创业好门道：“带馅面条”吃个新鲜

项目概况： 您也许吃过山珍海味、鱼翅熊掌,也可能享用过满汉全席、奢华西餐,但您吃过“带馅面条”吗？现在有一种食品加工机器可以加工出“带馅面条”,其市场前景十分广阔。     

带馅面条 吃个新鲜

项目概况您也许吃过山珍海味、鱼翅熊掌,也可能享用过满汉全席、奢华西餐,但您吃过"带馅面条"吗?笔者了解到,现在有一种食品加工机器可以加工出"带馅面条",其市场前景十分广阔。     

带馅面条:独特美食前景广

带馅面条源于清宫,是御膳房专有食品,相传是慈禧太后为生日寿筵下令制作.因其制作工艺复杂,全部手工操作,故除少数皇族享用外,百姓根本无缘问津.     

带馅面条机

由山东曲阜天阳机械制作有限公司生产的RS-1800型多功能带馅面条机，采用全不锈钢制作，面料、馅料与机器接触部分全部采用国际先进的钛富隆不沾技术，具有操作方便、性能稳定、出品率高、能耗低等特点，能制作出带馅面条、空心面条、龙须面条、疙瘩面、带馅软麻花等产品，适合面条加工户和经营面馆的投资者选用。     

LN-200带馅面条机

北京军科力诺餐饮发展有限公司生产的LN-200带馅面条机,可以加工带馅面条、空心面条、挂面、嘎达面、意大利空心面、疙瘩面、龙须面、带馅软麻花、开心果、金酥饼以及绿色小食品等。该机使用220V照明电．两台电机总功率2kW．带馅面条直径3．3—3．8毫米．     

福禄寿带馅面条机 新款特价8800元

■二十一世纪新型致富良机——"福禄寿"带馅面条奇香夺人百食不厌冠绝当世"福禄寿"七彩果蔬带馅面条机,运用现代科技和配方,220V,占地3平方米,日产600～2000多斤。可生产七彩果蔬带馅面、空心     

中国农业大学东区优秀科技成果目录选登

一、农产品加工与贮藏工程　　利用自然冷资源果蔬保鲜贮藏库、新型果蔬“湿冷”保鲜库、功能果汁加工技术、苹果酒加工技术、苹果、梨等果醋加工技术、功能性水制造装置、马铃薯颗粒全粉生产线、马铃薯精制淀粉全旋流生产线、芦荟加工技术、大蒜深加工技术、大蒜脱臭和无臭大蒜制品生产技术、调味品(料)微波杀菌生产技术、豆制品微波保鲜设备和工艺、袋装即食酱菜或泡菜的微波杀菌保鲜设备、方便鲜米粉的加工技术、荞麦等杂粮方便面的生产技术、方便馄饨生产技术、沙蒿胶的提纯技术、方便调味料的生产技术、带馅面条制作及其杀菌保鲜新技术…     

带馅面条生产技术

中式面条的特色是实心面条外加调味品。包括目前众多的方便面无论是油炸的还是非油炸的方法干燥的,均需外加调味品或汤料后食用,它们缺少犹如其包装上彩印所渲染的大肉,大虾等块状辅料。带馅面条的研制成功,集面条和饺子的香鲜于一体,是对中式面条性状的一个重大突破。它的出现为方便面销售     

施氮水平对小麦面条加工品质的影响

 以感官评价为标准，研究施氮水平对不同小麦品种烟农15号和济麦19号中国面条（鲜面条和干面条）加工品质的影响。结果表明，随着施氮水平的提高，小麦面粉蛋白质含量和SDS沉淀值明显增加，并在一定范围内明显改善两品种鲜、干面条的加工品质。施用氮肥对鲜面条品质的影响明显高于对干面条品质的影响，对济麦19号面条品质改善的幅度略大于烟农15号。施用氮肥使烟农15号小麦所制作的鲜面条和干面条的综合评分分别比对照提高10.8%和9.1%，而施用氮肥使济麦19号小麦所制作的鲜面条和干面条的综合评分分别比对照提高12.5%和11.0%。小麦面粉蛋白质含量与面条品质的关系密切。小麦面粉SDS沉淀值与面条品质各参数之间存在正相关关系。施用氮肥改善面条加工品质主要是通过影响面条的韧性、粘性、适口性和表观状态而实现的。     

绿豆糕的生产方法

绿豆糕不仅味美可口,而且有消暑功能,在我国南北方均有制作,但北方的绿豆糕一般不带馅,南方则有的带馅.     

毛木耳面条的配方优化研究

毛木耳中含有多种对人体有利的氨基酸及矿物质、多糖和维生素等营养物质。本研究将毛木耳应用于面条加工制作,通过改变原料和添加剂比例制作毛木耳面条,以毛木耳面条的质构特性以及感官评价为参数,评价各因素对毛木耳面条品质的影响,优化毛木耳面条配方。毛木耳面条的最佳配方:毛木耳粉4.5%、CMC-Na 3.5%、复合磷酸盐0.2%、大豆卵磷脂1.3%。     

杂粮面条作坊有商机

利用玉米、高粱等制作面条,不但糖尿病、肥胖病、心血管病等患者喜欢吃,普通人也大都喜欢。五谷杂粮面条有一定市场空间。投资分析(以加工玉米面条为例)。购1台五谷杂粮加工设备,约需3000元。生产成本。生产0.5千克玉米面条的成本,是在原     

普通小麦粉添加35%甘薯生浆面条的加工工艺优化及品质分析

采用普通小麦粉添加35%甘薯生浆制作面条，以拉伸距离和拉伸阻力为评价指标，通过响应面试验设计，研究静置时间、静置温度和压面次数对面条拉伸特性的影响。结果表明：面条最佳加工工艺参数为29℃静置28 min,压面9次。在此条件下，熟面条拉伸阻力和拉伸距离达到最大值，分别为21.56 g、16.40 mm,面条品质最佳。与纯小麦面条相比，添加35%甘薯生浆的面条拉伸性能、蛋白质含量、硬度和咀嚼性下降，但有甘薯香味，营养更全面。本研究丰富了面条种类，拓宽了甘薯深加工领域。     

葡萄籽喂出高价生态鸡

赵伟成下岗后找不到合适的工作，听朋友介绍说做多彩糖葫芦卖效益不错．制作多彩糖葫芦技术易学，操作简单。多彩糖葫芦有别于传统的糖葫芦，不用山楂不熬糖，采用果汁等食材制作，晶莹剔透，夹心带馅，酸甜可口。     

襄樊久发食品有限责任公司

湖北襄樊久发食品有限责任公司的前身是襄樊面粉集团公司岘山面粉厂，于2003年改制为民营企业，经营范围包括粮食收购、加工、销售。公司现有小麦制粉和大米加工、挂面制作三个车间，年加工小麦能力70000t、年加工稻谷能力30000t、年加工面条能力3000t，企业生产能力和产品产量稳居襄樊市区第一。2005年公司被襄樊市农业产业化领导小组认定为市级农业产业化重点龙头企业。     

魔芋面条的加工

魔芋的保健作用，开始为越来越多的人所认识，所以近年来在面条市场上，魔芋面条的竞争力高于普通面条。那么魔芋面条是怎样加工的呢？     

淀粉和蛋白质组成对裸大麦面条食用品质的影响

为了明确淀粉和蛋白质与裸大麦面条食用品质间的关系,以8种青海主栽的裸大麦品种为原料,对不同品种裸大麦的淀粉和蛋白质组成进行分析,并对其与裸大麦面条的感官品质和蒸煮特性进行相关性分析。结果表明,参试品种所制作的面条均具有裸大麦独特的麦香味,色泽偏灰、较暗,符合中国黄碱面条的色泽要求,其中昆仑13号品种制作的面条感官评价和面条蒸煮品质均较好,通过品质改良后,最具有全裸大麦面条的加工潜力;相关性分析结果显示,裸大麦直链淀粉、醇溶蛋白含量与面条表观状态分别成显著负相关和显著正相关,直链淀粉含量、清蛋白含量、球蛋白含量对裸大麦面条的吸水率、失落率、断条率均有显著影响。说明不同裸大麦品种面条的食用品质差异显著,直链淀粉含量及蛋白质组成是影响裸大麦面条食用品质的最主要影响因素。     

蚕豆营养粉作为组合主食的营养价值及其应用性研究探讨

介绍了组合主食的含义以及重要性，以蚕豆营养粉为例阐述了组合主食的方法，以及蚕豆营养粉主要的营养价值：蚕豆营养粉相比较不同单一的面粉不但营养有所提高，而且在主食加工制作方面也不受影响，加工的馒头、面条更具特色。并进一步探讨了蚕豆营养粉作为组合主食的应用价值及其前景。     

新疆市售面粉品质性状及其面条、馒头加工品质特性评价

选取新疆北疆及东疆29份市售面粉样品,对其主要品质性状及面条、馒头加工品质特性进行了测试与评价。结果表明,新疆市售面粉的蛋白质含量较高,湿面筋含量、稳定时间、最大拉伸阻力、拉伸面积等居于中等水平,沉淀值较低,品种间面团流变学特性差异较大,面粉蛋白质质量需进一步提高。大多数新疆市售面粉可以制作品质优良的面条和馒头,色泽、弹韧性、粘性和表观等指标间的差异是造成面条和馒头加工品质评价总分差异的主要原因。面粉蛋白质含量、形成时间、稳定时间、评价值和最大拉伸阻力等性状与面条色泽、适口性、食味以及绝大多数馒头感官评价指标均呈显著或极显著负相关。优质面条和馒头对面粉品质性状的要求基本相似:面粉蛋白质含量≥12.0%、沉淀值≥28.0 mL、形成时间3.6~3.9 min、稳定时间4.5 min、拉伸面积53~54 cm2,最大拉伸阻力266~270EU,即优质中筋或中筋偏弱筋小麦适于制作优质面条和馒头。     

仿真水晶冰糖葫芦技术项日

一、项目概述 人造仿真冰糖葫芦是时尚小食品,不用山楂,不熬糖,冰凉爽口不粘牙,多彩多味,晶莹剔透.可夹心也可带馅,冰凉爽滑,酸甜可口,根据市场需求可制作成不同口味的产品.