香飘海外的“武夷岩茶”

1987年余随上海市科协组织的疗养团赴福建武夷山疗养,在疗养之余,搜集有关“武夷岩茶”的史料,今择录一节于下: 盛产岩茶的武夷山,位于福建省东北崇安县境内,方圆一百二十华里,重峦迭嶂,峡谷纵横,九曲溪萦回其中,有三十六峰,九十九岩之胜。自古以来是旅游、疗养的胜地。武夷山不仅风光优美而名扬五洲,更值得一提的是这里盛产“武夷岩茶”而饮誉世界。武夷岩茶,品具岩骨花香之胜,味兼红、绿茶之长。所谓“绿叶红镶边,看方称上乘;其性和不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇;其味甘泽,而气馥郁,无绿茶之苦涩,有红茶之浓艳而名驰中外”。历代著名诗人,对武夷岩茶有众多赞赋。如宋代范仲淹的《章岷从事斗茶歌》曰:“年年春自东南来,建溪先暖冰微开,溪边奇茗冠天     

论中国茶王——武夷山大红袍

武夷山是世界自然与文化双遗产地之一，武夷岩茶历史悠久，而大红袍乃是武夷岩茶中的杰出代表，武夷名丛中数大红袍享有最高声誉，名居武夷岩茶“四大名丛”之首，素有“岩茶之王”的美称，被誉为“中国茶王”。其品质优异，历来倍受国内外客户青睐!被列为武夷山世界文化遗产的重要组成部分，堪称国宝。     

武夷岩茶之茶德和无我茶会之无我

武夷岩茶之茶德和无我茶会之无我武夷山市岩茶总公司赵大炎武夷岩茶，承丰壤之滋润，受甘露之霄降，地钟和气，天独垂直，育成香肌，产为灵芽。大自然的钟爱，造就武夷岩茶高尚的品德。它与国际无我茶会结合在一起，相得益彰，越发为世人所瞩目，所向往。武夷山。“溪曲三...     

茶佛一味话禅

名山雄秀，佛茶味醇。游览武夷山四大乐事：“登天游、乘竹筏、赏茶艺、品佛（岩）茶。”游人们登上天游峰，远眺武夷风光尽收眼底；乘竹筏畅游九曲十八湾景色；观赏茶艺，武夷禅茶道馆是游人最为悠闲去处。一杯金佛茶在手，淡淡天然味，悠悠佛茶香，从而得以品尝武夷岩茶真味。为此，武夷金佛茶道，为游客奉献“武夷禅茶三昧”希望游人能以平和、宁静的心情，领略“茶佛一味”的真谛。武夷山之茶业，创始于山中僧侣仙道之流。茶与佛，因缘深长。查有史以来，寺院憎家，禅多茗仗，有释门必有佛茶。“客来不屑问丹井，惟企佛茶煮石泉”。（宋…     

盛会耀名山,茶王价天高

新秋八月，晴空万里，碧水丹山，格外秀丽；武夷岩茶分外馨香。为配合南平市’98武夷旅游月活动，由武夷山市人民政府举办的第五届武夷岩茶节暨武夷无我茶会，已于8月18日在风景秀拔雄伟的大王峰山麓隆重举行。武夷山到处洋溢着节日盛会的喜庆气氛。参加这次盛会的有省、市领导和海内外各界朋友、茶侣共400多人。与会者通过“茶之旅”观赏武夷茶艺，参加无我茶会和母树大红袍茶叶拍卖，以及游览武夷山水风光，攀登号称华东屋脊、海拔2158米的武夷山主峰黄岗山等活动，个个为武夷山的奇山秀水而赞叹，为武夷岩茶“岩骨花香”的神韵而倾倒。通…     

论武夷茶与武夷岩茶的涵义

中国之茶以“闽中茶品天下高”著世,在明末清初以前,武夷之茶,都称“‘武夷茶’而不能称‘武夷岩茶’”。武夷岩茶顾名思义是在大山岩或岩石上所生的茶,两者是有根本的区别,前者属蒸青团饼茶包括炒青绿茶;后者是专指乌龙茶类,即生产加工在武夷山的半发酵茶。闽茶以武夷产者声名为最著,昔时武夷茶充为贡品,今以武夷岩茶(乌龙茶类)品质优异,脍炙人口,声振中外。世界茶叶市场上概以武夷(Bohea)为中国茶叶代称,武夷所产之茶却有武夷茶与武夷岩茶的区别;它有两种不同含义,是不能混淆的。武夷茶始于唐,兴于宋,衰于明而盛于清,历史久远。历经宋元…     

名人赞名茶

闻名天下的武夷山,既有奇峰秀水可赏,更有香茗甘泉可饮,算得上是祖国东南的一块宝地。对武夷岩浆的鉴赏,远不自今日始。翻开武夷岩茶有关文献,发现其足证者,是依哀干氏之考据,以孙樵送茶焦刑部书为最古,内云:“甘晚侯十五人,遣待斋阁,此徒皆乘雷而摘,拜水而和,盖建阳丹山碧水之乡,用涧云龛之品,填勿贱用之。”这碧水丹山为历代武夷之特称,可见佳茗出于武夷山已属无疑。     

遇林亭窑兔毫盏 释疑武夷岩茶原产地

名山产名茶 ,已名列双世遗的武夷山 ,就盛产一种滋味醇厚 ,香气浓郁 ,被誉为“锐则浓长、清则幽远” ,岩韵别致 ,驰名天下的“武夷岩茶” ,所以古往今来赴武夷揽胜的国内外佳宾、游客 ,在忘情赏景、观胜之余 ,总是忘不了一啜武夷岩茶的真味 ,精心领略一番那沁人心脾的真谛 ,然后才能感到“不虚此游” ,心满意足了。但是对于武夷岩茶的原产地 ,所谓“正岩”岩茶到底出自哪里这样一个根本性问题 ,却不大引人考究 ,现在我想对原产地、兔毫盏两大疑难 ,谈谈我的想法与看法。一、“描金银彩”难题解开武夷山山北著名自然景观莲花峰下 ,有一处闻名…     

武夷品俊寰球同珍

世界自然与文化遗产的中国武夷山 ,以其丹山碧水、秀峰奇茗著称于世。素有“风景秀甲东南、岩茶蜚声中外。”名胜与名茶 ,双绝于人寰。名山出名茶 ,名茶耀名山。武夷山古属建州 (今福建建瓯市 )位于闽江上游的建溪流域。“茶笋满山 ,　利通天下” ,( 2 ) 是建州的特色。福建之茶“以武夷之产声名最著” ,自古有“建溪官茶天下绝”( 3) 之誉。十七世纪武夷茶率先走出国门 ,是中国茶叶输向欧洲最早的茶类 ,欧人称颂 :“茶是治百病良药。”英国国会文献上最早记载中茶的文字就“Ｂｏｈｅａ” ,以“武夷”为中国茶叶之代称。十八世纪中期 ,瑞典…     

武夷纪行

20 0 0年金秋时节 ,一路南行 ,过安徽、江西到福建 ,来到天下闻名的武夷山游览观光。我们一行三十余人浩浩荡荡 ,一路谈笑 ,一路歌声。大多数人都是第一次去武夷山 ,很是兴奋 ,所以虽是长途跋涉 ,稍觉劳顿 ,但一下车 ,立即雀跃起来 ,仿佛回到了童年。“武夷仙茗自古栽” ,人人都知武夷山山美水美。武夷茶味更美 ,到了武夷山武夷香茗是不能不尝的 ,在我们的旅游计划中原本就有一项“品尝武夷岩茶”的内容。我们在武夷山游玩了两天 ,第一天的上午登晒布岩 ,下午漂九曲溪。晒布岩下有一片茶园 ,这是我在武夷山看到的第一片茶园 ,因是深秋 ,早过…     

武夷茶艺

武夷茶艺武夷山市侨办黄贤庚名山出名茶，名茶耀名山。武夷山所产的岩茶是乌龙茶中的珍品，由于它以讲究内质为主，并寓文化内涵，因而品尝武夷岩茶是一种极富诗意雅兴的赏心乐事，自古以来，文人学士非常崇尚这种高层次的精神享受：品尝武夷岩茶讲究环境、心境、茶具、水...     

武夷茶史文献杂撷

武夷茶史文献杂撷嘉兴博物馆陈行一“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。这是唐朝精于茶道的诗人徐夤，把武夷岩茶的独具风味和武夷山水的清奇秀丽联系起来的评语，山美水美茶亦美。的确，武夷山之所以名扬中外，不仅仅是它的山水秀美，风光奇丽，还因为它是清香甘...     

岩茶文化价值探讨

东南第一名山武夷山,连接闽赣两省,位于北纬二十七度零四十五分,东经一一八度零一分,全山外围一百二十余华里,平均拔海七百公尺左右,山之四面皆有水,人称“山环水转,水绕山行”。武夷山,丹山峰崖座座奇秀,而且不与外山连接,外山却对它拱卫衬托,为此这里形成了一个特别明显的“小气候”,极宣植茶,植岩茶……于是这块宝地先后被黎民百性、朝廷皇家相中,在此建立了闻名天下的皇家“御茶园”,更由于岩茶具有突出的饮用、药用、经济价值,因而身价倍增……从“御茶园”看饮用价值周亮工在《闽小纪》中写道:“先是建州贡茶,首称北苑龙团,而武夷石乳未著,至元设场于武夷,遂与北苑并称,今则但知有武夷,不知有北苑矣。吴越间人颇不足闽茶,而甚艳北苑之名,不知北苑实在闽也。”     

武夷岩茶炭焙不同方式方法对比

<正>武夷岩茶被爱茶者奉为"臻山川精英,品具岩骨花香之胜"的天产圣品,兼有绿茶之清香,红茶之甘醇,适合大多数人品饮。武夷岩茶的制作工艺中,最关键的是做青和焙火工艺,火功风格主要有:清香型和传统型两大类,清香型的岩茶是前期采摘的一些高香型品种和外引的清香型品种,传统型的岩茶主要是水仙、肉桂、大红袍和名丛。岩茶焙火采用武夷山传统的炭焙法,焙火过程中,烧红的木炭会放射出远红外线,能使物体产生微热,去     

袁枚游武夷品岩茶

袁枚游武夷品岩茶志茗斋武夷岩茶是福建乌龙茶类的珍品。臻山川英灵秀气所钟，品具岩骨花香之胜。闻名遐迩，享誉天下，倍受文人学者、中外游客赞赏。来到武夷山品尝岩茶，是一种极富诗意雅兴的赏心乐事，名人学者非常崇尚这种高层次的精神享受。清乾隆年间，浙江杭州著名...     

武夷岩茶的"岩韵"

“武夷山不独以山水而奇，更以产茶之奇而奇”。（陈宗懋《中国茶经》）；而茶之奇又奇在“岩韵”。岩韵，评茶术语之一。专用于描述乌龙茶的香气，以及品茶的韵味和特征。茶之为饮，首重风韵，探韵寻趣，是茶道、茶艺不可或缺的部分；用以探索茶道茶艺的情趣。对岩茶韵味的解释，有人说得玄奥，让人难以捉摸。得茶细细品尝，也难解个中之味。当代书法家潘主澜说：“解得此中梁氏语，《归田琐记》却精详”。实际不是难以捉摸，只要以掌握武夷岩茶的“岩骨花香”的特征，通过品尝滋味过程，掌握住武夷岩茶的品质风韵就能破解个中韵味。     

武夷山茶山歌谣

武夷山茶山歌谣武夷山市文化局曾震中（武夷岩茶·制茶谣）人说粮如银，我道茶似金，武夷岩茶兴，全靠制茶经。一采二倒青，三摇四围水，五炒六柔金，七烘八捡梗，九复十筛分，道道工夫精。人说粮如银，我道茶似金，武夷岩茶兴，苦煞制茶人。（武夷岩茶·挖山谣）七月挖金...     

岩骨花香的神韵

武夷岩茶品质优异 ,出类拔萃。素以岩骨花香之“岩韵”著称于世。令人为之倾倒 ,为之神往。早在晚唐进士徐夤对武夷茶就倍加赞赏 ,给武夷茶写下“臻山川精英秀气所钟 ,品具岩骨花香之胜”的评语。所谓岩韵 ,韵者 ,味也。即武夷岩茶具有独特的神奇的韵味。它有如秀丽的武夷山峰峦岩壑 ,此起彼伏 ,若隐若现 ,移步换景 ,亦真亦幻那样 ,给人以强烈的节奏感和谐和的美感 ,令人心旷神怡 ,回味无穷。历来对岩茶韵味有“只可意会 ,不可言传”之说。笔者认为 ,岩茶包含着两层意思 :一是岩茶顾名思义 ,是长在岩石上的茶 ,“岩岩有茶 ,非岩不茶” ;二是…     

武夷岩茶百年轶事

2007年8月下旬,我因公事从南京禄口机场乘飞机去厦门。三天之后,我又从厦门改乘火车,到达闽北的武夷山,顺便考查了有关武夷山岩茶的轶闻往事。(一)武夷岩茶是乌龙茶的祖鼻,乌龙茶源于武夷山。久负盛名的武夷岩茶,为碧水丹山增添了无比的神韵与辉煌。武夷山地处福建闽北的崇安县境,于北宋淳化五年(公元994年)建县,距今已有1000余年的历史。而始于唐代,风靡于宋代的武夷茶,经过当地茶农数百年的精心栽培,逐渐形成了一个颇有名气的上等好茶。18世纪初,茶农们经过精细的工艺改进,便将武夷茶改制成为一种半发酵的青茶,即现在的乌龙茶。这种乌龙茶…     

茶韵与岩韵

当代茶圣吴觉先生在《整理武夷茶区计划书》中,对武夷岩茶的品质特征是这样评说的：＂方臻山川精英秀气之所钟,品具岩骨泉冽花香之胜。＂说明武夷山这个地方茶叶的品质已达到＂日臻完善,渐臻佳品。＂其＂岩骨花香＂形成武夷岩茶的独特的韵味。这是一位泰山北斗式的茶人,对＂岩韵＂精辟的论述。