脱腥方法对豆浆中正己醛和正己醇含量的影响

经浸泡的大豆用５种不同的方法处理，制浆。分离并鉴定豆浆中主要挥发性豆腥味物质中正已醛正己醇含量。实验结果表明，未结合热处理的二者含量较高（分别为０．９８和０．１５ｍｇ／ｋｇ），而其他结合热处理的４组样品含量普通较低，其中以用０．５％ＮａＨＣＯ＿３溶液浸泡至适度，在沸水中作用５ｍｉｎ，加水磨浆制样的含量最低（分别为０．１４，７．５×１０￣－４）ｍｇ／ｋｇ。     

富硒酵母细胞壁破碎方法的比较—细胞自溶法和酸—一热破碎法

对影响富硒酵母自溶条件：NaCl浓度、pH值、温度、时间进行了研究，结果表明：3%NaCl,pH5.5,55℃，20h的条件下，自溶物中氨基酸含量最高，为最佳自溶条件；对影响酸-热破碎法的条件；酸浓度、热处理时间、浸泡时间进行了研究，结果表明：3mol/L HCl，浸泡60min，热处理3min，迅速冷却的条件下，氨基酸含量最高，为最佳破碎条件。将两种方法进行比较，发现破碎后内容物溢出量及硒含量及非常接近，差别不明显。     

土法测定鱼粉含盐量

土法测定鱼粉含盐量测定鱼粉中含盐量简单易行的方法是：取鱼粉样品０．５公斤，用１～１．５公斤的清水浸泡１～２天，浸泡过程中要搅拌几次，使鱼粉中的盐充分溶于水里，用纱布过滤净鱼粉，取其清液放在铁锅内用火熬干成盐，称其重量．如５００克鱼粉中含有２０克盐，该...     

芦笋中硒的测定及提取硒元素的优化试验

荧光分光度法分析结果表明：鲜芦笋茎中硒含量为０．０３３ｍｇ／ｋｇ；优化试验的研究认为，室温下使用０．０５％酸液浸泡切段４．５－５．０ｃｍ的鲜芦笋５ｍｉｎ为提取芦笋中硒的最佳工艺参数；芦笋汁ＰＨ值和温度处理对芦笋汁中硒含量有很大影响。     

螺旋藻甜酒酿中水溶性营养成分分析

文章以糯米、螺旋藻为主要原料,探讨热处理工艺对于螺旋藻的去腥效果以及螺旋藻甜酒酿发酵过程中水溶性成分的变化趋势。研究了热处理、浸泡时间、发酵时间以及螺旋藻添加量对产品指标和风味的影响。结果表明,浸泡12 h、螺旋藻添加量为3%、热处理后发酵4 d,螺旋藻甜酒酿中水溶性营养成分含量最高,且产品感官性状较优。     

不同处理方式对鲜切马铃薯条保鲜效果研究

采用鲜切马铃薯条为主要原料,分别对其进行63℃热处理、护色剂浸泡处理、复合涂膜浸泡处理、乳酸链球菌素浸泡处理,以蒸馏水浸泡为对照组,置于4℃冰箱内低温保存3 d,每12 h测定失重率、褐变度、总酚含量、还原糖含量、淀粉含量等指标。结果表明：63℃热处理会加快鲜切马铃薯条褐变并较快失去食用价值,护色剂处理可减少褐变但对失重率影响较小,复合涂膜处理和乳酸链球菌素溶液处理均可抑制鲜切马铃薯条的褐变,减少失重率,降低淀粉向还原糖转变,减少总酚的损失。     

富硒酵母细胞壁破碎方法的比较——细胞自溶法和酸-热破碎法

对影响富硒酵母自溶条件NaCl浓度、pH值、温度、时间进行了研究,结果表明3%NaCl,pH5.5,55℃,20h的条件下,自溶物中氨基酸含量最高,为最佳自溶条件;对影响酸-热破碎法的条件酸浓度、热处理时间、浸泡时间进行了研究,结果表明3mol/LHCl,浸泡60min,热处理3min,迅速冷却的条件下,氨基酸含量最高,为最佳破碎条件.将两种方法进行比较,发现破碎后内容物溢出量及硒含量非常接近,差别不明显.     

玉米苞皮制淀粉

１、分拣浸泡。将玉米苞皮用手分拣，剔除腐烂变质者，并将老的和嫩的分开存放。然后，将分出的老玉米苞皮放入缸中，用清水浸泡３小时左右，然后用水再反复冲洗，嫩的玉米苞皮可以不浸泡。 ２、入锅蒸煮。在大锅中放进清水，烧沸后，按老、嫩玉米苞皮重量的１２．５％向沸水中     

酸-热处理法破碎酵母细胞的研究

本试验研究了酸-热处理法进行酵母细胞破碎时,其酸浓度大小、热处理时间、浸泡时间、酸用量对破碎效果的影响。正交试验结果表明,破碎条件的最佳组合为HC l浓度1 mol/l,HC l用量12 m l/g干细胞,浸泡时间60m in,热处理时间4 m in。     

常温下的嫩玉米保鲜

１．水贮法 将嫩玉米剪头去尾，放缸或池内注入冷开水，加入０．５％的植酸和少量山梨酸，用塑料布扎紧缸口，每周换水１次可保鲜到初冬。 ２．常温下于贮保鲜 用星科玉米贮鲜剂克水，调成５％的溶液，将嫩玉米浸泡处理５分钟，然后捞出沥干水分，装入箩筐或编织袋中堆积存放，     

海产品干货的发制

海产品干货的发制鱿鱼以淡栗黄色为佳，色泽过深表示贮藏已久。水发鱿鱼要用碱液。将干鱿鱼水浸至软、沥水，用５％浓度的烧碱液浸泡５～６小时，直至胀足发厚，用手指掐，软而有弹性，即可取出浸入清水中，水中保留少许碱液．鱿鱼会发得更松嫩（注意千万不要立即用清水漂...     

高档饮料──花生乳

花生乳是用花生加工制成的一种高档饮料，营养丰富，易于消化吸收，具有很高的保健食疗价值。其加工技术是：１．原料处理。先将花生筛选，剔除霉烂变质的颗粒，用水淘洗干净，除去杂物。洗净的花生仁再用碱液软化处理。在ＰＨ值７．５～８．５的弱碱液中浸泡２～１０小时...     

有机婴幼儿果蔬泥护色工艺的研究

有机婴幼儿果蔬泥是以有机果蔬为原料,经一系列加工工艺制得可在常温下保存且适于6月龄以上婴幼儿的辅助食品。比较了单独采用护色剂浸泡护色、单独热处理、浸泡护色与热处理相结合的方式对苹果和梨的果泥护色效果。结果表明:苹果和梨分别用1.5%食盐浸泡10、5 min后用蒸汽处理8 min的护色效果最佳。     

有机婴幼儿果蔬泥护色工艺的研究

有机婴幼儿果蔬泥是以有机果蔬为原料,经一系列加工工艺制得可在常温下保存且适于6月龄以上婴幼儿的辅助食品。比较了单独采用护色剂浸泡护色、单独热处理、浸泡护色与热处理相结合的方式对苹果和梨的果泥护色效果。结果表明:苹果和梨分别用1.5%食盐浸泡10、5 min后用蒸汽处理8 min的护色效果最佳。     

竹叶黄酮水溶液的稳定性研究

以总黄酮含量和清Ｏ·２活力作为指标，考察了热处理强度、不同ｐＨ值以及糖类添加等对竹叶黄酮水溶液稳定性的影响．结果表明，竹叶黄酮的水溶液在偏酸环境中具有相当高的热稳定性，最适ｐＨ在４．５～５．０；当有１０％的蔗糖存在时，有助于体系的稳定和活力的保持．     

中草药防治鱼病

中草药防治鱼病１浸泡法将一定数量的中草药扎捆，放入鱼他的食场周围或上风处水中浸泡，利用浸泡的汁液扩散到池中防治鱼病。如每亩鱼池用１０～１５公斤的枫杨树枝叶或樟树叶扎成７～８捆，浸泡，可防治鲢、鳙、草、鲫等虱病。将白菖蒲（每亩４～５公斤）和切碎的蓖麻叶...     

大蒜脱臭工艺参数研究

提出了三种大蒜脱臭工艺,分别建立了大蒜素含量与热处理工艺参数、pH缓冲溶液处理工艺参数变化关系的数学模型,对热、pH缓冲溶液处理工艺进行了正交试验,得到了适宜的脱臭工艺参数:热处理温度80℃,时间50min,缓冲溶液pH为1,浸泡时间90min。     

罗汉果无花叶病苗的培育

在ＭＳ附加ＢＡ０．５—１．０ｍｇ·Ｌ－１、ＩＡＡ１．０ｍｇ·Ｌ－１及Ａｄ８０ｍｇ·Ｌ－１培养基上建立罗汉果试管株系．分别用热处理和微茎尖进行脱除花叶病毒培育无病苗的研究．结果表明；用０．８—１．０ｍｍ微茎尖培养和用３８．５℃热处理１周后再切取２ｍｍ茎尖培养，脱毒效果最好，其脱毒率和成活率均达１００％．采用植物形态特征比较法、黄瓜作指示植物的生物学鉴定法及电镜观察法进行了小苗脱毒鉴定．研究还对带毒苗与经鉴定为脱毒苗的叶片氨基酸进行测定，结果显示两者间游离氨基酸含量差异显著．现工作单位为     

饲料加工方法一览

１．碎化。稻草、薯藤、青草、干草等应切碎后饲喂。喂猪的青草１－２毫米，鸡饲料应磨成细粉。３．浆化。块茎及豆类饲料应浸泡后打浆饲喂，既益于消化、提高饲料利用率，又可降低氢氨酸等毒素。４．风化。青鲜饲料营养丰富，收割后应及时风干贮存，以免微生物迅速繁殖使其变质，但不能曝晒，以免维生素损失。５．软化。玉米、高粱等，喂前用淡盐水浸泡，软化后再喂，既省饲料又易于消化。６．芽化。籽粒饲料发芽生长到１０厘米时，维生素含量极为丰富，是种畜和幼畜禽的良好维生素饲料来源。７．碱化。用生石灰乳剂对粗饲料进行碱化，以浸…     

模拟低温气候下青霉素对早稻幼苗抗冷性的影响

用青霉素水溶液浸泡水稻种子２ｄ后催芽，待稻苗长至２叶期，在模拟低温条件下生长５ｄ，然后测定有关生理指标。结果表明，一定浓度的青霉素可以提高早稻幼苗的抗冷性。