红砂咸蛋的加工与销售

湖北洪湖，河湖港汊星罗棋布。盛产稻谷、棉花、鲜鱼和鲜蛋。洪湖的红砂咸蛋制作讲究，工序简单．营养丰富，蛋黄似黄昏落日，红的流油，吃到嘴里沙、松、嫩、鲜、细，好吃的程度绝不是一般咸蛋能比的．远销海内外。到过洪湖的中外游客少不了要品尝洪湖的红烧野鸭、清饨甲鱼、酸辣藕片和红砂咸蛋等四道名菜。红砂咸蛋是洪湖的支柱产业之一。     

辽宁11家禽肉加工企业通过韩国注册

2008年7月,韩国农林水产部批准大成食品有限公司熟食加工厂等4家热加工禽肉和屠宰企业在韩国注册。至此,在辽宁检验检疫局的大力帮扶下．辽宁地区对韩注册的禽肉加工企业已达11家。     

家禽肉的检验方法

市场上出售的禽类胴体,来源复杂,有国营宰禽厂屠宰的,有专业户或个体经营户屠宰的,前者经过了检疫,后者通常没有经过检疫,加工禽肉的检疫较之家畜有独具的特点,如鸡缺乏淋巴结,只有少数淋巴小结,鸭、鹅仅在颈、腰部分有少数淋巴结;禽类加工方式有全净膛、半净膛与不净膛之分,没有完整的内脏可检,使检验项目受到限制。故在社会上,只能根据其加工形式和数量多少,采取相应的检验程序和方法,对可疑病禽胴体,应剪开体腔详细检查,综合判定。     

畜产品加工与销售能力提升

近年来,随着畜牧业的快速发展,山东省聊城市畜产品加工能力不断增强,畜产品销售市场不断扩大。2006年,全市畜产品加工企业达到80多家,总资产达到50多亿元,加工肉类26万吨、奶类9000吨、驴皮5400吨,生产皮手套15万打,畜产品销售收入48亿元,总产值达50亿元,实现利税近5亿元,出口创汇4100多万美元。     

怎样鉴别家禽肉的好坏

家禽肉可通过看其新鲜度来鉴定质量的好坏。主要看嘴部、眼部、皮肤、脂肪、肌肉及肉汤。嘴部新鲜的家禽,嘴部有光泽、干燥,有弹性,无异味。不新鲜的家禽,嘴部无光泽,部分失去弹性,稍有腐败味。腐败的家禽,嘴部暗淡,角质部软化,口角有黏液,有腐败味。     

红砂咸蛋的加工与销售

湖北洪湖，河湖港汉星罗棋布，盛产稻谷、棉花、鲜鱼和鲜蛋。洪湖的红砂咸蛋制作讲究，工序简单，营养丰富，蛋黄似黄昏落日，红的流油，吃到嘴里沙、松、嫩、鲜、细，好吃的程度绝不是一般咸蛋能比的，远销海内外。到过洪湖的中外游客少不了要品尝洪湖的红烧野鸭、清炖甲鱼、酸辣藕片和红砂咸蛋等四道名菜。红砂咸蛋是洪湖的支柱产业之一。现将红砂咸蛋的加工技术介绍给读者，供蛋制品加工者、家庭主妇及致富无门者学习借鉴。     

欧盟国家对进口鲜家禽肉的要求

欧盟国家在进口人类食用的鲜家禽肉时要求必须符合以下条件:1鲜禽肉必须是来自那些经过宰前检验,认为适于宰杀,其鲜肉可以投入市场的家禽。为证明这一点,家禽养殖场必须向屠宰场提供家禽饲养地官方兽医的检疫证明,在鲜禽肉出口时,必须提供该证明。2屠宰家禽的屠宰场及鲜禽肉的包装中心必须经欧盟国家认可,并确保动物在屠宰前、屠宰中、屠宰后以及鲜禽肉的包装、运输等过程全部处于官方兽医或其助手的严密监控之下。3屠宰过程以及鲜禽肉的处理必须符合欧盟理事会制定的卫生要求,鲜禽肉必须经过兽医宰后检验,并被判定为适于人类食用。4鲜禽肉…     

世界畜产品生产与贸易概况

畜产品生产 据联合国粮农组织(FAO)统计，2002年世界肉类总产量达到24504．7万吨，禽蛋5810．2万吨，奶类59868.6万吨，分别比2001年产量增长3．2％、1．7％和1.7％。2002年绵羊毛产量继续呈下降的趋势，为2221万吨．比2001年减少2．3％。在肉类生产中，2002年世界猪肉产量达到9418．6万吨，牛肉6097．8万吨，羊肉1154．9万吨，禽肉7386．9万吨，分别比2001年产量增长3．2％、2．9％、0．8％和4．0％。     

畜禽肉加工销售环节冷暖不一

受饲料成本增加、比较效益低、动物疫病等因素共同叠加影响,今年以来,全国肉、蛋等主要畜产品价格持续上涨,其中猪肉价格与禽蛋价格涨幅最大。5月份,仔猪平均15.09元/千克,比去年同期增长     

家禽肉毒中毒症的防治

家禽肉毒中毒症又称为软颈病、肉毒中毒和西方鸭病。该病是因家禽误食了含有肉毒梭菌产生的外毒素而引起的一种中毒病。病原为肉毒梭菌,革兰氏阳性在厌氧条件下产生毒素,该菌有芽胞。禽发生中毒的是A型和C型、E型毒素,C型毒素的强力最强和分布最广。鸡、鸭、鹅、鸵鸟、山鸡和火引起肉毒中毒的主要是C型。毒素耐热性强,胃内不能破坏该毒素。该菌存在于土壤、污泥和粪便等处。在家禽养殖业不断发展的今天,该病的防治尤为重要,本文就该病做一论述,仅供大家参考。     

宁夏原州区优质牧草利用加工销售情况调研报告

通过对宁夏固原市原州区优质牧草利用和加工销售情况进行调查,分析了牧草利用和加工销售过程中存在的问题,探讨了合理利用和加工销售牧草的对策,以期为原州区及其周边地区优质牧草利用和加工销售提供参考。     

加强引导 提高畜产品加工销售能力

改革开放以来，特别是进入新世纪以来，山东省畜牧业取得了长足的发展，已经成为农业和农村经济中重要的支柱产业，在农业和农村经济结构调整、改善人们膳食结构、增加农民收入、扩大出口创汇等方面发挥了重要作用。伴随着近几年来畜牧业的快速发展，畜产品区域性和结构性相对过剩的矛盾表现的越来越突出，国内外市场对畜产品质量的要求也越来越高，畜产品的加工和销售越来越凸显出其关健环节和“瓶颈”的问题。为统一思想、提高认识，进一步树立和落实科学发展观，坚持“四个协调、两个突破、一个重点”的思路，明确提高畜产品加工销售能力的措施，促进全省畜牧业持续健康发展，山东省畜牧办在青岛召开了“提高畜产品加工销售能力研讨会”，省畜牧办主任慕永太、副主任刘炳谭、副主任刘凤军，全省17个市的畜牧局长及有关企业负责人参加了会议。现将慕永太主任的发言提纲摘要如下，以飧读者。[编者按]     

浙江一起收购加工销售病死猪肉案例剖析

一、案件现场查处 2000年9月12日，浙江省临海市农业执法大队接到电话举报：有人收购加工病死猪肉。当天下午2时执法人员赶到案发现场，发现该加工场地是奶牛舍改造的，有三个冰柜，六口缸，还有煤炉，一口大锅。场地污秽不堪，苍蝇到处都是，收的病死肉排有65公斤，一部分严重变质。此外还有皮膘加工猪油，放置缸内大约400多公斤。当时执法人员进行了现场拍照，并请市电视台拍制录像，先取得第一手证据材料；然后将现存的病死肉拉回市执法大队，将当事人谢某带回执法大队做调查笔录。 二、当事人调查笔录 当事人谢某，男，54岁，是该市城关人，在城关菜场租有摊位，销售加工的肉片、排骨无动物防疫合格证。他从对外地联系收购病死猪肉开始，吸引外地不法商贩来菜市场与其接洽，再通过电话联系，由推销病死猪肉的人送货到其加工点的路口，由其去接货、付款。据当事人交代，他先后收购六次病死猪肉，数量407.5公斤，收购价每公斤6元至7.6元。加工成肉片和排骨在市场出售，每公斤14元至24元，共获违法收入5250元。 三、行政处罚 市农业局在现场取证和调查笔录基础上予以立案，送达当事人听证告知书，告知当事人违反了《中华人民共和国动物防疫法》第十八条、第三十条，依据《中华人民共和国动物防疫法》第四十八条、第四十九条的规定，决定：1、没收违法所得5250元；2、处以26250元罚款；3、病肉无害化处理。并告知当事人收到听证告知书之日起三天内向本机关进行陈述申辩，并可要求组织听证。第二天当事人来市农业局陈述和申辩，但不要求听证，申辩主要理由：1、认为自己如实坦白交代，并检举他人违法事实；2、自己不懂法初犯；3、家庭困难；4、今后改正不违法经营。 市农业局综合当事人的陈述和申辩的内容，经领导集体研究作出行政处罚：1、没收违法所得5250元；2、处以10500元罚款，并告知当事人接到本处罚决定书之日起十五日内必须履行。如不服本处罚决定，可以自知道具体行政行为之日起六十日内向临海市人民政府或台州市农业局申请行政复议，也可直接向临海市人民法院起诉。逾期不申请行政复议，也不向法院起诉，又不履行本处罚决定，本机关将依法申请人民法院强制执行。 当事人在10月8日接到农业局行政处罚决定书后，表示服从处罚，于10月11日缴款完毕。 结案：市农业局执法大队将该违法案件立案呈批表、农业行政执法调查笔录、旁证笔录、照片、农业违法行为调查报告、留档听证告知书、农业局行政处罚决定书、行政处罚结案报告以及当事人收到法律文书回证和罚没财物统一收据等整理归档。 执法人员的感受：动物防疫法配套实施细则尚未出台，具体操作难度较大。例如本案，在做调查笔录过程中当事人反复多次，执法人员依据法律说明违法严重性和危害性，责令其如实交代违法事实。事实上此案中认定违法事实，只是当事人所交代，如当事人不交代，又无旁证材料就无法认定。 2、动物防疫法第十条、第二十一条规定，对一类疫病采取隔离、扑杀、销毁、消毒、紧急免疫接种等强制性控制、扑灭措施，迅速扑灭疫病，而落实到基层具体执法难度较大。特别是强制性，如果必须依法强制扑杀，执法相对人要求经费补助，如没有经费补助，就千方百计阻挠、对抗，并以凶器威胁执法人员，甚至以命相拼。只有防疫经费有保障，扑疫工作才能顺利进行。 3、农业行政执法相对人在具体执法过程中不予配合或采取回避等手段，或者拒不交代违法事实，旁证材料又难取证的情况下，违法行为难以得到应有行政处罚。     

中国——液蛋加工和消费的巨大潜在市场——访法国ACTINI公司亚洲区销售经理LOAEC先生

法国ACTINI公司,创立于1953年,专业于液体蛋品加工技术的研究与产品开发。根据不同客户的不同需求,为其量体定制并提供紧凑装配的从打蛋机到灌装机的整条生产线。其中包括在ACTINI法国工厂生产制造的“ACTINI”热处理系统和清洗系统。     

肉类加工机械设备的发展与未来

肉类加工机械是肉类工业发展必须而重要的保障。在上个世纪80年代中期，原国家商业部为了提高我国的肉类深加工技术．开始从欧洲进口肉类加工设备。从那时开始，我国的肉类加工企业开始认识和了解现代化的加工设备、工艺及产品：肉类加工机械制造厂家也开始接触先进的肉类加工设备，并开始借鉴国外的技术开发中国自己的产品。至今整整20年过去了，我国肉类机械设备的发展状况究竟如何，未来又会怎么样呢？本刊刊登韩青荣对肉类机械设备的分析，供广大肉类加工企业借鉴。     

从江县规范从江椪柑销售

本刊讯 贵州省从江县生产的从江椪柑，以其果大质优而畅销，省内外果商纷至沓来，争相订购。今年该县桠柑结果面积预计0．33万hm^2左右，鲜果产量近3万t，部分产区果品11月上中旬鲜果即可上市。就市场调查情况，结合该县今年椪柑的产量和质量，预测果品销售情况良好，部分果商已进入产区订购或开始小批量收购。由于果品价高销畅，产区出现未熟早采、化学催熟、利用其他产区产品假冒等现象，严重影响了从江椪柑的品牌形象。     

销售渠道2则

（一）长期销售合同生产与销售捆绑一起。目前的畜产品供应链中，采用合同生产方式向屠宰、加工企业提供活体动物在我国已经比较多。采用合同生产方式既可以保证产品品质，又可以减少养殖户和企业面临的市场风险和波动，因为养殖户的生产和销售捆绑在一起，避免卖难危机。     

欧盟坚果生产与销售现状

【导读】欧盟是全球坚果消费大国,但坚果产量却很少,主要依靠进口。欧盟市场的坚果主要包括杏仁、核桃、榛子和开心果等。西班牙、法国、意大利等是欧盟主要坚果生产国。美国是欧盟最大的坚果供应国。     

复合预混料在配方设计、生产加工、销售和使用过程中应注意的问题

预混料是多种饲料添加剂按一定比例加上载体或稀释剂经混合后组成的复合添加物。一般根据其成份含量分为高浓度的单项预混料(如微量元素、维生素等)和复合预混料两大类。它是动物在能量、蛋白质得以满足的前提下,进一步提高动物生产性能和经济效益的核心营养因子,是全价配合饲料中不可缺乏的营养组成成份。本文就复合预混料在配方设计、生产加工、销售和使用过程中的问题作一简述,仅供参考。