酿酒高粱新品种——泸糯10号

“泸糯10号”是四川省农科院水稻高粱研究所育成的三系高粱杂交种．产量高．淀粉含量高．酿酒的出酒率高,再生力强,抗叶斑病,是酿造各类名优白酒的优质原料．2008年1月通过国家高粱品种鉴定委员会鉴定。     

不同品质高粱酿造清香型大曲白酒的研究

[目的]探索高粱品质与酿造清香型大曲白酒之间的关系.[方法]试验选用4个高淀粉高粱杂交种晋杂22号、晋杂23号、晋杂34号、晋糯4号进行了清香型大曲白酒酿造试验,对其出酒率和基酒挥发性香味成分进行分析.[结果]试验表明,晋杂34号酿造大曲清香型白酒品质最好,晋糯4号对于提高白酒出酒率方面有显著的作用.[结论]研究可为清香型白酒生产提供优质酿酒高粱品种.     

酒高粱高产栽培技术

高粱是古老的谷类作物之一。按性状及用途可分为食用、酿酒和帚用高粱等类。高粱中淀粉、蛋白质、脂肪、单宁和矿物质的含量的高低,直接影响着酿酒的酒质和出酒率。由于酿酒高粱富含单宁,能在白酒酿造中赋予特有的芳香,具有其他作物不可替代的特点。     

不同品种高粱的加工特性与利用研究

收集2017年我国高粱产区的10个高粱样品,进行了籽粒品质、淀粉性质和糊化特性的研究。结果表明,糯高粱整体出酒率较高,粳高粱中通杂108、龙杂17号、晋杂22号的出酒率较高,适合酿造清香型大曲白酒;吉杂124和锦杂106的抗性淀粉含量较高且热稳定性好,可应用于食品加工业。     

不同种类白酒的区别

<正>玉米、高粱、大米都是酿造白酒的粮食,那么这3种粮食酿造出来的白酒有什么不同呢?一、大米酒大米的淀粉含量高,蛋白质和脂肪含量较少,以大米为原料发酵,用白酒制作设备蒸馏出来的成品酒酒质较纯净、杂味少,因此有"大米醇"一说。大米不带壳,蒸熟的大米饭黏性比高粱、玉米更大,所以泡粮、蒸饭时一定要注意水分控制,避免黏性太大结团而导致透气性不好,影响发酵。     

糯小麦的酿酒特性研究

【目的】研究糯小麦在传统白酒酿造工艺中的表现和对白酒品质的影响,探索糯小麦应用于白酒酿造的方法和途径。【方法】分别以糯小麦、普通小麦、粳高粱为原料进行酿酒研究,分析糯小麦在传统工艺下的化学物质含量、发酵环境的动态变化,并比较糯小麦与普通小麦、粳高粱的白酒出酒率、酒质的变化。【结果】糯小麦与粳高粱、普通小麦相比,泡粮吸水速度快、糖化温度高。在实验室条件下,糯小麦比普通小麦、粳高粱出酒率高,其白酒总酸与总酯含量较高、杂醇油含量适中。在酒厂生产条件下,糯小麦白酒有相对较高的出酒率和杂醇类物质含量、适中的酸类和酯类物质含量、较低的醛类物质含量,经品酒专家评定糯小麦白酒在气味和口感方面优于其它试验组白酒。【结论】糯小麦具有优良的酿酒特性,能够提高出酒率和改善白酒品质,具有酿酒开发潜力。     

密度和施肥对茅粱1号高粱光合速率、产量及品质的影响

糯高粱是酱香型白酒的主要酿造原料,其品质(单宁、淀粉含量等)与酱香白酒的酿造品质密切相关.为了提高糯高粱品种茅粱1号的产量及品质,满足优质酱香白酒的酿造品质,在大田生产条件下设置不同种植密度和施肥水平,探讨不同种植密度和施肥水平对茅粱1号产量和品质的影响.结果表明:茅粱1号的产量、单宁含量、总淀粉含量、直链淀粉含量和支链淀粉含量各指标在不同密度和施肥水平下均存在显著差异.在密度和施肥双重调控下,A3B3处理产量最高,为6481.74 kg/hm2;A2B3处理的单宁含量最高,为2.01％;A2B2处理下的总淀粉、直链淀粉、支链淀粉含量最高,分别为74.97％、17.76％、57.21％.     

贵州酒用高粱育种现状、问题及对策

白酒酿造业是贵州省经济发展的传统特色优势产业,而优质酒用高粱品种的培育是该产业发展的基础。为促进贵州省酒用高粱育种工作提供参考,分析贵州酱香型白酒用糯高粱育种中存在的种质资源贫乏,品种退化,以及符合酱香型白酒酿造工艺的优质高产新品种缺乏等问题,从育种资源材料选择和育种技术两方面提出加强贵州酒用高粱育种的对策。     

金沙县酒用高粱绿色防控技术研究

正近年来,随着金沙县酒用高粱种植面积的增加,高粱病虫害的发生也呈上升趋势,严重影响了高粱的质量和产量。通过对金沙县高粱生长过程中的主要病虫害的调查,研究应用生物、农业、物理等绿色防治技术,为酒用高粱生产提供技术指导。高粱是酿造白酒的优质原料,2006年金沙县成为贵州茅台酒股份有限公司有机原料基地县后,高粱生产得到长足发展,种植面积逐年增长,年产值近亿元,种植户收入不断增加,已成为金沙县九大农业产业之一。石场、禹谟、安底     

不同香型白酒酿造高粱养分需求规律

我国白酒主要分为三大类:酱香型、浓香型和清香型,每一种香型酒的酿造高粱品种不同。在用于各类香型酒酿造高粱品种适宜生产区域研究了养分需求规律。结果表明,酱香型酒的酿造高粱品种黔高8号和红缨子在生育期内N,P,K养分累积呈持续上升趋势,收获期累积量最大;用于浓香型酒酿造高粱泸糯12号在灌浆期N,P,K累积量最大;晋杂22号和晋杂23号是清香型酒的酿造原料。晋杂22号收获期N累积量最大,灌浆期P累积量最大,穗花期K累积量最大;晋杂23号穗花期N,K的养分累积量最大,而灌浆期P累积量最大。形成100 kg籽粒,需N,P,K黔高8号分别为3.05,0.54,2.82 kg,红缨子分别为2.80,0.44,2.44 kg,泸糯12号分别为2.55,0.37,3.21 kg,晋杂22号分别为2.11,0.36,2.39 kg,晋杂23号分别为2.14,0.43,2.33 kg。     

杂交高粱泸糯8号的产量优势及高产栽培技术要点

杂交高粱泸糯8号是四川省农科院水稻研究所培育的酿酒专用糯高粱,其支链淀粉含量高,单宁含量适中,糯性好,出酒率高,酒质优,是酿造国家名酒的最佳原料。本文就如何发挥杂交高粱泸糯8号产量优势,通过反复生产实践,提出高产栽培集成技术要点,以便在川南适宜种植区域加快推广,为酿酒企业提供更多的优质专用酿酒糯高粱,酿造出更多的国家名酒,满足消费者的需要。     

遵义市酱香型酒用高粱优质高产栽培技术

随着以酱香型茅台酒、习酒为核心的白酒产业的快速发展,遵义市酒用高粱种植规模得以不断扩大。本地优质酒用高粱是以国酒茅台为代表的酱香型白酒不可替代的专用原料。加快酒用高粱产业发展,对持续提升遵义市白酒品质和市场竞争力,做大做强白酒产业,意义十分重大。必须要以科技创新为动力,以提高单产和品质为突破口,提高酒用高粱种植水平。从选用良种、育苗移栽,病虫害防治、收获贮藏等方面,介绍了酒用高粱优质高产栽培技术。     

酱酒原料 常规糯高粱丰产栽培技术

通过多年的实践,常规糯高粱因支链淀粉含量高,易于糊化,磷的含量也高,出酒率高且酒质佳,是酿酱酒最理想的原料。古蔺县农业科技人员深入推进省委"两个带动"和县委"4+3"产业体系建设,以打造"酱香酒谷"为契机,助推我县白酒产业发展,立足古蔺实际,认真开展酱酒原料——常规糯高粱丰产栽培技术的研究,初步形成了如下规程,现总结如下:     

杂交酿酒高粱泸糯8号主要生物危害的发生与防控

四川省自贡市沿滩区地处川东南,是2008年四川省提出建设白酒千亿工程、打造白酒金三角发展战略确定的28个重点酿酒高粱生产基地县区之一,是适合发展再生高粱的区域。高粱是酿造白酒的主要原料,川东南独特的生态条件种植的糯高粱,更是四川、贵州、重庆等省区各名优白酒厂家的首选原料。高粱是较耐瘠薄的旱地粮食作物,由于近年干旱发生频繁,沿     

试论糯高粱栽培技术

高粱作物与其它作物一样,在品种上也分粘、糯2大类。高粱大多用于酿造白酒,有些名酒需要糯高粱酿造。糯高粱米质糯性,食味好,既可以酿酒,也可作为食品制作原料。本文主要阐述糯高粱栽培技术,以供参考。     

不同糯性高粱胚乳淀粉形成与积累过程的酶学调控机制及显微结构变化

【目的】高粱是酿造白酒和食醋的主要原料,其淀粉组成和结构是影响高粱酿造品质的主要指标。通过研究淀粉积累过程中相关酶活性和淀粉粒超微结构的变化动态,解析高粱淀粉合成与积累的酶学调控机制,了解不同糯性高粱胚乳淀粉的超微结构特点,以期为酿造高粱的优质育种和栽培技术研究提供理论依据。【方法】以辽粘3号、辽杂19和辽杂10号3种不同糯性的高粱品种籽粒为研究对象,利用酶学及扫描电镜技术检测淀粉积累过程中相关酶活性的变化,观测淀粉积累过程中淀粉粒的形成过程及结构特征,利用相关分析研究淀粉合成过程中相关合成酶类的调控作用。【结果】淀粉合成过程中,不同胚乳类型高粱的尿苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(UDPG)、腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(ADPG)、可溶性淀粉合成酶(SSS)、结合态淀粉合成酶(GBSS)、淀粉分支酶(SBE)、淀粉去分支酶(DBE)活性均呈单峰曲线变化趋势;糯高粱结合态淀粉合成酶(GBSS)活性呈单峰曲线变化趋势,粳高粱、半粳半糯高粱则表现双峰曲线变化趋势。UDPG、ADPG、SSS活性与直链淀粉、支链淀粉积累速率显著正相关,SBE、DBE活性与支链淀粉积累速率呈显著正相关,GBSS活性与粳...     

酒用高粱病虫害防治探究

酒用高粱是贵州的重要农作物,是生产酱香酒的主要原料,随着白酒生产规模不断扩大,对酒用高粱需求量不断增大,种植面积不断扩大,使得高粱病虫害不断加重,影响酒用高粱产量和品质,制约酒用高粱的持续发展,病虫害防治技术需不断完善,能够在保证高粱产量的同时,促进其质量的提高。本文对酒用高粱病虫害防治措施进行了研究,希望能够为酒用高粱的种植提供参考借鉴。     

贵州开发再生高粱的前景及配套栽培技术要点

高粱是众多名优白酒的主要酿造原料,市场需求量大,随着贵州种植业结构的调整,高粱的种植面积逐渐扩大,增收效益明显。介绍了贵州开发再生高粱的前景,阐述了高粱-再生高粱的配套栽培管理技术要点。     

2014年沿河土家族自治县酒用高粱不同密度试验总结

<正>随着沿河土家族自治县白酒产业的快速发展,酒用高粱原料严重短缺的矛盾日益突出。为增加酒用高粱原料供应,提高单产,在种植面积一定的前提下,提高单产是增加高粱总量的有效途径。为探索酒用高粱高产栽培技术,为我县高粱生产提供合理种植密度。根据铜仁市农委的安排,我县2014年开展了酒用高粱种植密度试验,现总结如下。1、材料与方法1.1供试品种及来源:红缨子,品种由贵州省农科院提供。     

酱香型白酒用糯高粱种质遗传多样性分析

酱香型白酒又称茅香型白酒,其中最有名的代表就是国酒茅台,主要原料为优质糯高粱。由于其独特的酿造工艺,对高粱品质有特殊的要求。目前,对酱香型酒用糯高粱种质资源遗传多样性缺乏全面的调查,已经妨碍了酒用高粱品种的选育。因此,采用28对SSR分子引物对145个贵州酒用糯高粱种质进行全基因组扫描,共得到61个多态位点,引物位点的多态信息含量指数(polymorphism information content,PIC)值范围为0.02~0.66,平均值为0.42,Jacard遗传相似系数(genetics similarity,GS)变异范围为0.60~0.98,平均值为0.71。根据高粱资源亲缘关系的远近,非加权组平均法(unweighted pair-group method with arithmetic mean,UPGMA)聚类分析结果显示,在GS值为0.63水平上主要聚集形成2个主要的类群(GⅠ、GⅡ)。进一步进行主坐标分析(principal coordinates analysis,PCOA)显示,这批育种资源由大、小2个亚群组成。试验结果表明,贵州白酒用糯高粱育种资源具有较高的遗传相似性,遗传多样性水平较低,遗传背景较为狭窄,研究结果对贵州省今后的酱香型白酒用糯高粱的选育具有一定的指导意义。