稀奶油制作方法

稀奶油是一种古老的传统产品,我国人民很早以前就利用脂肪上浮的原理制取稀奶油。工艺流程原料乳→过滤→预热→分离→标准化→冷却→杀菌→冷却→均质→成熟→冷却→包装     

真菰发酵滋补饮料制作方法

1.把生长成熟的1.5米长的真菰(茭自),连叶带茎用切割机切成2～3厘米长小段,用洗净机洗去尘土,用干燥机进行干燥(热风干燥法)。然后用粉碎机粉碎成粉末(840微米),以利于发酵。2.加原料量3～5倍的水,搅拌均匀后静置1～2小时,于120℃温度下灭菌20分钟后,冷却至30～35℃。冷却时防止外界杂菌混入。3.冷却后接种纤维素分解菌,令其进行发酵。所用菌种为曲霉属(Aspergillus)的一种发酵曲霉,接种量为原料量     

西瓜皮制果胶的制作方法

原料选用新鲜、无腐烂的西瓜皮,除去泥沙,洗净。制作方法1.蒸煮压榨、水解过滤、脱色浓缩。为了杀灭活细胞中的果胶酶,将洗净的瓜皮放进蒸笼,蒸至瓜皮变软、有水析出     

4款黑玉米饮料制作方法

1.黑玉米乳饮料黑玉米乳饮料保留了黑玉米的色、香、味,呈浅灰乌色,澄清透明,有浓郁的玉米芳香,酸甜适口,适合于四季饮用。（1）工艺流程。黑玉米→粉碎→糊化→液化（α-淀粉酶）→冷却→糖化→粗滤→精滤→调配→均质→排气→灭菌→装瓶→成品。（2）操作要点。①原料预处理。     

2款草莓饮料制作技术

一、草莓发酵饮料1.工艺流程:选择原料→洗涤→摘果柄除萼片→淋洗→破碎→加二氧化碳→加果胶酶→加活化酵母→前发酵→分离→加糖后发酵→倒罐→净化→调配→过滤包装→杀菌→成品。2.操作要点:原料清洗后破碎,加入30毫克/千克浓度的二氧化碳、2%果胶酶静置4～5小时,加入2%～3%活化酵母,控制发酵温度25℃,混合发酵16小时。将酒液分离后置于后发     

苹果的加工方法(一)

一、澄清型苹果汁(一)工艺流程原料选择→清洗和分选→破碎→压榨→粗滤→澄清→精滤→糖酸调整→脱气→杀菌→包装。(二)技术要点1.清洗和挑选。在加工前,苹果原料必须清洗和挑选,以清除污物和烂果。果汁加工企业一般采用水流输送槽进行苹果预清洗作业,该作业一般在垂     

香辣带鱼软罐头加工工艺

工艺流程原料验收→原料处理→盐渍→油炸→调味→装袋→封口→杀菌→冷却→保温试验→包装→成品操作要点1.选料:⑴采用新(冰)鲜或冷冻良好的带鱼,鱼体完整,气味正常,鳃呈红色,鳞有光