低糖型板栗饼干的研制

以板栗粉和小麦粉为原料,加入木糖醇,采用传统工艺制作低糖型板栗饼干.选取板栗粉添加量、木糖醇添加量、黄油添加量及焙烤时间4个因素,通过单因素试验和正交试验优化制作工艺.结果表明:最佳工艺参数为板栗粉添加量40％、木糖醇添加量25％、黄油添加量45％、焙烤时间14 min.低糖型板栗饼干口感清甜,酥而不焦,营养健康,老少...     

红枣枸杞营养挂面的研制

将红枣泥、枸杞粉、谷朊粉添加到小麦粉中制成红枣枸杞营养挂面。通过单因素试验确定红枣泥、枸杞粉和谷朊粉的最佳添加范围,通过正交试验确定最佳工艺配方,并对最佳工艺条件下制成的红枣枸杞营养挂面的品质特性与普通挂面进行比较。试验结果表明,当红枣泥、枸杞粉、谷朊粉添加量分别为面粉质量的10%、2%和3%时,制作的红枣枸杞营养挂面在烹煮特性、质构特性和感官评价方面均优于普通挂面。     

香菇保健香肠制作工艺研究

以猪肉和香菇为主要原料,采用正交试验法研制营养互补、风味独特的香菇保健香肠,并根据该产品加工过程中淀粉、香菇、猪肉的添加量对香肠质量及风味的影响进行了探讨,最后确定出相应的生产工艺及最佳工艺参数.     

蔬菜育苗营养块成型工艺参数及抗压强度研究

探讨压块压力、压块时间、含水率和压缩比对蔬菜育苗营养块抗压强度的影响规律。正交试验结果表明:压缩比和营养土含水率、压块压力、压块时间对营养块抗压强度影响分别为极显著、显著和不显著;确定压块工艺的最佳参数为压块压力3500N、压块时间30s、营养土含水率20%、压缩比1.0:3.0;综合考虑经济等因素,选取压缩比1.0:3.0、含水率20%、压力3000N、压块时间10s作为制作营养块的最适宜工艺参数。     

紫薯全粉面条制作工艺优化研究

以小麦面粉为主要原料、添加紫薯全粉为辅料制作营养保健面条。通过正交试验对紫薯全粉面条品质进行综合评价,得到最佳工艺条件为紫薯全粉添加量30%、水添加量37%、盐添加量3%、和面时间15min,此条件下生产的紫薯全粉面条断条率低、风味俱佳。     

甘薯全粉滚筒干燥生产工

选用甘薯(徐薯23)为原料进行滚筒干燥加工工艺的研究,以甘薯全粉的堆积密度及色差值为指标,采用响应面分析法,研究了进料温度、进料质量分数、滚筒转速、滚筒表面温度对滚筒干燥工艺的影响.确定的甘薯全粉滚筒干燥工艺最佳组合为:进料温度42℃,进料质量分数13.6%,滚筒转速3.0r/min,滚筒表面温度143℃.该条件下生产的甘薯全粉堆积密度为0.51g/mL,多项验证试验值在95%的置信区间内很好地符合了预测值,说明利用该模型在实践中进行预测是可行的.     

壳聚糖混合凝固剂制作豆腐工艺的研究

本研究以壳聚糖乙酸溶液做豆腐的凝固剂,利用壳聚糖能使大豆蛋白发生凝胶的机理,研究新型豆腐制作工艺。通过单因素和正交试验分别对制作豆腐的关键工艺参数——凝固剂配比、凝固剂用量、凝固温度和凝固时间进行优化。结果表明:制作豆腐的最佳的凝固剂配方为0.08g的壳聚糖溶解在100mL的浓度为0.1%的乙酸溶液中,制作工艺为混合凝固剂使用量为10%、凝固温度80℃和凝固时间30min。     

无膻味羊肝羹的制作工艺

对比8种去除羊肝膻味方法的效果,确定最佳的去膻味方法及条件。介绍无膻味羊肝羹的原料选择与预处理方法,研究羊肝、赤豆、琼脂、蔗糖等成分的配比,确定最佳的无膻味羊肝羹的制作工艺,并对产品进行质量评价与营养分析。试验结果表明：无膻味羊肝羹在去除羊肝膻味的同时有效保留了其中的营养元素,并通过添加功能性药食两用材料,兼顾美味与健康,丰富了休闲食品市场。     

商业化烤制羊排中心温度预测模型

烤羊排是我国传统肉制品,但目前市场上尚未开发出适用于羊排烤制的自动控温程序,阻碍了烤制羊排的工业化生产。由于烤制属于非稳态加热过程,明确烤制温度与物料中心温度的关系是建立自动控温程序的基础。然而羊排形状不规则、肉质不均一,造成烤制过程中的中心温度难以预测。以法式小切羊排(横截面积(11±4)cm2)为原料,针对商业化烤制羊排所普遍采用的低温(120℃)及高温(220℃)烤制条件,以升温曲线为基础,进行非线性数据回归,建立烤制羊排中心温度预测模型,并进行羊排品质评价与模型的验证。结果表明:所建模型能够准确预测120℃和220℃烤制温度时,不同羊排大小与烤制时间条件下羊排的中心温度,预测值与实测值的平均相对误差及均方根误差均低于6%,为进一步开发羊排烤制自动控温程序及设备提供了依据。     

降血压营养保健型挂面工艺研究

将罗布麻叶茶添加于挂面中,可使挂面提高营养价值,达到了降血压的营养保健效果,并通过试验研究确定了罗布麻叶降血压营养挂面的最佳工艺配方。试验结果表明:罗布麻叶用沸水烫漂3min后制得浸泡液,以28%的用量加入面粉,再分别添加2%食盐、0.2%海藻酸钠和0.3%的食碱改善品质,可制得风味独特、降低血压,并能较长时间保持色泽、品质不变的营养保健型挂面。     

玉米收获的"危"与"机"

玉米收获机产吕一直都是农机行业关注的焦点,近期媒体又报道了3件事,让我颇有感触. 一是黑龙江省将建最大玉米机生产基地.     

"备用轮胎"

在一般人看来,美国副总统的行政级别仅次于总统,高于大权在握的国务卿和总统国家安全事务助理,可谓"一人之下,万人之上".处于这样的高位,他的权力想必一定很大.然而事实并非如此,美国副总统实际上是一个有职无权的职位.     

“大部队”作战“小部队”出击——农机服务合作社、互助组活跃在安福农村

每当农忙季节来临之时,在广袤的江西省安福县的大地上,一台台农机来回穿梭,隆隆的机声像音乐家弹奏的旋律,和谐动听。面对繁忙农事,饱经风霜的农民不再有昔日的愁眉苦脸,代替的却是喜颜欢笑。一支支活跃的农机推广服务队伍,用他们精湛的农机化技术、以令人瞩目的业绩,为广大农民播下了一颗颗希望的种子。     

马克思主义"两类共同体"与"两种个人"探析

我国正处于加速社会转型期,在原有的计划经济条件下集体主义与在社会主义市场经济条件下的重视个人利益个人价值的实现的趋势产生了矛盾冲突,根据马克思关于"两类共同体"与"两种个人"的划分探讨个人利益与集体利益是有机统一的,新时期我国应不断增加集体的真实成分,摒弃虚幻成分,重视个人利益与价值的实现,从而使人得到全面自由的发展.     

实现由"大"向"强"的转变

改革开放以来,山东省机械工业得到了长足发展,目前已具备了较好的基础,整体规模实力比较雄厚.“十五”末,全省机械工业国有及非国有限额以上企业5391个,2005年完成工业总产值5131.17亿元,完成增加值1403.4亿元,分别比上年增长36.65%和35.75%.全年实现产品销售收入4833.17亿元,实现利税461.48亿元,其中利润289.1亿元,分别比上年增长36.41%、49.16%和48.09%.主要经济指标在全国同行业位次前移,在全国全省的优势地位进一步提升,成绩斐然.     

难忘“双抢”

<正>家乡盛产水稻,水稻种植一年两茬,每年盛夏的初伏至中伏,正是早稻成熟抢收和晚稻抢种的季节,也是一年当中最热的时候。经历夏收夏种的人都清楚,"双抢"是最苦最累的农事。在酷暑难熬的时节,农民要在短短20多天里将成