中国禽蛋产业的境况及主要问题

我国虽有丰富的禽蛋资源,但蛋品业加工水平却与巨大的禽蛋产量极不相称。目前,我国蛋品加工转化程度仅为0．26％。低于发达国家15％-40％的水平。由于加工技术落后,加工品种单一,未能形成品牌优势,造成蛋品业“产量高、效益低”的局面。     

欧洲蛋鸡业对我们的启示

2019年12月8~18日,由北京市蛋品加工销售行业协会组织的欧洲四国蛋鸡产业链考察团,分别对意大利、荷兰、法国、德国进行了现场考察欧洲蛋鸡业养殖模式的多元化,养殖规模的不断提升,产业集中度,专业化程度等,也许是我们的发展方向。未来我国蛋鸡业如何发展,还需要结合国内实际,也许欧盟走过几十年的路我们也要去走,但相信我们走的时间不会太长,国内蛋鸡产业的未来已经慢慢向我们走来!     

高瞻远瞩 谋划未来——与韩伟谈禽蛋产业

在蛋品行业内,有一位极具传奇色彩的人物,他就是韩伟,从50只鸡,3000元贷款起家的他,如今拥有中国最大蛋鸡饲养企业,年蛋鸡存栏300万只,年产鲜蛋5800万公斤,他缔造的韩伟企业集团是目前中国最大的绿色鸡蛋供应企业。多年来,韩伟先生不但努力经营他的企业,也通晓全球禽蛋产业格局和奥秘,对中国禽蛋产蛋产业深怀志向。日前,本刊副总编辑张建华先生率队采访了韩伟董事长,他在蛋品行业发展方面交流的独到理念、策略、经验等有益于行业的发展。     

做好小蛋里的大产业

天上飞的鸟生蛋，海里游的龟生蛋；身高如牛的鸵鸟生蛋，地上游的蛇生蛋；热带丛林里的雀生蛋，冰天雪地里的北极企鹅也生蛋。其实生物界的蛋和卵都是生物体的生命源泉，只是不断进化着的人类已经习惯将带壳的鸡鸭鹅蛋当作美味的食物，而忽略了蛋就是卵，卵就是蛋的生命含意。蛋和鸡等许多禽类。在人类的进化中。为人类提供美味、带给人类快乐、写就人类文化，更为今天的人类造就出伟大的产业。历史和现实的情形已经表明，中国的禽蛋产业已处于一个重要的历史转折点。做大做强禽、蛋加工产业，是未来中国家禽业大步跃进的战略性举措。     

蛋鸡存栏高位 蛋价弱势走软——2015年鸡蛋市场回顾及展望

由于2014年蛋鸡产业的高收益调动了蛋鸡养殖的积极性,造成了2015年产蛋鸡存栏和鸡蛋产量上升。并且随着疫情趋于平稳、政府政策扶持以及企业自身的调整,2015年家禽产业逐渐步入正轨,蛋鸡生产全面恢复。但鸡蛋市场需求有限,2015年整年行情虽有上涨时间,但蛋价仍是低于2014年,蛋价弱势局面导致养殖户利润空间极小。2015年蛋价仍受季节性和周期性效应影响较大。1 2015年市场行情回顾     

乳酸菌-糖萜素对蛋鸡生产性能、蛋品质和养殖环境的影响

为了明确乳酸菌-糖萜素复合剂对蛋鸡生产性能、鸡蛋品质和养殖环境的影响,试验选取体况相似的140日龄罗曼褐商品蛋鸡1 600羽,随机分为4组,每组4个重复,每个重复100羽,依次为对照组、试验组1、试验组2、试验组3;各试验组在基础日粮基础上分别按照质量比添加0、0.05%、0.10%和0.20%比例的乳酸菌-糖萜素复合剂。结果表明,与对照组相比,试验组1、试验组2、试验组3的平均蛋重、产蛋率、蛋壳厚度、哈氏单位、蛋黄颜色均有所提高,料蛋比和破蛋率相应降低,而且在试验期间鸡舍的的氨气浓度显著降低,说明饲喂乳酸菌-糖萜素复合制剂可提高蛋鸡的生产性能及提高鸡蛋品质,同时还可以有效改善蛋鸡的养殖环境。综合饲喂乳酸菌-糖萜素复合制剂对蛋鸡的生产性能、蛋品质、养殖环境的影响及成本考虑,建议推广应用在蛋鸡基础日粮中添加0.10%乳酸菌-糖萜素复合制剂。     

科技与市场对接是蛋品行业进步的保障——“第十届中国蛋品科技大会邯郸国际禽蛋产业都会”综合报道

1一次蛋品科技、人才、企业的集中展示本次大会邀请了诸多国内外著名蛋品专家、学者以及各大专院校、科研院所、知名禽蛋企业代表,围绕“展示最新成果、搭建交流平台、科技服务生产、共谋行业发展”的主题,举办蛋品行业发展专题论坛、学术报告、产学研对接会、项目招商洽谈、蛋品新技术新成果展示等活动,旨在为国内外从事蛋品技术和蛋品产业研发的机构和企业搭建政策研讨、     

美国“植物蛋”的诞生与发展思考

美国Hampton Creek公司最近推出"植物蛋"产品,成为新闻热点和投资界的宠儿。不同于前些年国内不时冒出来的"人造鸡蛋"骗局,"植物蛋"是实实在在的产品,所以值得大家关注。经过多年的发展,全球蛋鸡产业达到了极高的生产效率,鸡蛋成为营养丰富、价格低廉的优质食品。因此,相信蛋鸡也不容易被超越和取代。但"植物蛋"的理念和运作方式也值得广大同行思考,促使蛋鸡行业在技术发展、新产品开发、宣传、融资等方面持续进步。     

产业内外皆学问蛋中乾坤天地宽——"第八届中国蛋品科技大会"侧记

第一部分 蛋品大会成功召开 倍受业内关注的"第八届中国蛋品科技大会"于6月17～19日在百年名校华中农业大学成功召开,这是继1998年、2000年、2002年、2004年、2006年之后,国内第6次召开最高水平的蛋品科技大会.     

美国鸡蛋加工与消费文化——探究鸡蛋的奥秘与神奇

美国在全球是一个重要的经济发达国家,在禽蛋产业同样具有重要的地位。作为世界第二禽蛋生产大国,美国禽蛋加工十分发达,巴氏杀菌液蛋等蛋制品比例高达33％,并在饲料、添加剂、保鲜、蛋壳色泽、包装、烹饪工艺及游戏活动上不断创新,以提高蛋的消费。我国是名副其实的蛋品生产和消费大国,但蛋制品比例不及2％,     

蛋鸭生产和蛋品加工的思考——吴江市松陵镇八坼社区养鸭产业化的调查

多年来，吴江市松陵镇八坼社区充分发挥地处江南水乡，湖泊水荡众多的自然优势和饲养蛋鸭加工蛋品的传统优势，以市场为导向，积极开展蛋鸭养殖与蛋品加工，走出一条饲养、加工、销售的产业化道路。成为远近闻名的蛋鸭和蛋品加工之乡，也是当地农民致富的一大支柱产业。2001年，饲养蛋鸭15万只，加工蛋品4．2亿个，其中皮蛋2．7亿个，咸蛋1．5亿个，收入达1．72亿元，比2000年增收1220万元，实现纯收入1000多万元。     

产业内外皆学问 蛋中乾坤天地虫——“第八届中国蛋品科技大会”侧记

倍受业内关注的“第八届中国蛋品科技大会”于6月17-19日在百年名校华中农业大学成功召开,这是继1998年、2000年、2002年、2004年、2006年之后,国内第6次召开最高水平的蛋品科技大会。本次大会由中国畜产品加工研究会主办,华中农业大学食品科学技术学院、中国畜产品加工研究会蛋品加工专业委员会承办,国家蛋鸡产业技术研发中心、国家水禽产业技术研发中心、湖北神丹健康食品有限公司协办。参加大会开幕式的嘉宾有：湖北省科技厅钟喜英副厅长、湖北省畜牧兽医局陈红颂副局长、     

我国蛋鸡产业技术在挑战中再创佳绩——国家蛋鸡产业技术体系2013年度总结会暨考评会掠影

2014年1月17～20日,由蛋品加工和质量检测研究室与产业经济研究室承办的国家蛋鸡产业技术体系2013年度总结会暨考评会在武汉市华中农业大学国际学术交流中心成功召开,农业部科教司产业技术处处长张国良、农业部畜牧业司行业发展处处长罗健、华中农业大学副校长陈兴荣等领导出席了会议,国家蛋鸡产业技术体系首席科学家杨宁、26位岗位科学家、25位试验站站长及团队成员250人左右参加了会议。     

我国蛋鸡养殖行业形势的回顾与展望

1我国蛋鸡养殖行业正经历多事之秋从2004年到2005年,我国禽蛋生产遭受许多突然事件打击。2003年的“非典”,使鸡蛋的生产和流通受到很大的影响,造成鸡蛋价格长期低弥,利润滑坡。2005年又遇“禽流感”,据不完全统计:我国有11个省、23个市、30个县、112个村,发生了30起高致病性禽     

中国吸引着国际蛋品业的目光——第45届世界蛋品大会移师中国

2008年9月14～19日,世界蛋品协会（International Egg Commission,简称IEC）在上海举行了第45届世界蛋品大会,它既是协会的会员年会,也是承载着丰富的技术与市场信息的国际交流活动。这届大会在参会国家和代表人数上创造了历史之最,共有49个国家的370多名代表参会,汇聚了全球在蛋鸡饲养、蛋品加工销售、蛋业相关产业如装备制造、基因育种、疫苗饲料等业内顶级公司悉数到会,是该协会成立50多年来举办规模最大的一次会议。     

我国蛋鸡业面临的困境与出路

家禽业是我国畜牧业中仅次于养猪业的第二大产业,2003年全国家禽的总产值为2415亿元(其中禽蛋总产值为1000多亿元),占畜牧业总产值的28.56%,家禽及其相关产业为大约7800万人提供了就业的机会,成为农民就业、增收的主要产业之一。蛋鸡生产在家禽业中扮演着极为重要的角色,尤其是     

“蛋品加工行业别走进误区”——访安徽荣达食品有限公司总经理董世建

一“国外设备在诱导和主导中国的蛋品产业发展方向”‘在谈到国内蛋品加工的现状时,董世建认为,我们所说的品牌蛋、洁蛋等,叫法很不一。但这一情况在国外,非常重视表观卫生,比如细菌、沙门氏菌等,这些年我国禽蛋产品,也在向健康安全方向发展,但由于蛋品本身安全性所限,比如抗生素残留、药物残留等,这些是我们首要面对的问题。     

蛋鸡养殖观念创新的思考

湖北省是全国蛋鸡养殖大省之一,2008年全省禽蛋产量136万t,其中鸡蛋产量111.5万t,蛋鸡产业在我省仅次于养猪业,是我省畜牧中的第二大产业,多年来我省禽蛋产量位居全国第7位,也是我省畜牧业中在国内排序靠前的有影响产业。     

中国蛋鸡行业：转型期的障碍与跨越

我国蛋鸡行业经过多年快速发展后,当前已经步入产业转型期,行业自身正在悄然发生着新变化,这些变化具体表现在以下几个方面：（1）从种鸡层面来看,引进品种一统市场的格局正在改变,种鸡品牌差异化越发明显,进口品种和国内品种展开新一轮的市场竞争;（2）从生产层面来看,国内蛋鸡养殖区域市场开始转移,养殖重心向南移,主产区的养殖效益有所降低,全国蛋鸡生产与产品流通格局出现新的变化。     

中国蛋鸡产业迎来升级拐点——“第十三届中国蛋种鸡企业高层论坛”侧记

2013年人感染H7N9流感疫情自暴发至今,已给我国家禽产业带来了沉重打击。一年后的今天,蛋鸡行业正在走出低谷,产业升级出现拐点。在第十三届中国蛋种鸡企业高层论坛上,来自全国200多家大中型父母代种鸡企业聚集平谷,交流学习,互通信息,为畜牧行业传递了满满的正能量。