肉禽福利屠宰研究进展

近年来,许多发达国家越来越重视动物福利。这一方面是人道地对待动物的直接反映;另一方面,也可有效地改善产品的品质。本文通过对国内外肉鸡福利屠宰的最新研究进行综述,以指导加工企业建立一套完整的、科学的福利屠宰规程,进一步提高我国禽肉产业在国际贸易中的竞争力。     

浅谈肉禽屠宰检疫

<正>肉禽屠宰检疫是由产地到屠宰厂后的宰前检疫和宰后检疫检验,是控制、扑灭传染病传播和保障肉食安全的重要手段之一。肉禽屠宰检疫的重点是发现高致病性禽流感、鸡新城疫、鸡传染性法氏囊病、鸡马立克氏病、鸭瘟等,方法步骤如下:     

关于屠宰立法的思考与建议

《生猪屠宰管理条例》自公布至今将近十年来,国务院仅于2016年对其进行了部分修改,将屠宰监管的主体由"商务主管部门"修改为"畜牧兽医主管部门",对其他内容未作修改。本文就屠宰场建设规划、许可证审批制度、增加管理客体、延伸监管环节等内容进行论述,提出了减少规划的计划成分,将双许可制度改为单许可制度,增加牛羊禽屠宰的管理,不再实行分段监管等建议。     

关于牛羊屠宰检疫的思考与建议

牛羊屠宰检疫是指对待宰牛羊进行宰前检疫和屠宰过程中进行的同步检疫。强化牛羊屠宰检疫工作能够有效降低疫病的发生和流行,保障牛羊肉产品质量安全。通过分析当前牛羊屠宰检疫中的突出问题,进而提出了相应的对策建议,旨在进一步规范牛羊屠宰检疫工作,促进牛羊产业健康发展。     

美国肉禽屠宰加工厂(场)全面推行HACCP的管理体系

美国肉禽屠宰加工厂（场）全面推行 HACCP的管理体系 　　HACCP为危害分析和关键点控制系统。执行这一系统的目的在于判断及防止食品生产过程中包括微生物、化学、物理等方面的不安全因素。其中包括食品污染预防及当发现问题时采取的及时补救措施。这套以预防为主的生产控制措施加之记录档案材料、确定程序等被国际组织广泛确认为食品安全生产迄今为止最有效、最科学、最现代化的食品安全管理系统。 　　美国肉禽业将该行业企业按规模划分为大型企业：雇员 500人以上；小型企业：雇员 10人至 499人；特小型企业：雇员 10人以下或年经营…     

美国肉禽屠宰加工厂(场)全面推行HACCP的管理体系

HACCP为危害分析和关键点控制系统。执行这一系统的目的在于判断及防止食品生产过程中包括微生物、化学、物理等方面的不安全因素。其中包括食品污染预防及当发现问题时采取的及时补救措施。这套以预防为主的生产控制措施加之记录档案材料、确定程序等被国际组织确认为食品安全生产迄今为止最有效、最科学、最现代化的食品安全管理系统。 　　美国肉禽业将该行业企业按规模划分为大型企业：雇员为 500人以上；小型企业：雇员为 10人至 499人，特小型企业：雇员 10人以下或年经营额 250万美元以下。大型企业必须在 1998年元月 26日起，小型…     

对照肉禽检查法规看屠宰加工场的问题与对策

建立肉禽检查法规的目的,一是为了清除病鸡和异常鸡;二是清除检出残留抗菌物质的肉品;三是防止引起食物中毒的细菌对肉品的污染。日本畸玉县肉品检查所一年共检查18340只鸡,其中认作病鸡淘汰的有138只,约占1%。淘汰病鸡包括:有全身性疾病的鸡,如马立克氏病、胸腹膜炎或全身性炎症、发育障碍等;亦有局部发病,如肝炎、肠炎等。     

关于屠宰牲畜炭疽病的控制和处理的一些意见

中国畜牧兽医学会上海分会兽医卫生检验专业研究小组曾于1956年11月25日举行第二次学术座谈会,讨论屠宰牲畜炭疽病的处理问题,由邢肇熙会员中心发言。目前炭疽病的处理为各地屠宰检验和处理中常遇的难题之一,尤以猪炭疽病为甚,并且国内外文献尚鲜少记载。全苏实验兽医研究所伊伯钦科同志曾在上海专题研究猪炭疽一年余,并在返苏前于分会举办的论文报告会上,加以宣读,此次座谈会亦涉及猪炭疽问题,并有不同论据,今发麦如下,供读者参考,并希各方面再作进一步的探讨,以及来稿我处,共同争鸣。     

关于河北省生猪屠宰企业转型发展的建议

调研表明,当前河北省生猪屠宰企业规模化、产业化和现代化发展进入"瓶颈"期,需要调整优化屠宰产业布局、增加企业发展机遇、支持大型屠宰企业延伸产业链、支持屠宰点转型发展、拓展河北省肉品在京津市场占有份额。     

关于生猪屠宰检疫工作的思考与建议

新形势下生猪屠宰检验检疫力度不断加强,然而受到生猪品种及其疫病、饲养条件等诸多因素的影响,生猪屠宰检疫工作仍有待完善。基于此,本文基于生猪屠宰检疫主要流程及检疫要点的阐述,分析了当前该项工作存在的主要问题,同时提出了强化生猪屠宰检疫工作质量的合理化建议,以期为相关部门高效、规范开展生猪屠宰检疫工作。     

驴的屠宰测定

<正> 驴做为役畜在农业生产和人民生活中有重要作用。全世界共有驴4147.4万头(1972年),饲养的国家遍及各大洲。是一项重要的家畜资源。 我国人民对驴的繁殖、利用已有悠久的历史。早在汉代就有大批驴、骡自西藏输入内地,据盐铁论记载:骡、驴、驼、衔尾入塞。到隋唐时期在今陕甘一带又设立了繁殖驴和骡的牧场,发展驴、骡。近代在黄河流     

美国肉禽屠宰、加工厂(场)食品安全管理新法规

肉禽食品安全是政府、食品安全机构及公众关心的重要课题。美国农业部食品安全检查署为提高肉禽食品的安全性，特颁布安全新法规。该法规被认为是迄今为最有效、最科学、最现代的食品安全管理体系。本文对这法规的颁布背景及主要内容进行介绍。     

中国白兔屠宰测定

中国白兔屠宰测定张佐汉，张一峰，张腊梅（青海畜牧兽医学院，西宁，８１０００３）中国白兔具有适应性强、繁殖力高、抗病力强等优点，在普通饲养条件下以青草、干草为主，适当添加精料，饲养４～６个月可达１．５～２．０ｋｇ屠宰出售。我省一些县乡将发展养兔业作为脱...     

黑白花奶牛的屠宰测定

<正> 1980年5月初我们在进行脱氟磷酸盐喂奶牛效果试验,试验结束时进行了8头黑白花奶牛屠宰试验[注],取得一些数据。     

天津市关于在畜禽屠宰行业建立监管长效机制的建议

为顺利完成天津市生猪定点屠宰监督管理职能划转,做好职能划转后的屠宰行业管理,对全市畜禽屠宰行业现状进行了调研,发现屠宰企业规模小、产能过剩、质量安全隐患大、屠宰不规范、代宰制普遍存在等问题,提出了建立屠宰行业监管长效机制的对策、建议,为政府、职能部门和监管机构提供决策参考。     

改进羊屠宰方法的建议

<正> 我们在进行羊的屠宰测定时,一般以绝食24小时,称重定为屠前体重。但目前所使用的“屠前体重”因受多种因素的影响,存在许多弊端,事实上不能达到上述目的。除了不同的种(山、绵羊)、品种、生产类型、性别、年     

关于对屠宰管理推行“三统一分”的建议

屠宰管理是兽医卫生管理的一个重要内容，国家十分重视屠宰管理，1987年国务院下达了“关于生猪实行定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营”的管理办法（简称“三统一分”管理办法。）此后，全国各地各级政府都重视了屠宰管理，采取了相应措施，整顿猪肉市场，使混乱局面得到初步的治理，对促进畜牧业健康发展，保护消费者利益等都发挥了积极的作用。但是由于认识上的不同，条件上的差异，工作上的差别，屠宰管理差距甚大。为此，笔者谈谈以下认识和提出几点建议供同行们商榷。一、屠宰环节是畜禽成为产品的一个环节，屠宰环节既可能是畜…     

关于对东兴区城区生猪定点屠宰管理的几点建议

内江市东兴区位于内江市东部 ,与市中区隔河相对。市中区桂湖街、和平街、河坝街农贸市场等几个大的农贸市场内所销售的鲜猪肉 ,有 80 %是由东兴区城区屠宰场提供 ,加上东兴区城区及邻近乡镇农贸市场的需求 ,整个东兴城区每天平均要屠宰生猪近千头。如此大的屠宰量 ,仅靠城区零星分布的 2 0多家小型个体屠宰场提供。由于受场地 (大多为租用场地 )、环境等诸多因素的限制 ,没有一个屠宰场符合国家的要求。每天运猪车造成猪屎、猪尿满地 ,早上屠宰生猪时猪的嚎叫声 ,宰杀后的污水、污物的处理等 ,都存在严重的问题。各屠宰场附近的居民早已怨…