关于牛奶中的体细胞

1 牛奶中的体细胞 牛奶中的体细胞通常由巨噬细胞、淋巴细胞、多形核嗜中性白细胞(polymorphnuclear neutrophil,缩写PMN)和少量的乳腺组织上皮细胞等组成。每毫升牛奶中含有的体细胞数目即体细胞数(somatic cell count,缩写SCC)。 在正常的生理状况下,每毫升牛奶约有2万～20万个体细胞,受年龄和胎次、泌乳期阶段、     

牛乳体细胞数影响因素、控制及牛群管理

1体细胞数概念、影响及检测方法 生鲜乳中体细胞数（SCC），是指每毫升奶中的细胞总数，多数是白细胞（即巨噬细胞、嗜中性白细胞和淋巴细胞），其中约占牛体细胞数的98％～99％，其他1％～2％的体细胞是乳腺组织脱落的上皮细胞，其数量反映了牛乳产量、质量及牛体的健康状况。当乳腺被感染或受机械损伤后，体细胞会上升。     

牛奶中体细胞数的研究进展

牛奶中体细胞主要是白细胞和乳房分泌组织的上皮细胞，体细胞数（Somatic Cell Count，简称SCC）是衡量生奶中微生物状况的一个重要指标。随着体细胞数的提高，牛乳中蛋白酶和脂解酶活性升高，致使清蛋白含量升高，酪蛋白含量降低，牛奶及其制品的货架期缩短、风味发生改变，国际上在原料奶的收购标准中，普遍已经把生奶体细胞数的高低作为一个计价和拒收的依据，体细胞数超过500，000／ml是大多数国家生奶拒收的标准。本就有关体细胞数的研究进展作一综述。     

牛奶中体细胞含量高的成因与对策

牛奶中的体细胞数通常被牧场用来作为牛只乳房健康状况和牛奶品质的衡量标准.目前国内应用最多的是用Fossomatic90体细胞测定仪,测定牛只的体细胞数,完全健康奶牛的乳汁中体细胞数低于20万/ml,乳腺感染严重者则高于50万/ml.     

牛奶体细胞数检测方法的研究进展

牛奶体细胞数是反映牛奶品质和奶牛健康程度的一项重要指标。通常牛奶体细胞数检测方法分为直接检测法和间接检测法。本文对牛奶体细胞数常用及几种新型的检测方法进行了综述。     

牛乳体细胞数对牛奶品质的影响

随着奶牛业和乳品业的迅速发展,牛奶体细胞数在牛奶生产中的重要作用越来越得到人们的重视。本文综述了影响牛奶体细胞数的因素、体细胞数在奶牛生产中的应用及其对乳及乳制品品质的影响。     

奶牛现代疾病防治新观念

1 奶牛场和奶牛现代疾病防治存在的问题 1．1 牛奶的卫生质量欠佳 牛奶生产中的卫生质量问题主要是牛奶质量偏低，如细菌总数、大肠杆菌数、嗜冷菌数超标，体细胞含量偏高，抗生素含量有时会比较高。     

体细胞数指标在奶牛生产中的应用

体细胞数(somatic cell count,SCC)是指每毫升牛奶中含有的体细胞数目,主要是白细胞和乳房分泌组织的上皮细胞。白细胞具有抗感染和协助组织修复的功能。正常情况下,牛奶中体细胞数一般在20~30万个/mL。当乳房发生外伤或疾病(如乳房炎)时,白细胞进入乳房以清除感染,SCC升高。当     

牛奶体细胞数及牛乳中酶活性与隐性乳腺炎致病菌之间的相关性

奶牛隐性乳腺炎是影响奶牛生产的重要疾病之一,通常表现为牛奶体细胞数升高,牛奶中酶的活性升高,以及牛乳中的相应成分均发生变化,从而影响牛奶的品质。因此,有必要了解牛奶体细胞数与牛乳中相关酶的活性变化以及奶牛隐性乳腺炎主要致病菌的相关性,为预防与治疗奶牛隐性乳腺炎提供理论依据。     

牛奶中高体细胞数的危害及调控措施

牛奶中体细胞数含量反映了奶牛乳腺被细菌感染的程度,综述了牛奶中高体细胞数的危害以及引起牛奶中高体细胞数的原因和调控措施.     

应用于直接镜检法中的涂抹装置自动化设计

牛奶是营养价值很高的食品,随着国民生活水平的不断提高,人们对食品卫生安全期望值越来越高,我国奶牛业和乳制品业必将从数量型向质量型方向发展,体细胞数是衡量其质量的一个重要指标,直接镜检法是对牛奶中体细胞进行计数的标准方法,它通常用来标定其它方法的体细胞计数仪。目前直接镜检法仅限于手工操作,手工采样、涂片不仅会造成工作效率的低下,而且使涂抹奶样的准确性、均匀性和成形性没有保证。本文提出的应用于直接镜检法中的涂抹装置自动化及可行性分析研究是解决了人工操作的不足,提高了工序的稳定度和重复性。     

乳中体细胞数在牛奶生产中的监控作用

1　牛乳中体细胞数牛乳中的体细胞 (SomaticCellCount,SCC) ,是指每毫升奶中的细胞总数 (挤奶前的第一把奶 ) ,多数是白细胞 (即巨噬细胞、嗜中性白细胞和淋巴细胞 ) ,其中约占牛体细胞数的 98%～ 99% ,其他 1 %～ 2 %的体细胞是乳腺组织脱落的上皮细胞 ,其数量反映了牛奶产量、质量及牛只的健康状况。在正常情况下 ,牛奶体细胞数不可能为零 ,牛奶中体细胞数一般在 2 0万～ 30万个 /mL。当乳房外伤或发生疾病产生炎症时 ,机体将大量的白细胞分泌进入乳房以清除感染 ,体细胞数一般都超过 5 0万个 /mL(Ruegg ,1 997)。因此 ,牛奶中体细胞…     

奶牛场对鲜奶中体细胞和细菌数量的控制

非健康奶牛所产牛奶和奶牛场受到污染的牛奶中的细菌会一直存在于整个生产链中 ,虽然在以后的加工过程中可通过杀菌程序杀死牛奶中的大多数细菌 ,适合消费者直接饮用的安全质量要求 ,但牛奶中的营养物质已受到很大破坏 ,其品质远比不上刚挤出的新鲜牛奶 ,因此为广大消费者提供卫生奶制品的第一步始于奶牛场。下面就几个具体环节谈谈笔者的体会。一、体细胞数１、体细胞的来源动物体抵御一些入侵细菌的措施之一就是将白细胞渗透到受感染区域 ,白细胞来自动物血液 ,习惯上称为体细胞 ,以示与入侵微生物细胞的区别。正常情况下少数白细胞可经乳…     

牛奶中体细胞数及其在奶牛育种中的应用

牛奶中体细胞数及其在奶牛育种中的应用○中国农业科学院畜牧研究所（北京１０００９４）储明星编辑同志：我们知道，通过牛奶中的体细胞数可以了解奶牛的健康状况，体细胞数与乳房炎、体型、产奶性能之间都有关系，我们很想阅读有关这方面的研究报告。广西读者何大华等何...     

正确操作挤奶设备 降低牛奶体细胞数

牛奶体细胞数过高——我们应该做些什么？ 现在我们评定牛奶的质量,一般将体细胞数的最大值设定为400000.00／mL。如果体细胞数高于这个数,牛奶生产者收益就会立即受到损失。体细胞的出现一般是对乳腺组织受到感染或损伤的一种回应。这种感染必须得到很好治疗及去除病因后奶牛才能得到适当恢复,否则奶牛将受到长期的感染。保持对体细胞的有效控制,     

丹麦牛奶按质论价标准

价格的制定在丹麦,所有的奶牛场都遵守欧盟的规定。牛奶价格的制定是乳品场和生产商之间的事,但是大部分的乳品场都是遵循丹麦乳业协会的建议。牛奶价格由以下因素决定:觹脂肪觹蛋白质觹细菌数觹体细胞数觹牛奶处理成本觹牛奶收购成本觹冰点觹抑制剂觹季节脂肪和蛋白质生产商可     

体细胞数(SCC)在奶牛生产中的应用

体细胞数简称SCC，是奶牛乳房健康状况的一项重要指标。本文介绍了牛奶中SCC的来源及影响因素，SCC增高的危害以及SCC在奶牛生产中的应用。指出定期监测SCC有助于及时掌握奶牛乳房健康状况，及早发现和防治乳腺炎，提高奶牛产量和牛奶质量，增加奶牛场和乳品加工企业的经济效益。并建议质量技术监督部门和大型乳品企业引进SCC检测仪器，把SCC列入牛奶按质计价范围。     

优良品种是生产优质牛奶的都出

奶牛业的最终目标是效益，即用有限的资源尽可能多的生产出营养结构合理、低体细胞数、高蛋白、无药物及抗生素残留的优质牛奶。20世纪50年代以来，世界奶业发展的特点和规律是，奶牛头数逐年减少，牛奶质量、单产水平每年都有新的提高，     

美国对牛奶品质的监控

牛奶品质监控的主要目的是力求生产不含掺杂物、体细胞和细菌数低的较为安全的优质牛奶。牛奶品质直接或间接影响着牛奶的安全性和产品的要求。诸如奶成分、感官因素（味道、气味和外观）、细菌数、体细胞数，以及有无掺杂物（药物或化学残留物）都是与奶品质监控有关的关键监测目标。牛奶成分的影响。研究表明，奶成分变化的６０％多是受遗传因子的影响，其余的是受饲养、营养、气候、疾病等因素的影响。例如，高浓度的精科日粮会造成乳脂肪含量降低，而粗饲料比例高的日粮却有利于乳脂肪含量的提高；泌乳初期和末期，其乳脂肪和非脂干物质…     

牛奶中体细胞数、菌落总数与奶牛乳房炎的关系

本文分析了牛奶中体细胞数、菌落总数与奶牛乳房炎的关系。将体细胞计数低于2.5×105CFU/mL的乳区都认为是无炎症乳区;如果总计数超过1×106CFU/mL,则说明发生了影响乳区的急性炎症;而乳中的体细胞计数在2.5×105～1.0×106CFU/mL之间的奶牛则为隐性乳房炎患病牛。