柠檬酸1.6 g等.产品色泽为黄褐色,具有杜仲特有的风味,酸甜适宜,     

桂香红美人茶加工技术研究

[目的]研究桂香红美人茶加工工艺及技术参数,为广西红茶的创新技术研究提供参考。[方法]以广西南亚热带农业科学研究所无公害茶园中金萱茶树品种被小绿叶蝉刺吸的一芽一叶鲜叶为原料,在红茶传统加工工艺基础上,结合乌龙茶晒青工艺、智能红茶发酵机发酵技术、智能烘干技术等多种先进的茶叶加工技术研制桂香红美人茶。[结果]总结出桂香红美人茶加工工艺及关键技术参数为:被小绿叶蝉刺吸的鲜叶→晒青(鲜叶失水率6%~10%)→萎凋(萎凋叶含水量62%~64%)→揉捻(40~60 min)→智能发酵机发酵(温度:32℃,湿度:95%,时间:3.5 h)→造型→智能烘干(温度:80℃,时间:120 min)→提香(温度:100℃,时间:30 min)→成品茶。[结论]该技术充分利用小绿叶蝉危害的鲜叶加工出市场价值较高的红茶新产品,能大幅度提高有机茶园综合效益,对推进有机食品生产有积极的作用。     

银杏提取物抑菌效果的研究

测定了不同浓度的银杏叶提取物对五种常见菌的抑菌活性,研究了不同的pH条件和热处理对抑菌活性的影响。结果表明：随着银杏叶提取物浓度的增加,其抗菌活性也显著增强;细菌的最低抑菌浓度为4％,霉菌的最低抑菌浓度为6％;银杏叶提取物的活性物质具有热稳定性,高温短时间加热不影响其抗菌活性;在pH为7的条件下,抗菌活性最强。