脉冲强光技术在食品加工中的应用

脉冲强光是一种新型非热力杀菌技术。介绍食品加工生产中常用的杀菌方法及其存在的主要问题,阐述脉冲强光杀菌技术的原理、特点及在食品加工中的应用,展望该技术在食品加工及保鲜中的应用前景。     

果蔬消毒冷藏保鲜技术的试验研究

20世纪初,臭氧被各国科学家研究确定为3个氧原子的结构及其物理、化学特性参数,并进行了人工产生臭氧装置的研制,从而开始了臭氧的应用试验.经过近百年的研制试验,特别是在上世纪80年代末期以来,臭氧在果蔬消毒保鲜、饮用水杀菌消毒、污水处理、食品加工、医疗卫生等领域的运用中均取得了良好的收益.     

食品无菌包装中包装材料的灭菌方法

食品无菌包装主要用于不适合包装后再杀菌的食品（如软饮料、奶制品等）。包装材料或容器的来菌是食品无菌包装技术中十分重要的五一节，是无菌包装系统设计时必须首先考虑的问题，为此，笔者较详细地论述了食品无菌包装中包装材料的灭菌方法 ，并介绍了几种典型的无菌包装系统的具体情况。     

食品储藏保鲜专用臭氧发生器受青睐

南京某臭氧设备厂生产的“食品储藏保鲜专用臭氧发生器”,受到众多食品企业的青睐。臭氧是一种强氧化剂,具有良好的杀菌消毒效果,几乎对所有病菌、霉菌、真菌及原虫、卵囊有明显的灭活效果,     

臭氧防治机在温室里的应用

臭氧是广谱、高效、快速杀菌剂,它可迅速杀灭使人和动物致病的各种病菌、病毒及微生物。臭氧是一种氧化性非常强的物质,利用它的氧化性,可以在较短时间内破坏细菌、病毒和其他微生物的生物结构,使之失去生存能力。臭氧的杀菌效果与氧乙酸相当,强于甲醛,杀菌力比氯高1倍。利用臭氧杀菌消毒没有二次污染,在处理过的水、空气、食品或器具等中不残存任何有害物质,这也是其他杀菌剂所不具备的优点。     

水产养殖现状及臭氧消毒技术研究进展

臭氧杀菌,即通过高压放电产生臭氧,其具有较强的氧化和杀菌能力,在养殖水流经处理槽时,臭氧将其中的微生物杀灭。文章对水产养殖现状及臭氧消毒技术研究进展进行了综述。从长远来看,应用臭氧进行水质处理不失为经济、有效的水产养殖消毒杀菌的处理方法。     

国内食品加工灭菌技术获突破

近日,食品加工灭菌技术研究已取得突破,并将应用于生产。该项技术采用双极等离子体静电场工作原理,消毒过程采用高压直流脉冲,使等离子静电场产生逆电效应,生成大量等离子体,对带负电细菌分解与击破,再组合药物浸渍型活性炭、静电网、光触媒装置等组件进行二次杀菌过滤,经过处理的洁净空气大量快速循环流动,使受控环境保持在“无菌无尘”标准。     

灌溉杀菌用旋涡螺旋式臭氧混合泵装置

现有臭氧混合泵是在普通开式旋涡泵的吸入流道处增加了一个臭氧进气管而制成的,它利用了开式旋涡泵的气液混输特性和反复强制旋涡实现气液混合.主要存在臭氧与水接触时间短、接触面积小、混合效率低、臭氧利用率低、臭氧水浓度低和臭氧水制取成本过高等问题,造成臭氧水灌溉杀菌技术难以普及推广.为解决臭氧水灌溉和灌溉杀菌中臭氧水制取成本过...     

我国研制开发出高密度超临界二氧化碳杀菌装置及高强度电场设备样机

与传统的热加工相比,食品非热加工是新兴的食品加工技术,采用超高压、高压脉冲电场高压二氧化碳、脉冲磁场等技术,杀菌温度低能更好地保持食品的色香味,能够很好地保护热敏性食品的功能及营养,同时,非热加工能耗小,对环境的污染小。     

水产养殖中新型臭氧杀菌消毒装置的开发

为了提供臭氧杀菌消毒装置设计和使用的理论依据,促进臭氧杀菌消毒装置的产业化进程,解决目前养殖用臭氧水处理装置存在的问题,从臭氧性质及功效出发,通过对高浓度臭氧量的制取和对臭氧水浓度的确定,开发出一种小型化,高效、经济实用的新型臭氧杀菌消毒装置。     

食品加工包装机械市场看好

食品加工包装机械市场看好我国的食品加工、包装机械行业起步于７０年代末，目前其产品分类已达４０大类，２７００多个品种。在如今生活日见花样翻新的形势下，各类食品包装机械市场需求量越来越大，机电部根据这一情况，对综合市场需要作了一番调查预测，在食品加工包装...     

温室大棚机械化臭氧杀菌和CO2增施技术

1．臭氧杀菌技术。臭氧灭菌是人们公认的一种无公害生产手段。它无污染、无农药残留、杀菌速度快(是氯的600倍～3000倍)、节省费用、省时、省力。用途广泛，可用于生活、生产、公共场所等，特别是在温室大棚等保护地栽培上可显示巨大威力。它是蔬菜作物植保技术上的一场变革，推广发展前景广阔，意义深远。     

臭氧植保技术在农业生产中的应用

<正>近年来，随着绿色防控技术的发展，以臭氧为代表的新型植保技术与装备在农业植保领域的得到广泛应用与关注。本文对目前的臭氧植保技术与装备进行简要概述，对研制以臭氧为主的植保装备有一定的参考意义。一、臭氧技术原理臭氧(O₃)易溶于水，其具备高效、广谱的杀菌特性，是目前最强的氧化剂，在常温下臭氧能够自行还原为氧气[1]。制取臭氧的方式一般有紫外线照射法、电解法、放射化学法和介质阻挡放电法[2]。     

食品杀菌技术概述

随着现代食品工业的发展和生活水平的提高,人们对食品的安全性与卫生性和营养性的要求越来越高,开发安全、高效的现代食品杀菌技术,最大限度地保持食品原有的色香味及营养成分,是现代食品科学研究和应用的一个热点.文章介绍了传统杀菌技术以及近年来应用于食品杀菌的新技术,旨在提高我国食品的安全性,促进食品工业的快速发展.     

臭氧杀菌技术在蔬果大棚应用新方法研究

臭氧杀菌技术是通过物理方法产生臭氧作用于作物表面灭杀病菌,实现病害防治的科学方法,国内外有近二十年的研究历史,因其控制技术难度过大进展缓慢。以屈弘先生为首的科研团队进行了八年多的艰苦努力,在应用技术方面取得了多项突破,实现了低浓度杀菌、防治、保苗、促生长等叠加效果,成为国内领先的大棚作物病害防治新技术。粮食与果蔬种植环节的农药残留和重金属污染及     

新技术·新机具

高压处理技术──食品加工领域新的竞争手段高压食品最早出现在六七十年代，当时的产品只有压缩饼干等极少数品种。随着科学技术的发展，今天高压食品又有了新的发展。科学家发现，对食品进行加压处理，不仅可以实现对食品进行烹调、变熟，而且能对食品进行杀菌、消毒，使食品可以长期保存而不变质。传统的热加工食品不但易变色、变质、变昧，而且水果、蔬菜在加工过程中会损失多达30％的维生素C。90年代初，由于高压处理技术和设备的不断完善，使这项技术迅速走向商业化。高压处理食品适用于所有含有液体成分的食品，无论是果汁、水果、蔬…     

食品抗菌包装系统的研究与展

由于人们对食品安全、货架期延长、成本效益、环境问题和消费便利性要求的提高,食品包装技术也得到了充分的发展,为了提高包装的性能,满足人们的需求,活性包装技术便应运而生.食品抗菌包装技术是活性包装技术的一种, 它可以有效地抑制食品表面的微生物,延长食品的货架期,保证食品品质.本文主要论述了抗菌包装技术类型以及它们在食品中的应用,并对抗菌包装系统中无机抗菌剂、有机抗菌剂和天然抗菌剂作了概括.最后,本文对抗菌包装技术未来发展趋势作了描述.     

特色果蔬浓缩汁加工技术通过验收

国家“十一五”科技支撑计划农业领域食品产业共性关键技术研究，从当前我国食品产业发展的迫切需求出发，在肉制品加工方面开展了调理肉制品加工保鲜和品质控制、工业化生产工艺、安全控制技术与标准化等方面研究，开发了生鲜肉制品非热杀菌技术．取得了工业化“生产-配送-销售”冷链控制技术的突破并实现工业化示范开发。     

臭氧果蔬保鲜包装技术及试验

臭氧果蔬保鲜技术的关键是如何控制和调节包装内氧气和二氧化碳的体积分数,包装材料气透率是调节包装内气体体积分数的主要因素。综合果蔬呼吸和薄膜透气两个相互交叉的动态过程,提出一种新的果蔬包装薄膜透气率的计算方法。在清水蜜桃、油豆角的臭氧保鲜试验中测试了臭氧果蔬保鲜薄膜不同厚度以及不同保鲜时间的腐烂率、好果率、失重率、可溶性固形物含量、还原糖含量、总酸、维生素C含量、叶绿素含量等指标,结果表明,以上果蔬的保鲜期至少延长2周以上。     

臭氧技术及其在果蔬贮藏保鲜上的应用

一、臭氧技术简介1.臭氧的性能和灭菌特性臭氧(O3)是氧气的同素异形体,在常温下是一种淡蓝色气体,有特殊臭味。它是一种极不稳定的气体,在空气中的半衰期一般为20～50min,在水中仅为20min,当温度和湿度增加时,分解速度更快。臭氧又是一种强氧化剂,具有较强的杀菌防腐功能和消毒、除臭、防霉、保鲜等多种作用。与常规化学消毒剂消毒相比,臭氧具有使用方便,成本低,并且不留残毒(完成氧化反应后剩余的臭氧及负氧离子自行还原成氧气)的特点。2.臭氧的产生与臭氧发生器臭氧的产生方法按原理分为光化学法、电化学法、原子辐射法和电晕放电法等多…