猪传染性胸膜肺炎的卫生检验与处理

猪传染性胸膜肺炎是由胸膜炎放线杆菌 ( APP)引起的传染病。随着集约化养猪业的发展 ,本病的发生有逐年上升的趋势。为了确保人们对猪肉的食用卫生 ,应加强检验工作。鉴于目前国内的一些兽医卫生检验书籍中对此均无论述 ,现就猪传染性胸膜肺炎的卫生检验与处理问题 ,简述如下。     

一例猪附红细胞体病的检出与卫生评价

锦州市生猪个体经营户蔡某于2005年12月31日从某地购进14头育肥猪,毛色白色,体重70～100kg不等。到肉联厂待宰。经动检部门临床检查,宰后感官检验,实验室检验,确诊为猪附红细胞体病,并依据该批生猪特有的病理变化及“畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程”的有关规定,予以无害化处理。     

猪脾多技性出衄性粳死的探讨与质量卫生评价

猪脾多发性出血性梗死是生猪宰后检验时比较常见的一种病变。这里介绍一种非传染性、麻电引起的猪脾多发性出血性梗死,以供同行商榷。1肉眼观察梗死灶多发生于脾脏的边缘,即脾的前缘部,其大小不等、数量多少不一,由数个到十几个,大的约板栗大,小的如豌豆大、暗红色、稍隆突,呈不正圆形,与周围脾组织的境界分明,触摸有坚实感。     

萄品猪“红下水”的检疫检验与质量卫生评价

宰后检疫是整个肉品卫生检验工作中的最重要环节．是确保肉品放心安全的关键。而“红下水”心肝肺等实质器官的检验是宰后检验的重要组成部分和重要着眼点之一,是我们综合判检的主要依据。《生猪屠宰操作规程》（GB／T17236—1998）和《畜禽屠宰卫生检验规范》（NY467—2001）都明确规定,必须对心肝肺进行检验。另外,我国广大消费者对内脏器官的嗜好,     

猪脾多发牲出血牲梗死的探{=寸与质量卫生评价

猪脾多发性出血性梗死是生猪宰后检验时比较常见的一种病变。这里介绍一种非传染性、麻电引起的猪脾多发性出血性梗死,以供同行商榷。     

狗肉的兽医卫生检验概述

狗肉是瘦肉型高蛋白低脂肪富含多种营养的肉食品 ,经过烹调加工后 ,口味宜人 ,因此 ,养肉用狗的专业养殖户日益增多。狗肉虽有丰富的营养和美好的销售前景 ,但常患多种疾病和体内外寄生虫 ,有些是人畜共患传染病 ,有些寄生虫在狗身上寄生 ,在人体中也能找到 ;另外 ,因中毒而死亡的狗肉或死因不明的死狗肉和因销售不畅而变质的狗肉 ,在没有严格的兽医卫生检验措施下 ,往往也混入市场 ,给消费者的健康带来危害。为此 ,必须对进入市场的狗肉及其制品 ,开展兽医卫生检验工作。现将狗肉检验概述于后。1　宰前检验　狗在宰杀前进行感官检查 (必要…     

猪屠宰检疫中肿瘤的检出情况

随着人民生活水平的提高,肉类食品安全问题日益受到人们的普遍关注.肿瘤对人类的健康已构成严重的威胁,畜禽肿瘤的流行病学、病理学等对人类肿瘤的研究具有重要的比较诱导意义,也是肉品卫生检疫的重要内容.2003-2005年间,笔者在广州肉联厂97万头的生猪宰后检验中,发现的猪肿瘤组织学诊断和结果归纳如下.     

猪炭疽卫生检验及处理

炭疽是由炭疽杆菌引起的一种急性散发性或地方流行性人畜共患病。人和多种动物对炭疽易感，但猪对炭疽的抵抗力较牛、羊等草食动物为强，临床症状不明显，只在屠宰后才发现病变。因此，猪炭疽宰后检验及处理具有重大意义。     

屠宰检疫中检出猪淋巴肉瘤一例

2004年5月15日我们在猪屠宰检疫过程中发现一例淋巴肉瘤，报告如下。     

猪孟氏裂头蚴的检出及卫生评价

猪孟氏裂头蚴病是由孟氏双槽绦虫的蚴虫双槽蚴所引起的猪的一种肌肉寄生虫病。除猪外，双槽蚴尚可见于鸡、鸭、泥秋、蛙、蛇的肌肉中，或寄生于狗、猫等哺乳动物的小肠中。猪多因吞食了染有双槽蚴的蛙类和鱼类而感染，人也可以感染本病。各地都发生过人的病例。主要是吃进了生的或未煮熟的含有双槽蚴的病畜肉而染病。鉴于该蚴虫为人畜共患寄生虫性传染病，在肉检中又多次被检出，为此，我认为对该病有进行认识探讨及卫生评价的必要。１ 寄生部位及病理变化１．１ 在肉检工作中，检出大量的病例，所见孟氏裂头蚴常迂回寄生，数量一般为１～７…     

狗的屠宰检疫与卫生处理

随着人民生活水平的提高 ,狗肉逐渐成为餐桌上的大众食品 ,受到越来越多人们的喜爱 ,但狗可感染多种人畜共患病 ,因此 ,对狗的检疫显得刻不容缓。本人结合几年来的实践经验 ,对狗的检疫总结如下 ,供同行参考。１宰前检疫由于狗可患狂犬病 ,而狂犬病狗的宰前症状非常典型 ,所以 ,对狗的宰前检疫就显得尤为重要。１．１视检观察狗的精神是否正常 ,是否狂燥、奔跑、攻击人畜、狂叫、红眼、流涎 ;是否常躲在黑暗处 ,稍有声响则惊恐不安 ,啃咬吞食石头、木片等异物 ,如有此症状 ,首先应怀疑狂犬病。其次观察狗是否全身搔痒、发抖、尖叫、结膜潮红…     

猪屠宰检疫中肿瘤的检出情况

随着人民生活水平的提高,肉类食品安全问题日益受到人们的普遍关注。肿瘤对人类的健康已构成严重威胁,而畜禽肿瘤在流行上的特性又与人类肿瘤密切相关。2003～2005年间,我在广州肉联厂97万头的生猪宰后检验中,对检出的可疑肿瘤组织     

商品生猪宰前注水的检验与处理

一些不法商贩 ,收购生猪后向活猪体内通过口腔向胃肠内注水或直接向腹腔内注水 ,以获不法之利。现将注水后生猪的兽医卫生检验方法及处理办法介绍如下。1　生猪收购入场时 (宰前 )的检验1 .1　胃肠内注水生猪的检验活猪经口腔注水后 ,精神不振 ,不愿走动 ,食欲不振 ,有的不食 ,饮欲废绝 ;呼吸短粗、困难 ,走动时头向下低 ,有的摇头 ,常有呕吐现象 ,有的从口腔中流出黏水 ,特别是到厂卸车向下赶猪时 ,可流出较多的黏水 ,当猪的腹部受到压迫时更为明显。这些猪多数在口腔部有外伤 ,主要是向内注水时野蛮操作致伤。如注水过多 ,猪在不长时间内…     

牲猪宰后被检淋巴结的选择

淋巴系统是动物体内防御外来病原体侵入的免疫保护系统,淋巴结的病理变化,不但是评价肉品卫生质量的重要依据,也是牲畜发病的首要标志。局部淋巴结的变化,只是其管辖区发病的标志,而不同部位的多数淋巴结出现病变,说明疾病已经全身化。笔者在肉联厂从事卫检工作多年,深深体会到:只有对牲畜宰后全身具代表性的淋巴结进行全面检验,才能对所检牲畜作出正确的卫生评定。由于猪全身约有190个淋巴结,了解和掌握具有代表性的淋巴结,具有很重要的现实意义。1 代表性淋巴结的选择原则 选择原则包括:①应选择汇集淋巴范围较广泛的淋巴结;②应选择位于浅表,易于剖检的淋巴     

家禽的宰后卫生检验与处理

禽肉肉质细嫩、营养丰富、易于消化吸收，尤其是其中所含的肌酸、肌酐等芳香物质，赋予了禽肉特有的香味。因此，禽肉一直是人们的餐桌佳肴和理想的滋补食品。但是，如果禽肉携带病菌沙门氏菌等将会给人类健康构成威胁。因此，为了保证人们的食肉安全，除了对家禽做好宰前检查，保证屠宰家禽的健康外，还应做好家禽的宰后卫生检查，查出那些活体检查不易查出的患病家禽，并做妥善处理，以防止消费者禽源性食物中毒与传染病的发生。     

家畜屠宰后的兽医卫生检验

家畜屠宰后的检验是依照规定的检疫项目、标准和方法,对解体后的胴体和内脏进行检验及综合性卫生评价. 家畜屠宰后检验主要目的在于对有疫病或者有害于公共卫生其他疾病的胴体、脏体及其组织,按照规定进行无害化处理,确保肉类食品卫生质量,保障食用者的食肉安全和健康.     

猪孟氏裂头蚴的检出及卫生评价

猪孟氏裂头蚴病是由孟氏双槽绦虫的蚴虫双槽蚴所引起的猪的一种肌肉寄生虫病,也是人畜共患寄生虫性传染病。在动物检疫工作中多次大量的检出此病,因此,笔者认为有对本病有进行认真探讨及卫生评价的必要。     

商品肉猪坏死性皮炎病的检验

１宰前鉴定该猪精神不振 ,毛长、逆立 ,腰部两侧及腹下皆有散在性 ,大到鹅蛋大 ,小到指头大的坏死空洞。洞内有多量脓汁和坏死物。无其它症状 ,经决定进行隔离 ,隔离后急宰。２宰后检验卸头蹄 ,剥皮、剖内脏后进行检验 ,实质器官未见异常 ,体表浅淋巴结稍肿大 ,胴体检验时 ,可见腰部及腹部脂肪有大到鹅蛋大、小到指头大的坏死块。这些坏死块呈不规则圆形 ,其周围带有红晕 ,中央部分呈白色脂肪状脓块。其圆形周围大面积的皮下脂肪无韧性呈酥状。皮张形成许多空洞 ,空洞周围的皮毛呈脆性 ,手能将其撕烂。根据此情况采取肉尸、头蹄、内脏、皮张…