芒果的采收与贮藏保鲜

芒果的采收与贮藏保鲜洪启征（福建农学院食品科学系，福州３５０００２）芒果（ＭａｎｇｉｆｅｒａｉｎｄｉｃａＬ．）又称檬果、子、子．原产印度，为漆树科芒果属热带常绿大乔木．栽培容易，早产、丰产，树龄长，用途广．果实是肉质核果，风味优美，香气诱人，富含营养...     

常温下芒果贮藏保鲜实验报告

芒果是一种不耐贮藏，易腐烂的热带水果，常温下一般能放置一周左右。本实验采几种不同的保鲜剂对芒果进行采后处理，发现用中草药（百部、良姜、虎杖）熬汁后加蔗糖酯于５２１℃浸果１５ｍｉｎ后，用聚乙烯薄膜袋包装，内放乙烯吸收剂的果实，其贮藏保鲜效果最佳。常温下可贮２４天以上，能保持果实的品质不变。     

海南省芒果产业链研究

海南省芒果产量、种植面积皆位居全国首位,海南芒果产业的发展态势对其他省份起着导向性作用。研究海南芒果的生产成本、品种结构、销售途径、加工等,分析海南省芒果产业链环节之间存在的问题,提出相应的对策建议,为政府部门指导芒果产业的发展提供决策参考。     

常温下芒果保鲜新技术

1杀菌处理选用的是无毒、安全、高效杀菌剂——过氧酸。操作使用方法是：将洗净的芒果置于含过氧酸为0．2％．0．3％的杀菌水溶液中浸泡1min左右，取出后用干净的自来水清洗掉芒果外表的杀菌液，然后将芒果放置在阴凉通风处去掉表面水分。     

复载纳他霉素的壳聚糖/玉米醇溶蛋白可食性涂膜对芒果低温保鲜效果的研究

为探究不同纳他霉素添加量（0.05、0.1、0.2 g/kg）对壳聚糖/玉米醇溶蛋白可食性复合涂膜保鲜芒果（N₁、N₂、N₃）效果的影响,以壳聚糖/玉米醇溶蛋白复合涂膜处理为阳性对照（CZ）,以清水处理为空白对照（CK）,研究芒果在低温（13℃）贮藏30 d过程中转黄率、病情指数、果肉色泽特征、生理生化、品质变化及抗氧化能力。结果表明：CK组贮藏期仅为24 d,涂膜处理可至少将芒果贮藏期延长6 d;纳他霉素涂膜组推迟了芒果呼吸高峰的出现,N₃组的呼吸峰值最低;与CK组相比,N₃组在24 d的转黄率和病情指数分别降低了45.83%和44.17%;N₃组显著抑制了自由水分、果实质量和硬度的下降,保持了可溶性固形物、可滴定酸和维生素C等营养物质含量;同时,涂膜组的POD和SOD含量均显著低于CK组,果肉总色差和相对电导率上升得到了抑制,说明复合涂膜处理有效延缓了芒果衰老进程,保持了更好的果实新鲜度。综上,添加纳他霉素的壳聚糖/玉米醇溶蛋白可食性复合涂膜可显著提升对芒果的保鲜效果,添加量为0.2 g/kg的纳他霉素复合涂膜效果更佳。纳他霉素复合涂膜在水果保鲜的应用中具有良好的前景。     

芒果高产综合栽培技术

经过１２年的研究，征集到国内外芒果品种５６种，通过试种从中筛选出早熟品种三年芒，中熟品种吕宋、马切苏、晚熟品种秋芒，延长上市期三个月，通过栽培技术的研究，总结提出：选择宜植地，等高开垦，表土回穴使用良种培育壮苗，计划密植；合理间作；科学施肥、适时灌水、中耕除草；防治病虫，整形修剪；适时采收，包装运输”的高产综合栽培技术，平均亩产达６３７．２５千克，最高产达２８５８．６５千克，创造了国内芒果高产新记     

钴—60辐照芒果果实的防腐保鲜效应

应用＾６０Ｃｏγ射线辐照，结合５２℃－５５℃热水和热化学等，处理海南省两个地区的白象牙、吕宋，青皮椰香，白玉和秋芒果实。经不同贮藏时间的病情和成熟度变化调查，用国际标准化软件ＳＡＳ分析，结果表明辐照剂量为２５０Ｇｙ结合各种预处理，炭疽病的平均病情指数比未处理果实极显减低，其防效为５０％左右。     

多胺与芒果贮藏冷害的研究

以紫花芒果（Ｍａｎｇｉｆｅｒａ ｉｎｄｉｃａ Ｌ．ＺｉＨｕａ）为材料,用外源腐胺处理,在冷害温度２℃和非冷害温度１０℃条件一贮藏。结果表明：贮藏在２℃条件下的果实,随着冷害的发生发展,多胺含量增加,贮藏至１７ｄ达到峰值,以后随着冷害的加重而急剧下降。贮藏在１０℃条件下,多胺一直保持在低而稳定的水平。外源腐胺在减轻芒果冷害的同时,降低了芒果内源腐胺含量,提高了内源亚精胺及尸胺含量。     

食品添加剂对芒果采后病原菌及保鲜效果的影响

研究18种食品添加剂对芒果采后病害的影响及对芒果的保鲜效果。结果表明: 供试的食品添加剂对5种芒果采后病害病菌的毒力存在极显著差异,邻苯基苯酚钠对5种病原菌的平均EC50值和平均EC90值均最小,分别为14.05 、49.06 μg/mL,其次是阿魏酸和脱氢乙酸钠;脱氢乙酸钠对炭疽病和蒂腐病的防效最好,防治效果分别达到83.52％和59.32％,其次是阿魏酸和肉桂醛;阿魏酸处理的果实贮藏时间最长,平均贮藏时间达15.51 d,其次是脱氢乙酸钠和甘草抗氧化剂,而毒力最大的邻苯基苯酚钠易伤果。综合分析,脱氢乙酸钠、阿魏酸和肉桂醛等食品添加剂适用于芒果的采后保鲜处理。