陈皮兔肉加工工艺

联合国粮农组织对兔肉营养价值和保健作用评价很高。兔肉质细嫩滑、容易消化,也是幼儿、老人以及冠心病、高血压、糖尿病等病人的食疗佳品和广大女青年的美容食品。因此,开发研制不同风味的兔肉制品对满足人们的休闲保健需求具有重要的现实意义。     

兔肉系列食品加工方法

兔肉质细嫩滑,容易消化,具有很高的营养价值和保健作用,是幼儿、老人以及冠心病、高血压、糖尿病等患者的食疗佳品,具有补中益气、清热除渴之功效.     

兔肉系列制品的加工

兔肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,蛋白质含量20%以上,而其脂肪含量仅为3%～5%,胆固醇45～65毫克/100克,远远低于一般肉类。另外,它所含氨基酸、卵磷脂、矿物质、维生素也很丰富,特别是人体必需的氨基酸、色氨酸等含量更加丰富。下面介绍几种兔肉制品的加工技术。     

兔肉系列食品的加工

１．缠丝兔（１）腌制选用３月龄～４月龄的健康肥兔，屠宰剥皮后去除内脏，洗净瘀血，沥干；加入干燥的精盐和相应质量分数为０．０２５％的硝粉和１％的五香粉，混匀后按每只兔体用２５g作料的比例，均匀撒在兔肉表面，然后叠放入缸内，腌制４d～５d，第３天时要翻缸１次。（２）配制香料对腌后兔肉要进行涂香。香料为：豆豉５００g，酱油１５０g，白砂糖１００g，花椒２０g，五香粉２０g，芝麻２０g，白酒１５g，砂仁１０g，豆蔻１０g，胡椒１０g。先把豆豉研磨成糊，再把其他干料研成末加入豆豉糊内，最后加入白糖、酱油、酒等，搅匀成…     

烤兔肉加工技术研究

兔肉营养价值位于畜禽肉类之首,肉质细嫩、易于消化,有美容肉益智肉保健肉之称,郑州市农林科学研究所经过多次实践研究出烤兔肉的辅料和佐料及正确的加工工艺。从家兔的屠宰、兔肉正确的分离方法、卤制到烤制过程,形成完善的加工工艺,烤制出色、香、味俱佳的五香烤兔肉。     

麻辣兔肉加工技术的研究

通过使用不同的辅料和佐料进行加工筛选,研究出独特的麻辣兔肉加工工艺。经卤腌制、煮制、油炸,生产出色、香、味俱佳的麻辣兔肉,其风味独特,味道鲜美,营养丰富。     

五香兔肉加工技术的研究

通过使用不同作料,不同加工方法,研究了兔肉的加工工艺。研究出独特的辅料、作料及加工工艺,生产出色、香、味俱佳的五香兔肉,其产品在市场上很受欢迎。     

我国小米加工产业现状及发展趋势

小米是我国重要粮食作物之一,小米加工产业在我国国民经济中占有重要地位。系统地介绍了小米加工产业的发展现状、面临的问题及发展趋势。     

麻辣风味兔肉加工工艺的研究

结合现代加工工艺和包装先进技术,对传统麻辣兔肉的工艺进行改良,生产出一种既保持地方传统风味,又食用方便、保质期长的真空包装食品。试验得出的兔肉生产新工艺为:宰杀剥皮,去内脏浸漂,腌渍60min,卤制40min,预煮10min,以及调味、浸汁、装袋、封口杀菌,制成色、香、味、形、品质、营养和风味俱佳的麻辣风味兔肉。     

兔肉及兔副产品的加工利用

养兔的目的不仅是为了生产量多质优的产品以满足人们的生活需要,而且还可以为发展工业提供优质的原料,为发展农业提供优质肥料.我国几十年来养兔业几起几落的经验证明:产品的生产、销售单靠国际市场需求,不重视国内渠道疏通,必然受国际贸易制约,造成产品销售的被动局面.     

我国蔬菜种子加工的现状与发展趋势

分析了我国蔬菜种子市场现状和种子加工现状。针对蔬菜种子加工中存在的主要问题，提出了发展蔬菜种子加工产业应注意的几个问题。     

我国种子加工技术概况及发展趋势

种子是农业生产中最为重要的生产资料,采用良种是提高农作物产量最经济、最有效的措施之一。优良的种子包括两方面的含义：一是指优良品种的种子,遗传性好,产量高;二是指种子的质量好,播种后发芽快．出苗整齐,幼苗壮。刚收获脱粒的种子,一般含水量较高且况有杂草种子、泥粒、茎叶碎片等夹杂物。另外,在种子群体中,子粒的大小、重量、饱满程度也不一致。所以必须对其进行精选加工,使种子符合生活力强、粒大。饱满、整齐度高、纯净度高、无病虫害的质量要求。1种子加工的概况种子加工是种子生产中的一项必要措施,随着对种子质量要…     

五香兔肉加工工艺及配方优化研究

研究了五香兔肉的加工工艺与配方,通过正交试验确定了加工五香兔肉主要调味料的最佳添加量为:4％食盐,2％五香粉,0.04％肉类香精.在此基本配方的基础上,如再分别添加0.4％茴香、0.2％花椒、0.6％～0.8％辣椒或2％～4％白糖,可制作出不同风味的五香兔肉.     

我国龙眼采后保鲜与加工发展趋势

介绍了龙眼民间传统保鲜法、低温气调保鲜法、药剂防腐法与二氧化硫保鲜法,贮藏保鲜前要进行合理的采前与采后处理、选果及分级.同时还介绍了龙眼果实去皮脱核加工机具的研究,桂圆肉、龙眼干加工方法及龙眼果壳与果核综合利用等技术.     

我国猪肉加工的热点难点及发展趋势

肉类加T既是古老的行业,又是新兴的产业.目前猪肉仍是世界上最普及的肉食品.猪肉加工二包括生、熟两部分,即猪的屠宰、分割加T和熟肉制品的生产.……     

我国大豆精深加工的现状和发展趋势浅析

作为我国主要的经济作物之一,近年来大豆在改善我国人民膳食营养结构和经济水平的提高上逐渐显示出至关重要的地位,国家对大豆产业的发展也越来越重视。通过综述我国大豆精深加工的研究现状、存在的主要问题以及发展趋势,分析了大豆精深加工的重要意义,为我国大豆产业的快速健康发展提出合理化建议。     

农产品加工装备发展趋势

进入21世纪，世界农产品加工装备的科技发展走势发生了重大变化，其经济效益的获取方式，不再是传统意义上的生产规模、产品质量、技术性能等有形资本，取而代之的是高新技术、技术标准、技术壁垒、技术创新、安全卫生等无形资本。这种作用在经济全球化和地区经济一体化进程中加速发展，一个开放性的、以无形资本为科技竞争重点的农产品加工装备市场体系正在逐步形成。     

兔肉香肠制作方法

随着肉兔生产的迅速发展,以兔肉为主要原料的兔肉香肠已开始投放市场,其色泽淡红,香甜可口,深受消费者欢迎。现将其制作方法介绍如下：     

薯类食品加工的发展趋势

我国薯类资源相当丰富,薯类食品的开发前景十分广阔。最近,食品行业根据我国的国情和现有的生产能力,提出了薯类食品加工的四大发展趋势。(1)传统食品主要有淀粉、粉条、饴糖等,这类产品在我国广大农村和中小城市有着广阔的市场,但其目前的质量还有待进一步提高。较高档次的产品,如精白淀粉、精白粉丝等将逐渐占领市场,以满足人们生活水平不断提高的需求。(2)休闲食品目前已开发的薯类消闲食品有红薯片、红薯干、辣味红薯干、油炸红薯片等,在此基础上还应借鉴国外的经验,开发生产如油炸土豆片、地瓜酪、薯脯酥等系列流行薯类食品。(3)方便食…