果皮糖的制作技术

利用柑桔、柠檬、梨等鲜果的果皮可加工成营养丰富、风味独特的保健食品——果皮糖。鲜果皮50kg、白砂糖40kg、甘草粉300g、五香粉100g,食用色素适量。选用厚实无毒的鲜果皮,剔除腐烂部分,用清水洗净。将果皮表层的油脂细胞充分搓碎后,放在0.5%盐水中煮沸,如此反复直至煮水苦味     

家庭果品加工法

苹果酱取苹果6斤,糖6斤,盐水(2斤水加1两盐配成)及2平匙(约8～10克)柠檬酸。先将苹果用清水洗净,而后用不锈钢刀去皮,把去了皮的苹果放入盐水中清洗。清洗后把苹果对半剖开,挖出果核,再切成小碎块,放入不锈钢锅(不宜用铁锅)中,加水2斤,再加上柠檬酸。同时将果皮、果核用一布袋装起来扎紧,放进锅里与果肉一起煮。因为果皮、果核中含有丰富的果胶和其他营养物质,扔掉是很可惜的。待果块煮软后,将装有果皮、果核的袋子取出并将汁液挤净后扔掉。这时将糖加     

加工型黄秋葵新品种‘皖秋葵7号’

‘皖秋葵7号’是从秋葵品种‘盐秋葵112’的变异单株中定向系谱选育出的新品种。果皮浅绿色，果形修长挺直，鲜果长约21 cm，果实直径19～22 mm，平均单果质量17.4 g，单株蒴果数34.1，鲜果产量28 000～34 000 kg·hm^-2。该品种早熟性优良，春播出苗后60 d左右可采摘；嫩果果肉厚，宜加工秋葵脆。适合安徽省各地种植。     

桂林月柿量增价降

2011年桂林市月柿种植面积2.99万hm2,较2010年增长12.1%;预计2011年桂林市月柿鲜果产量48.0万t,比2010年增长5.5万t,增长幅度13.1%。据调查,目前已销售月柿鲜果23万t,占本年度月柿总产量的47.9%;已加工成柿饼的鲜柿2万t．占年度月柿鲜果产量的4．2％。目前,桂林市鲜月柿产地批发价0．80～1．40元／kg,售价比上年大幅下跌。桂林市月柿鲜果主要销往湖南、广东、河南、东北等省及越南。平乐、恭城两个县是桂林市月柿主产地,平乐县多数柿农都将鲜月柿加工成柿饼后销售．恭城县用于柿饼加工的鲜月柿相对量小,柿饼零售价3～5元／kg。     

鲜食中熟红皮石榴新品种江石榴的选育

江石榴是由枣庄市石榴研究中心和北京林业大学联合培育出的鲜食中熟红皮石榴良种。平均单果重445 g，果实扁圆球形，果皮红色。平均百粒重53.6 g，籽粒粉红色，味甜微酸。可溶性固形物含量16.7%，总酸含量1.75 g/kg，维生素C含量256.0 mg/kg，鲜果出汁率43.7%，自然条件下裂果率4%～6%。在山东省枣庄地区果实9月中下旬成熟，综合品质极佳。     

名特优新李品种——宁冈芙蓉李

宁冈芙蓉李系江西省宁冈县培育的李树新品种,以其"特优珍奇大"列为国家星火计划研究推广项目。并获"七五"全国星火计划成果博览会优秀奖。宁冈芙蓉李果实特大,外形像苹果,紫红色。果皮具光泽。一般单果重100　g,最大可达180　g,通常3～5个结成球。果肉厚,味甜美,有桃果芳香。即可鲜食又可加工果脯、蜜饯,还可用于酿酒等。果苗南北均可栽,每666．7m2栽55株以上。2年始花、3年挂果、5年盛果。7月上中旬成熟。株产100～250　kg。鲜果售价每kg8～12元,早果丰产,易栽好管,适应性强,耐干旱,抗病虫,生长快,效益高,是致富的好项目…     

黄秋葵新品种‘皖秋葵4号’

‘皖秋葵4号’是从安徽省池州市引进的红色秋葵栽培种QK-11-02中经系谱法选育出的新品种。果皮颜色为红色,果色鲜艳,果形挺直,平均鲜果长15～18 cm,果粗20～25 mm,单果质量19.6 g,单株蒴果数38.9个,鲜果产量35 000～40 000 kg·hm^-2。嫩果果肉厚,耐老化,采摘时间长,品质优良。适应性广,适合安徽省及周边省份推广和种植。     

杏加工专用新品种‘金秀’

‘金秀’系‘串枝红’ב金太阳’育成的加工专用杏新品种。果实卵圆形,平均单果质量65.5 g,大果106 g;果皮底色橙黄色,果面1/4~1/2着片状红色;果肉橙黄色,肉质细密,汁液较少,味酸甜浓厚,可溶性固形物含量12.5%。可食率95.80%。果实带皮硬度12.9 kg·cm-2,耐贮运。离核。加工杏脯色泽橙黄,味浓厚,出脯率为40%。果实发育期72 d。丰产,盛果期产量约37 t·hm-2。     

龙眼新品系东莞三号的选育

东莞三号是我们于1994年以储良为母本、石硖和广西大乌圆混合花粉为父本杂交育成的龙眼新品系。果实扁圆形,平均单果重为13.7 g;果皮黄褐色,易离核;果肉黄白色,肉质不透明、脆,表面不流汁,风味清甜;可溶性固形物含量21.00%以上,鲜果维生素C含量914.20 mg/kg,可食率71.60%左右;在广东东莞,果实7月底至8月上旬成熟,是早中熟新品系。     

大枣新品种——新郑红1号

新郑红1号是从灰枣中选育出的大果枣新品种，于2007年通过了河南省林木品种审定委员会审定。果实长锥形，单鲜果均重10．3g，最大20．8g。果肩耸起，宽圆，向一侧歪斜，梗洼深、广或中广，环洼大而深。果面不平，有明显的块状凸凹起伏。果皮紫红色，富光泽，果点小，不明显。     

云南省地方梨名特优品种——会泽宝珠梨

1品种特性 1．1果实经济性状果实卵圆形,平均单果重297g．最大613g。果皮光滑．黄色,色泽鲜艳．果皮较薄．果点小。果肉白色、肉细而脆．石细胞少。化渣．单宁含量少．汁多味甜。含可溶性固形物13．6％～14．8％。核小。果实硬度12．31kg／cm^2。耐贮运。     

蛋黄果新品种‘仙桃1号’

 ‘仙桃1号’蛋黄果是从实生种群中选育出的新品种,生长势强,早实早熟,高产稳产。果实桃形,平均单果质量233.7 g,果皮光滑亮丽,品质风味佳,耐贮藏,鲜果供应期长,抗逆抗病虫性强;适于鲜食或加工,适宜冬季无严重长时间霜冻的热带亚热带地区推广种植。     

红肉桃新品种天赐红的性状表现及栽培技术要点

天赐红为实生选优获得的红肉桃品种,果实圆形对称,果个大,平均单果质量262.9g;全面着深红色,绒毛少而短,果皮中厚;果肉鲜红色,不溶质,果肉硬度11.5kg/cm~2,汁液中等,可溶性固形物含量15.1%,可滴定酸0.46%,每100g鲜果维生素C含量为8.30mg,酸甜可口,品质上;粘核,果核小。果实发育期130天左右,在日照地区8月中旬成熟。结果早,早实性好,自花授粉结果率高,丰产性强,每666.7m~2平均产量2833kg。介绍了其主要栽培技术。     

蜜枣的制作

1　选枣　加工蜜枣应选择果实椭圆形或长圆形 ,整齐美观 ,平均单果重 1 0～ 1 5g以上 ,果皮薄 ,肉质松软 ,汁少 ,含糖量少 ,甜味淡 ,核小或无核的品种。2　适期采收　做蜜枣的枣果应在白熟期采收 ,果皮绿色变浅 ,呈绿白色 ,枣果体积不再增长 ,皮薄 ,肉松 ,果汁少。含糖量低加工蜜枣最好。如过熟则果肉变脆 ,不利划皮 ,且颜色变红后 ,作出的蜜枣易成黑色 ,蜜枣没弹性 ,没有口感。3　果实清洗　将采集到的果实用流动的清水冲洗 ,洗去果实表面的污物。4　划缝　为了便于枣果吸收糖分 ,缩短糖煮时间 ,避免果实失水干缩 ,可用针将枣果果皮划破。5…     

无花果果脯的加工技术

１工艺流程选果→清洗→削果蒂→纵剖→热烫→漂洗→糖煮→糖浸→干制→封口→杀菌→冷却→包装→成品。２加工要点２．１选果,洗果以色淡黄的无花果品种为好,红色果加工后色泽较差。选８～９成熟的果实,剔除虫果、烂果、黑果、青果。选好的果在０．５％的盐水中漂洗２...     

美国佛罗里达州新育成的2个兔眼蓝莓品种

介绍了美国佛罗里达州最新育成并注册的2个兔眼蓝莓品种。“佛罗里达玫瑰”（Florida Rose）2002年注册,该品种生长势强健,丰产,5月下旬成熟,平均单果重1．3g,果肉硬、味甜略酸,种子少。可供应鲜果市场和用于加工,也可做观赏果树;“味美”（Savory）2003年注册,该品种长势极强健,丰产,5月下旬成熟,平均单果重2．0g,果实微蓝色,甜略带酸味,可供应鲜果市场和用于加工。     

废木质卫生筷制作平菇种技术

为开发废弃木质卫生筷资源．消除环境污染．变废为宝一笔者经过多次试验．以废弃的木质卫生筷为原料制作平菇种．效果良好，并可重复使用3～4次，从而提高了平菇种的有效使用率．抑制了菌种的老化哀退。现将此技术介绍如下：1卫生筷的处理1.1去污除杂将收集的木质卫生筷置人洗洁精或洗衣粉溶液中浸泡10～15分钟．巨复揉搓。洗去油污杂质，捞起后再用清水漂洗干净．晒干。用刀将一端削尖备用。1．2浸煮把5kg水中加入白糖20g、食盐5g、味精4g、KH2PO42g配制成煮液。火锅加热溶解后．将卫生筷放入煮20～25分钟。并不断翻动．搭起盛入竹篮或竹…     

黄秋葵新品种‘皖秋葵3号’

‘皖秋葵3号’是从江苏省盐城市引进的‘盐秋葵–1’品系的变异单株中经系谱法选育成的新品种。5～6片叶时始花，春播出苗后50 d左右可采摘。果皮浅绿色，果形挺直，鲜果长12～15 cm，粗18～22 mm，果棱数5，平均单果质量14.4 g。单株蒴果数39.9个，鲜果产量30 000～35 000 kg·hm^-2。早熟性好，嫩果肉厚，口感鲜美，商品性状优良，适合深加工。适应性广，适合在安徽省及周边省份推广和种植。     

猕猴桃新品种'农大猕香'的选育

'农大猕香'是从'徐冠'实生后代中选出的猕猴桃新品种。果实长圆柱形,平均单果重98 g。果皮褐色,茸毛较短。果肉黄绿色,果心小,肉质细,多汁,鲜果总糖含量12.5%,有机酸含量1.67%,维生素C含量2 439 mg/kg,软熟后可溶性固形物含量17.9%。树势旺,抗逆性较强。在陕西省关中地区10月中下旬果实成熟,耐贮性强。     

柑橘皮的综合利用

1 前言 据资料显示,2000年世界柑橘的产量已突破1亿t,其中35％被用来加工。柑橘皮是柑橘加工的副产物,约占整个果重的25％～40％,因此柑橘果皮的综合利用对提高柑橘加工厂的经济效益和减少污染、保护环境都是十分有利的。柑橘果皮主要由外果皮、中果皮、内果皮组成。外果皮约占果重