婴儿系列配方奶粉S－2的研究

婴儿系列配方奶Ｓ－２，以新鲜牛乳、脱盐乳清粉、小米、精炼植物油等为原料；强化维生素、常量元素、微量元素、牛磺酸等为营养添加剂，采用普通奶粉生产工艺，生产出适用于４～１２月龄婴儿食用配方奶粉。动物喂养试验结果表明，Ｓ－２奶粉质量（包括营养学和工艺学指标）均达到并超过同类型产品－台湾味全较大婴儿奶粉（Ｓ－２）。哈尔滨医科大学通过对４～１２月龄婴儿跟踪喂养检测。结果表明，Ｓ—２奶粉对此阶段婴儿的生长发育具有明显的促进作用。其身长、体重等各项指标均达到或超出正常标准。     

不同类型表面活性剂对肌酸激酶活力影响研究

本文系统地研究了阴离子Ｃ１２Ｈ２５ＳＯ４Ｎａ（Ｃ１２Ｓ），Ｃ１２Ｈ２５（ＯＣ２Ｈ４）７ＳＯ４Ｎａ（Ｃ１２Ｅ７Ｓ）、阳离子Ｃ１２Ｈ２５Ｎ（ＣＨ３）３．Ｂｒ（Ｃ１２ＮＭｅ３）和非离子Ｃ８Ｈ１７．Ｃ６Ｈ４．（ＯＣ２Ｈ４）１０ＯＨ（ＴＸ－１００）表面活性剂对肌酸激酶（Ｃ．Ｋ．）活力的影响以及变性后的复性，结果表明，Ｃ１２Ｅ７Ｓ和Ｔｘ－１００对Ｃ．Ｋ．的活力破坏较小，Ｃ．Ｋ．经Ｃ１２Ｅ７Ｓ和ＴＸ－１００变性     

表面活性剂类型对超氧化物歧化酶活力的影响研究

本文研究了阴离子Ｃ１２Ｈ２５ＳＯ４Ｎａ（Ｃ１２Ｓ），Ｃ１２Ｈ２５（ＯＣ２Ｈ４）７ＳＯ４Ｎａ（Ｃ１２Ｅ７Ｓ），阳离子Ｃ１２Ｈ２５ＮＣ（ＣＨ３）３·Ｂｒ（Ｃ１２ＮＭｅ３）和非离子Ｃ８Ｈ１７Ｃ６Ｈ４（ＯＣ２Ｈ４）１０ＯＨ（Ｔｘ－１００）表面活性剂对超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）活力的影响以及变性后的复性。结果表明，Ｃ１２Ｅ７Ｓ和Ｔｘ－１００对ＳＯＤ的活力几乎无破坏，Ｃ１２Ｓ对ＳＯＤ只具有一定的破坏性，Ｃ１２ＮＭｅ３对ＳＯＤ具有较强的变性能力     

人乳蛋白质与氨基酸含量及其变化规律

对人乳各泌乳阶段蛋白质含量和氨基酸组成进行了研究。结果表明，人乳蛋白质含量、游离氨基酸含量随泌乳期延长而变化，其中泌乳前３ｄ的蛋白质含量较其它阶段高（ｐ＜０．０５）。人乳总蛋白质在初乳期为２．９％，而常乳则为１．３％～１．４％。ＳＤＳ－聚丙烯酰胺凝胶电泳结果表明，人乳蛋白质构成与牛乳、婴儿配方奶粉比较具有明显的差异，即人乳中缺少αｓ１－酪蛋白和β－乳球蛋白。构成人乳蛋白质的氨基酸以谷氨酸为最高，亮氨酸次之，然后为天门冬氨酸、异亮氨酸、脯氨酸，不含牛磺酸。而人乳中游离氨基酸以初乳最高，是常乳的２倍，在各泌乳阶段均以牛磺酸和谷氨酸含量最高，在泌乳的前４ｄ牛磺酸为第一位游离氨基酸，随泌乳期延长而下降（４４．３ｍｇ·Ｌ－１～２８７．９ｍｇ·Ｌ－１），成为第二位游离氨基酸；谷氨酸则与牛磺酸相反，随泌乳期延长由第二位升为第一位（６２．３ｍｇ·Ｌ－１～１６８．９ｍｇ·Ｌ－１）。     

为宝宝选择安全的奶粉

在婴儿刚出生的4个月至半年里，最好的食品是母乳，母乳中含有婴儿容易消化吸收的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、多种免疫物质和牛磺酸等，且比例恰当，这些营养物质对婴儿快速发育的各种组织和器官具有十分重要的作用。因此，只有因各种原因无法进行母乳喂养的家庭才考虑采用人工喂养。营养工作者研究生产了“母乳化奶粉”、“婴儿配方奶粉”、“6个月或以上婴儿奶粉”等，以适应婴儿不同生长阶段的需要，各种婴儿奶粉配方中添加的营养物质及含量略有差异，现在市场上有添加18种营养素的配方奶粉。     

回归分析在莴笋无土栽培营养液配方中的应用

采用回归分析法,通过盆栽试验,研究莴笋无土栽培营养液中大量元素的最优配方。结果表明,当营养液中Ｃａ（ＮＯ３）２．４Ｈ２Ｏ,ＫＮＯ３,ＮＨ４Ｈ２ＰＯ４,ＭｇＳＯ４．７Ｈ２Ｏ分别为１７４５,１１０７,１５,８９３ｍｇ．Ｌ＾－１时,能满足莴笋生长发育的需要而获得高产。同时还确定了最佳浓度范围及不同因子对植株产量影响的相对大小。这说明用回归分析法研究无土栽培营养液配方是切实可行的。     

回归分析在莴笋无土栽培营养液配方中的应用

采用回归分析法,通过盆栽试验,研究莴笋无土栽培营养液中大量元素的最优配方。结果表明,当营养液中Ｃａ（ＮＯ３）２·４Ｈ２Ｏ,ＫＮＯ３,ＮＨ４Ｈ２ＰＯ４,ＭｇＳＯ４·７Ｈ２Ｏ分别为１７４５,１１０７,１５,８９３ｍｇ·Ｌ－１时,能满足莴笋生长发育的需要而获得高产。同时还确定了最佳浓度范围及不同因子对植株产量影响的相对大小。这说明用回归分析法研究无土栽培营养液配方是切实可行的。     

火焰原子吸收光谱法测定婴幼儿配方奶粉中铜、锰元素含量

采用干法灰化法处理6种婴幼儿配方奶粉,探究适合奶粉灰化的温度,并且用火焰原子吸收光谱法测定奶粉中铜、锰元素的含量。结果表明测定铜、锰元素含量时奶粉的灰化温度为450～550℃;同一厂家生产的同一品牌不同成长阶段的婴幼儿配方奶粉,铜、锰元素含量存在一定的差异,同一厂家生产的同一阶段不同品牌的婴儿配方奶粉中铜、锰含量不存在显著性差异,但较大婴儿配方奶粉存在显著性差异;6种奶粉的铜、锰元素含量均符合国家标准GB/T 5413.21-1997。     

烷基聚氧乙烯基醚硫酸钠的阳离子表面活性剂混合体系的表面…

辛基苯基聚氧乙烯醚硫酸钠Ｃ８Ｈ１７Ｃ６Ｈ４（ＯＣ２Ｈ４）１０ＳＯ４Ｎａ（Ｃ８ψＥ１０Ｓ）和十二烷基７聚氧乙烯醚硫酸钠Ｃ１２Ｈ２５（ＯＣ２Ｈ４）７ＳＯ４Ｎａ（Ｃ１２Ｅ７Ｓ）与溴化十二烷基三甲烷Ｃ１２Ｈ２５Ｎ（ＣＨ３）３Ｂｒ（Ｃ１２ＮＭ３）不仅能在水溶液中形成透明的均匀溶液，而且混合体系的临界胶团浓度和γｃｎｃ比单一组分的低，Ｃ１２Ｅ７Ｓ－Ｃ１２ＮＭ３和Ｃ８ψＥ１０ＳＣ１２ＮＭ３对极性物的加溶，随混合     

小麦中国春遗传背景中的Llphopyrum elongatum（Host）A.Lo …

对另春为遗传背景的中国春Ｌｏ．ｅｌｏｎｇａｔｕｍ（Ｈｏｓｔ）Ａ．ＬｏｖｅＥ＾ｅ洒色体二体代换系和二体附加系的白粉病抗性进行了鉴定。在２７个供试材料中，只有一个代找系ＤＳ７Ｅ＾ｅ（７Ｄ）ＤＶ８２－２－１（１）表现为中抗，其余人武部表现为感病，尤以二个附加系ＤＡ２Ｅ Ｎｅｗ－８－９－４－３－６－（１）和ＤＡ６Ｅ＾３－２－４－１２－４－２－（５）感染特别严重，表现为高感。结果表明：（１）Ｌｏ．ｅｌｏｎｇ     

呼和浩特市婴幼儿配方奶粉的消费调查分析

呼和浩特市作为中国"乳都",因人口基数较大,对婴幼儿配方奶粉的需求较高,但存在进口婴幼儿配方奶粉消费需求远高于国产婴幼儿配方奶粉的现象。通过对呼和浩特地区婴幼儿配方奶粉市场的调查,分析其国产婴幼儿配方奶粉和进口婴幼儿配方奶粉的消费者特征和消费现状,提出提高国产婴幼儿配方奶粉市场占有率的相关建议。     

猕猴桃豆奶生产工艺与质量控制

试验以豆奶粉、猕猴桃汁为原料,辅以各种辅料及添加剂制成猕猴桃豆奶饮料,通过L9(33)正交试验设计方案确定了饮料的最佳配方,探讨产品生产过程中的质量控制方法。     

国内外婴幼儿配方奶粉激素含量比较

[目的]对国内外婴幼儿配方奶粉中的16种激素含量进行比较。[方法]采用高效液相色谱-串联质谱法分别测定样品中8种糖皮质激素和8种性激素的含量;分别对国内外婴幼儿配方奶粉中16种激素的检测结果、检出率、含量范围进行比较。[结果]16种激素中有15种未检出;国产奶粉和进口奶粉的黄体酮检出率分别为97%和95%,含量主要在20μg/kg（含20μg/kg）以下;在20～60μg/kg之间的,国产奶粉有11个样品,进口奶粉有2个样品,超出90μg/kg的只有2个进口奶粉样品。[结论]16种激素物质中,有15种在国内外婴幼儿配方奶粉中均没发现,而黄体酮在国内外婴幼儿配方奶粉中具有一定的普遍性,而且其含量范围有一定的相似性。     

婴儿配方乳中n-3系多不饱和脂肪酸的研究

近年来的研究表明,n-3系多不饱和脂肪酸(n-3Polyunsaturotted Fatty Acids)具有防治心血管疾病、促进脑组织及视网膜的正常生长发育等生理功能和保健作用,因此越来越引起人们的关注。目前,在婴儿配方乳中n-3系多不饱和脂肪酸的应用越来越受到世界各国的重视。如何考虑n-3系多不饱和脂肪酸的平衡和摄取量,以充分发挥其对人体健康有益的作用,确保婴儿安全有效地利用n-3系多不饱和脂肪酸是值得注意的问题。     

婴儿奶粉在射频处理中褐变动力学与主要B族维生素变化的研究

测定了射频处理的婴儿奶粉在80、85和90℃下褐变指数以及维生素C、B_1、B_2、B_6、烟酸、泛酸含量的变化。评价了5种模型与试验得到的婴儿奶粉在3个温度下的褐变指数比的拟合程度,以确定最佳拟合模型及其参数。结果表明,婴儿奶粉的褐变和维生素损失随处理温度的提高而增大。Logarithmic模型最适合描述婴儿奶粉褐变指数比的变化规律。奶粉在90℃射频处理30 min后,维生素C、B_1、B_2、B_6、烟酰胺和泛酸的损失分别为34.50%、 26.48%、23.16%、25.33%、15.61%和33.96%。     

乳铁蛋白酶标抗体的制备及其酶联免疫检测方法的建立

采用过碘酸钠法对抗牛乳铁蛋白抗体进行了辣根过氧化物酶标记,建立了二步式的双抗体夹心ELISA法,并对市售奶粉样品进行了测定。结果表明:所制备的酶标记抗体效价达到了1.6×106,与乳中主要其他蛋白如酪蛋白、乳白蛋白和β-乳球蛋白基本没有交叉反应,特异性较好;将HRP-2B12稀释105倍,以1%OVA为封闭液、含3%BSA的PBST溶液为酶标抗体稀释液,在此条件下建立的ELISA方法实现了对奶粉样品的定性测定。     

Characteristics of Microencapsulated Nutritional Oil for Infant Formula Food

Nutritional oil for infant formula food was microencapsulated by the spray drying method with coating materials including maltodextrin （MD）, soy protein isolate （SPI）, and emulsifier （soy lecithin）. Vegetable oil blend was prepared by mixing coconut oil, safflower oil and soybean oil at a ratio to achieve a fatty acid profile comparable to human milk fat （HMF）. The fatty acid composition of the product was determined by capillary gas chromatograph. As a result, the composition was as close as possible to that of HMF, it could be used for infant fomular food to make up some deficiencies of milk powder in nutrition and functional properties. Furthermore, the glass transition temperature （Tg） of the wall material was determined by DSC and its Tg was 66.42℃. It provided a theoretical basis for the storage of the product at the normal temperature.     

婴幼儿食品研究进展

介绍了人乳中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、免疫活性物质、激素、生长因子等,指出了人乳与婴幼儿配方奶粉的差别,为婴幼儿配方奶粉的母乳化指明了方向,并阐述了婴幼儿辅食添加的重要性及如何进行辅食的添加。     

火焰原子吸收光谱法测定婴幼儿奶粉中铁、锌元素含量

[目的]鉴于婴幼儿食品的特殊性和重要性,对婴幼儿配方奶粉中的铁、锌元素含量进行测定。[方法]采用干法灰化法处理6种婴幼儿配方奶粉,探究适合奶粉灰化的温度,并且用火焰原子吸收光谱法测定奶粉中铁、锌元素的含量。[结果]试验表明,测定铁、锌元素含量时奶粉的灰化温度为450～500℃;同一厂家生产的同一品牌不同成长阶段的婴幼儿配方奶粉,铁含量存在一定的差异,锌含量存在显著性差异,同一厂家生产的不同品牌的婴儿(较大婴儿)配方奶粉,铁、锌含量均不存在显著性差异,不同品牌幼儿配方奶粉的铁、锌含量存在显著性差异;6种奶粉的铁、锌元素含量均符合国家标准GB/T5413.21-1997。[结论]科学全面地评价婴幼儿配方奶粉中铁和锌元素的含量,对评价奶粉的品质以及正确引导消费者消费具有积极的现实意义。