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鲜切苹果酶促褐变底物研究 总被引:1,自引:0,他引:1
《现代园艺》2015,(15)
以富士、嘎啦和乔纳金3个苹果品种为试验材料,研究了褐变底物对鲜切苹果贮藏品质的影响。试验结果表明:鲜切富士、嘎啦和乔纳金苹果在贮藏过程中色泽(L*值)和硬度值均呈下降趋势,其中富士苹果的色泽和硬度下降最慢,贮藏14d,L*值和硬度分别下降9.6%、34.56%,比较适合做鲜切苹果加工材料;不同品种鲜切苹果酶促褐变底物不同,其中富士和嘎啦的酶促褐变是以绿原酸和表儿茶素为底物,而乔纳金的酶促褐变是以绿原酸为底物。 相似文献
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富士系苹果的贮藏保鲜实用技术 总被引:6,自引:0,他引:6
富士系苹果的贮藏保鲜实用技术田勇(中国农业科学院果树研究所,辽宁兴城125100)富士系苹果的绝大多数品系(如秋富、岩富、长富及宫崎富士等)与元帅系苹果相比,采收后果实硬度较大,失水较慢,贮藏中的生理病害(虎皮病、苦痘病、水心病等)危害较轻,通常被认... 相似文献
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苹果短期气调贮藏技术苹果的长期气调贮藏最有利于苹果品质的保持,但其成本花费也大。本试验旨在究明短期气调贮藏是否也能显著益于苹果品质的保持。供试的苹果是乔纳金、金帅、元帅、澳洲青苹和富士。果实采收后在1℃下冷藏和气调贮藏,元帅、澳洲青苹和富士的气调组分... 相似文献
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在果树的栽培管理中,采收是影响果品质量、产量、耐贮性、抗病性和经济收入的最后一环。生产上,正确判断果品的最佳采收期十分重要,必须多方面综合考虑,才能收到高产、优质和高效益的良好效果。下面以苹果为例,介绍具体的确定方法。1看果皮颜色绝大多数的苹果品种从幼果到成熟的发育过程中,果皮的颜色都要发生有规律的变化,即果皮底色由深绿逐渐变为浅绿或黄色。有些着色品种往往上色较早,但果皮底色仍是绿色,只有果皮底色由绿变黄时才是果实成熟的表现;非着色品种,如金帅等,一般宜等到底色稍黄时采摘。2看果柄果实真正成熟时,果柄基部与果… 相似文献
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富士和国光等晚熟苹果,采收时间多在10月中下旬,农家贮藏,可采用在简易贮藏设施(地沟、地窖或常温库)中存放。现介绍一下改良地沟的贮藏技术要点: 相似文献
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苹果是呼吸跃变型水果,气调贮藏(CA)效果极佳。我国目前仍以自发气调贮藏(MA)为主,即塑料小包装贮藏。在没有气调库的条件下,塑料小包装或大帐加冷库贮藏是最优方法,其贮藏效果优于单独的气调贮藏或冷藏。具体操作规程如下。1采收果实采收时间对耐藏性有很大影响。采收太早,果实外观色泽和风味不够好,且易发生生理病害;采收太迟,贮藏中衰老快,果肉发绵易褐变等。因此,短期贮藏的可延迟几天采收,长期贮藏的可提前几天采收。总的来说,应在果实充分成熟、果肉紧密而不软、果面有良好的蜡质时采收为宜。采收时一定要避免机械损伤。2药剂处理用… 相似文献
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桃果含水量大,极不耐贮藏,常温下几天便会软烂。为减少采后损失,延长鲜果供应期,提高经济效益,现将桃果的采收与贮运技术作一综述,以供参考。1适时无伤采收,保证采收质量采收适期一般以果皮底色白肉品种由绿转白(绿白色)、黄肉品种由绿转黄(绿黄色)为准,即在果实硬稍有弹性八成熟时采收较耐贮藏和长途运输。桃果成熟前10~20天时重量和大小迅速增加,采收偏早会严重影响产量,且果实质量差;采收过晚则会使果肉变软,风味下降,并易造成腐烂和落果。桃果成熟不一致,一般品种需分2~3次采收,以利未采的果实继续增大和成熟,达到保质保量。用于贮藏… 相似文献
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苹果最佳采收期的确定要根据品种特性、市场需求、气候条件等因素综合考虑而定。1果面颜色这是果实成熟的主要标志之一。如‘新红星’苹果果面由淡红转为浓红或紫红,‘金冠’果面由绿变白绿、浅绿,‘红富士’苹果由绿变淡红、深红,‘乔纳金’果皮底色透黄,表明果实已成熟,可采收。 相似文献
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苹果霉心病是苹果果实重要病害。有关单位在病原、发生规律、防治方法方面做了许多研究工作。但根据我国现有品种的发病特点和贮藏条件 ,解决病害的有效防治 ,仍然是生产上急待解决的问题 ,1994年山西省科委根据生产上存在的实际问题 ,对苹果霉心病研究进行课题立项 ,通过招标 ,我们承担了“霉心病防治技术研究”的部分研究课题。通过 3年研究 ,提出了将感病品种贮藏 3个月 ,心腐病果率控制在 5%以下的防治技术。现将 3年的工作结果报道如下。1 材料与方法1.1 采收时药液注果防治霉心病试验 1995— 1997年富士苹果成熟后正常采收 ,选… 相似文献
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西南冷凉高地‘红富士’苹果不同采收时间和套袋对果实品质的影响 总被引:3,自引:0,他引:3
《果树学报》2017,(2)
【目的】了解不同采收时间和套袋与否对果实品质的影响,为当地确定‘红富士’苹果的最佳采收时间和推行无袋化栽培提供依据。【方法】以西南冷凉高地苹果主产区云南省昭通地区的‘红富士’苹果为研究对象,采用生理生化分析方法,对不同采收时间及果实套袋与否的样品进行了果实成熟度、果肉硬度、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量、维生素C含量、水分含量、固酸比等理化指标进行测定分析,比较各个样品之间的品质差异。【结果】(1)套袋果实固酸比低于不套袋果实,不套袋果实内在品质、风味均优于套袋果实。(2)在一定时间范围内,采收时间越晚,果实风味越佳。9月中旬为‘红富士’苹果可采成熟时期,10月上旬为果实的可食成熟时期,10月中旬为果实的生理成熟时期。(3)各个时期,套袋与不套袋‘红富士’苹果均有较好的内在品质,内在品质指标均能达到国家《鲜苹果》质量标准,酸甜适度,属于苹果中的优质果品。(4)各个采收时间的套袋果实成熟期比不套袋果实成熟期均提前1周左右。(5)10月下旬至11月上中旬采收的果实,平均固酸比和糖酸比分别达到56.1和54.5,普遍具有糖心现象,内在理化指标组合及口感风味最佳,是昭通‘红富士’苹果鲜食果实的最佳采收时间。【结论】套袋与不套袋‘红富士’苹果果实品质均较好,没有差异。从生产成本、环境污染、自然生态角度考虑,在该地区可以逐步取消苹果套袋。生理成熟期以后的一定时间范围内,在低纬度、高海拔冷凉气候条件下形成的‘红富士’糖心苹果品质极好。 相似文献
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提高富士苹果贮藏效果的有关问题 总被引:7,自引:0,他引:7
提高富士苹果贮藏效果的有关问题孙希生,田勇,冯晓元,王文辉(中国农业科学院果树研究所,辽宁兴城125100)富士苹果以其品质好、耐贮藏等优点,而受到广大生产者的欢迎,目前已成为世界苹果栽培的主要品种,但在实际贮藏中,富士苹果由于栽培区域,采收期及贮藏... 相似文献
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以"富士"和"嘎啦"为试材,通过套双层纸袋、无纺布袋和塑料袋3种处理,对苹果单果质量、果形指数、花色苷含量、CMYK模式指标值、果实硬度、可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物和维生素C含量进行了测量分析,以研究不同套袋处理对苹果品质的影响。结果表明:套袋对改善苹果外观品质效果显著,以套纸袋后蓬莱市"富士""嘎啦"以及黄陵县"嘎啦"和套塑料袋后黄陵县"富士"最为洁净、鲜亮;套袋改变了苹果单果质量,套无纺布袋和塑料袋的苹果单果质量均高于对照,而套无纺布袋的果实单果质量提高更显著;套袋改善了果实的果形指数,其中以套纸袋改善最为明显;套袋能够显著提高花色苷含量,以套纸袋后蓬莱"嘎啦"和黄陵县"嘎啦"提高最多。套袋对苹果内在品质产生不利影响,其中套双层纸袋后果实硬度、可溶性糖和可溶性固形物含量下降最少,可滴定酸含量降低最多,对苹果内在品质影响程度最低。 相似文献
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<正> 华冠(原代号76-7-42)系1976年由金冠×富士杂交培育而成的苹果新品种,1988年定名。该品种果实近圆锥形,平均单果重170g左右;成熟时底色金黄,微带绿色,1/2~2/3果面红色,充分成熟时可全面红色;果肉黄色,肉质致密,脆而多汁,酸甜昧浓,可溶性固形物含量14%左右,品质上。在郑州地区果实9月10日成熟,比富士早熟1个半月。在室温下贮藏至翌年3月,果实仍保持质 相似文献