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探讨了淡水鱼从养殖场到餐桌的养殖消费过程中,建立一套符合中国实际的水产品质量安全管理体系的必要性,为补充和制定水产行业有关质量安全的法规和标准,逐步完善我国现有的水产养殖技术规范、渔用饲料安全标准、渔用药物使用准则、养殖环境、养殖用水、鱼种、鱼苗等相应的配套标准,为建立HACCP体系提供依据. 相似文献
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刍议HACCP体系在水产养殖中的应用 总被引:3,自引:0,他引:3
一、HACCP体系简介1 .体系的概念HACCP(危害分析和关键控制点 )体系是国际上公认的食品安全卫生保证体系。它通过对影响食品安全的显著危害加以识别、评估和控制 ,保证食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害。该体系强调对危害的预防 ,而不是主要依赖于最终产品的检验 ,可以应用于从初级生产到最终消费的整个食品产业链中。HACCP概念于二十世纪 60年代由美国的H .Bauman博士最早提出。当时H .Bauman博士所在的Pillsbury公司正为美国太空计划生产并提供宇航食品。他认为公司… 相似文献
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HACCP体系在水产养殖中的应用初探 总被引:1,自引:0,他引:1
<正> 近期,世界上一些发达国家与地区相继出台对我国出口动物源性产品,尤其水产品严查或禁运,使我国水产出口企业损失惨重。原因主要是渔药残留和有毒有害物质超标。在中国加入WTO后,国际贸易日益频繁,“搞市场经济,按国际规则办事”要求国内生产企业必须严格按照国际原则安排、指导生产,保证从鱼塘到餐桌的食品卫生安 相似文献
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HACCP食品安全预防体系及其在水产养殖中的应用 总被引:12,自引:0,他引:12
HACCP (HazardAnalysisandCriticalControlPoint,即危害分析与关键控制点 )监测系统 ,是一种建立在良好操作规范和卫生标准操作规程基础之上的控制危害的预防体系 ,是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素危害的安全保证系统。其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中 ,而不是靠最后的检验来保证产品的可靠性。HACCP体系最早出现在 2 0世纪六十年代 ,美国的Pillsbury公司在为美国太空计划提供食品期间 ,率先应用HACCP概念。他们认为现存的质量控制技术 ,在食品生产中不能提供充分的安全… 相似文献
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HACCP体系在草鱼流水池塘养殖中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
目前,我国HACCP体系在池塘养殖中的应用少见报道,还没有具体制定为养殖场实施认证用的各类水产养殖品种HACCP操作规程、危害分析指南及认证程序。随着草鱼生产的发展,其养殖卫生质量问题已成为当前制约水产养殖持续健康发展和出口的主要因素,国外也已开展相关池塘养殖研究。为此,笔者于2002年申报承担了江西省教育厅下达的《婺源县AA级草鱼规范化养殖研究》项目。该研究应用HACCP的基本原理,在江西婺源县大鄣山流水池塘草鱼养殖基地开展了流水池塘养殖草鱼的应用研究, 相似文献
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HACCP在水产养殖中的应用 总被引:1,自引:1,他引:0
近20年来,全球的水产养殖业迅猛发展,促进了大多数养殖地区的经济繁荣,但由此引出的环境和社会问题不可低估。进行精养和半精养时,人们常在人工饲料中添加抗菌素以防止病菌扩散并提高饲料转化率。然而,目前我们还缺乏有关水产养殖中使用抗菌素对人体健康和环境等影... 相似文献
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HACCP体系在鲑鳟鱼池塘养殖中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
HACCP体系是对可能发生在食品生产环节中的危害进行评估,进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。有别于传统的质量控制方法,HACCP是对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析,确定生产过程中的关键环节,建立并完善监控程序和监控标准,采取有效的纠正措施,将危害预防、消除或降低到消费者可接受水平,以确保食品生产者能为消费者提供更安全的食品。 相似文献
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HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point,即危害分析与关键控制点)监测系统,是一种建立在GMP(良好操作规范)和SSOP(卫生标准操作规程)基础之上的控制危害的预防体系,是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素危害的安全保证系统。其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中,而不是靠最后的检验来保证产品的可靠性。养殖水产品质量安全问题的产生和控制关键在养殖阶段,从养殖到 相似文献
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HACCP体系在我国虾养殖业中的应用探讨 总被引:1,自引:0,他引:1
一、背景
近年来,随着虾养殖业的快速发展,加之长期使用甚至滥用兽药,造成病害频发,并先后出现了我国出口虾因为检出氯霉素、硝基呋喃和孔雀石绿等违禁药物被国外封杀的事件,严重影响了我国虾产品出口。目前我国虾养殖业巾的生体是大量的小规模养殖农户,仅靠政府部门的监管来解决难以收到实效。 相似文献
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一、HACCP及HACCP在国际和国内应用简介HACCP是目前国际普遍认可的用于控制食品安全的先进控制体系,在食品加工行业中的应用得到国际广泛认可,美国食品和药物管理局(FDA)的资料显示,HACCP运用极大地防止了有水产品携带的各种疾病。在水产养殖方面引进并消化应用国际上先进HACCP体系,就是要在亲体-幼苗-养成-销售整个过程中确定养殖种苗、饲料和养殖过程中可能存在的危害,找出关键控制点,建立控制程序并有效监管这些控制程序。将可能发生的食品危害消除在养殖过程中,而不是靠 相似文献
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应用HACCP体系控制养殖水产品的安全危害 总被引:8,自引:0,他引:8
近几年,食源性疾病和食物潜在危害所致疾病的发生率呈上升趋势,食物的质量安全性隐患已经成为当今世界各国最关注的焦点之一。从我国近几年频繁发生的食物中毒和出口水产品屡遭扣留和封存的事件来看,如何确保食品的安全性,尤其是出口食品的质量安全是摆在我国政府和企业面前急待解决的重要课题。因此,建立食源性疾病和食物潜在危害的预防控制体系是非常必要的。食品的安全性涉及到食品原料的种养殖生产、运输、贮藏、加工、销售等全过程食物链,必须从食品生产源头开始对危害因素进行预防和控制,才能真正确保食物链的安全。HACCP是一个… 相似文献
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齐齐哈尔金三角渔场是齐齐哈尔市最大的渔场。金三角渔场有养殖场9个,总精养面积7000亩,年产商品鱼300万千克,占齐齐哈尔市市场销售量的70%以上;鱼种100万千克。主要的养殖品种有:鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢、鳙和鲑鳟鱼。有自己的饲料加工厂(威望饲料厂),所产饲料3万吨(其中水产饲料1万吨。)通过十几年的养殖摸索,我们摸索出适合当地养殖条件的几种淡水鱼养殖模式。今介绍淡水鱼类养殖的四种模式,供大家参考借鉴。一、大水面以吃食鱼为主的驯化养殖我们渔场应地势建成了一个很有特色的大水面养殖塘。面积1500亩,平均水深0.9米,注排水方便。设投… 相似文献
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<正>HACCP是目前国际普遍认可的用于控制食品安全的先进质量管理体系,其原理在中华鳖健康养殖中的应用就是对养殖过程的每个环节进行危害分析,并确定关键控制点加以控制,使养殖生产免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害,确保中华鳖质量安全。蚌埠 相似文献