高压电场在食品保鲜中的作用

用高压电场处理水果等食物的方法做了保鲜试验．这种方法保持食物的水分及改善味道等方面优于电冰箱保鲜．     

高压电场对茶叶β-糖苷酶及细胞膜的影响

采用30kV高压电场对茶鲜叶进行处理,结果显示在前45min内不同强度的高压电场处理,高压电场倾向于对细胞膜透性的稳定有利,处理长于45min细胞膜透性缓慢升高;实验还观察到高静压电场对脂质过氧化产物（MDA）在后期略有加速,β-糖苷酶活性也有所提高,处理45min后β-糖苷酶活性比对照平均增幅为5．2％。     

高压电场对大豆种子活力影响的试验研究

通过对大豆种子进行高压静电处理,研究了高压静电场对大豆种子发芽率及发芽后的鲜重、干重、芽长和发芽势等指标的影响。结果表明:对辽豆11大豆种子在500kV.m-1的场强下处理0.5~1m in可以获得较好的效果,其中,芽鲜重可提升3.3%,芽干重可提升14.2%,发芽势可提升17.2%,发芽指数可提升16.2%。说明适宜的电场强度和处理时间对种子的各项活力指标均有不同程度的提高。     

NaCl协同高压电场提高紫花苜蓿辐射敏感性的研究

以紫花苜蓿为诱变材料,通过研究NaCl和高压电场的协同作用,探究高压电场诱变紫花苜蓿的有效方法.结果表明,经过NaCl和高压电场的协同处理后,存活率达到对照组的50％以下,处理组紫花苜蓿的茎长、根长、苗高和鲜重都比对照组低,活性氧(ROS)含量较对照组显著升高.结果表明,NaCl能够提高电场对紫花苜蓿的辐射敏感性.同时,为研究高压电场中的非均匀电场和离子风的各自贡献,利用高压电场加遮挡处理紫花苜蓿,结果证明,在NaCl与高压电场的协同作用中,离子风起了重要的作用.该研究找到NaCl与高压电场联合处理提高紫花苜蓿致死率的方法,并为紫花苜蓿的诱变工作提供了新方法,为高压电场诱变技术更广泛的应用提供了试验基础.     

不同场强高压电场处理对油脂抗氧化性的影响

[目的]探讨高压电场处理对油脂氧化稳定性的影响。[方法]以菜籽油和大豆油为试材,分别用5、10、20、30kV·m~(-1)的高压电场处理1h,以过氧化值及氧化抑制率为评价指标,研究不同场强高压电场处理油脂后抗氧化性的变化。[结果]5、10、20、30kV·m~(-1)高压电场处理均在一定程度上降低了菜籽油和大豆油的过氧化值,延缓了过氧化进程,提高了其氧化稳定性;且有从5kV·m~(-1)到30kV·m~(-1),随着电场强度的增大,高压电场处理的油脂抗氧化性增强,其中,30kV·m~(-1)高压电场处理油脂的抗氧化效果最佳。[结论]高压电场处理可以提高油脂的氧化稳定性,但因油脂的种类、精炼程度的不同而有差异。     

高压电场对茶叶β-糖苷酶及细胞膜的影响

采用30 kV高压电场对茶鲜叶进行处理,结果显示在前45 min内不同强度的高压电场处理,高压电场倾向于对细胞膜透性的稳定有利,处理长于45 min细胞膜透性缓慢升高;实验还观察到高静压电场对脂质过氧化产物(MDA)在后期略有加速,β-糖苷酶活性也有所提高,处理45 min后β-糖苷酶活性比对照平均增幅为5.2%.     

用高压电场等处理玉米种子对其成熟及产量的影响

用高压电场等处理玉米种子对其成熟及产量的影响陈胜利，赵林忠，郑桂芳（哈密地区农业科技开发中心，哈密，８３９００１）近年来，国外采用新技术处理作物种子，效果良好。如，前苏联、匈牙利的科学家研制了一种利用激光照射和高压静电场处理作物种子的新装置，用这种装...     

多针电极高压静电场下蒸馏水蒸发的研究

在前期研究的基础上,通过与单针电极高压静电场的比较,探讨了两针、三针电极与平板接地电极形成的高压静电场对蒸馏水蒸发的影响。     

单针电极高压静电场下蒸馏水蒸发作用范围的研究

探讨了单针电极与平板接地电极形成的高压静电场对蒸馏水蒸发的作用范围。结果表明,蒸馏水的蒸发速度与以针尖正下方水面为圆心的半径呈二次曲线关系。     

高压电晕电场对出芽短梗霉菌诱变的研究

[目的]通过研究高压电晕电场诱变对出芽短梗霉多糖产量的影响,筛选出高产优质的出芽短梗霉菌株。[方法]采用高压电晕电场对出芽短梗霉进行诱变,在临界放电电压下诱变不同时间,测定出芽短梗霉的性状和多糖产量的变化。[结果]在临界放电电压4.4 k V下的最佳诱变时间是60 min;经过2次连续诱变,多糖产量达到9.57 g/L,是原始菌株的3倍多,发酵液颜色为米白色,最终p H为4.2左右;连续传代培养10代,其生状和产量无明显变化,传代稳定。[结论]高压电晕电场对出芽短梗霉菌的普鲁兰产量提高有显著作用。     

高压脉冲电场杀菌机理及影响因素分析

高压脉冲电场杀菌是一项新型食品杀菌技术,其杀菌过程虽温度低,但能有效杀死食品中的微生物,同时能保持食品原有的色香味,是目前非热处理食品杀菌技术中效果最佳、应用前景最好的技术。综述了高压脉冲电场灭菌的原理,高压脉冲电场处理系统的设计,并对影响灭菌效果的因素进行了分析,最后指出存在的问题并提出今后发展趋势。     

高电压磁场在扦插育苗中的应用研究

[目的]研究高电压磁场在扦插育苗中的应用。[方法]以金叶白蜡、粉杆红瑞木、金叶锦带、金叶复叶槭等彩叶植物为试验材料,采用高电压磁场设备结合温室扦插育苗技术进行试验。[结果]高电压磁场对扦插育苗有明显促进作用,能使插穗较快形成愈伤组织促进生根,有效提高生根率,可提高扦插成活率4～15个百分点,缩短育苗时间5～10 d。[结论]金叶白蜡等树种的最适宜电压强度为10×104V,处理时间为1 h,在此条件下可达到快速繁殖的目的。     

高压脉冲电场处理果蔬元胞自动机模拟研究

研究旨在利用具有时空特征的元胞自动机动力学模型对高压脉冲电场处理的果蔬介质进行仿真,模拟果蔬介质计算过程,为高压脉冲电场技术在果蔬保鲜、干燥以及杀菌中的应用提供理论依据。在考虑高压脉冲电场处理果蔬产生细胞电击穿现象以及电击穿原理的基础上,通过元胞空间、状态和规则的制定,构建了元胞自动机果蔬介质击穿模型。结果表明,该试验的模拟结果符合高压脉冲处理果蔬介质的击穿特征,与实际情况对比拟合度高,误差较小。利用元胞自动机仿真高压脉冲电场处理果蔬介质模型,反映了果蔬介质的击穿过程,有利于高压脉冲电场技术在果蔬领域的应用及推广。     

高压静电场对桔青霉菌的萌发率与产孢量的影响

采用不同的预处理方法，利用匀强高压静电场的不同场强，研究了高压静电场、处理时间、预萌发时间对桔青霉菌的萌发率、产孢量的作用效果。结果表明：场强对青霉菌的萌发率的作用效果极显著，场强不同，作用效果不同。随着处理时间的增加，桔青霉菌的萌发率有下降的趋势。对萌发一定时间的孢子悬液处理，其萌发率与对照相比没有明显的差别。     

高压静电场分离油菜,芝麻及湿地松种子对萌发期电导率的影响

种子在萌发期的电导率值是用来间接说明其膜系统完整程度的一项重要指标，也是衡量种子活力强度的性能指标之一，研究结果证实，采用高压静电场场效应分离芝麻、油菜及湿地松种子，落入理想分离区的种子其电导率改善值在６％～２３％，且种子的电导率值与沿电场方向的位移存在着贴切的相关规律。     

高压直流静电场对大肠杆菌的杀菌效果

利用自行研制的直流高压静电场装置针对大肠杆菌进行了杀菌实验。实验结果表明,电场电压、处理时间是影响电场杀菌作用的主要因素。在极板间距3cm,电压20kV,处理时间45min的条件下,大肠杆菌的致死率达到98.7%。通过分析高压静电场对菌液温度、pH值、电导率的影响,初步探讨高压静电场杀菌机理。     

高压静电场对猕猴桃果实乙烯释放速率的影响

以美味猕猴桃和中华猕猴桃为原料,利用自行研制的均强高压静电场保鲜试验系统,并用调定场压的高压静电场对猕猴桃果实进行定时处理,然后放在常温下贮藏。贮藏过程中每隔1d用气相色谱法测定果实的乙烯释放速率,并与对照组作比较。试验结果表明：在同一时期处理果实的乙烯释放高峰比对照显著推迟或降低。