茂谷橘橙中类胡萝卜素含量的研究

研究了提取溶剂、提取次数对茂谷橘橙果皮中类胡萝卜素提取效果的影响,并比较了茂谷橘橙和其他6个柑橘品种之间的类胡萝卜素含量差异。结果表明,柑橘果皮中类胡萝卜素的最佳提取工艺为浸提溶剂石油醚∶丙酮(1∶1,v/v),提取次数为3次,测定波长为该品种的最大吸收峰值。茂谷橘橙果皮中类胡萝卜素含量为(68.09±0.29)mg·kg-1,极显著高于其他6个柑橘品种,是最低(新骑士橙)的6.37倍,是平均的2.81倍。果肉中的类胡萝卜素含量为(4.49±0.03)mg·kg-1.FW,也极显著高于其他6个柑橘品种,是最低葡萄柚的9.55倍,是平均的2.27倍。     

莲子多酚的抗氧化活性

以茶多酚和Vc为对照,采用Fenton反应法研究莲子多酚对羟自由基(.OH)的清除作用;采用邻苯三酚自氧化法研究莲子多酚对超氧阴离子自由基(O2.-)的清除作用.结果表明:在本试验含量范围内,莲子多酚对.OH和O2.-具有一定的清除能力;在含量相同的情况下,莲子多酚对O2.-的清除能力比对照茶多酚和Vc强,对.OH的清除能力比茶多酚和Vc弱.对莲子多酚抗油脂自动氧化能力进行研究的结果表明,莲子多酚具有一定的抗油脂氧化活性.     

芍药花粉提取物的抗氧化能力研究

为了探究芍药花粉提取液的抗氧化能力和主要活性物质的含量,为开发芍药花粉在天然抗氧化剂和化妆品等相关领域的应用提供一定的理论和试验基础,利用不同体积分数的乙醇溶液制备芍药花粉提取液,测定其主要抗氧化组分黄酮、多酚的含量,通过研究不同质量浓度芍药花粉提取液对DPPH自由基、羟自由基的清除能力,分析芍药花粉提取液的抗氧化效果与其多酚、黄酮含量之间的相关性。结果表明,芍药花粉提取液对DPPH自由基、羟自由基具有一定的清除能力,清除率与提取液质量浓度之间呈现出良好的剂量依赖效应。在高质量浓度(0.8g/L)芍药花粉提取液中,70%乙醇提取液清除DPPH自由基的效果最佳,清除率可达79.88%,而30%乙醇提取液对羟自由基的清除能力最强,清除率达到93.82%。70%乙醇提取液中黄酮、多酚含量均显著高于30%乙醇、100%乙醇提取液中的含量。研究认为,70%乙醇是制备芍药花粉提取液较为理想的溶剂。芍药花粉提取液有着较强的抗氧化能力,其抗氧化性与黄酮含量呈线性正相关,而与多酚含量关系不密切。     

牡丹精油抗氧化性能及清除自由基能力的研究

用溶剂法和超临界CO2萃取法从牡丹鲜花瓣中提取牡丹精油,以玫瑰精油为对照,通过磷钼络合法、DPPH法、结晶紫法分别测定牡丹精油总抗氧化能力、DPPH自由基清除能力及羟自由基清除能力.结果表明:牡丹精油具有抗氧化性及清除自由基的能力,两种方法制备的牡丹精油总抗氧化性能均强于玫瑰精油;牡丹精油对DPPH自由基的平均清除率比...     

火炭母有效成分的提取及抗氧化活性研究

为了探讨火炭母(Polygonum chinense L.)有效成分的抗氧化作用,采用超声波辅助手段对火炭母中的有效成分进行了提取,并用H2O2/Fe2+体系法和邻苯三酚体系法对其抗氧化活性进行了研究。结果表明,当采用甲醇与水体积比为1∶1混合液为提取溶剂时,火炭母提取液具有较高的抗氧化活性,40 g原材料的提取液对羟自由基的清除效果与6.29 g维生素C的作用相当,而对超氧阴离子的清除效果与9.82 g维生素C的作用相当。     

44种花卉抗氧化活性研究

以44种花卉为材料,比较其水提液DPPH·、O2·-、·OH的清除能力和还原力,并测定多酚和黄酮含量,研究自由基清除能力、还原力和多酚、黄酮含量之间的关系。结果表明:龙眼(Dimocarpus longgana)、荔枝(Litchi chinensis)、玫瑰(R.rugosa)、月季(R.chinensis)和桂花(O.fragrans)等花卉品种都表现出较好的自由基清除能力和还原力,较高的多酚含量和黄酮含量。3种自由基清除能力、还原力和多酚含量都存在显著(p0.05)或极显著(p0.01)相关性。除·OH清除率外,另外2种自由基清除能力、还原力和黄酮含量也存在显著(p0.05)相关性。因此,花卉的抗氧化活性和还原力与多酚含量呈正相关。     

茂谷橘橙果实低温贮藏过程品质变化规律研究

研究晚熟、优质茂谷橘橙在4～6℃下贮藏130 d期间9个品质指标的变化规律.结果表明,贮藏120 d时,各项指标变化如下:①好果率至第40 d仍保持100.0%,此后缓慢下降至95.2%;②失重率由0缓慢上升至2.1%;③可溶性固形物(TSS)由15.5%上升至第90 d的17.0%,此后逐步下降至15.4%;④总糖由...     

沙枣提取物清除自由基能力的研究

[目的]研究沙枣（Elaeagnus angustifolia L.）清除自由基的能力。[方法]以沙枣果实为材料,通过超声波、离心等方式,采用水、50%乙醇、70%乙醇、90%乙醇、95%乙醇、无水乙醇、丙酮、乙酸乙酯等溶剂提取清除自由基成分,应用水杨酸法和光照核黄素法分别测定其清除羟自由基和超氧阴离子自由基的能力。[结果]通过超声波和离心结合的方式,采用70%乙醇对沙枣果肉进行提取,所得到的提取液对羟自由基及超氧自由基的清除作用最佳,其中,对羟自由基的清除率高于河北大枣和维生素E。[结论]该研究为沙枣的保健作用机理研究提供了参考,并为其开发利用提供基本资料。     

植酸和几种抗氧化物质对自由基清除能力的比较

在离体条件下,比较研究了植酸和几种常见的抗氧化物质(抗坏血酸、谷胱甘肽)以及部分蔬菜(青椒、黄瓜、番茄、洋葱)提取物对二苯代苦味酰基(DPPH)自由基的清除作用.结果表明:体系的pH值是影响抗氧化物质自由基清除能力的重要因子;在一定的pH值条件下,植酸表现出清除DPPH自由基的能力,其IC50值为1.94×10-2 (...     

几种植物提取物抗氧化作用的化学-生物学评价

从几种天然植物组织中提取出水溶性成分 ,通过化学方法分析了它们的混合物对 Fenton反应体系中所产生的羟自由基的清除活性 ,并通过动物实验确定它们对小白鼠机体的抗氧化作用。结果表明 ,这几种植物提取物对羟自由基具有很强的清除作用 ,可降低四氯化碳诱发自由基对小白鼠造成的肝损伤 ,明显的提高其肝脏、血清 SOD活性或降低 MDA含量 ,显示出它们所具有生物抗氧化作用。对小鼠肝脏 ,食品提取物的羟自由基清除活性与它们的生物抗氧化作用有明显相关性。     

Antioxidant Activities of Nine Selected Culinary Spices from China

The antioxidant activities and the total phenolic contents of the water and/or ethanol extracts of the nine selected culinary spices from China were systematically investigated. Both ethanol extracts and water extracts had high ability of 1, 1-diphenyl-2-picrylhydrazyl(DPPH) radical scavenging, 2, 2'-azinobis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonic acid)(ABTS) radical scavenging and ferric reducing antioxidant power(FRAP). The ethanol extract of Sichuan pepper showed the highest ability of DPPH radical scavenging. The extract with the highest ABTS radical scavenging effect was that of ethanol extract of cinnamon. Both ethanol and water extracts of cinnamon possessed the high ferric reducing antioxidant power(FRAP) with the values of 4 541.87 and 1 134.52 μmol of Fe(Ⅱ)/g. The extracts with high hydroxyl radical-mediated deoxyribose degradation were all the ethanol extracts as follows: cinnamon, bay leaf, Sichuan pepper, star anise and fennel. The extracts with high antioxidant activities also had the high contents of the phenols. The study indicated that these spices might be potentially be used as natural antioxidants in food.     

紫叶李果实总多酚的提取工艺及其抗氧化活性研究

为了更好地开发利用紫叶李果实,以总多酚得率为考察指标,通过单因素和正交试验,探讨乙醇体积分数、料液比、提取温度和时间对紫叶李果实总多酚提取效果的影响;并通过DPPH自由基清除试验研究紫叶李果实总多酚的体外抗氧化活性。结果表明,紫叶李果实中总多酚的最佳提取工艺为乙醇体积分数50％、料液比1∶120、提取温度70℃、提取时间90min。在此工艺条件下,总多酚得率为18．13mg/g;紫叶李果实总多酚具有一定的抗氧化活性,且随其浓度增加,抗氧化活性增强。     

露兜果实的抗氧化及抗菌活性研究

采用分光光度法,考察露兜果实浸膏的多酚含量及其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基、2,2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵（ABTS）自由基和羟自由基的清除活性,并采用生物自显影技术．考察露兜果实浸膏对马铃薯炭疽病菌、草莓炭疽病菌及黄柏炭疽病菌的抑制作用。结果表明：露兜果实浸膏中多酚含量为152．6Ia,g／mg,对DPPH自由基、ABTS自由基和羟自由基均具有一定的清除活性,且呈现量效关系：此外,还发现其对马铃薯炭疽病菌和草莓炭疽病菌的生长均有一定的抑制作用。     

蛇莓总多酚体外抗氧化活性研究

为了促进蛇莓的综合利用,采用总抗氧化能力、·OH清除率和DPPH·清除率来考察蛇莓总多酚的体外抗氧化活性。结果表明:蛇莓总多酚总抗氧化能力高于VC,且蛇莓总多酚的·OH清除率远高于VC。此外,蛇莓总多酚对DPPH·的IC50(18.2μg·mL-1)与VC(IC50=17.6μg·mL-1)相近。蛇莓总多酚是天然的抗氧化活性剂和自由基清除剂。     

ABTS法测定福州薯蓣的抗氧化活性研究

研究福州薯蓣(Dioscorea futschauensis)不同溶剂提取物的抗氧化活性,使用冷浸法得到福州薯蓣乙醇、丙酮和乙酸乙酯提取物,测定了3种提取物的总酚含量,并利用ABTS体系吸光度的变化研究其抗氧化能力。结果表明,乙酸乙酯提取物对ABTS·+自由基的清除效果最优,清除率最高可达95.8%。福州薯蓣不同溶剂提取物均表现出很强的抗氧化能力,是一种天然抗氧化剂。     

六种侧耳属食用菌子实体抗氧化活性研究

比较平菇(Pleurotus ostreatus)、秀珍菇(Pleurotus geesteranus)、鲍鱼菇(Pleurotus abalones)、杏鲍菇(Pleurotus eryngii)、榆黄菇(Pleurotus citrinopileatus)和红平菇(Pleurotus diamor)6种侧耳属(Pleurotus)食用菌子实体的抗氧化作用,通过FRAP和邻苯三酚自氧化法评价6种食用菌多糖对Fe3+的还原和超氧阴离子的清除能力,检测6种食用菌中超氧化物歧化酶(SOD)的活性。结果表明,鲍鱼菇抗氧化活性最高,总抗氧化能力为327.60μmol/g,超氧化物歧化酶总活力为1 111.85 U/g,对超氧阴离子的清除能力达到66.13%,具有深度研究的价值。     

杏鲍菇提取物抗氧化活性的研究

以杏鲍菇子实体,杏鲍菇副产物,杏鲍菇培养基副产物和杏鲍菇副产物发酵制品为原料,对四种原料热水和甲醇提取物的总多酚含量和抗氧化活性进行比较,试验中采用了三种体外抗氧化试验对其进行评估:DPPH自由基清除能力,还原能力,对Fe2+催化的脂质过氧化体系的抑制能力。结果表明虽然杏鲍菇副产物的抗氧化活性和多酚含量低于杏鲍菇子实体,但是经过发酵后抗氧化活性和多酚含量都得到了提高。     

不同提取方法对江南卷柏中双黄酮含量的影响及抗氧化活性评价

采用超临界流体萃取法、快速溶剂萃取法、回流法、微波法、超声法和温浸法对江南卷柏中双黄酮类化合物进行提取,以穗花杉双黄酮作为标准物质,应用高效液相色谱考察不同溶剂提取物中双黄酮的含量。此外,采用3种不同的体外抗氧化方法,评价不同方法提取物对不同自由基的清除效果。结果表明:江南卷柏的回流提取物中穗花杉双黄酮的含量最高;不同方法的提取物均具有清除DPPH·、O_2~-和OH·的能力,且清除能力与提取物溶液浓度存在量效关系,回流提取物清除各自由基能力较强。     

不同产地苦荞籽粒中多酚的组成、分布及抗氧化性比较

【目的】对不同产地的不同品种苦荞中多酚在壳、麸皮和粉中的含量以及多酚含量与抗氧化性的相关性进行比较研究,为苦荞的育种及深度加工利用提供科学依据。【方法】用Folin-酚法测定来自3个省份的17个品种苦荞的壳、麸皮、粉及全谷中的总酚含量,用液相色谱与质谱联用（HPLC/MS）结合串联质谱法（MS/MS）对多酚的成分进行鉴定和定量分析,并用DPPH和ORAC法对不同样品的多酚提取物的抗氧化性进行比较。【结果】Folin-酚法和HPLC法测定结果均表明,苦荞麸皮中的总酚含量最高,按HPLC法测定结果,17个品种苦荞麸皮中总酚平均含量为4 410.23 mg/100 g,分别是壳和粉中总酚平均含量的4.8倍和15.5倍。在所有样品中共鉴定出8个多酚组分,其中芦丁为主要成分,在壳、麸皮和粉中的含量分别为342.55-1758.06 mg/100 g、2 653.84-5 488.55和148.23-542.68 mg/100 g,分别占壳、麸皮和粉的总酚含量的82.13%-90.16%、87.71%-92.09%和80.85%-86.53%。绿原酸只在壳中被检出,而金丝桃苷主要存在于壳和麸皮中。不同产区的不同品种苦荞中多酚的分布及含量差异显著,其中,云南产的苦荞壳中的总酚含量显著低于四川和陕西产的苦荞壳中总酚含量,但麸皮中的总酚平均含量却高于四川产苦荞麸皮中的平均含量,与陕西产苦荞接近。DPPH和ORAC抗氧化性结果均显示,所有苦荞样品麸皮的抗氧化性最高,粉的抗氧化性最低;总的来说,陕西产苦荞的壳、麸皮和粉均具有最高抗氧化性,云南产的苦荞壳和粉的抗氧活性最低,但全谷具有最高的抗氧化活性。【结论】不同产地不同品种苦荞的多酚含量分布及抗氧化活性显著不同,所有样品的DPPH和ORAC抗氧化值均与总酚含量正相关。