杭州市生乳质量现状及影响因素探讨

近两年来，由于受外地乳制品的强烈市场冲击，杭州市的乳品加工业面临严峻挑战，奶牛业也步履艰难。杭州市奶业生产要走出困境，必须以质量求生存，以价格优势、服务质量赢得消费者，占领市场。乳制品质量的影响因素中，生乳质量是关键。杭州市科委“生乳质量工程研究”课...     

宁夏生乳质量安全现状及对策

近年来,奶业质量安全事件频发,尤其是2008年发生的＂三鹿牌婴幼儿奶粉事件＂,以及2009年和2010年出现的多起乳制品三聚氰胺超标事件,表明质量安全已经成为决定奶业生死存亡的首要问题,监管缺失已经成为生乳质量安全管理最大的漏洞,技术监测体系不健全已经成为生乳质量安全管理最薄弱的环节.     

生乳的质量安全及其影响因素的研究进展

生乳的质量安全一直以来是人们关注的焦点,加强生乳质量安全监管,确保生乳质量安全,保障消费者身体健康显得尤为重要。作者对优质安全生乳的内涵、影响因素、管理与控制措施等方面进行了综述,以期为生产和管理提供参考。     

牛场生乳的质量安全管理

牛场生乳质量安全至关重要，若管理不当，则影响生乳后续的综合加工。所以生乳在生产、收购、储存、运输、加工等环节必须要保证其质量安全。本文综述了环境污染、农药、兽药残留等对生乳质量的影响，提出了牛场生乳在养殖环节和操作环节的安全措施，为牛场生乳管理提供参考。     

生乳质量综合管理物联网系统（之二）生乳收购质量控制办法和监管办法（生乳收购站管理部分）

生乳收购站（简称奶站）是生乳产业交易链中的第一个环节，生乳收购站的管理质量问题是生乳质量控制和监管的关键问题。要从根本上解决生乳的质量监管问题，就必须从生乳交易产业链的源头——奶站做起。     

乳业生产安全概述(七)

▲接本刊2012年第2期8.1.3生乳的验收运输到加工厂的生乳,经过质量检验合格后,方可泵入到贮乳罐中冷却,4℃贮藏。在进入生产工序前,再进行一系列的实验室检验,以确保其生产安全和卫生质量。为了保证生乳和乳制品的质量,保护消费者的身体健康,各国都对生乳的感官理化指标和微生物指标进行了规定,但不同国家的规定不同。一     

生乳质量的保证措施

生乳即为鲜乳,其风味,质量在乳制品生产中占有非常重要的地位.生乳的质量和风味不良,对乳制品的风味,保藏性能及产品的销售等均有直接影响.因此,讨论影响鲜乳质量的因素及正确地采取鲜乳的质量的保证措施,这在乳品生产中十分必要的.     

浅谈如何实现生乳质量安全生产

生乳的安全是确保乳制品质量安全的基础,是事关人民群众生命安全的大事,是事关改革发展和稳定大局的大事,是全面建设小康社会的重要内容,是实施可持续发展战略的组成部分,是政府履行社会管理和贯彻落实《乳品质量安全监督管理条例》的基本任务,是维护人民群众根本利益的具体体现。山西省晋中市正是本着这样一个指导思想,在2008年“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”后,认真贯彻落实《乳品质量安全监督管理条例》,确保了生乳的质量安全。     

引导奶业优质发展 源头把控愈发重要

正随着消费升级与生产工艺的优化升级,我国以杀菌乳、酸牛乳、配方乳等为代表的液态奶市场已经相对成熟,与此同时,对源头生鲜乳的质量也提出了更高要求。因此亟待规范生乳生产技术、生乳分级,从源头把控乳制品的安全,以确保生鲜乳质量得以进一步提升。     

降本增效 提升奶业竞争力

分析我国生乳生产成本构成要素,以及进口乳制品对我国奶业发展造成的影响。得出结论:生乳生产成本中最大的权重要素为饲料成本;中国奶业整体竞争力不强。提出大力发展优质粗饲料(苜蓿、燕麦草等)种植,降低生乳成本、保障供应的措施。     

我国与欧盟和日本生乳标准中安全指标的对比分析

近年来,动物源性食品的安全问题越来越受到大众的关注,为保证食品安全,中国不断更新相关标准。牛乳是人类最接近理想的食物,生乳是乳品加工的原料,其质量与安全决定了乳制品的质量与安全。在此背景下,本文综述中国与欧盟、日本对生乳中污染物、真菌毒素、微生物、农药残留、兽药残留的限量标准,对比分析其中的差异,并为完善中国生乳标准提出建议。     

国家质量监督检验检疫总局文件关于印发《乳制品生产企业落实质量安全主体责任监督检查规定》的通知

为督促乳制品生产企业落实质量安全主体责任，规范乳制品生产企业质量安全监督检查工作，保障乳制品质量安全，总局制定了《乳制品生产企业落实质量安全主体责任监督检查规定》，现予以印发，自2009年10月1日起执行。执行中遇到的有关问题，请及时向总局反映。     

生鲜乳中污染物的检测

改革开放以来,我国乳制品工业在行业规模、乳制品产量、技术装备、质量安全等方面都有了根本的转变。但由于乳制品工业发展时间短,发展速度过快,基础薄弱,特别是由于奶源管理、质量控制、检测手段落后等方面的原因,质量安全问题时有发生,给消费者的生命和财产安全带来损害。按照标准GB2762-2005《食品中污染物限量》的规定,涉及生乳的标准包括铅、总汞、无机砷、铬、硒等5项指标。     

上海地区生乳中金黄色葡萄球菌污染水平风险评估

为了解上海市生乳中金黄色葡萄球菌污染水平,分析上海市乳制品中金黄色葡萄球菌污染风险来源及乳制品安全情况,本研究对该市乳品加工厂的生乳样本进行了金黄色葡萄球菌计数和细菌分离鉴定,并对分离菌株开展了毒力基因和耐药基因检测.结果显示,84份生乳样品的计数检出率为14.29％,计数范围为20～190CFU/mL,中位数为50C...     

工信部高延敏:乳制品业仍需在五方面得以加强

正"2015年度乳制品质量工作会议"在京举行。工信部消费品司司长高延敏出席会议,并在讲话中指出,经过清理整顿乳制品行业质量安全水平得到了有效提升,但也存在如产业竞争力低、高端市场供给不足、消费者信心待恢复等问题。高延敏认为,乳制品行业仍须在5个方面进行加强,以确保产品质量和行业健康发展:第一,强化质量安全主题责任意识,切实保障乳品质量安全,行业协会和乳制品企业要认真贯彻党中央、国务院对维护广大人民群众利益保障食品质量安全的一     

生乳质量综合管理物联网系统(之五) 生乳收购质量控制和监管(政府监管部分)

生乳质量监管是一个跨行业、跨部委庞大的系统工程。前面我们分别阐述了生乳收购站管理,乳品加工企业收奶管理和第三方质检站管理。下面我们阐述《生乳质量综合管理物联网系统》在政府生乳质量监管中的应用。要做到切实有效的生乳质量监管,就必须采取全国一盘棋的监管方式,对生乳的产出量、收购量和加工量进行有效监控,坚决杜绝产出量小于企业加工量现象的发生。要实现被婴幼儿奶粉生产企业拒     

乳品企业重获生产许可证情况动态报道

[本刊讯]为切实加强乳制品质量安全工作,严格乳制品质量安全监管,提升乳制品质量安全水平,保障人民群众身体健康。根据《国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》（国办发〔2010〕42号）规定,     

生鲜牛乳的质量要求

牛乳、各种乳制品及牛乳食品。已经是人们日常生活中重要的食品之一。生产各种优质的乳制品和牛乳食品。其首要条件是乳牛场要提供卫生、优质的原料乳．即生鲜牛乳（简称生乳）。     

乳业生产安全概述（六）

接本刊2011年第10期8乳制品加工在我国,大多数乳品企业是以生乳为主要原料,少数是以乳制品为主要原料。以生乳为主要原料的企业,对奶源基地的依赖性比较强,奶源供应管理是日常生产组织管理中极其重要的部分。在生产开始前,企业一般具有生乳贮藏、运输、验收、暂存等预处理环节与工序。     

我国原奶质量安全规制分析

原奶的提供作为乳制品供应链体系的源头对控制乳制品质量至关重要,本文通过对我国原奶安全的规制研究,找出政府监管失灵的原因,探究原奶安全规制的相关对策和建议,意图从源头保障乳制品的质量安全。