果蔬采后热处理研究进展

着重介绍了热处理在果蔬保鲜上的应用,总结了近年来国内外对果蔬采后热处理的研究进展,阐述了果蔬热处理的保鲜机理.     

果蔬采后热处理研究进展

着重介绍了热处理在果蔬保鲜上的应用,总结了近年来国内外对果蔬采后热处理的研究进展,阐述了果蔬热处理的保鲜机理。     

热处理技术改善果蔬贮藏品质的研究

概述了热处理对果实表面的杀菌、杀虫卵,减轻低温贮藏冷害,调节果实后熟,改善贮藏品质,延长贮藏期等方面的作用。作为一种非化学处理方法,果蔬贮前的热处理极具研究价值和应用潜力     

热处理对果蔬采后品质及病虫害的影响

采后热处理是近年来快速发展的果蔬采后处理技术,广泛应用于改善果蔬贮藏期间的品质、增强抗逆性等 方面。从果蔬贮藏期间的生理生化、采后品质及防治病虫害等方面阐述了热处理的机理,讨论了热处理对果蔬衰老 方面的生理特征如色泽、风味、硬度(软化)、失重、呼吸、乙烯释放、酶活性等变化及与抗逆性有关的诱导蛋白质合成 及基因表达的影响,较全面阐述了热处理防治果蔬贮藏期间病虫害的机理如直接作用于病菌、害虫与提高果蔬的抗 病虫性等。     

采后热处理对西番莲贮藏品质的影响

以紫果西番莲为试材,通过双因素试验,研究不同温度(40℃、45℃、50℃和55℃)热处理不同时长(2min、5min、8min和10min)对采后西番莲贮藏期间果实品质的影响,以寻求最佳的热处理保鲜方法。结果表明:使用55℃热水处理2min,能显著延缓西番莲贮藏期间Vc和可滴定酸含量的下降,并维持可溶性固形物含量处于较稳定的水平,保持了较好的西番莲果实品质。     

采后热处理在果蔬贮藏保鲜应用中的最新研究进展

随着消费者对食品安全和环境保护的重视,寻找安全的处理方法来保持果蔬采后品质和控制病虫害引起人们的广泛兴趣。采后热处理技术作为无毒的物理处理方法,能够应用于果蔬的病虫害防治,改变对逆境的反应,保持水果品质。在进入21世纪后,热处理受到世界范围内的广泛重视,研究和应用发展迅猛,出现了新的技术和理论。综述了近年来热处理领域的最新研究进展,包括热水喷淋(Hot water brushing,HWB)处理、射频(Radio frequencies,RF)加热处理法以及复合热处理法等对果蔬生理、品质和营养价值的影响及其作用机理。     

多胺对采后果蔬贮藏生理的影响

多胺对采用果实的乙烯生成，呼吸速率上升，叶绿素和蛋白质降解均有抑制作用，且与果实的生理病害有关，当果实遭受生理失调和冷害时，多胺均有增高或降低现象。     

噪声对果蔬贮藏的影响

我国是果蔬生产大国,果蔬栽培历史悠久,种植资源极其丰富。随着人民生活水平的不断提高,果品蔬菜的消耗已由过去的数量型向质量型转变,国际市场更是如此。许多营养丰富的农产品,尤其是菜、果、瓜等大多数是以鲜活形式上市的。这些农产品营养价值高,但极易腐烂变质,因而如何提高果蔬的保鲜效果,延长果蔬的贮藏时间,对农产品加工业具有极其重要的作用。     

热处理对脐橙贮藏品质的影响

以72-1脐橙为材料,用40℃ 40 min、45℃ 30 min、50℃ 20 min和55℃ 10 min热水处理脐橙果实,以8～10℃清水处理30 min为对照,在室温10～12℃下贮藏,研究了热水处理对果实贮藏品质的影响.结果表明:贮藏60 d后,50℃ 20 min热水处理明显降低了果实的腐烂率,维持了较高的可溶性固形物、可滴定酸含量和维生素C含量,从而改善了果实贮藏品质,有利于果实的贮藏保鲜.     

植物蜡质研究进展及其在果蔬贮藏中的应用

介绍了植物蜡质的成分、性质、形态结构、合成和输出及其在果蔬贮藏中的作用,展望了表面蜡质在果蔬贮藏保鲜方面的应用,以期为充分利用表层蜡质提高果蔬贮藏质量提供参考。     

天然植物产物在果蔬贮藏保鲜中的应用现状及展望

作为一种安全无毒、抗菌性强、经济价值突出的保鲜剂,天然植物产物的开发与应用已成为国内外的研究热点.依据国内外最新的研究动态,通过综述天然植物性果蔬保鲜剂的来源、分类、机理、应用等方面的最新研究进展,以期为果蔬的保鲜贮藏技术进步提供理论支持和创新动力.     

热处理对采后甜瓜品质的影响

以新疆"早皇后"甜瓜为试验材料,用40、50、60℃的不同水温对甜瓜分别进行2、3、4 min 的浸渍处理,研究热处理对甜瓜采后品质的影响.结果表明:不同的热处理均能降低甜瓜腐烂程度,延迟呼吸高峰出现,减缓甜瓜可溶性固形物的消耗,抑制甜瓜的软化,较好的保持甜瓜的品质,有效延长了甜瓜的贮藏期.在50℃水温下浸泡处理3min对甜瓜品质保持的效果最为明显.     

冻藏处理对“香玲”核桃果实贮藏品质与生理的影响

以"香玲"核桃果实为试材,研究不同冻藏温度(0℃、-1℃、-20℃、先-40℃冷冻48 h后转移至-20℃)对其贮藏期间感官品质、含水率、脂肪含量、过氧化值、总酚含量、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性等指标的变化,以期为核桃果实冻藏技术的应用提供参考依据和技术支持。结果表明:-20℃与-40℃冻藏处理有效地抑制了核桃果实的褐变,延缓了种仁脂肪的降解,二者之间感官品质无显著差异;-20℃更好地维持了种仁脂肪含量和油脂的品质,过氧化值较低,种仁POD活性显著高于对照和其它处理,青皮的POD活性均值最低;-1℃能够短期保持核桃果实的品质,1个月后青皮发生冷害加速褐变,粗脂肪含量快速降低。因此-20℃为试验条件下核桃果实的适宜冻藏温度。     

低温和钙处理对白沙枇杷‘冠玉’的贮藏效果

采用CaCl2处理‘冠玉’枇杷果实,研究在低温(6+1)℃条件下的贮藏效果。结果表明:CaCl2处理后低温贮藏可有效的控制‘冠玉’枇杷的失水皱皮,抑制白沙枇杷果实贮藏期的褐变和腐烂,有效的延长果实的贮藏时间;贮藏期‘冠玉’枇杷果实的可滴定酸的含量降低缓慢,可溶性固形物含量升高,保持了‘冠玉’枇杷较好的品质。     

不同贮前热处理对青种枇杷果实贮藏效应的研究

通过采用不同的贮前热处理温度和时间组合,研究白沙枇杷青种在低温条件下的贮藏的内外品质的变化.结果表明:3种贮前热处理中,B处理(45℃热水处理10 min+低温(6±1℃))的效果最好,不仅青种枇杷果实的失重率和腐烂率低;而且贮藏到30 d时,枇杷果实的固酸比最高,较好保持了果实的风味.     

加湿处理对不同种类蔬菜货架质量的影响

以超市主要销售的8种蔬菜为试材,研究不同湿度对不同种类蔬菜货架质量的影响。结果表明:在模拟超市的室温条件下,12h货架期内,加湿处理极显著地降低了蔬菜的失重率,有效保证了蔬菜的新鲜度,其中,相对湿度90%处理的保鲜效果最好;蔬菜种类不同失重率表现出极显著的差异,聚类分析表明,8种蔬菜中,普通白菜、青花菜为易失重类蔬菜,其次为胡萝卜,结球莴苣、黄瓜、菜豆为轻微失重类蔬菜,甘蓝、大白菜为不易失重类蔬菜;超市室温不包装状况下,普通白菜、青花菜的适宜加湿条件为相对湿度90%,胡萝卜、菜豆、结球莴苣、黄瓜的适宜加湿条件为相对湿度80%,甘蓝、大白菜可在不加湿条件下进行货架销售。     

干热处理甜瓜、籽瓜细菌性果斑病种子对幼苗发病的影响

为了筛选出对防治甜瓜、籽瓜细菌性果斑病有效、安全的干热处理方式,对人工接种细菌性果斑病的甜瓜、籽用西瓜种子进行不同温度及不同时间的干热处理,经种植鉴定,观测比较了不同处理的出苗率、果斑病病情指数及防治效果。结果显示:对甜瓜带菌种子有较好的防治效果的处理是60℃处理6、8 d,防治效果为85.6%;65℃处理6 d,防治效果为85.0%。对籽用西瓜带菌种子防治效果较好的处理是60℃处理12 d,防治效果为86.5%;65℃处理12 d,防治效果为83.0%。