浅析转基因食品与克隆食品几点不同

本文探讨克隆食品和转基因食品在原理、种类和安全性等方面的差异.     

动物性食品中药物残留管理的适用法律问题

动物性食品中残留的药物有兽药、人药、消毒药、农药及其它化学物质。目前,最突出的是使用违禁的盐酸克伦特罗（一种R一兴奋剂）的残留问题。该药对人体健康危害极大,农业部曾三令五申禁止生产。使用,但屡禁不止。究其原因,最关键的是故意使用违禁药物的违法行为应负的法律责任不明确。此问题如不尽快加以解决,不仅影响到人民群众能否吃上“放心肉”,同时也直接关系到发展高效优质和具有创汇能力的畜牧业可持续发展问题。本文从基层管理的角度,结合行政执法实践中的一些思考,对药物残留问题的适用法律、法规和如何加强监督管理进行…     

欧盟重整食品安全法规体系

欧盟建立之初,食品安全领域的立法比较薄弱,仅在食品添加剂、食品标签、特殊营养用途食品、食品接触材料和官方控制等几个方面有些零散的立法,由于这样的法规体系不健全,而且在成员间的协调性不够,在上个世纪90年代,暴发了举世震惊的二恶英(dioxin)、疯牛病、掺假橄榄油等事件,     

日本保健机能食品分类管理现状浅析

2015年10月实施的《食品安全法》中,明确了对我国保健食品实行注册与备案分类管理的方式,改变了过去保健食品单一的注册审批制度。日本是最早对健康功能食品实施分类管理的国家,2015年4月也开始实施新的机能标示食品制度。为了解日本保健机能食品分类管理的现状,便于我国监管部门借鉴其管理经验,更好执行保健食品分类管理模式,本文梳理了日本保健机能食品制度的历史沿革,系统地介绍了日本保健机能食品分类管理的近况,对准入方式、可使用的原料范围、机能标示范围、不同类别的标志、标签等展开研究,学习到日本依据产品食用安全性、量效关系是否明确等因素,对产品采取三种不同的监管模式。这为我国保健食品监管的不断完善、为我国食品企业进入日本市场提供了参考。     

浅议食品营养与营养食品的关系

及时地引导我国食物结构的改革和调整,促进食物生产与消费的协调发展,并尽快建立起科学、合理的食物结构,已经成为关系到我国国民整体素质提高和国民经济发展与繁荣的一项十分紧迫而重大的任务.本文介绍了当前我国人民的食物结构状况和食品工业生产中存在的一些问题,阐明了营养、卫生与色、香、味的辨证关系,指明了以功能食品、发酵食品为主导的食品工业发展方向.     

昆虫食品将成为第三大蛋白源

世界上的昆虫约有100多万种,有500余种可以食用,据专家们预测,到21世纪,昆虫将成为仅次于微生物和细胞生物的第三大类蛋白质来源,因为昆虫种类多、数量大、分布广、繁殖快、高蛋白、低脂肪、低胆固醇、营养结构合理,肉质纤维少,又易于吸收,优点突出,并优于植物蛋白,为世界各国所关注。     

食品营养与营养食品问题研究

及时地引导我国食物结构的改革和调整,促进食物生产与消费的协调发展,并尽快建立起科学、合理的食物结构,已经成为关系到我国国民整体素质提高和国民经济发展与繁荣的一项十分紧迫而重大的任务.本文介绍了当前我国人民的食物结构状况和食品工业生产中存在的一些问题,阐明了营养、卫生与色、香、味的辨证关系,指明了以功能食品、发酵食品为主导的食品工业发展方向.     

宠物食品选购指南

目前,国内市场上或宠物临床门诊出售的犬猫食品,大多是进口产品。这些商品性犬猫食品主要分两大类:一类是健康犬猫商品性食品,另一类是病犬猫用的商品性食品(即处方食品)。健康犬猫商品性食品是全价平衡营养食品,日常饲喂此食品,不需要再补喂其他食品,否则将打乱犬猫营养的平衡供给。此类产品通常有罐装和干型两种包装。按宠物的各个生长发育阶段对营养的需要可分为下列几种:1.幼犬猫食品。此食品质量高,有助于幼犬猫健康生长发育。除供幼犬猫食用外,还供妊娠后期(妊娠第5周)和哺乳母犬猫食用。幼犬干型食品分大颗粒和小颗粒两种,分别供大型…     

动物性食品中抗菌药物残留的控制

抗菌药物被用作兽药以来,对畜牧业的发展起了很大的促进作用。早在40年代就将兽药中的抗菌药物作为饲料添加剂来预防疾病和促进生长。随着研究的不断深入和生产应用的日益广泛,抗菌药物给畜牧业的发展带来了不可低估的经济效益。与此同时,不合理使用抗菌药物的现象也相当普遍。致使肉、乳、蛋以及动物的其他可食组织中常有药物残留。据资料报道在美国大约有75%的     

新世纪食品大展台

民以食为天。随着21世纪的来临，在新世纪里吃些什么，已成为不少人想了解的事。     

有害物质的富集原理对安全食用动物性食品的启发

当前动物性食品逐渐增加,人们对食肉卫生质量要求更高.既要求无致病微生物和寄生虫的污染,还要求无农药残留,无细菌毒素,无重金属、放射性物质和其他化学物质的污染.因为这些物质通过动物性食品,可使人中毒、致癌、致畸及其影响遗传变异.所以愈来愈引起人们的重视.     

第十五届中国绿色食品博览会交易17.98亿元

11月6日至9日在上海举办的第十五届中国绿色食品博览会总交易额17.98亿元,意向金额25.1亿元,比上一届分别增长30.3%和35.7%,其中外商签约额3 000万元,意向金额980万元。据介绍,由中国绿色食品发展中心和上海市农业委员会共同主办,中国绿色食品协会、农业部农产品质量安全中心、中粮集团协办,上海市绿色食品发展中心和上海农业展览馆共同承办的本届绿     

食品危险性分析

世界贸易组织(WTO)的卫生和植物卫生措施应用协定(AgreementontheApplicationofSanitaryandPhytosanitaryMeasures,SPS)中强调,“食品的安全措施应建立在危险性评估的基础上。联合国成员国应确保其卫生和植物卫生措施是采用有关国际组织制定的危险性评估方法,并根据本国的具体条件,对人、动物或植物的生命或健康进行危险性评估。1995年3月FAO/WHO在WHO总部召开了危险性分析在食品标准中应用的联合专家咨询会议,讨论了在制订食品卫生标准中应用危险性分析技术的切实可行性,并就危险性分析的3个组成部分(危险性评估、危险性管理、危险…     

从丹麦进口冻猪心中检出猪链球菌

近期南海某公司进口一批丹麦猪心脏 ,于 2 0 0 1年 2月底到达南海口岸 ,经取样接种培养基后检出猪链球菌。这是首次从南海口岸进口的动物产品中检出猪链球菌 ,报告如下。1　材料与方法1 .1　样品　丹麦冻猪心 ,由本局随机采样提供。1 .2　培养基及试剂　胰蛋白胨、营养琼脂来自广东省微生物研究所。犊牛血清、葡萄糖、微量生化鉴定管来自杭州生物试剂厂。鲜血琼脂平板为自己配制。1 .3　实验动物　小白鼠 ,来自广东省实验动物中心。1 .4　增菌　检样解冻后取 5 g接种于 5 0 ml胰蛋白胨水 ,37℃培养 2 4 h。1 .5　纯培养　取肉汤培养物接种于…     

利用冻干技术开发蔬菜及畜禽水产品出口

据国家海关总署、国家商检局统计 ,进入 90年代 ,我国脱水蔬菜每年出口量以 30 %的速度增加 ,我国脱水蔬菜出口量约占世界总产量的 2 / 3。冻干食品在国际市场的价格是热风干燥脱水食品的 4～6倍 ,正成为国际贸易的大宗食品。国际市场冻干食品供不应求 ,国内冻干食品工业目前处于发展初期 ,产量还很低 ,却引来了外商向我国市场的大量求购。我们应抓住有利时机 ,把丰富的农产品深加工增值、外销创汇。目前 ,我国生产的冻干食品 ,主要包括 :汤料、虾仁、半成品 (如鸡蛋粉 )、保健品 (如冻干人参 )及方便面调料 (如方便面中的脱水菜、肉丁 )等 …     

《食品安全法》解读(二)

接本刊第089期 　　3 食品生产经营企业贯彻<食品安全法>、保证食品安全的措施 　　食品生产经营企业主要通过以下10个方面贯彻落实<食品安全法> 　　.3.1 具备<食品安全法>规定的生产经营资质,并持证经营(第27条) 　　为保证食品安全,<食品安全法>规定食品生产经营活动需办理生产经营许可证,具备下列条件的企业方可获得许可证.……     

关于食品添加剂导致食品安全的分析

食品安全关系到百姓千家万户,尤其是食品添加剂更是被百姓所关注,人们对食品添加剂有了或多或少的认识:三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂、大米里中掺的石蜡、各种食品中的防腐剂等等,这些食品安全隐患使得我们现在对添加剂有所了解,其实"添加剂"本身没有那么神秘,消费者在认识中存在误区,正确认识、了解食品添加剂,它与我们的生活密不可分,食品添加剂是食品生产中的重要原料。     

无公害食品生鲜牛乳

前言 本标准中的“4.4卫生要求”、“4.5微生物要求”、“4.6掺假项目”为强制性条文;其余条文是推荐性条文。 本标准由中华人民共和国农业部提出 本标准起草单位:农业部食品质量监督检验测试中心(上海) 本标准主要起草人:郭本恒、钱莉、张春林、郑隽     

食品添加剂和功能性食品配料

中国食品添加剂工业产量2000年达到了180万吨，比1999年增加14％。 特别是发酵工业化学品高速增长。现今很多食品添加剂几乎均有某些保健功能。在中国，在使用卫生标准中也包括了若干功能性健康配料，如乳链菌肽、儿茶酚、甘草素、红曲、葡萄红、紫苏提取物、木糖醇、辛葵酸甘油酯、果胶等。文中摘要介绍了它们的保健功能。     

鹅食品的加工

一、脆皮鹅 1.制坯。选取3～3. 5公斤的肥嫩仔鹅,宰杀,煺毛,洗净后在右翅下肋骨处,切开一长6～8厘米的口,取出内脏。用剪刀戳破眼球,排尽黑水,以防油炸时眼球爆裂溅油烫伤工作人员。再次洗净腹腔,沥干。鹅坯放入沸水锅中,滚动几次至呈白色,去除血水,捞出沥干。 2.制卤。将八角、茴香、陈皮、草果、丁香、甘草、桂皮、花椒各20克,生姜2片,用布袋包好放入铁锅中,加清水8～10公斤、冰糖200克、盐250克、味精20克、白酒100克、胡椒粉适量,旺火煮沸卤汁1小时。 3.卤坯。取出香料袋,将鹅坯投入卤汁锅内,上压重物,防止鹅坯漂浮水面,加盖,旺火卤至鹅坯5成