月饼生产如何把控质量

<正>月饼生产厂家只有把好原料关,理好工艺流程,搞好生产管理,做好出厂检验,方能保证月饼的质量,为消费者提供安全、健康、美味的中秋月饼。生产月饼时哪些环节容易出现问题?又要如何解决呢?这里集中分析一些不合格原因并提出把控质量的关键点。一、感官检验不合格月饼加工过程中如工艺控制不严,容易出现加工人员的头发、指甲及加工工具的零件和碎片、其他物品混入造成     

广式伍仁月饼的制作及其关键点的控制

广式月饼是中国月饼的一大类型,盛行于广东、广西、海南、港澳等地,并远传东南亚以及全国各地的华侨聚居地.近年来在国内市场的影响也越来越大,每年中秋月饼销售时间,几乎全国各地都有广式月饼的销售.广式月饼主要特点是选料上乘,精工细作,饼面上的图案花纹玲珑浮凸,式样新颖,皮薄馅靓,滋润柔软,油光亮丽,色泽金黄,口味有咸有甜,可茶可酒,味美香醇,百食不厌.     

2007年月饼市场发展趋势分析与预测

[编者按]"八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜",月饼象征着团圆,是中秋佳节必食之品.而今,市场上月饼的品种越来越多,包装也越来越精美,商家如何才能在众多竞争对手中脱颖而出呢?尽早的洞察到市场的发展动向,了解2007年月饼的相关政策及市场趋势,改进产品类型以满足市场需求,才是关键.     

麻薯月饼的制作

正一、材料准备麻薯300克、枣泥馅300克、中筋(或低筋)面粉200克、转化糖浆140克、枧水4克、植物油50克、咸蛋黄10个、蛋液适量、月饼模具一个、毛刷一把、玉米淀粉适量。此配方可制作麻薯月饼20个。二、制作方法1.月饼皮的制作:把转化糖浆、植物油、枧水倒入盆中,搅拌均匀,筛入面粉后再次搅拌均匀,     

把家具变成玩具

有人因为兴趣而DIY,有人因为省钱而DIY,有人因为想与众不同而DIY,但是没有多少人有时间把所有的制作程序都自己完成。那么就开个小店专卖DIY工具和家具半成品,来针对这些愿意动手自己做一做、又没有多少时间的顾客吧。     

如何保存月饼

<正> 中秋月饼是应时食品,最宜现产现销和现买现吃,不宜久放。月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮极易发霉变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。在25℃的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼,可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间不宜超过10天。如果气温超过30℃,月饼存放时间还应该适当缩短,一般个宜超过7天。鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。如短期保存,最好存放在竹篮里,上面加盖1张干净     

果冻月饼

在一个不足700平方厘米的再生纸制盒内,装有10个25克重的晶莹剔透、赏心悦目的月饼,让你想不吃都不行。☆项目特色"果冻月饼"是用凝胶方式加工的一种不需烘烤、制作简单、能耗低、成本低、适合日常消费的食品,其样式多种多样,可夹层、可夹     

月饼圆圆

<正>又到中秋时节了,超市里、大街的摊位上,早早堆满了包装精美的月饼。"买什么好呢?"平时懒于逛街的我,面对摊位上玲琅满目的月饼不知如何选择。"买的月饼,贵又不好吃,不如到村里打月饼去,要什么料打什么月饼,好吃得很。"旁边几个人的对话,让我想起小时候爷爷打月饼的事情,不由开心地笑了。记得小时候,每到中秋节,爷爷奶奶就会拿出攒的粮票买油、糖、芝麻、花生,然后和在面里,在案板上     

4个赚钱的DIY小店(下)

三、DIY毛绒玩具店所谓DIY毛绒玩具店,指顾客可以在店中利用一定的设备手工制作喜爱的毛绒玩具以及为毛绒玩具制作相关衣服、饰品等。该店的最大特点是每个毛绒玩具都有自己的"身份证",上面详细记载毛绒玩具的出生日期、制造者名称等信息。另外该店兼营销售一些正版毛绒玩具。这种生意形式在欧美国家十分流行,但是国内却较为     

4个赚钱的DIY小店(上)

一、DIY巧克力店 “DIY”中文意为“自助”.所谓“DIY巧克力”,指顾客通过模具或者手工随意制作各种形状的巧克力.这类小店在北京、上海、重庆、杭州等地刚刚出现,以提供顾客DIY业务为主,兼营销售一些成品巧克力.像杭州一家小店,一天仅顾客DIY巧克力可销售700克,仅此项业务月均毛利1万元.     

开软陶店 赢得DIY族的爱

随着田园风、复古风的流行，人们开始重新青睐质朴的软陶产品。相较于以前以DIY为主的经营模式．重新流行的软陶制品更重视娱乐性与实用性的结合。在经营范围上．不仅可以DIY或销售DIY材料．而且成品销售在经营中占了更大的比重。在产品类型上．除了传统的装饰品外．增加了制作流行玩偶、现场仿真塑像等新的玩法．还开发出了包装废旧物品、制作首饰盒及画框等实用功能。     

复配糖浆在广式月饼中的应用研究

以淀粉为原料生产糖浆,将麦芽糖、果糖、葡萄糖、木糖进行复配,以果糖、葡萄糖的含量为依据,调整麦芽糖、木糖的比例,制作一种新的广式月饼专用糖浆.在月饼制作中进行新的复配糖浆应用效果验证,从面团的黏性、月饼的上色情况、回油、口感等指标判断复配糖浆的应用效果,进而确定复配糖浆的调配标准.     

紫薯冰皮月饼的皮料工艺研究

[目的]研究以紫薯做为皮料加工制作冰皮月饼的最佳皮料工艺配方。[方法]对冰皮月饼的传统加工工艺进行改革,在皮料制作中加入紫薯,通过单因素与正交试验,确定以紫薯作皮料生产冰皮月饼的最佳工艺配方。[结果]试验表明,影响紫薯冰皮月饼皮料品质的主次因素依次为:牛奶添加量、澄面(小麦淀粉)添加量、紫薯泥添加量、糯米粉添加量、粘米粉添加量;皮料的最佳工艺配方为:糯米粉40 g、粘米粉40 g、澄面25 g、紫薯泥40 g、牛奶185 g、糖粉50 g、色拉油20 ml。[结论]此法制作的紫薯冰皮月饼皮料感官性状良好,颜色偏紫,新颖独特,具有一定的市场潜力。     

农业农村部:加强监管,打击非法生产禁用高毒农药

正日前,农业农村部种植业管理司发布了《农业农村部办公厅关于加强农药监督管理的通知》(下称《通知》)。坚决打击非法生产禁用高毒农药、隐性添加其他农药成分、生产假冒伪劣农药的行为。在农药经营环节,重点检查实体店和网店是否存在违规销售禁限用农药、假冒伪劣农药等行为,以及农药经营台账记录和农药存放安全隐患等,特别关注"专供出口"农药是否存在出口转内销、敌草快等除草剂是否违规添加百草枯。     

露馅的黄金月饼

典雅华贵的黄金月饼,包裹的馅料却是自己酿下的苦果。 俏佳人副食品店坐落在滨江市老城区一条不起眼的小街内,欧阳佳佳和丈夫路卫东三年前从机械厂下岗后,贷款开了这家小店,经营糖果点心及各种副食品。     

3万元开家果冻屋

这年头流行DIY,从最开始的电脑DIY,到服装DIY,巧克力DIY,最近听说果冻也开始DIY了,不仅可以现做现吃,还能做得貌似其他糕点。济南街头一夜之间就"冒"出多个现场制作果冻的连锁店,从店面外观上看,与腾讯QQ相近的形象卡通标志,极具时尚气息,一款款造型独特的果冻产品让光顾者大呼"意想不     

关于月饼检测的样品分发和制备

正大规模检测机构样品管理都独立于实验室,快速、准确、合适的样品分发和制备就显得格外重要。月饼按地方派系特色可分为广式月饼、京式月饼、苏式月饼、潮式月饼、滇式月饼、晋式月饼、琼式月饼、台式月饼、哈式月饼及其他类月饼。在样品接收后依据检测项目首先确定检测科室,然后按照检验方法标准来制备样品给与各检测室充足的样品量。     

给你奶奶带月饼

正中秋节快到了,单位发了一盒月饼。我想做节礼送给娘。今天一早,我打算分三步走:先送儿子去学校,再把月饼送到娘家,然后再去上班。出门时,按习惯,我顺手把厨房的垃圾袋提上,准备扔到楼下的垃圾车里。我在锁门,儿子只顾自己往前跑。我大声喝住他,令他把垃圾拎下楼。儿子很不情愿地回转身,一边啜着早餐奶,一边嘟哝道:"我吃东西时你还让我拎垃圾,不人道!"想想儿子说的也对,便换了一只袋子,我提垃圾,递给     

栖霞苹果借力电商发展壮大

<正>节日临近,又逢苹果销售旺季。在苹果之都栖霞,与往年不同的是,苹果销售不仅实体批发商买卖红火,网络上也活跃着一批苹果卖家。栖霞小伙王乐将在淘宝网店开设的"王小二果园"远近闻名。"一箱13~16个的大苹果,重4.5千克,促销价85元"。这是"王小二果园"2014年圣诞节期间打出的广告语,凭借物美价廉的优势,该网店成功晋升淘宝网店红富士苹果销量前三名。2014年12月短短一个月,该网店交易成功1242笔,并且无一     

赏月好时光 当月饼遇上模具

制作月饼的木质模具传承了上千年的中秋文化,在精致的花纹图案里,雕刻着人们的企盼和祝福。每逢中秋,吃月饼赏明月成了中华民族的传统风俗。对于月饼,大伙并不陌生,不过,要说这月饼模子,估计就鲜有人知道了。月饼有文字可考的历史大概在北宋年间,著名诗人苏东坡曾有"小饼如嚼月,中有饴和酥"的诗句流传。因此,月饼模子的历史似乎也应追溯到宋代。打月饼的模子形状各异、千姿百态。流传至今的月饼模子,较为常见的多是明清时代的产