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响应面法优化紫薯渣果胶超声波提取工艺 总被引:1,自引:0,他引:1
以紫薯渣为试材,用超声波法辅助提取紫薯渣中的果胶,以单因素试验考察pH、料液比、超声功率、超声时间和提取温度对紫薯渣果胶提取率的影响;以料液比、提取时间、超声功率为响应变量,紫薯渣果胶提取率为响应值,用Box-Benhnken设计进行响应面优化分析,确定超声波提取紫薯渣果胶的最佳工艺,为开发基于紫薯渣果胶的功能食品或添加剂提供参考。结果表明:超声波辅助提取紫薯渣果胶的最优工艺为料液比1∶5.56 g·mL~(-1)、提取时间15 min、提取功率400 W;在此工艺条件下,紫薯渣果胶提取率为6.70%。 相似文献
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本文对以苹果渣为原料提取的果胶发黑的原因进行了研究。通过对果胶中蛋白质含量的测定和对样液中还原糖的测定分析,得出的结论是果胶在干燥过程中发生了Maillard反应,而亚硫酸钠实验显示亚硫酸盐能够抑制果胶变黑,这一结果证明果胶褐变和美拉德反应有关。 相似文献
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在香菇干燥作业中,待干燥菇体的大小、肉质厚度及致密度、含水量等,即使是同一天同一地点采的,都会有差异,没有均一的性状。现今所用的干燥机,其结构和性能也有不同。此外,设置干燥机的干燥室的构造和功能,也因建筑物的环境条件而异,干燥过程中的外界环境也不一样。由于以上种种条件的不一致,就不可能执行固定的干燥工序和管理方法。这就要依靠操作 相似文献
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香菇干燥工艺:干燥前准备及干燥原理 总被引:1,自引:0,他引:1
目前,香菇的干燥主要采用热风箱式烘干机。但为了掌握干燥的基础短识,懂得自然对流式(室式)干燥技术也是必要的。为此,本文将对热风式和对流式干燥法作一并介绍。 相似文献
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《中国南方果树》2015,(1)
在单因素试验基础上,采用五因素二次回归正交旋转组合设计试验对影响橙皮渣(经酸碱等处理)吸附Pb2+的因子进行优化,建立了吸附时间(x1)、橙皮渣加入量(x2)、溶液pH值(x3)、吸附温度(x4)和Pb2+初始浓度(x5)5个因素与吸附率(y)的回归模型:y=85.260 42+8.200 00x1-4.689 17 x2-3.028 12 x12-3.385 62 x22-2.306 87x32-2.080 62x42。分析结果显示,Pb2+初始浓度60mg/L、橙皮渣(过100目筛)加入量0.15g(Pb2+溶液体积25mL)、pH值5、吸附时间2.5h、吸附温度40℃时,橙皮渣有最大吸附率(ymax=91.74%)。吸附等温线研究表明,橙皮渣对Pb2+的吸附发生在不均匀表面上。吸附速率模型研究表明,二级动力学模型可以更好地描述橙皮渣对Pb2+的吸附动力学特点。与活性炭对比试验表明,橙皮渣对Pb2+的吸附在低浓度时优于活性炭。橙皮渣对Pb2+的吸附是物理和化学吸附相结合的吸附过程。 相似文献
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不同贮藏条件对山楂果胶酶活性及果胶含量变化影响的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
对山楂果胶含量及相关果胶酶(包括多聚半乳糖醛酸酶PG和果胶甲酯酶PE)活性变化规律进行了探讨。结果发现:在贮藏过程中,山楂PG酶活性有一个峰值较低的跃变过程,随着跃变的出现,果实硬度明显下降。在不同贮藏条件下有不同的变化规律;总的趋势是呈现嵋高到低平缓变化的规律;山楂果胶含量阴贮藏时间的延长逐渐减少,不同贮藏条件减少的幅度各异。 相似文献
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以8个具有代表性的南瓜品种为材料,分析果胶在南瓜果皮、果肉中的分布及果胶的特性,并运用灰色关联分析方法对不同品种的果胶可利用价值进行综合评价。结果表明:不同南瓜品种的果胶含量差异较大(P < 0.01),种间(中国南瓜、印度南瓜)及熟性间(早熟品种、中晚熟品种)均表现出较大差异;果皮中的果胶含量是果肉中的1.12 ~ 1.77倍;南瓜果胶为高酯化度果胶,但酯化度在50% ~ 60%之间,8个品种中仅有北京1号与湖南1号果胶的凝胶度较高,分别为114和115;灰色关联度方法综合评价结果表明,北京1号南瓜品种因具有高产量、果胶质量好的特点,其开展果胶利用的价值最大,其次为无蔓4号、吉祥1号、湖南1号、五月早、Jarrahdale和Queensland Blue,京红栗的果胶利用价值最低。 相似文献
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一、开伞过头的香菇干燥为将采收稍迟的冬菇加工成正常的冬菇,可经适度日晒到菇盖边缘翻卷,再用火力干燥.这时,应随时根据香菇的外观来实施(表1). 菇肉欠致密的香菇,稍经日晒,菇盖边缘即翻卷,干燥后菇盖多呈扁平状,皱褶多,不能形成冬菇,色泽差,品质低下.这样的菇不必经日晒而立即用火力干燥,就可加工成没有皱褶、色泽好、肉质厚的香信.大朵的球形菇可列为次品,或作为冬菇. 相似文献
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一、干燥的实际操作采下的香菇应按前述进行分级,菌褶朝下排放在浅筐上,放入预热的干燥机内,开始干燥。菇筐在机内的排列方法因机器种类和香菇品质而异。在自然对流式干燥中,靠近热源最下方的菇筐容易发生“焦菇”(菌褶被烤焦),应放置含水率高、菌褶中夹杂泥砂、质量次的菇,第三层以上放置上等菇。由于上层温度变化大,干燥较快(热风式则慢),通常放置含水率高的中、小朵型或冬菇型香菇。 相似文献
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