黄曲霉及其毒素污染花生的问题

一、黄曲霉及其毒素的毒性 1.黄曲霉是一种常见的霉菌,它本身还有很多品种。有一部分黄曲霉(不是所有黄曲霉)能在适宜条件下,在花生、粮食或其他食品中生长繁殖,使花生、粮食霉变并产生毒素。黄曲霉所产生的毒素有很多种,已发现有十二种,较为常见毒性也较高的是黄曲霉毒素B_1。 2.黄曲霉毒素损害动物肝脏,可使肝脏坏死,并引起肝癌。肝脏损害的表现是肝细胞变性,脂肪浸润,胆小管增生,纤     

粮油中污染了黄曲霉毒素怎么办?

黄曲霉毒素是各种微生物毒素中毒性最强的一种,它在各种农产品中分布较广,对人的身体健康危害很大。当然,最根本的措施是防止粮油霉变,杜绝黄曲霉毒素的生成。但是粮油中如果污染了黄曲霉毒素怎么办呢?这里向大家介绍几种易行的去除方法。     

黄曲霉毒素的发生危害与防控方法

黄曲霉毒素是黄曲霉真菌的代谢化合产物,发生范围分布世界各地,通过感染食物和饲料,致使家禽、家畜及人类发生黄曲霉中毒及各种并发疾病,是目前人们认识最多、研究最广的一种微菌毒素.黄曲霉毒素的发生受外界环境因素的作用,污染程度主要受地理环境、农业生产栽培及收后储藏与加工过程等环节影响.由于黄曲霉毒素对人类和动物具有潜在致癌性,因而受到特别的关注,许多国家对用作食物和饲料的农产品给出黄曲霉毒素最低含量限定指标,以此减轻黄曲霉毒素对人类健康的危害.     

黄曲霉毒素

黄曲霉毒素是英国从花生粉中发现的一种致癌物质,由于它具有强力的致癌性,而引起许多国家的重视。现将国外对黄曲霉毒素的研究情况简要介绍如下:     

我国花生黄曲霉毒素污染研究概况

黄曲霉菌及其毒素作为食品的一种生物污染因素在世界范围内日益引起人们的重视,已成为食品卫生工作中的一个世界性重要课题,特别是黄曲霉菌的双重致癌性在我国发现后,它与食品的关系更加为人关切。因此,和世界各国一样,我国政府对黄曲霉毒素污染问题历来十分重视,多次规定和颂布了各种食品中黄曲霉毒素B_1(AFB_1)的限定标准(表1),有关黄曲霉毒素的研究课题已被列为国家重点研究项目,对黄曲霉毒素的致癌作用,食品污染情况,以及粮油食品的防霉去毒方法等进行了大量的深入调查研究。本文仅就我国对花生黄曲霉毒素污染问题的研究情况作一简单介绍。     

农产品及食品黄曲霉毒素污染研究

黄曲霉毒素主要由黄曲霉等产毒真菌产生，属生物源危害物，是毒性极强的一类真菌毒素，历史上因食用黄曲霉毒素污染产品造成过多次人及家养动物群体中毒死亡事件。黄曲霉毒素通过污染农产品与动物饲料进入食物链，严重威胁全球食品安全与人类健康。为了减少黄曲霉毒素污染危害，非常有必要掌握黄曲霉毒素污染农产品及食品主要种类。因此，本文通过研究国内外相关文献报道，较为全面地总结了近年来黄曲霉毒素污染农产品及其制品的主要种类，包括：谷物及其制品、调味品、饲料等12个类别，共计143种产品。通过归纳总结黄曲霉毒素污染产品种类，可以为农产品及食品黄曲霉毒素污染防治研究提供重要科学依据，对保障消费安全和产业健康发展具有重要指导意义。     

抗病和感病玉米杂交种的黄曲霉菌侵染和黄曲霉毒素积累

黄曲霉菌（Ａｓｐｅｒｇｉｌｕｓｆｌａｖｕｓ）侵染玉米籽粒以及继后黄曲霉毒素积累是美国东南部地区的一个长期经济和健康安全问题，可以说是玉米带的一个难题。实质上黄曲霉素素是自然界中最强的致癌物。黄曲霉毒素Ｂ１是玉米中最常见的一种黄曲霉毒素，而且也是致癌力...     

花生黄曲霉毒素污染臭氧脱毒技术研究

研制了一种花生黄曲霉毒素污染臭氧脱毒专用装置,分析花生黄曲霉毒素污染的臭氧脱毒技术和脱毒效果,包括通气方式、臭氧浓度、处理时间和花生水分含量对脱毒的影响等。结果表明,T-1（即下部通入臭氧气体,上部排气）方式下,臭氧浓度6.0mg/L、处理时间30min、花生水分含量为5%时脱毒效果最佳。在此条件下,花生中黄曲霉毒素总量和B1脱毒百分率分别为65.88%和65.90%,脱毒效果显著。花生黄曲霉毒素污染臭氧脱毒装置和技术操作简单、重现性好、环境友好,适用于花生及粮油制品黄曲霉毒素脱毒。       

环糊精对花生黄曲霉毒素B_1荧光增强作用与应用研究

本文探讨了一种新型无毒的黄曲霉毒素荧光增强剂—β-环糊精及其衍生物。结果表明,在2mL黄曲霉毒素B1溶液中加入1mL0.01mol/Lβ-环糊精或其衍生物时荧光增强倍数最大,其中β-环糊精可使荧光信号增强5倍,2,6-二甲基-β-环糊精荧光增强倍数可达到8倍,表明β-环糊精及其衍生物对黄曲霉毒素荧光增强作用极为显著;利用该增强剂在黄曲霉毒素荧光增强前和荧光增强后的信号变化量和黄曲霉毒素浓度之间的线性关系建立了新型荧光增强剂免疫亲和柱荧光光度检测方法,最低检出限可达0.3μg/kg,相关系数都达到0.99以上;对花生样品的添加回收率在90%～120%之间;与基于高效液相色谱国家检测标准方法比对分析,两种检测方法无显著差异,相对误差小于4%,为黄曲霉毒素高灵敏快速检测技术开辟了新的途径。     

花生油中黄曲霉毒素的简易去除法

泰国于1983年2月实验成功一种去除花生油中黄曲霉毒素的简易方法,即用0.3％的漂白土与花生油混合,以每分钟150转的速度搅拌15分钟,即可将黄曲霉毒素的含量由76PPb降至7.85PPb,低于泰国公共卫生部部颁安全标准的20PPb。经此法加工的花生油,其理化性质均符合食品卫生条例之规定。采用的漂白土有两种,即高岭土及AAA,用它们作吸附黄曲霉毒素的对比试验时,未见明显差异。     

山东花生与黄曲霉

山东花生与黄曲霉黄曲霉属真菌类，它分泌的毒素即黄曲霉毒素，是强致癌物质，已被世界各国高度重视。易感黄曲霉的粮谷类，主要有玉米、大米和花生等。我国出口花生，９０％以上都需要出据黄曲霉毒素证书（无或含量在５ＰＰｂ以下）。以前山东出口花生极少被黄曲霉毒素污...     

花生对黄曲霉毒素产生的抗性

在世界大多数花生生产国,当花生被黄曲霉(Aspergillus Flavus)侵染后,就会发生黄曲霉毒素的污染。预防干旱、及时收获、收后迅速干燥,荚果、籽仁在大田和仓贮期间尽量避免虫害,这些措施在很大程度上降低了污染,但也受到一定限制,特别在落后国家。因此,防止黄曲霉毒素污染的另一种可行的措施是种植对黄曲霉菌侵染具有抗性的品种。另外是寻找籽仁虽能被黄曲霉菌侵染,但不利于黄曲霉毒素产生的基因型。     

黄曲霉毒素去毒技术调查综述

(一)基本概况一、黄曲霉毒素的毒性和理化性质:黄曲霉毒素是黄曲霉有毒菌株的代谢产物,是目前世界各国公认的最强致癌物质,它比已知的致癌物质“二甲基亚硝胺”的毒性强七十五倍.一九七三年十月,世界卫生组织及联合国粮农组织召开的化学污染会上,黄曲霉毒素的研究被列为十六个优先研究项目中的第一个项目。同年,我国也将黄曲霉毒素列为国家重点科研项目之一.早在1915年,就已知道油料种子和油饼在发霉以后,作家禽饲料,可能变成毒性物质。首先被注意的是发霉落花生。     

建立防范出口花生黄曲霉毒素污染的GMP设想

花生中黄曲霉毒素污染的发生和发展是一个动态的过程 ,受多种因素的影响 ,通过适当的措施加以预防和控制 ,可以减轻黄曲霉毒素的污染 ,因此对花生黄曲霉毒素污染的控制是全过程的。本文通过对出口花生全过程可能造成污染黄曲霉毒素的因素进行分析 ,有针对性地提出了监控措施和建议 ,提出建立GMP(GoodManufacturingPractice良好操作规范 ) ,以期最大限度从源头上预防花生黄曲霉毒素的污染     

出口花生黄曲霉毒素污染的预防与控制

花生是我国重要的油脂和食品原料,是我国具有国际市场竞争力的出口创汇经济作物.黄曲霉毒素是黄曲霉等真菌感染后产生的次生代谢物质,黄曲霉毒素污染花生具有偶然性和不均匀性,黄曲霉毒素超标是目前我国花生出口中存在的主要质量问题.针对我国花生出口贸易实际,分析提出了我国出口花生黄曲霉毒素污染的预防和控制措施.从生产、收购、贮藏、...     

粮油制品中黄曲霉毒素脱毒研究进展

黄曲霉毒素(Aflatoxin,AFT)是一类致癌性极强的剧毒物质,常存在于发霉的粮油制品中。本文综述了黄曲霉毒素去毒方法研究进展,并结合近年来黄曲霉毒素检测技术的研究,提出了将新型纳米材料吸附法与化学方法相结合的脱毒、去毒方法。以期对我国开展粮油黄曲霉毒素脱毒技术体系研究提供一些参考。     

普洱茶发酵过程中外源接种黄曲霉产毒研究

以云南大叶种晒青茶为原料,接种产毒黄曲霉进行模拟普洱茶发酵试验,并在发酵结束时通过LC-MS/MS法对茶样进行黄曲霉毒素检测,研究普洱茶发酵过程中黄曲霉的生长及产毒情况。结果表明,在普洱茶发酵过程中,接种的黄曲霉能在茶叶中生长繁殖,初期生长较快,但随发酵时间的延长,黄曲霉在茶叶中的生长明显受到抑制,其数量逐渐下降。发酵终止时,未在茶样中检测出黄曲霉毒素。     

作物受害对雨季玉米黄曲霉及黄曲霉毒素发生的影响

在印度,玉米(Zea mays L.)收获前的黄曲霉毒素污染是多年存在的问题。Barry(1987)和McMillan(1983,1987)报道了生长期玉米的黄曲霉毒素污染可归因于害虫的危害。Walsh和Riley(1960)报道,一种褐绿色真菌(可能为黄曲霉)在发育中的玉米果穗上迅速生长,而玉米曾受到棉铃虫危害。本文讨论对害虫和捕食性鸟类的鉴定及它们对黄     

资料文摘

敌敌畏作为小麦、玉米、水稻和花生产生黄曲霉毒素的抑制剂 沈阳化工研究院《农药工业》1976.6 据CA.83 73256报导敌敌畏可作为阻止黄曲霉毒素产生的抑制剂。试验表明,小麦若附着20PPM敌敌畏,就可抑制黄曲霉毒素生成。当敌敌畏剂量降低到20PPM以下时,产生的黄曲霉毒素量就大。当培养基为玉米,水稻或花生也得到     

高效液相色谱柱后光化学反应-荧光检测茶叶中黄曲霉毒素B1

建立了高效液相色谱/光化学反应器/荧光检测器测定茶叶中黄曲霉毒素B1的方法。用乙腈水溶液(V∶V=86∶14)提取黄曲霉毒素B1,提取液经净化柱和黄曲霉毒素B1免疫亲和柱净化,高效液相色谱测定。在黄曲霉毒素B1标准溶液质量浓度为0.591~5.91μg/L时,峰面积与浓度呈现良好的线性关系,黄曲霉毒素B1的回收率为85.4%~98.9%(添加量分别为0.510μg/kg、7.090μg/kg和14.180μg/kg),相对标准偏差为0.2%~1.8%,方法检出限为0.1μg/kg。运用所建立方法对市售的8个茶样及加标样品中的黄曲霉毒素B1进行检测,结果显示该方法选择性强、灵敏度高,适合茶叶中黄曲霉毒素B1的测定。