半干美味鱿鱼片的加工

(一)质量标准以板大质厚、颜色鲜明的生龟板为上等,,俗称“血板”。对光照看时呈粉红色、透明状的又称“血片”,是名贵产品。(二)龟板的制取1.生龟板:将活龟杀死,取其腹板剔去筋血,洗净晾干或晒干为血板,质量最好。将血板浸泡于清水中,夏季浸20天,冬季浸40天,不换水,使皮肉筋膜腐烂,与龟板容易分离时取出,用清水洗净,日晒夜露至无臭味时即成生龟板。若用6.5%氢氧化钠溶液浸泡,每日更换碱液1次,3～5天即可除去腐肉,捞出晒干即可。近年来采用先进的酵母菌法加工出的龟板质量很好,且大大缩短了加工时间。方法是:先将龟板放入约23℃的水中浸泡2…     

半干美味鱿鱼片的加工

半干美味鱿鱼片是以鱿鱼肉为主,经用砂糖、食盐等多种配料调配加工制作成的营养丰富、味道鲜美的鱼类食品。这里特将半干美味鱿鱼片的加工技术介绍如下:1.选料:选择新鲜的冷冻鱿鱼为原料,且只选用鱿鱼的躯干部分用于加工。鱿鱼的头鳍、表皮、尾鳍、内脏等另作他用。2.解冻:以空气鼓泡解冻,至个体能分开,鱼体呈半解冻状态即可。3.剖割:先摘除尾鳍,用小刀平直地从背部剖开,然后连头带内脏一起拉出,分离后单独放置。4.脱皮:采用手工脱皮,注意不要污染墨汁,然后用清水反复冲洗干净。将脱皮后的鱿鱼片放入80～90℃的热水中烫煮至能撕裂为好。5.冷…     

半干鱿鱼片的加工方法

1．原料选择选新鲜冷冻就鱼为原料，只采用鱿鱼躯干部分，头鳍、表皮、内脏等另做他用。     

半干鱿鱼片的加工方法

我国的鱿鱼产量逐年增加，开发半干鱿鱼片是搞好鱿鱼深加工，增加出口产品的好途径。     

半干鱿鱼片的加工方法

我国的鱿鱼产量逐年增加,开发专于就鱼片是搞好协鱼深加工,增加出口产品的好途径。１．原料选择：选新鲜冷冻觐鱼为原料,只采用就鱼躯干部分。头鳍、表皮、内脏等另作他用。２．解冻：以空气鼓泡解冻,至个体能分开,鱼体呈半解冻状态即可。３．剖割：先摘除尾鳍,用小刀平直地从背部剖开,然后连头带内脏一齐拉出,分离后单独放置。４．脱皮：手工脱皮,不要污染墨汁,然后用清水反复清洗干净。５．烫煮：将脱皮后的就鱼片放人８０℃－９０Ｔ热水中烫煮至能撕裂为止。６．冷却：将煮后的鲸鱼片浸泡在流水中冷却,除去残余的膜、皮等物。…     

半干牧草青贮饲料的调制加工

半干牧草青贮是指将新鲜牧草或饲料作物,经田间刈割后就地风干,使其水分含量降至40％～60％时,进行青贮加工。它兼有干草和常规青贮料的优点,是一种多汁、耐贮藏,可供草食家畜全年使用的饲料。这种方式青贮,总营养损失比调制干草和一般青贮饲料都少,只有10～15％,蛋白质和维生素的损失更少,甚至可以全部保存下来。所含干物质比一般青贮料多1倍以上。用同样的原料调制成半干牧草青贮饲料比调制干草     

美味杏仁的加工

本文探讨了加工美味杏仁的加工工艺：杏仁煮制5分钟，然后以食盐、味精、糖、大豆粉为配料腌制7小时，经过150℃焙烤45分钟，再在80℃下干燥10小时后，即得成品。     

杂交构树半干青贮加工工艺参数研究

杂交构树‘中科1号构树’(Broussonetia papyrifera ‘Zhongke No.1’)属桑科构属落叶灌木,具有生长迅速、产量高、蛋白含量丰富的特性,是一种极具开发价值的非常规蛋白质饲料资源。但其作为一种饲料原料,粗纤维含量高、蛋白质结构复杂,且含有抗营养因子。为了提高构树饲料适口性和营养物质消化率,降低其中纤维素含量,本试验选用植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)、乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)、布氏乳杆菌(Lactobacillus buchneri)作为发酵菌种,对半干构树采用正交设计来优化菌种组合、物料组合、含水量、青贮时间等条件,以感官指标、化学指标以及营养指标为判定青贮质量优劣的依据,最终确定最优的构树半干青贮饲料工艺参数组合。结果表明,构树半干青贮最佳工艺参数为水分含量55%、植物乳杆菌:乳酸片球菌:布氏乳杆菌组合比例4:1:1、糖蜜添加量3%、纤维素酶添加量9×10³ U·kg^-1、青贮时间60 d。该条件下有氧稳定性为226.33～245.6...     

美味香鸽的加工

鸽子选用健康无病60日龄内的肉鸽，1次选用的鸽的品种和饲养期必须一致，大小基本均匀，胖瘦适中，以便加工和控制质量。采用颈部宰杀法1刀切断3管，放血完全，将毛去干净，取出全部内脏及嗉囔两管，反复清洗，漂尽血污，沥干水分待用。     

美味香鸽的加工

选用健康无病、60日龄以内的肉鸽．鸽的品种和饲养期必须一致,大小基本均匀,肥瘦适中,以便加工和控制质量。采用颈部宰杀法一刀切断三管,放血完全,将毛去净．取出全部内脏及嗉囔两管,反复清洗,漂尽血污,沥干水分待用。     

半干型桑叶菜的加工工艺条件优化试验

为延长桑叶菜的货架期并最大程度保留其营养和活性成分,以叶绿素、总酚含量及感官品质复水比为考核指标,通过单因素试验选择半干型桑叶菜加工工艺的最优烫漂和热风干燥条件,通过正交试验确定用于桑叶渗透脱水的水分活度降低剂的最优组合。优化的桑叶烫漂和热风干燥条件是:烫漂温度98℃,烫漂时间1.5 min,热风干燥温度65℃。桑叶在此条件下烫漂和干燥,能够较好地保持原有色泽和复水性能以及减少活性成分的损失,且加工过程的能耗也较低。最优的水分活度降低剂组合为氯化钠30 g/L、丙三醇30 g/L、葡萄糖90 g/L、海藻糖40 g/L。用优化的水分活度降低剂组合溶液对桑叶进行渗透脱水处理,可有效减少叶绿素的损失和改善桑叶在热风干燥时水分蒸发导致组织收缩变硬的缺陷,使桑叶菜的水分活度达到安全贮藏要求。     

怎样加工美味淡水鱼片

(一)选料开片 1千克以上的活鱼或冷冻的鲢、鳙、草鱼或鲤均可.先刮鳞、去内脏、去头,并洗净血污黑膜.开片时先割去胸鳍,再由头肩部下刀连皮割下张张薄片,沿着脊排骨刺层层开片(腹部肉不开),肉片厚2毫米,留下大骨刺,供作他用.     

美味鸡肉脯的加工工艺

美味鸡肉脯的加工工艺顾佩勋（江苏省靖江食品厂２１４５００）美味鸡肉脯是采用新鲜的原料鸡胸肉为原料，以白砂糖、鲜鸡蛋、优质淀粉等为辅料，经斩拌、摊筛、脱水等工艺制作半成品，再经远红外炉烤熟等工艺精细加工制成的方便干肉制品。成品滋味鲜甜、松软适口、含水率...     

美味鸡肉脯的加工方法

美味鸡肉脯是以新鲜的鸡胸肉为原料．以白砂糖、鲜鸡蛋、优质淀粉等为辅料．经斩拌、摊筛、脱水等工艺制成的方便于肉制品。成品滋味鲜甜、松软适口、含水率低、便于携带和保存．是高蛋白、低脂肪的营养食品．深受消费者欢迎。现将其加工方法介绍如下：1．原料鸡肉的选择和处理。原料要选用达到国家一级鲜度的去骨鸡胸肉。夏季解冻宜用间隙喷淋冷水的方法．解冻室温度以20℃左右为宜．时间约10小时．冬天则可目然解冻。解冻后的鸡肉需进一步修净鸡皮、去净碎骨。2．配料及斩拌。准确称量5．25千克鱼露．15千克白砂糖．2千克淀粉．1．5千克鸡…     

半干茧的处理

鲜茧经头冲后，茧层似已干燥，但蛹体仍含有很多水份，经过半干茧处理，可使蛹体水份通过茧层继续散发，使茧层吸收部分水分，增加二冲时的抵抗力，避免茧层过于而影响解舒，并能缩小半干茧干湿差距，有利于二冲干燥均匀，同时，分二次干燥，可以提高烘茧设备的利用率，如果蛹体水份，不能及时散发，就会发生蒸热，蛹体变黑甚至霉烂，造成解舒不良，影响丝质，降低缫丝的经济价值，因此，半干茧处理过程中，必须严格防止蒸热，消灭霉烂。     

半干青贮饲料的利与弊

<正>1半干青贮的原理半干青贮又叫低水分青贮,方法是在青饲料刈割后进行预干,使原料水分含量降到40%～60%,植物细胞液变浓,渗透压增高;在密闭的青贮窖中可造成对微生物的生理干燥和厌氧环境。由于预干,发酵作用受到抑制,尤其是丁酸菌、腐生菌等有害微生物区系的繁殖受到阻碍,从而使青贮     

半干茧的处理

<正> 鲜茧经头冲后,茧层似已干燥,但蛹体仍含有很多水分,经过半干茧处理,可使蛹体水分通过茧层继续散发,使茧层吸收部分水分,增加二冲时的抵抗力,避免茧层过干而影响解舒,并能缩小半干茧干湿差距,有利于二冲干燥均匀,同时,分二次干燥,可以提高烘茧设备的利用率,如果蛹体水分,不能及时散发,就会发生蒸热,蛹体变黑甚     

桑椹干的加工方法

安徽省泾县位于皖南山区,栽桑养蚕历史悠久,是安徽省传统的栽桑养蚕大县。现有桑园面积2 500hm^2,桑椹资源丰富,养蚕农户有1.6万户,年蚕茧及蚕桑多元化收入5 600万元,蚕桑生产是泾县蚕农家庭年收入的重要组成部分。为了引导蚕农改变传统的栽桑养蚕习惯,增加亩桑收入,泾县于2010年引进了叶果两用桑品种大十果桑,集中栽植在泾县4A级风景区桃花潭景区,种植面积有6hm^2。该品种一是成熟早、结果期较长,     

鹅肉干的加工制作

1.用料:取活重3kg以上的成鹅的胸、腿瘦肉,不含脂肪、筋膜和皮肤,用清水浸泡30min,除去血水、污物。肉块在锅中加热煮沸10～15min,冷却后顺丝切成长4～5cm、宽1cm、厚0.5cm的条坯备用。     

荔枝干加工技术

鲜荔枝加工干制,历史悠久,成品肉厚,味香甜,历来为自尝及送礼佳品,远销国内外。加工荔枝干的品种,多采用怀枝、糯米糍,尤以糯米糍为佳,制成品肉厚核小,蜜甜醇香,近年来因糯米孩价高较少加工。制成干果的比率依品种、气候条件和加工技术不同稍有差异。制成PG100kg,原料糯米糍需400－500kg,怀枝则只需350－380kg。加工方法分日晒和热干燥（火焙或热风干燥）,日晒和热风干燥成品品质较佳,火焙次之。日晒法：将鲜果穗薄铺于大竹筛内暴晒,待果色由红转暗红褐色后,将一空筛覆盖在果筛上翻转,然后剔除劣果和腐烂破裂果实。每天翻…