营养与保健

心里美萝卜 青皮紫红心萝卜,既可当蔬菜,又可当水果。心里美含有大量的维生素、矿物质微量元素(钙、镁、锌、硒等)及纤维素等。其维生素的含量比梨、苹果、香蕉等水果均高。这种萝卜一般以生吃为主,这样可避免在加热过程中损失维生素C。     

萝卜生产中的常见问题及预防措施

萝卜适应性强,栽培容易,成本低,产量高,经济效益好,因此受到广大种植者的青睐,我国南北各地都有大面积的种植.同时,萝卜营养价值高,含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C,尤其是维生素C的含量较高,还含有钙、磷、铁等矿物质以及多种氨基酸和酶类等.这些营养成分不仅有益于人体健康,而且还有防病治病的功效.据报道,萝卜含有的酶能分解致癌物质亚硝酸胺,从而抑制癌症的发生;萝卜可治疗支气管炎、咳嗽多痰、消化不良、腹胀等疾病,还可治疗泌尿系统疾病,脚气病、烫伤、淤血、偏头疼等.所以,民谚有"冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方"之说.但在萝卜生产中,如果管理不当,容易出现一些问题,会严重影响萝卜的产量、品质和功效,因此,必须在管理上加以重视.     

深绿色蔬菜的营养价值最佳

正蔬菜因可食部位不同、颜色的深浅、生长期的差异,以及同一株蔬菜的不同部位,它们的营养成分以及含量也不一样。块根类蔬菜有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多,胡萝卜含有大量的胡萝卜素,番薯既含维生素C又含胡萝卜素,土豆、芋头含淀粉多,热量高,其他营养素较少。块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或     

萝卜芽栽培技术

萝卜芽,是由萝卜种子萌发形成的肥嫩芽苗,其下胚轴长6～8厘米,子叶肥厚,在适宜的温湿度条件下,7～10天即可采收。萝卜芽营养丰富,含有丰富的维生素C和维生素A及钙、镁、铁等矿物质,色泽鲜艳,品质柔嫩,风味独特,深受人们喜爱。萝卜种子中的苦味、辛辣物质具祛痰消积、利尿止泻的药理作用。萝卜芽含有淀粉酶,有利于消化,可治疗慢性肠胃病；还含有纤维素,可促进肠胃蠕动,对治疗便秘有益。萝卜芽栽培可分土壤栽培和无土栽培。萝卜芽生长所需     

萝卜芽苗菜水培比较试验

萝卜芽苗菜也叫娃萝卜菜、娃娃缨萝卜菜，其产品是萝卜种子萌发形成的肥嫩幼苗。萝卜芽苗含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B及矿物质钙、镁、铁、钠、磷等，加之食味辛辣，洁净卫生，深受人们喜爱。其采用无土栽培技术，不施农药和化肥，是一种绿色蔬菜。萝卜芽苗菜水培生产的重要因素是适当的萝卜品种及培育温度，本试验旨在探讨在不同温度下培育4个萝卜新品种对芽苗菜产量的影响，以便找到最佳的品种和水培方法，为萝卜芽苗的工业化生产提供依据。     

致富科技交流--"萝卜芽"的栽培技术

萝卜芽——萝卜种子萌发形成的肥嫩芽苗，其下胚轴长7cm左右，子叶肥厚，在适宜的温湿度条件下，7～10d即可采收。萝卜芽营养丰富，含有丰富的维生素C和维生素A及钙、镁、铁等矿物质，色泽鲜艳，品质柔嫩，风味独特，深受人们喜爱。萝卜种子中的苦味、辛辣物质具祛痰消积、利尿止泻的药理作用。     

不同浓度GA3、6-BA对萝卜苗菜生长及产量的影响

萝卜芽苗菜是萝卜种子在一定的环境下经催芽培养,待子叶展开即采收上市的一种芽苗类蔬菜.因其含有丰富的维生素C和维生素A以及矿物质,加之食味辛辣,洁净卫生,常食能健胃消食,增加食欲.可生拌作"沙拉",也可作汤料及火锅配料,风味独特,很受消费者欢迎.在日本、东南亚各国及港澳地区都有大量的生产与供应.萝卜芽苗菜不仅营养价值高,而且经济效益好.从播种到采收只需7～15天,无土栽培每年可生产20～30茬,复种指数高,设施运转率高,有条件的地方可周年连续生产.为提高萝卜芽苗菜的产量,同时缩短生产周期,笔者采用不同浓度的GA3(赤霉素)和6-BA处理,对萝卜芽苗菜的生长及产量进行试验研究.     

不同浓度GA_3、6-BA对萝卜芽苗菜生长及产量的影响

萝卜芽苗菜是萝卜种子在一定的环境下经催芽培养，待子叶展开即采收上市的一种芽苗类蔬菜。因其含有丰富的维生素C和维生素A以及矿物质，加之食味辛辣，洁净卫生，常食能健胃消食，增加食欲。可生拌作“沙拉”，也可作汤料及火锅配料，风味独特，很受消费者欢迎。在日本、东南亚各国及港澳地区都有大量的生产与供应。萝卜芽苗菜不仅营养价值高，而且经济效益好。从播种到采收只需7～15天，无土栽培每年可生产20～30茬，复种指数高，设施运转率高，有条件的地方可周年连续生产。为提高萝卜芽苗菜的产量，同时缩短生产周期，笔者采用不同浓度…     

萝卜苗水培技术

萝卜苗水培技术一、萝卜苗生产及市场开发的意义萝卜是十字花科萝卜属二年生草本植物。萝卜苗风味独特、营养成份丰富，除含蛋白质、糖分以外，还含有丰富的维生素，尤其维生素Ａ的含量极高（表１）。表中数值表明，萝卜苗维生素Ａ的含量是白菜的１０倍左右，比菠菜维生素...     

萝卜芽菜无土栽培技术

萝卜芽菜无土栽培技术陶正平（解放军农牧大学）萝卜芽菜是近年兴起的一种无公害蔬菜。由于萝卜芽菜营养丰富，含有多种维生素、矿物质、糖及蛋白质等，产品柔嫩清脆，味道鲜美，因而被认为是一种高档蔬菜。利用无土栽培技术生产萝卜芽菜，产量高，生长周期短。栽培技术及...     

萝卜的简易加工

萝卜的简易加工王旭（四平市蔬菜良种场）萝卜含有可观的营养成份，如胡萝卜素、维生素Ｂ、Ｂ２、Ｂ５及维生素Ｃ等，还含有人体必需的氨基酸和蛋白质。经常食用可以滋补健身，故萝卜又有“蔬菜人参”之美称。欧美各国公认它是一种营养丰富的菜中上品，所以吃西餐几乎都离...     

北方长日型圆葱高产栽培技术

正圆葱为百合科葱属2a生草本植物,又称洋葱,葱头。食用部分为肉质鳞茎,内含有大量碳水化合物和蛋白质及磷、铁、钙等矿物质,还含有葫萝卜素和维生素C。特有功能成分-丙烯基有机硫化物,具有降血脂、促进维生素B1吸收以及抑制亚硝酸胺和杂环化合物等有害物质代谢的作用。具有消炎、强神、恢复疲劳、预防失眠等     

创汇蔬菜的经营管理及其栽培(下)

2.5萝卜萝卜又名莱菔、大根,属十字花科,以其肉质根供食.萝卜肉质根中除含有蛋白质、碳水化合物、维生素和许多营养成分以外,还含有甲硫醇、香豆酸、龙胆酸等物质,这些物质有抗菌作用,对慢性气管炎和胆结石症有一定疗效.萝卜中还含有淀粉酶,有助于米、面等淀粉食物的消化.萝卜除鲜食以外,还可保鲜或加工成萝卜条或整形腌制出口.大型长白萝卜整形腌制主要出口日本;萝卜甜条主要出口东南亚国家及我国香港、台湾等地.     

袖珍白萝卜 极早日30

白萝卜含有大量葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质,其中维生素C的含量比梨高8～10倍,叶子含有丰富的矿物质,尤其是钙质。它含有的芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的功效。因而,受到众多消费者青睐。但市场上大多是大型白萝卜品种,且生育期长,不能满足消费者和种植者的多样需求。从2003年开始,我们同有关科研单位联合,通过雄性不育,培育出一年四季皆可种植的袖珍型白萝卜品种。我们以由日本引进的早熟型萝卜不育株为不育源,经测交、回交加强不育性状,最后获得性状一致的雄性不育系。利用雄性…     

温室优质草莓生产管理措施

草莓营养价值高,含有果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、胡萝卜素、氨基酸以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等矿物质.此外,它还含有有丰富的维生素B1、B2、C、PP,尤其是维生素C含量非常丰富.果肉中含有大量的蛋白质、有机酸、果胶等营养物质.草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源.草莓的营养成分容易被人体消化、吸收,多吃也不会受凉或上火,是老少皆宜的健康食品.据测定,草莓果肉中糖、蛋白质、维生素C的含量比苹果、葡萄高7～10倍.     

越冬栽培与冬贮‘潍县青’萝卜的品质比较

为供应早春市场,在山东地区比较了利用不加温日光温室冬季生产的与贮藏的‘潍县青’萝卜肉质根品质。结果表明:温室栽培萝卜的含水量、维生素C含量、可溶性蛋白含量及淀粉酶活性显著高于贮藏的萝卜,且其根长大于30cm的‘潍县青’萝卜营养和风味品质较好;利用不加温日光温室冬季生产‘潍县青’萝卜供应早春市场是可行的,其皮色鲜绿、肉质脆嫩、适口性强,商品性较好,经济效益高。     

萝卜上市：“怀才不遇”式尴尬

萝卜，属十字花科作物，根肉质，半耐寒性蔬菜，生长适温为20~25℃，中国各地普遍栽培。其营养丰富，富含碳水化合物和多种维生素，其中维生素 C 的含量比梨高8~10倍。除此，中医认为，萝卜性凉，味辛甘，具有很强的行气功能，对止咳化痰、除燥生津、清热解毒、利便等皆有功效。最重要的是，萝卜还具有明显的防癌抗癌作用。因此，萝卜也理所当然地成为了千家万户餐桌上的常客，煨汤、清炒、红烧、醋腌、泡制等做法，风味各式，口感多样，营养多多。当下，已是萝卜蜂拥上市的旺季，为跟踪萝卜的市场行情，《长江蔬菜》记者来到武汉白沙洲农副产品大市场，采访萝卜批发商--天助商行老板鲁久利。     

新型萝卜食品受欢迎

萝卜是冬春季的主要蔬菜之一,可贮藏到来年4-5月,是食药兼优的大众化蔬菜。我国大部分萝卜只是被鲜吃、鲜用,有的地方还把富余的食用萝卜作为畜禽的青饲料。据专家分析,如果能结合资源实际,开发萝卜新型食品,市场前景将十分诱人。汁液型:萝卜汁含有多种维生素及其他对人体有益的营养成分,可调合牛奶、果汁等配制成牛奶萝卜饮料、萝卜果汁饮料、萝卜可乐、萝卜冰淇淋等。面粉型:选上好的萝卜晒干,将之研磨成粉后,拌入面粉中,然后加入糖、肉、葱、香菇等,可做成萝卜面包、萝卜饼干、萝卜糕点等。食疗型:萝卜含有丰富的矿物质,对正在生长发育中…     

黄瓜的营养与药用

黄瓜的营养价值高,果实中含有丰富的维生素A、维生索C以及其他对人体有益的矿物质。据分析,500克黄瓜所含的营养成份是:维生素A1.56毫克、维生素B_10.2毫克、维生素B_20.2毫克,烟酸1.6毫克,维生素C72.6毫克,蛋白质40克,脂肪     

萝卜芽菜生产技术

萝卜芽菜生产技术薛志成萝卜芽菜营养丰富，每１００克含维生素Ｃ４８毫克，比其他芽菜都高，维生素Ａ、Ｂ２含量比其他芽菜高２－５倍。萝卜芽菜一般可鲜食、凉拌，也可做汤。萝卜芽菜多用无土栽培法生产，不用农药，无污染，生长周期短，可以周年生产供应市场，很受消费...