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β-胡萝卜素一般含在胡萝卜、番茄等果菜中,在普通稻米中含量甚微甚至没有。瑞士苏黎世植物科学研究所采用转基因遗传育种技术,培育出了富含β-胡萝卜素和铁元素的转基因水稻。经鉴定测试表明:这种稻米的外观呈浅橘黄色,所含β-胡萝卜素和铁元素是普通稻米的3~4倍。β-胡萝卜素是VA的维生素源,因此,食用这种稻米对预防缺铁性贫血和其他疾病有很好的效果。富含β-胡萝卜素的转基因水稻@远译 相似文献
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"金红5号"胡萝卜2007年10月通过内蒙古自治区农作物品种审定委员会审定。特征特性植株生长势强,叶簇直立;肉质根圆柱形,表皮、肉、髓部均为橙红色,根长17~18厘米、横径5厘米左右,单根重250克左右。β-胡萝卜素含量96毫克/ 相似文献
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胡萝卜是国内外养殖界广泛应用的优良多汁饲料,具有适应性强、易栽培、产量高、耐贮藏、病虫害少、营养丰富、适口性好等优点,不仅适于一般畜禽饲用,也适于特养动物饲用。胡萝卜的营养和作用⑴营养:胡萝卜每千克含β-胡萝卜素100毫克,相当于同重量芹菜含量的36 倍、西红柿的100 相似文献
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彩椒是各种果皮颜色不同的甜(辣)椒的总称,是选用具有不同颜色的花青素为遗传基因培育而成的新品种,内含叶黄素、胡萝卜素的呈黄色,内含花青素或茄红素的呈红色,目前已培育出紫茄色、金黄色和橙红色的果实。彩椒含丰富的维生素C及椒类碱等,具有散热、消食等作用,有利于增强人体 相似文献
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一、原料选择.胡萝卜有橙红色和黄色两种,加工成罐头食品宜采用橙红色品种.要求块根形态完整,表面光滑,内部完全呈橙红色或红色,髓部不明显,粗纤维少,无木质化现象.干物质含量11.5%以上,含糖量不少于4%.胡萝卜以成长期幼嫩采收的质量较优. 相似文献
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螺旋藻中含有丰富的β一胡萝卜素,而β一胡萝卜素具有多种生物活性,有着重要的开发利用价值。本文综述了β一胡萝卜紊生物活性的研究进展,简要介绍了螺旋藻β一胡萝卜已知生物活性的研究现状和发展前景。同时列举并对比了一些常用的β一胡萝卜紊提取方法。 相似文献
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【目的】 探究脱水胡萝卜在不同水分活度下的品质变化与细菌菌群演替规律,为控制脱水胡萝卜贮藏过程中的食用品质劣变,延长其货架期提供理论依据。【方法】 挑选大小均一的新制备脱水胡萝卜丁,置于水分活度(water activity,aw)分别为0.43、0.67、0.78和0.84的密闭干燥器中贮藏50 d,观测脱水胡萝卜贮藏过程中硬度、微观结构、β-胡萝卜素含量、风味等品质变化情况,分析脱水胡萝卜在不同贮藏条件下的细菌菌群丰度变化和演替规律。【结果】 乳酸菌(Lactic acid bacteria)是存在于脱水胡萝卜中的主要外源细菌菌群。经50 d的贮藏后,在低aw贮藏条件下(aw=0.43),脱水胡萝卜中的芽孢杆菌属(Bacillus spp.)相对含量高于其他组,高aw环境能够促进片球菌属(Pediococcus spp.)、葡萄球菌属(Staphylococcus spp.)和乳酸杆菌属(Lactobacillus spp.)的生长,同时加剧脱水胡萝卜中典型营养物质β-胡萝卜素的损失,并使脱水胡萝卜的硬度降低,微观结构粘连褶皱。同时,电子鼻分析显示高aw引起脱水胡萝卜中烯烃类和酮类等特征风味物质下降,而乳酸菌生长代谢相关的胺类物质上升。【结论】 高aw环境能够加速脱水胡萝卜中片球菌属、葡萄球菌属和乳酸杆菌属的生长,造成脱水胡萝卜硬度下降、β-胡萝卜素损失、特征风味的劣变以及微观结构的粘连。 相似文献
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研究了冻融、酶法、超声波、微波四种辅助手段复合处理对提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量的影响,结果表明:采用超声波法→冻融法→微波法→酶法,并以此先后顺序对胡萝卜浆液进行处理,所得胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量最高,与空白相比,β-胡萝卜素提取率增加269%。 相似文献
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对甘肃产不同颜色的番茄在加工过程中番茄红素、β-胡萝卜紊和维生素E的含量变化进行了研究。对番茄酱、番茄汁在不同加热时间取样,所得样品用高效液相色谱仪进行分析,检测类胡萝卜素和维生素E的含量,并分别总结其变化规律。结果表明:加热过程中由于水分的蒸发,湿基中番茄红素、β-胡萝卜素和维生素E含量增加,干基中番茄红素含量的增减主要受番茄生长环境的影响,加工过程中β-胡萝卜素的含量变化较小。与番茄红素不同,β-胡萝卜素异构体的含量主要受温度的影响,而维生素E的含量在瞬时灭菌时显著增加。另外,维生素E含量的增加并不是由种子中的维生素E释放引起的,因为番茄籽中γ-生育酚含量甚高,维生素E的含量只占番茄中维生素E总量的2%。 相似文献
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天然β-胡萝卜素提取工艺研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
β-胡萝卜素是维生素A的重要来源并且可作为食品着色剂,同时其突出的抗癌特性和抗氧化性使其成为日常膳食补充剂的理想选择。综述了国内外近十年来不同来源的生物原料中天然β-胡萝卜素提取工艺的研究概况,将其归纳为有机溶剂萃取法、超临界CO2萃取法、超声波辅助萃取法、微波辅助萃取法和酶解辅助萃取法,并对比了各种方法的优缺点,以期为今后β-胡萝卜素及其他天然色素特别是类胡萝卜色素的提取与开发提供参考。 相似文献
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茄红素-β-环化酶反义RNA基因对烟草的遗传转化 总被引:4,自引:0,他引:4
采用农杆菌介导的叶盘法 ,用胡萝卜茄红素 -β-环化酶反义 RNA基因对烟草 SRI野生类型种及Xanthi品种进行了遗传转化。 GU S检测结果表明 ,胡萝卜茄红素 -β-环化酶反义 RNA基因对两个不同烟草材料的遗传转化率均为 4 1 .7% ;Xanthi Southern杂交的阳性率为 6 7% ;转基因烟草当代叶片组织中茄红素和胡萝卜素含量与对照植株不同 相似文献
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黄艳 《世界热带农业信息》2006,(11):25-25
该试验研究了不同干燥处理对台湾芒果(Mangifera indica L.)的类胡萝卜素稳定性的影响。在热风干燥和冷冻干燥之前,芒果浸泡在1%的硫化氢纳溶液或1%的抗坏血酸溶液。结果表明,大多数情况下芒果经过1%的硫化氢纳溶液浸泡和冷冻干燥后可产生最多量的含环氧基的类胡萝卜素,也保留有最多量的β胡萝卜素、反式-玉米黄质和顺式-黄体素,并促进β胡萝卜素和反式-玉米黄质的异构化产生。然而在热风干燥条件下,芒果浸泡或不浸泡都会产生深橘黄色。 相似文献