如何生产"安全"肉食品的思考

随着人们生活水准的日益提高,对食品的卫生、安全要求也越来越高,尤其是我国加入WTO后,国际市场对肉类产品的细菌污染和药物残留的高标准要求,形成了日益加高的技术贸易壁垒.如何使我国的畜牧业产品优势转变为国际竞争优势,不断促进我国畜牧业潜能的发挥,成为当前亟待解决的问题,为此,笔者仅就生产安全肉食品的饲养防病技术上提几点意见:     

确保肉食品安全的防控要点

畜禽产品的肉、蛋、奶等食品频繁出现食品安全的事件,由注水肉、病死猪私自屠宰销售开始,随之而来的是出现在猪肉中的“瘦肉精”、奶粉中的“三聚氰胺”、以及“红心鸭蛋”等事件,给人民的身体健康和生命安全带来了巨大的安全隐患,需要相关部门和畜牧部门共同努力,保证给群众提高安全卫生的食品。从生产、加工、销售、服务等环节看,应该抓住以下几点。     

提高动物安全生产水平的科技对策与建议

20 0 4年 12月 13日 ,中共中央政治局委员、国务院副总理回良玉率农业部部长杜青林、教育部部长周济一行专程来中国农业大学视察指导工作 ,土壤学专家石元春院士、植物遗传育种学专家戴景瑞院士、973项目首席专家李德发教授分别作了专题发言 ,就当前我国农业发展中的若干问题进行了分析 ,并提出了科技对策和建议。现将有关畜牧兽医专题汇报中的主要内容刊载如下 ,以飨读者。     

如何保障肉食品消费安全

近年来．我国政府为了保证肉食品的安全卫生出台了《食品卫生法》、《动物防疫法》、《生猪定点屠宰管理条例》等法律法规。但是．由于我国仍处于政府管理体制改革和经济与国际接轨的转型时期．在食品生产、加工流通，消费等环节法规、制度还不健全．缺乏卫生安全监测手段．管理相对滞后．肉食品的卫生质量安全存在一定的问题。     

基层动物防疫与肉食品安全

基层动物防疫工作与肉食品安全上市是从动物饲养防疫到检疫屠宰加工,再到肉食品上市的不可分离的一个基础产业链.因此,从源头上抓好动物防疫工作是确保肉食品安全的前提,是提升公共卫生安全重要环节.本文主要探讨了做好基层动物防疫工作对肉食品安全的影响.     

饲料安全问题与控制措施

1饲料的安全问题状况由抗生素、激素、营养重分配剂、离子载体和甲烷抑制剂等添加剂引起,以及某些微量元素添加剂的不足或过量、滥用等导致畜产品质量下降,是当前饲料安全不容忽视的重要因素。1.1添加违规违禁药品引起中毒事件目前国家发布的明令禁止在饲料和动物饮水中使用的兽药、化合物和其他商品共6大类55种。⑴肾上腺素受体激动剂,如盐酸克伦特罗(俗称瘦肉精)、西马特罗、莱克多巴胺等;⑵性激素,如己烯雌酚、雌二醇、孕酮等;⑶蛋白质同化激素,如碘化酪蛋白;⑷精神药品,如盐酸氯丙振、苯巴比妥、安眠酮等;⑸抗生素类,如氯霉素、氨苯风甲…     

严查“瘦肉精” 筑好肉食品安全“防护墙”

滥用抗生素和添加剂一直是困扰畜禽养殖业的主要问题。＂瘦肉精＂由于具有提高瘦肉率的作用,而被养殖户广泛使用。近几年来,＂瘦肉精＂中毒事件时有发生,严重影响了我国畜禽养殖业的发展、消费者的健康、社会的安定和畜产品的出口。＂     

安全饲料的生产

1原料选择和品质监控 每一袋原料都要实行检测,每一批饲料出厂前都必须化验合格,这是我们坚定不移的品管原则.     

论述如何控制饲料与畜禽体内的沙门氏菌

为了控制饲料中沙门氏菌的含量,必须防止饲料或原料受到污染或者沙门氏菌在饲料中繁殖.在饲料整个生产加工或运输过程中均存在被病原微生物污染的风险,所以不仅需要有效降低饲料中沙门氏菌含量,还要避免二次污染在畜禽体内发挥损害作用.     

狠抓生猪产地检疫,确保肉食品安全

生猪产地检疫是动物防疫工作的一个重要环节,也是肉食品进入流通环节的第一道关口。近几年来,我们通过扎实有效的措施,狠抓生猪产地检疫,从而有效地促进了我市的动物防疫工作,保证放心肉上市,确保了我市肉食品的安全。以下将我市的具体做法总结介绍如下：     

实施肉食品安全链一体化战略加快农业产业化进程

随着环保意识、食品安全意识的增强,人们越来越关注自己的生活质量。越来越强烈要求保证肉食品安全。本文以岳泰集团实施肉食品安全链一体化战略的实践来解除人们对肉食品安全的忧患。一、打造肉食品安全链,实施一体化战略。随着农业的发展,在给人们带来丰富农产品     

生产『安全肉』的可行性对策

肉类是食品中重要的食物组成部分,我国是生产畜禽肉类及其产品的大国之一,尤其是家禽、猪的养殖量居世界之首,然而肉类出口仅占总量的0.8%。分析其原因是动物疫病流行复杂、以及农药、化肥、饲料添加剂和兽药的大量使用和滥用,致使其在动物体内不能完全排出(残留),以及人为的注水、掺假等现象,造成肉类品质低下,达不到国际上W H O、FA O等的规定要求和认可,这是我国肉类及其产品出口的最大障碍。针对此情,我国各级政府都提出加大动物产品质量安全的体系建设和“放心肉”工程的实施。在实施“放心肉”工程中,主要是加强了对畜禽实行定点屠…     

浅谈从养殖源头建立肉食品安全追溯系统实施“安全肉工程”

昌宁县田园镇农业综合服务中心以实施“放心肉”工程为核心,严把“三关”,即产地检疫关、屠宰检疫关、市场监督关;严格畜产品市场准入,从养殖源头到入市进入食物消费链,狠抓检疫监管、畜产品监测和专项整治,全面深入实施“放心肉工程”,坚决杜绝病害动物产品流入市场,     

涪陵区加强肉食品质量安全的监管

肉食品质量安全、动物疫病安全、养殖生态安全是畜牧业三大安全。肉食品安全越来越成为社会广泛关注的焦点和热点,肉食品的好坏是直接关系到人民群众的身体健康和生命安全。肉食品是人感染人畜共患病的主要媒介和引起肉食中毒的主要原因。兽药及饲料添加剂、促生长发育剂等物质的滥用,对肉     

动物屠宰检疫在肉食品安全中的作用

基于动物屠宰实际现状,做好检疫工作、规范屠宰流程对提升动物屠宰检疫管理水平具有促进作用。结合有效的疫病监控手段,可以提高动物疫病检疫效果,从根源上防范和控制动物疫病传播流行。因此,保证动物屠宰检疫规范操作,并就检疫工作中遇到的困难提出相应的解决之道,能为检疫工作的顺利进行提供重要保障。     

影响动物产品质量安全的因素分析

一养殖环节 1饲养环境一是动物粪便污染。对饲养的动物粪便未进行处理,任意排放或直接放在圈舍周围,对周围环境造成较大的污染,严重威胁动物体健康,也为动物食品安全埋下隐患。二是化学性污染。工业“三废”的不合理排放和农药的滥用,引起大气、土壤、水域及动植物的污染,致使动物遭受到化学性污染。三是放射性元素的污染。近年来,由于放射性元素在医学、核电站和核工业、食品保鲜、化工技术等方面的应用日益广泛,动物生存环境中的放射性物质的污染也急剧增加。     

质量安全的主要因素及应对措施

一 畜禽养殖环节影响畜产品质量安全的主要因素 1畜禽养殖环境污染是导致畜产品质量安全的重要隐患 （1）工业“三废”污染畜禽产品 工业生产中产生的“废水、废气、废渣”及重金属等有害物质通过呼吸、进食或饮水蓄积在动物体内会造成畜禽在生长中畜体的污染,从而影响畜产品的质量安全。如部分畜禽养殖场选址不合理,附近建有厂矿、化工企业、屠宰厂,其排放的废水、废气、废渣中含有的病菌,直接威胁畜产品质量。     

HACCP体系与肉品安全

我国加入WTO后，食品企业在关税降低中尝到甜头，但却在不堪其扰的非关税壁垒上不断栽跟斗。牛奶、蜂蜜的抗生素残留问题，肉类的激素、兽药残留问题，蔬菜、茶叶的农药残留问题等等，使不少出口企业蒙受损失。对于许多发达     

湖北咸丰：检查城区肉食品安全

2011年10月中旬以来,为加强餐饮服务食品安全管理,规范对肉食品的采购和使用行为,湖北省咸丰县高乐山镇联合县卫生、药监、工商、技术监督等部门针对餐饮服务环节使用动物产品进行专项监督检查工作。     

影响饲料安全的因素

本文阐述了原料、饲料添加剂和加工工艺对饲料安全造成的负面影响,并提出相应对策。