木棉花真空冷冻干燥过程中护色护形剂的筛选

以广州本地木棉花为试材,使用真空冷冻干燥技术进行干燥,设置干燥时间为12、17、20、40 h,并使用单因子试剂和复合试剂进行干燥前浸泡处理,通过测定及评价干燥后花瓣的颜色、质感、厚薄度、平整性和综合效果,筛选出木棉花在真空冷冻干燥过程中适用的护色护形剂以及干燥时间,以期对干燥木棉花的大规模生产提供参考。结果表明,使用无水乙醇+10%柠檬酸复合试剂浸泡处理木棉花,真空冷冻干燥后的花朵品质最佳,成品花瓣颜色与新鲜花瓣最为接近,其花瓣质感较柔软、花瓣平整性好、综合效果好,明显优于单因子试剂及对照组,真空冷冻干燥过程中最适宜的干燥时间为40 h。综上所述,木棉花护色护形干燥的工艺流程为浸泡于无水乙醇+10%柠檬酸复合试剂20 min,真空冷冻干燥过程中预冻2 h至-40℃,干燥40 h至0℃。     

香蕉酱加工中护色的研究

香蕉酱加工中护色的研究潘慧生,李少华（仲恺农业技术学院食品科学系,广州５１０２２５）（番禹食品厂,番禹５１１４００）关键词香蕉,果酱,护色,抗坏色酸ＳＴＵＤＩＥＳＯＮＴＨＥＢＬＥＡＣＨＩＮＧ　ＰＲＯＣＥＳＳＥＤＩＮＴＨＥＢＡＮＡＮＡＪＡＭＰａｎＨｕｉ...     

甘薯的速冻保鲜加工及护色工艺研究

探讨了甘薯速冻保鲜过程中影响产品质量的几个重要因素。通过正交试验确定了较理想的护色硬化液,其配比为柠檬酸0.15%、亚硫酸钠0.5%、氯化钙0.4%,护色时间为1 h,从而有效地控制了褐变,保持了色泽和硬度。同时还对其他几个相关因素作了讨论和选择,如原料处理方式、烫漂条件、速冻方式及冷藏状况等,保证了速冻甘薯的产品质量,为速冻保鲜甘薯制品的工业化生产提供了科学依据。     

原色荔枝干护色工艺研究

通过正交试验探讨了漂烫时间、漂烫液酸浓度、Vc浓度、ZnC l2浓度对荔枝干色泽的影响,得出了最佳组合方案,即用含有2%酸液、0.3%ZnC l2的漂烫液漂烫10 s。     

马铃薯生全粉护色工艺研究

为更好地对马铃薯生全粉颜色进行保护,以马铃薯为主要原料,通过单因素试验和正交试验研究马铃薯生全粉加工过程中的护色时间和不同护色剂的添加量对马铃薯生全粉品质的影响.结果表明,当护色时间为40 min,以0.6％柠檬酸+0.25％L-半胱氨酸+0.6％抗坏血酸作为复合护色剂,对马铃薯生全粉加工过程中的褐变情况可以进行有效抑制.     

芦蒿的脱水与护色工艺研究

研究了芦蒿干制品的加工工艺及其加工中的护色技术。通过对芦蒿干制品品质的考虑,得出了芦蒿加工中的最佳烫漂和护色条件:用100 mg/kg ZnSO4护色液于100℃条件下烫漂120 s。从加工成本和产品品质综合考虑,烫漂和护色工艺推荐为75 mg/kg ZnSO4护色液于100℃条件下烫漂90 s。干制温度选择85℃时芦蒿干制品的品质最佳,且最为经济。     

木棉花干花产品包装适性研究

[目的]探索适合于木棉花干花产品的包装方法。[方法]以聚乙烯薄膜和铝箔为材料,试验4种包装方法对木棉花干花产品品质的影响。[结果]铝箔配合聚乙烯薄膜的包装方法,在保持产品颜色,防止褐变、吸潮和菌落总数控制等方面,均表现出较好的效果。[结论]铝箔配合聚乙烯薄膜的包装方法适合于木棉花干花产品包装。     

月季香型木棉花花茶窨制工艺研究

[目的]研究窨制工艺对月季香型木棉花花茶产品质量的影响,为月季香型木棉花花茶的加工提供参考依据。[方法]以新鲜的木棉花落花为原料,经75℃恒温干燥制成干花后作为茶坯,以香水月季的鲜花作为赋香花,按传统花茶的窨制工艺制作月季香型木棉花花茶产品。[结果]单因素试验筛选了在月季香型木棉花花茶窨制工艺中的适宜的香花配花量、窨制温度、窨制时间和窨花次数,正交试验得出了月季香型木棉花花茶的最佳窨制工艺条件为香花配花量70%,窨制温度40℃,窨制时间12 h,窨花次数为二窨一提。[结论]在最佳工艺条件下得到的月季香型木棉花花茶感官指标均较佳。     

木棉资源培育及园林应用研究进展

木棉Bombax malabaricum是中国华南和西南地区典型的乡土树种,因具有极高的观赏和药用价值而广受重视。从木棉基苓状况、人工林资源培育和园林应用等角度出发,简述了木棉分布、形态特征、种子繁殖、无性繁殖、苗木移栽、生长状况、观赏价值及园林应用的研究进展。并进一步探讨了下一阶段木棉人工林资源培育和开发利用过程中亟待解决的种质资源收集和良种选育、定向培育技术和园林资源开发等问题。     

色彩保护与防伪功能在设计色彩课程教学中的探索研究

分析了色彩保护与防伪功能的基本知识,结合设计色彩课程教学现状,论述了将色彩保护与防伪功能导入设计色彩课程教学中的研究价值,进而论证了在设计色彩课程教学中进行色彩保护与防伪功能应用的可行性。在此基础上,提出了色彩保护与防伪功能在设计色彩课程教学中的探索研究;以及运用色彩的基本原理与方法对于色彩保护与防伪功能最基础的探析及建议。     

基于彩色图像处理的产品质量检测研究

针对彩色图像亚像素检测存在的问题,在HVS彩色模型的基础上,研究一种适用于彩色显微图像的小波亚像素的边缘检测方法。将该方法应用于航天发动机壳体尺寸测量和缺陷检测,通过几种彩色图像处理方法结果的对比,证明该方法正确、可行。     

不同护色方法对板栗粉护色效果及营养成分的影响

[目的]为板栗的深加工提供科学依据。[方法]将新鲜板栗去壳和内衣后,采用4种方法进行护色处理,制备板栗粉,比较不同处理方法的护色效果及其对板栗粉营养成分的影响。[结果]4种护色方法中,以处理④（0.25%柠檬酸、0.20%Vc、0.20%壳聚糖、0.35%NaCl）的护色效果最好,得到的板栗粉为淡黄色,且板栗粉中淀粉、总糖、还原糖、灰分和蛋白质的含量（分别为69.3%、22.5%、13.15%、1.63%和5.73%）均高于其他3个处理,而铁、P和脂肪含量仅低于处理③。[结论]0.25%柠檬酸、0.20%Vc、0.20%壳聚糖、0.35%NaCl混合护色液处理是板栗粉的最好护色方法,可有效防止板栗粉加工过程中发生褐变,同时保留板栗的营养成分。     

响应曲面法优化青花椒护色工艺

[目的]探索青花椒护色的最佳工艺条件。[方法]选取新鲜青花椒为原料,研究了护色剂、抗氧化剂、pH和杀菌条件对护色的影响。在单因素试验的基础上,选择CuSO4浓度、VC浓度和杀菌时间3个影响较大的因素,以色差值为指标,采用响应面试验优化新鲜青花椒护色条件。[结果]新鲜青花椒的最佳护色工艺为CuSO4浓度550 mg/L、VC溶液浓度1 000 mg/L、杀菌时间20 min。在此条件下处理后的青花椒在第15天的色差为10。[结论]该研究可为青花椒的护色研究提供理论和试验依据。     

豌豆白粉病研究进展

从豌豆白粉病的抗病基因、遗传育种等方面,简述了国内外对豌豆白粉病的研究进展     

桔梗、射干的耐阴性研究

为了探讨桔梗和射干的耐阴性，采用黑色遮荫网遮荫，设置了5种光强处理(各处理透光率分别为：对照100％、T1：75％、T2：65％、T3：50％、T4：25％)，对其不同遮荫条件下的株高生长、地径生长、分蘖数、叶生长性状、叶绿素含量、光合性能、叶绿素荧光参数(Fv／Fm值)和生物量进行了测定。结果表明，射干对遮荫的适应能力较强，适当的遮荫有利于射干分蘖数、单株叶面积、叶绿素含量、日平均光合速率的增加，在透光率为71．45％的光照条件下其总生物量最高，为较耐阴的植物；而桔梗对遮荫的适应能力较差，遮荫会导致其分蘖数、单株叶片数、单株叶面积减少，日平均光合速率的下降，生物量以全光为最大，为喜阳植物，但其对轻微的遮荫处理(T1和T2处理)也有一定的适应性。