吃鸡蛋的误解

红蛋与白蛋：有人认为红壳蛋比白壳蛋营养价值高,这是错误的。蛋壳的颜色因产蛋鸡的种类而异。科学家的试验证明,产红壳蛋和产白壳蛋的两种鸡在同等条件下喂养,所产鸡蛋的营养成分是 一致的。 　　生吃与熟吃：有人认为吃生鸡蛋营养价值更高,其实不然。生鸡蛋中含有一种抗生物质,影响人体对维生素的吸收和利用;而且有越来越多的证据表明吃未煮熟的鸡蛋或在饮料中加生鸡蛋,能导致食物中毒。 　　鸡蛋与豆浆：为增加营养,有人用豆浆冲鸡蛋,这是不科学的。因为豆浆中含有抗胰蛋白酶,一旦和鸡蛋中的粘液蛋白结合,便形成一种难以被人…     

如何食用鸡蛋更健康

<正>一选择营养烹饪方法鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%～50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。注意茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。     

九个吃鸡蛋健康常识别让鸡蛋变炸弹

鸡蛋怎样吃最营养？就营养的吸收和消化率来看,煮蛋为99%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,用开水或牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%～50%。由此,煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。煮鸡蛋要注意什么？鸡蛋正确的煮法是,冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。     

营养鸡蛋不能乱吃

目前人们买鸡蛋 ,有人只选含有微量元素的 ,而不再食用普通鸡蛋 ,认为吃啥补啥 ,吃含微量元素的鸡蛋对身体有益。营养专家却说 ,营养鸡蛋也是不可乱吃的。所谓的营养鸡蛋 ,就是利用碘、锌、铁等微量元素 ,制成的一种特殊的鸡饲料 ,鸡吃了 2个月左右 ,在体内发生生物转化 ,这样鸡生出来的蛋 ,就跟普通的鸡蛋不一样了。营养鸡蛋只适合小部分人群 ,是不可以随意乱吃的。人体最容易缺少的微量元素有 3种 ,它们是钙、铁和碘。但在每天的膳食中 ,钙元素、铁元素、碘都有固定的需求量 ,正常人每天只需吃 1～ 2个普通鸡蛋就完全可以满足需求。如果过…     

黑眼圈吃鲜鸡蛋好

由于鸡蛋中富含优质蛋白质．而蛋白质又能促进细胞再生，因此经常食用鸡蛋．增加蛋白质的摄入。对于缓解黑眼圈的形成是有一定功效的。但因人体每日最多只能吸收两个鸡蛋所含的营养．因此食用鸡蛋不宜超过两个．     

聪明吃鸡蛋

鸡蛋的吃法可谓多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81%,生吃为40%。由此看来,煮鸡蛋是最佳吃法。吃法1:煮鸡蛋,关键在于掌握时间,一般8～10     

鸡蛋不同国度不同理解

鸡蛋是人们常吃的食物,很多人都知道它的营养价值很高。鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%￣50%。世界各国有许多关于吃鸡蛋的奇风异俗。在有的国家,鸡蛋被认为对恋爱婚姻、生儿育女有利     

信息撷采

基因鸡产下抗癌蛋 美国两家生物工程公司，通过基因技术对母鸡的基因进行改造，让母鸡生下含有人体所需蛋白质或治疗癌病抗体的蛋，从而使鸡成为另一类`制药厂'。这种所谓能产药的鸡蛋的诞生，并不代表把基因蛋煮熟吃了便可治病，因为高温会使蛋中的药性成分变质，而吃生鸡蛋也不可能摄取到有关成分。科学家现在所能做的是，利用科学的方法从`特殊蛋'中抽取有效成分，并制成药片后供人们服用。如果按一只母鸡每年产下200个抗癌蛋，以每个鸡蛋含有100mg或更多的药物来计算，这项研究的发展前景将十分广阔，在研究治疗癌症的路途上将大大前进…     

鸡蛋的营养与保健功能

不论是发达国家，还是发展中国家都把鸡蛋视为人类的终生食品和天然食疗保健品。 一．鸡蛋的营养功能 鸡蛋的营养功能是由它的化学成分和各种营养物质的含量所决定的。据测定：每５００克鸡蛋中，含蛋白质６８．２克、脂肪５８克、矿物质５５克、同时还含有卵磷脂、各种氨基酸、维生素和微量元素。 １．蛋白质 鸡蛋中的蛋白质是一种比较完全的蛋白质，人体吸收率高达９９．７％，比牛肉中的蛋白质人体吸收率高３０．７个百分点，比猪肉中的蛋白质人体吸收率高２５．７个百分点，比牛奶中的蛋白质人体吸收率还高１４．７个百分点，因此，在国…     

鸡蛋对人体“大功小过”

鸡蛋营养丰富，但不少人特别是一些老年人认为它是高胆固醇食品而对它敬而远之。而最新结果发现，一枚鸡蛋含胆固醇２１３毫克，明显少于过去认定的２７４毫克。另外，每个鸡蛋脂肪含量为５克，含热量７５卡，是一种低热量的食物。 有的人曾认为，冠心病人不宜吃蛋黄，这也是误解。蛋黄除营养较蛋白更丰富外，还含量有较多的卵磷脂，有降低胆固醇的作用，因为卵磷脂被胃肠道吸收后，能使血中胆固醇和脂肪颗粒变小，悬浮于血液中而不致沉积于血管壁上，不会促进到动脉粥样化。科学家调查结果表明爱吃鸡蛋的人，冠心病死亡率低于少吃鸡蛋的人…     

常吃蜂蜜 健康无比

常吃蜂蜜健康无比被人们誉为“健康之友”的蜂蜜，所含的营养成份既丰富又全面。除有多种维生素和芳香物质外，其所含葡萄糖和果糖占７５％左右，这两种糖都属于单糖，可被人体直接吸收利用。蜂蜜中还含有１７—１８％的水份，并含有多量的矿物质，如补脑的磷、强骨的钙、...     

调控鸡蛋胆固醇含量的营养途径

禽蛋类食品营养丰富，是人们日常饮食中普遍喜欢食用的食品。蛋类蛋黄中含有大量胆固醇，胆固醇是生命活动的必需物质，适宜量的胆固醇有利于人体健康，但过量摄入可形成高脂血症，引起动脉粥样硬化，进而诱发冠心病、高血压等一系列心脑血管疾病。利用营养和分子生物学手段对蛋鸡的胆固醇代谢过程进行研究．有利于找到降低鸡蛋中胆固醇含量的措施。笔者综述了通过营养代谢调控的途径来降低鸡蛋中胆固醇含量。     

鱼油鸡蛋

美国研究成功鱼油鸡蛋,吃了它可以使人体血液中胆固醇含量降低.其方法:鸡每产1个鸡蛋,就在鸡饲料中添加1克鱼油,以置换鸡蛋中一部分生成胆醇的物质,这样可使鸡蛋中的胆固醇含量降低20%.     

营养性保健蛋

鸡蛋是最有营养的纯天然食物。一个鸡蛋能提供约6．5g优质的蛋白质，5．8乳化的易消化的脂肪。鸡蛋中含有丰富的磷脂，供大脑和神经组织的生长和健康发育，且仅含80千卡的热能。鸡蛋中同时富含人体所需的各种必需氨基酸、矿物质和维生素(维生素C除外)。     

蔬菜营养，你HOLD住吗？!

蔬菜中富含维生素、矿物质和膳食纤维，还有多种保健功能因子。但是，有不少人并不懂得如何吃蔬菜，由于吃法不当，让有益物质大量丧失或遭到破坏，甚至让有害物质危害健康。我们在日常的食用中，如何HOLD住蔬菜营养？看看下面这些食用雷区，你踏了几个？     

吃鸡蛋升胆固醇没道理

现在很多血脂偏高的人认为蛋黄中的胆固醇含量高不敢吃鸡蛋，有些人则只吃蛋白不吃蛋黄。这样的吃法有根据吗？中国医学科学院整形外科医院营养科副教授高玉霞说，网上一直疯传的吃鸡蛋胆固醇会升高是完全错误的。     

鸡蛋的营养价值

鸡蛋是一种营养价值很高的食品,几乎含有人体需要的所有营养物质,故被人们称作"理想的营养库"。随着社会的发展进步,人民生活水平不断提高,人们对食品营养价值的需求也不断提高,优质蛋白质对人体健康有很大作用。优质的蛋白质来源于奶类、蛋类、鱼虾类、瘦肉和大豆,在植物蛋白中大豆蛋白的优点众所周知,但大豆中还有不少能改善免疫的物质,比如抗病毒作用的皂甙,还有激活免疫系统的凝素蛋白,牛奶、蛋类中的蛋白质是最好的,因此,要坚持喝牛奶,吃鸡蛋的习惯。阐述了鸡蛋的主要成分、功能作用、鸡蛋市场的发展情况、食用注意事项及鸡蛋的优质生产。     

吃蜜比吃糖好

在食用上,吃蜂蜜比吃糖有以下优点:一、经常吃糖的人会使牙齿受损,而吃蜂蜜不仅无损牙齿,对口腔还有杀菌消毒的作用。二、蜂蜜比蔗糖容易消化。蜂蜜的主要成份是葡萄糖和果糖,便于人体直接吸收。蜂蜜中还含有大量来自蜜蜂消化道的酶类物质,如淀粉酶和转化酶,能够帮助人消化吸收蜂蜜中的营养成份。因此对消化能力弱的老年人和刚病愈的人吃蜂蜜能获得丰富的营养。另外,蜂蜜的含热量比糖高,一公斤蜂蜜能产生热量3150大卡,对体力劳动强度大或作剧烈运动的人,有很快减轻和消除疲劳的功效。三、蜂蜜中含有蛋白质,不仅能增加人体营养,并且婴儿对牛奶中的乳酪不能消化时,蜂蜜就成为食物的重要来源。所以对婴     

具有药用价值的鸡蛋新品种

据埃菲社报道，西班牙奥化塞市的一家禽合作社最近培育出一个鸡蛋新品种，它可以降低人体内的胆固醇，并能为神经系统提供营养，而且还有利于胎儿的发育。据该家禽合作社负责人说，他们给母鸡吃的饲料主要是用鱼制成的。据介绍，该合作社喂养的3O万只母鸡都吃一种以鱼为主要原料的天然饲料，这种饲料中含有丰富的“欧米伽一3”型脂肪。这种母鸡下的蛋不仅不改变鸡蛋原有的味道，而且还能平衡人体内的胆固醇水平。这一品种是经过5年时间研究培育成的。据马德里科技大学教授冈萨雷斯说，这个鸡蛋新品种能够防止人体动脉硬化。具有药用价值的…     

鸡蛋要煮熟后才能喂水貂

<正> 有些水貂饲养者喜欢用生鸡蛋或半生鸡蛋喂貂,以为这样水貂愿吃,可以保全鸡蛋内的营养成分,其实不然.喂给水貂鸡蛋的目的,主要是为繁殖期和哺乳期母貂提供数量丰富的蛋白质和必要的维生素.蛋白质是由许多氨基酸组成的.动物机体