微波辐射对茼蒿采后生理的影响

利用家用微波炉(微波输出功率为900 W,额定微波频率2 450 MHz),对采后茼蒿进行11 s的微波处理,观察处理后茼蒿的营养品质及其贮藏寿命。结果表明:微波处理能有效地保持茼蒿外观品质,减缓茼蒿含水量以及有机酸、Vc和蛋白质含量的下降,延长贮藏寿命2～3 d。     

微波处理对圣女果采后品质的影响

用家用微波炉对采后圣女果进行微波处理,探讨了处理后果实的贮藏寿命及营养品质变化。结果表明:适宜的微波处理,对圣女果果实贮藏期间可溶性固形物、可溶性蛋白、有机酸及维生素C的降解有一定的抑制作用,提高了好果率及延长了果实的贮藏寿命,对于提高圣女果的商业品质具有积极意义。     

蔬丰叶肥对菠菜营养品质的影响

本文研究了蔬丰叶肥对菠菜营养品质的影响。结果表明 ,喷施蔬丰叶肥可以明显改善菠菜感官性状和营养价值 ,显著降低菠菜中硝酸盐的累积 ,降低率可达 2 0 .4 %。     

干旱胁迫对圆叶决明营养品质的影响

采用盆栽试验研究干旱胁迫对圆叶决明营养成分的影响,结果表明:随着干旱程度的加深,圆叶决明CPI86134和CPI34721植株的全N、粗蛋白含量均有不同程度的增加;全P、全K呈先增加后减小的趋势,均在中度干旱时值最大;Ca、灰分、粗纤维以及水解性氨基酸含量则先减小后增加.说明适度干旱在一定程度上有利于改善圆叶决明的营养品质.     

微波处理对板栗品质的影响

以信阳产茅栗(Castanea sequiniiDode)、油栗(Castanea mollissinaBL.)、嫁接栗(EngraftedCastanea mollissimasp.)3个品种的板栗坚果为材料,分别对其进行5种不同条件的微波处理,并对其贮藏品质及营养品质进行测定.结果表明:微波处理后板栗的腐烂率有不同程度的改变,虫蛀率普遍下降,栗果水分含量普遍降低,而对板栗果仁蛋白质、还原糖、粗脂肪、灰分含量的影响不大.在微波处理功率240 W、处理时间40 s的组合条件下,对板栗品质影响较小.     

番薯片微波干燥特性及干燥模型

试验研究了番薯片的微波干燥特性,确定番薯片微波干燥试验因素,进行单因子试验,从含水率,失水速率,耗电量变化关系上分析装载量、微波功率、切片厚度对番薯片微波干燥特性的影响,得出番薯片微波干燥过程的失水规律。研究确定番薯片微波干燥的数学模型,采用DPS软件对试验数据进行拟合,得出符合番薯片微波干燥规律的拟合方程,经统计检验可知拟合效果很好。     

叶杯施肥对营养生长期观赏凤梨生长及品质的影响

以丹尼斯凤梨为试材,研究了叶杯施用不同浓度肥料对营养生长期观赏凤梨生长及品质的影响。结果表明,叶杯施用肥料EC值在1.2～1.6 mS/cm之间时,植株叶绿素含量、氮磷含量、可溶性糖含量、根系活力均维持在较高水平,地上部干物质积累最多,植株长势旺盛,叶片浓绿、观赏性好,且植株发病率低。表明丹尼斯凤梨营养生长阶段叶杯施用肥料的EC值保持在1.2～1.6 mS/cm之间最有利于植株营养生长。     

叶面营养对杨梅果实品质及采后贮藏的影响

以丁岙杨梅为试材,研究叶面肥对杨梅果实品质及采后贮藏的影响。结果表明,喷施叶面肥可显著提高杨梅果实品质,爱农氨基酸处理效果最佳,果实固形物、总糖含量平均比对照提高130、152个百分点,总酸含量平均比对照降低022个百分点,糖酸比、固酸比明显提高,其次为美钙镁和翠康钙宝。喷施叶面肥可显著降低果实失水率、烂果率,其中美钙镁、翠康钙宝处理失水率分别比对照降低507和407个百分点,烂果率分别比对照减少784和790个百分点。喷施叶面肥还可延缓杨梅品质变化,降低果实POD活性及变化幅度,其中翠康钙宝处理果实的品质下降幅度和POD活性变化幅度最小。     

温度对余甘子采后贮藏期间感官及营养品质的影响

[目的]探讨贮藏温度对余甘子果实采后贮藏期间感官及营养品质的影响,为其贮藏保鲜提供理论依据.[方法]将余甘子果实分别置于5、10、15℃及室温条件下贮藏,测定果实的失重率、好果率及可溶性固形物、维生素C（Vc）、蛋白质和有机酸含量.[结果]贮藏温度对余甘子果实贮藏期间感官及营养品质影响的优劣表现顺序为：5℃＞10℃＞15℃＞室温;余甘子果实贮藏至12d,其水分、可溶性固形物、Vc、蛋白质和有机酸损失均以5℃贮藏的最小;5℃贮藏能使余甘子果实贮藏期延长6～9 d.[结论]低温贮藏能有效延缓采后余甘子果实感官及营养品质的下降,延长贮藏期,且以5℃贮藏保鲜效果最佳.     

食盐溶液对采后菠菜营养品质及生理活性的影响

为探寻菠菜采后绿色、安全的贮藏保鲜方法,在常温条件下,采用一定浓度的食盐溶液对菠菜进行采后处理,研究菠菜处理后贮藏期间的营养品质及生理变化.结果表明:适宜浓度的食盐溶液处理能延缓菠菜呼吸高峰的出现,减缓菠菜水分的蒸发和叶片的腐烂,对菠菜贮藏期间蛋白质、有机酸的降解及多酚氧化酶、过氧化氢酶的活性等有一定的抑制作用,可延长...     

微波干制紫心甘薯片干燥特性及其对色素的影响

进行了微波干燥紫心甘薯片脱水试验,获得了微波干燥紫心甘薯片失水规律,建立了紫心甘薯片微波干燥模型,以采用Page方程拟合较好。考察微波干燥对紫心甘薯色素的影响,结果表明：在微波功率700W、切片厚度6mm、前期干燥时间20～50s,获得的产品色素含量较高。     

烤烟间套草木樨、甘薯对烟叶产量和品质的影响

通过大田小区试验,研究了烤烟与甘薯套种、烤烟与黄花草木樨间作的农业生物多样性种植措施对烤烟烟叶产量和品质的影响。结果表明:烤烟间作草木樨和烤烟套种甘薯与烤烟单作相比,对烟叶产量没有显著影响。同时,烤烟间作草木樨较烤烟套种甘薯和烤烟单作,中等烟比例分别提高了8.10%和9.59%,达到显著差异。烤烟间作草木樨和烤烟套种甘薯较烤烟单作降低下等烟比例分别为12.61%和2.39%,达到显著水平。此外,间套作处理显著提高烤烟叶总糖、还原糖和糖碱比含量,降低氯含量,使其更接近优质烟标准。     

烤烟间套草木樨、甘薯对烟叶产量和品质的影响*

 通过大田小区试验，研究了烤烟与甘薯套种、烤烟与黄花草木樨间作的农业生物多样性种植措施对烤烟烟叶产量和品质的影响。结果表明：烤烟间作草木樨和烤烟套种甘薯与烤烟单作相比，对烟叶产量没有显著影响。同时，烤烟间作草木樨较烤烟套种甘薯和烤烟单作，中等烟比例分别提高了8.10%和9.59%，达到显著差异。烤烟间作草木樨和烤烟套种甘薯较烤烟单作降低下等烟比例分别为12.61%和2.39%，达到显著水平。此外，间套作处理显著提高烤烟叶总糖、还原糖和糖碱比含量，降低氯含量，使其更接近优质烟标准。     

基于主成分分析法的不同品种甘薯叶品质评价研究

以 6个品种的甘薯叶为试材,测定甘薯叶的水分、脂肪、蛋白质、花青素、绿原酸、咖啡酸、β-胡萝卜素、镁、锌、硒等 20个相关品质指标,采用主成分分析法将品质指标进行降维压缩,并进行分析。结果表明:通过主成分分析,提取前 4个特征值大于 1的综合指标即功能因子、营养因子、营养辅助因子及蛋白质因子,并且前 4个主成分累积贡献率为 96.184%。以各主成分对应的方差贡献率为权重,由主成分得分和对应权重线性加权求和建立综合评价模型,综合评价结果表明紫罗兰的综合评分最高。通过主成分分析法确定了影响甘薯叶品质评价的主要因子依次是功能因子、营养因子、营养辅助因子和蛋白质因子,试验结果为甘薯叶的开发利用及综合评价奠定了基础。     

Postharvest Quality and Physiological Behavior of Sweet Potato （Ipomoea batatas Lam.） Leaf Stalks Under Three Temperatures

Sweet potato （Ipomoea batatas Lam.） leaf stalks were cut into 20 cm length, and stored at 20, 6, and 2℃. The respiration rate, ethylene production, ascorbic acid, free amino acid, total chlorophyll content, freshness, and shelf life were determined during storage to investigate the effect of storage temperatures on the quality and physiological responses in sweet potato leaf stalks. Wound responses were observed as high respiration rate and ethylene production immediately after cutting. Sweet potato leaf stalks were found to be sensitive to chilling injury manifested as browning and water-soaking on the surface at 2℃. In contrast, sweet potato leaf stalks were susceptible to senescence, exhibited by etiolating and yellowing, at 20℃. Loss in weight and chlorophyll was minimized under low temperatures. High temperatures also caused the accumulation of amino acids with a significant loss of ascorbic acid and chlorophyll. Sweet potato leaf stalks had a storage life of 16 days at 6℃, 8 days at 2℃, and 6 days at 20℃, respectively.     

酶处理工艺对紫心甘薯饮料品质的影响

紫心甘薯是中国从日本引进的具有较佳保健功能的甘薯品种,有广阔的开发利用价值。研究表明:酶处理工艺可以有效地改善紫心甘薯饮料的品质,添加0.15%高温α-淀粉酶、酶解40 m in,可将甘薯汁中的淀粉充分酶解,能够提高紫心甘薯汁饮料的悬浮稳定性和澄清度;继续添加0.10%的酸性蛋白酶,可以解决紫心甘薯汁贮存过程中的二次沉淀问题,贮存90 d未见浑浊和沉淀;当紫心甘薯汁pH值为4.8、色素含量在0.008~0.012 mg/g时,溶液呈宝石红色,其澄清度和悬浮稳定性均较好;添加10.00%的白砂糖、0.15%的柠檬酸、0.06%甘薯香精、30.00%酶解甘薯汁,可以配制出酸甜可口、色彩亮丽、风味俱佳的紫心甘薯汁饮料。     

硼对紫薯营养品质的影响

[目的]探讨叶面喷施硼肥对紫薯营养品质的影响。[方法]以紫薯18为试验材料,采用叶面喷施硼肥的方法,研究硼对紫薯花青素含量、可溶性蛋白含量、维生素C含量、可溶性糖含量、硼含量的影响。[结果]随着硼肥施用次数的增加,花青素含量、可溶性蛋白含量、维生素C含量、可溶性糖含量呈现先增加后减少的趋势。在紫薯生长后期,以2 mg/g的H3BO3喷施3次,紫薯花青素含量、可溶性蛋白含量、维生素C含量和可溶性糖含量达到最高,喷硼后紫薯硼含量明显提高。[结论]叶面喷施适量硼肥能改善紫薯的营养品质。     

紫甘薯营养果冻的开发

[目的]开发紫甘薯营养果冻,为紫甘薯的深加工及健康食品的开发提供新途径。[方法]在单因素试验的基础上,通过正交试验设计优化紫甘薯营养果冻的配方。[结果]紫甘薯果冻的最佳配方为：果冻粉添加量为1.00%（W/V,下同）,紫甘薯浸提液添加量为14.00%,柠檬酸添加量为0.15%,全脂奶粉添加量为2.00%。[结论]最佳配方下制成的紫甘薯果冻外观可人,味道可口,这为紫甘薯的深加工提供了新的途径。     

甘薯叶多酚氧化酶的分离纯化和部分性质研究

经硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sepharose离子交换层析、Superdex-200凝胶过滤层析,从甘薯叶中得到多酚氧化酶(PPO)电泳纯制品.酶比活力为50 075.43 U/mg,纯化倍数为597.99,回收率为0.48%,相对分子质量约为6.44×104,最适pH值为6.5,最适温度为35℃,且在25~55℃内较稳定.有机溶剂甲醇、乙醇、异丙醇对多酚氧化酶均有一定抑制作用,其抑制作用由强到弱顺序为异丙醇、乙醇、甲醇.低浓度的抗坏血酸和亚硫酸钠对多酚氧化酶有强烈的抑制作用,柠檬酸次之,EDTA-2Na的抑制效果较弱.