将乳制品作为中国消费者的首选

对整个奶业而言，乳制品市场的消费与营销是非常重要的工作。企业有责任和义务把乳制品市场做好、做强、做大，使乳制品成为中国消费者首选的营养食品。     

河北省农村乳制品消费行为影响因素分析

多年来,乳制品消费关注点主要集中在城市,对农村乳制品消费关注较少,实际上农村存在着巨大的市场潜力。本文在对河北省农村乳制品消费进行调研的基础上,从中提取了个人基本情况、家庭特征、消费者认知水平、产品特性和消费环境五个影响因子,通过构建模型,运用相关分析、多元Logistic回归分析等方法,对各因素对消费者对乳制品购买行为的影响程度及显著性进行深入分析,得出河北省农村消费者的家庭特征如家庭月收入、家庭食用乳制品人口数量对乳制品购买行为有显著影响。河北省农村消费者的认知水平如对河北省乳制品生产过程的了解程度、乳制品的安全程度的信任度对河北省农村乳制品购买行为有显著影响。     

发酵乳制品生产技术的发展趋势

随着人们生活水平的提高，发酵乳制品已是我们食品消费的基础部分。其营养价值和保健功能，已经越来越被重视，消费者接受发酵乳制品的程度呈加速趋势。第２２届国际乳制品联合会预测，发酵乳发展有以下几种趋势：①生产多种具有良好感官特性的发酵乳，在不久的将来，保健性会变得更加重要。②生产发酵乳时要选择能在牛奶中生长良好的并与胃肠微生物菌丛相互作用并产生良好代谢的微生物菌株。③对免疫系统的影响和癌症的预防是进一步探索的科研领域。④微生物的遗传工程和基因技术将应用在新型发酵乳中。⑤在维持和改进传统产品的基础上，发…     

丹麦奶业发展及与中国合作现状

丹麦是欧盟重要的畜产品生产国,是欧洲国家乳制品、肉类重要供应国,该国生产的三分之二农牧产品用于出口。近年来丹麦的奶牛养殖场数量不断减少,但养殖规模逐步扩大,保证了先进技术的应用,使奶牛单产不断提高,生鲜乳产量稳中有升;乳制品加工业经历集中和整合后,目前只有24家乳制品加工企业,包括合作社和私营两种形式。为了保证产业链的健康发展,丹麦乳制品加工企业均设定了合理的奶价制定机制,且为牧场提供了高效的第三方服务;丹麦乃至欧洲地区的消费者具有良好的乳制品消费习惯,但液体乳消费趋于饱和,奶酪消费增长明显。在乳制品贸易方面,丹麦始终保持净出口状态,主要的乳制品市场是欧盟地区的其他国家及亚洲国家。多年来,中国和丹麦形成了良好的奶业合作关系,未来两国将进一步加强和拓宽奶业合作,推动中国奶业的全产业链建设,促进两国奶业产业可持续发展。     

我国乳及乳制品发展存在的问题及发展建议

<正>随着我国经济的发展和人民生活水平的不断提高,对牛奶的需求量不断增加,乳制品已成为人们日常生活中一种重要的营养食品,加上国家积极倡导人们消费乳制品,乳品行业存在着巨大的市场潜力与经济效益。然而我国的乳类产品问题很多,缺乏市场竞争力,受到国外产品的极大冲击,走向国际市场     

干酪用原料乳检验项目及检测方法

我国牛奶消费主要集中在液态乳、酸乳和乳粉这3个种类上,干酪的消费量比较低,但随着干酪市场在中国的起步,干酪年消费量的增长势头将十分迅猛,在2009年新修订的《乳制品工业产业政策》第7章产品结构中也提出要：＂逐步改善以液体乳为主的产品类型单一局面,鼓励发展适合不同消费者需要的功能性产品、干酪等,鼓励开发特色乳制品＂。     

大学生乳制品消费行为影响因素分析——以保定市为例

大学生是新生代消费的主力军,其消费偏好对市场开发有重要的影响。本研究在实地调查的基础上,通过方差分析、双变量相关分析,揭示了保定市大学生乳制品消费现状、消费行为的特征及影响因素。研究表明,女生的乳制品购买力强于男生;各年级中,研究生的购买力最强;个人因素、产品价格、产品宣传强度、家庭经济条件、产品质量的感知对乳制品消费行为具有显著影响。据此提出乳制品企业的发展对策,助其开拓学生消费市场。     

在过去几年中，全球乳品产业价值链的发展趋势以及对新兴市场的影响和机遇

相对于其它产业而占，从事乳制品行业的人们在自己的角色定位方面还不是十分明确，不清楚自己是代表牛奶生产商的利益还是代表加工商的利益。如果乳制品加工商能够生产高附加值的产品，那么生产商就能在整个乳品价值链上获得更高的利润。     

浅谈乳制品追溯体系的建立及对乳制品消费的影响

论述了乳品企业如何建立乳制品追溯体系,以及其给企业管理、品牌带来的正面效应和对消费者消费理念和行为的影响。在此基础上针对小微乳品企业建立追溯体系的现状提出建议,为我国乳品企业追溯体系全面推行提供参考。     

论中国乳品企业新品开发方向

随着人们生活水平的提高，乳制品已逐渐成为我国食品消费的重要组成部分。根据规划，到2010年，我国城市人口的人均奶类消费量将达到32kg，农村人口的人均奶类消费量将达到7kg。随着消费者对乳制品的营养价值、保健功能和风味价值的认同程度越来越高，乳制品的产销量呈快速上升趋势，乳业成为整个食品工业中发展非常迅速的行业。液态乳和液态乳制品因其营养丰富、     

农牧企业的未来在哪里?

<正>之前农牧的发展,如果是从产业的认识来讲,主要是基于一个很重要的环节,那就是养殖。根据养殖这个环节,整个农牧业这30年的发展还是比较顺利。但是,如果从产业的角度、从价值链的角度去看,这个观点还不够。从农牧业的整个价值链来讲,还有一个关键,那就是消费者。也就是说,在我们之前养殖当中,最后只走到了屠宰。之后的食品就不是农牧企业,而是食品企业。我们没有走到消费端,应该说这个链条还没有走完。在笔者看来,农牧产业最大的机     

重视有机牛奶

在美国,至少有3/4的人会偶尔购买有机产品.在核心市场上,约有1/4美国消费者每周至少购买一次有机产品.更重要的是,近几年来,乳和乳制品在有机产品的增长中位于前列.     

供应链缩短带来的渠道价值链增值

分销渠道与价值链营销渠道是促使产品或服务顺利地被使用和消费的一整套相互依存的组织。由此可以看出营销渠道的建立是为了在社会中形成一系列重要的经济职能 ,如产品的分销、服务的传递、信息的沟通、资金的流动等。进而弥合了介于生产者和消费者之间的时间上、空间上的距离。同时 ,营销渠道是不同机构之间组织的集合体 ,它们同时扮演着追求自身利益和集体利益的角色。为了利益 ,它们之间既相互依赖 ,又相互排斥 ,从而产生了一种复杂的渠道关系 ,既竞争又合作的关系。同处一条价值链的企业之间应是一种战略合作的关系 ,而不仅仅是一种简单…     

展望乳业2021八大机会三大趋势

消费意识扭转的2020:更加关注乳制品消费刚需的市场 如果说用两个字来评价2020年的中国乳制品市场,那"扭转"两字最恰当不过.首先对消费者来说,新冠肺炎疫情(简称"疫情")重振了健康意识,对乳制品市场发展逐渐"重口味、重价格"的现状来说,是一次成功的拨乱反正,消费者开始重新审视乳制品消费的本质,更加关注其健康价值.其...     

2009,中国乳业能否化“危”为“机”

<正>2008年9月以来,三鹿婴幼儿奶粉被查出受三聚氰胺污染,部分液态奶、含乳产品等不断被检出三聚氰胺超标,消费者信心受挫,市场销售低迷,中国乳制品行业蒙上了一层阴影……危机当前,国家出台了一系列整顿乳业的重大举措,到2008年岁末,消费者信心在恢复,中国乳制品市场开始回暖,整个行业正向规范化发展。     

我国乳制品发展战略分析

近年来,人们消费乳制品的意识不断增强,加之国家积极倡导人们消费乳制品,乳制品成为人们日常生活中一种重要的营养食品,乳品行业也成为我国新兴而又极具发展潜力的食品行业,被社会公认为“朝阳产业”。因此,乳制品生产企业必须认真研究分析乳制品市场,把握乳制品生产、消费现状及发展趋势,确立正确的企业战略决策,更好地满足消费者对乳制品的需求。     

上海远安用“实力”扬名国内外

国内消费需求已实现从“温饱型”向“品质型”的跨越,高品质消费成为新时期下产品升级的重要方向。消费者更加注重商品质量和服务质量,更加关心品牌的影响力和美誉度。为了迎合乳制品消费的多样性,乳品企业需要不断创新,选取安全放心材质,才能更好地满足消费者的需求。货架上柔滑的奶油、香甜的奶酪以及酸奶中添加的果粒,其实都包含着极其专业的技术和生产流程,以保证了乳制品在加工过程中的安全性。     

破解巴氏奶消费瓶颈关键在于宣传引导——谈如何恢复巴氏奶昔日辉煌市场的一点认识

目前，制约中国奶业健康快速可持续发展的主要瓶颈有两个。一是产奶水平及其总量；二是牛奶消费。我国虽是全球的第三个产奶大国，但人年均牛奶消费量只有世界平均水平的1／4，许多消费者仍忠爱碳酸饮料消费而不选择牛奶，牛奶消费的制约强于奶业自身发展规模的制约。在2000年之前．巴氏奶在牛奶消费中是占主导地位的，曾经风光一时，而时下的处境却是一落千丈。主要原因有两个，一是受到常温奶、酸牛奶、乳酸饮品等产品激烈的市场竞争与挤压：     

新消费背景下乳制品功能化趋势探究

随着新消费时代的到来,消费者对于健康和营养的需求越来越高,功能性乳制品也将成为未来乳品市场的主力军,备受消费者青睐。本文基于文献,结合当前行业的市场规模,对功能性乳制品进行详细分析,分析研究出功能性乳制品发展的三大关键因素,总结出新消费下功能性乳制品发展趋势主要偏向于“零糖”、高纤维、益生菌以及特殊功效等;为了保证其行业健康持续的发展,最后对我国功能性乳制品存在的问题进行反思,围绕时代新需求、新科技、新理念、消费新场景,提出针对性的发展建议,为功能性乳制品行业提供参考和借鉴,以期助力乳品行业拓展新领域。     

贵阳市乳制品消费者行为和偏好调查研究报告

3产品偏好分析3.1产品偏好对不同包装的同种奶制品,消费者最喜欢的奶制品情况为:18%选袋装消毒奶,13%选袋装保鲜奶,10%选瓶装酸奶,5%选袋装酸奶和维他命风味奶;奶粉产品中选择袋装大于听装,分别为4%和3%。选择这些产品的理由主要是质量因素,价格因素影响也较大,而消费者对包装的样式、内容、存放时间的因素考虑不多。在奶制品与其他蛋白质食品的比较中,44%的受访者选择了奶制品营养的优点,24%受访者选择了有益健康的优点,15%的人认为它容易食用,8%的人认为味道好。而奶制品与其他蛋白质食品的价格比率及其相对存放时间上,优势不明显。奶制品…