苏尼特肉羊体质类型与群体类型的研究

本文着重探索了苏尼特肉羊的类型分析问题，通过６３５９只适龄母羊和１７２５９只不同性别成年羊的现场观测和分析的基础上，分别提出了不同体质类型羊和不同群体类型羊的主要区别及其分类标准，并较系统地讨论了有哪些类型对肉用性能有利，而又哪些类型不利于肉用性能。     

湖羊肌肉和皮下脂肪组织的脂肪酸组成研究

    选取5月龄、10月龄、18月龄公羊及4岁母羊各10只,共40只湖羊作为试验动物,按常规方法屠宰后取各试验动物股三头肌和臀部皮下脂肪,用气相色谱法分析不同年龄湖羊肌肉脂肪和皮下脂肪组织的脂肪酸组成. 在2种脂肪组织中分别检测到32种脂肪酸,其中均以油酸 (C18∶1)、棕榈酸(C16∶0)和硬脂酸(C18∶0)3种脂肪酸含量最高,占总脂肪酸比例为74.20%～79.74%;年龄对大部分脂肪酸有显著影响.2种脂肪组织中短链、中链、长链脂肪酸分别占总脂肪酸的0.2%～0.5%,4%和95%左右,并且随着年龄的增长长链脂肪酸中总十八碳脂肪酸含量(C18s)增加而总十六碳脂肪酸(C16s)下降.肌肉中饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸的含量分别为44.17%～45.14%,45.72%～46.87%和 8.17%～10.14%;皮下脂肪中饱和脂肪酸含量比肌肉高而多不饱和脂肪酸比肌肉低.随着年龄的增长2种组织饱和脂肪酸含量均增加,多不饱和脂肪酸在5到10月龄间增长,之后降低.肌肉和脂肪的P/S值分别为0.18～0.23 和0.13～0.20,年龄对该值的影响同多不饱和脂肪酸;总n3 和 n6不饱和脂肪酸的含量受年龄影响也与多不饱和脂肪酸相同,2种脂肪组织的n6/n3值为0.64～0.82和0.94～1.46,随着年龄增长而增加,但5月龄与10月龄之间没有显著差异.     

肉羊体脂脂肪酸与肉品质关系的研究

肉羊体脂脂肪酸是影响肉品风味和膻味的重要因素,研究选择了100日龄、1岁和5岁3个年龄组的肉羊,比较了不同年龄阶段肉羊体脂短链脂肪酸和硬脂酸的变化趋势,从分析的结果中总结出优质羊肉生产的最佳年龄阶段和最经济的屠宰年龄应为1岁左右。肌肉中脂肪和皮下脂肪中的短链脂肪酸和硬脂酸从100日龄、1岁到5岁有显著的增加。肌肉脂肪中短链脂肪酸的相对含量100日龄时的含量为0.14%, 而在1岁时已增加到0.34%, 5岁时其含量达到0.41%,3个年龄组之间表现显著性的差异（P<0.05）,增加的趋势非常明显。C18:0脂肪酸也显示同样的变化特性,在100日龄的羔羊中含量仅为15.11%, 1 岁时增加到27.34%, 5岁时达到35.88%,3个年龄组之间表现显著差异（P<0.05）,增加的幅度也很显著。皮下脂肪中短链脂肪酸在100日龄时最底,为0.1%,1岁是增加到0.19%,五岁时为0.2%,一岁100日龄与1岁、5岁时的含量有着显著的差异（P<0.05）,而1岁羊和5岁羊之间没有显著差异（P>0.05）差异。硬脂酸含量的增加也很显著,100日龄时其含量为13.59%, 1岁时增加到21.4%,5岁时达到31.39%,3个年龄组之间表现出显著的差异（P<0.05）。     

泥鳅肌肉脂肪酸的组成成分分析

为了解泥鳅的营养价值,采用气相色谱仪对泥鳅肌肉脂肪酸进行测定分析。结果表明:泥鳅肌肉中含有11种脂肪酸(饱和脂肪酸5种,不饱和脂肪酸6种)。饱和脂肪酸的质量分数占脂肪酸总质量分数的31.81%,不饱和脂肪酸的质量分数占脂肪酸总质量分数的68.15%,其中单不饱和脂肪酸的质量分数占脂肪酸总质量分数的34.46%,多不饱和脂肪酸的质量分数占脂肪酸总质量分数的33.69%;泥鳅肌肉中主要由C18:2n-6、C18:1和C16:0脂肪酸组成,C18:2n-6脂肪酸含量最高。泥鳅肌肉脂肪酸种类组成与其他几种鱼类存在一定的差异。     

洪山鸡肌肉脂肪酸组成分析

通过对洪山鸡肉质脂肪酸进行含量分析,结果发现,洪山鸡肌肉中脂肪酸的组成以油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸为主,且以不饱和脂肪酸(USFA)占主体.在放养状态下,洪山鸡公鸡和母鸡之间除单不饱和脂肪酸(MUFA)外,各类脂肪酸的含量均不存在显著性差异;在洪山鸡母鸡中,放养状态下的肌肉中,多不饱和脂肪酸(PUFA)和必需脂肪酸(EFA)的含量显著高于笼养状态下的,而其他肌肉脂肪酸之间差异不显著(P＞0.05);同在笼养状态下,洪山鸡母鸡腿肌和胸肌中的必需脂肪酸含量均显著高于岭南黄母鸡(P相似文献   

长臀鮠肌肉脂肪酸组成分析

为了解长臀鮠的营养价值,对其肌肉脂肪酸的组成成分进行了分析.结果表明:长臀鮠肌肉中含有11种脂肪酸,其中,饱和脂肪酸4种,不饱和脂肪酸7种.饱和脂肪酸的质量分数占脂肪酸总质量分数的33.96%,不饱和脂肪酸的质量分数占脂肪酸总质量分数的66.03%,其中,单不饱和脂肪酸的质量分数占脂肪酸总质量分数的50.49%,多不饱和脂肪酸的质量分数占脂肪酸总质量分数的15.54%.长臀鮠肌肉脂肪酸主要由C18:1、C16:0和C18:2n-6脂肪酸组成,这3种脂肪酸质量分数总和占脂肪酸总质量分数的80.44%,C18和C16脂肪酸含量最高.长臀鮠肌肉脂肪酸种类组成与其他几种鱼类有明显差异.     

不同年龄波杂山羊肌肉中脂肪酸的组成

选用3月龄、6月龄、周岁以及成年4个年龄段的波杂山羊(波尔山羊×徐淮白山羊),采用气相色谱/质谱技术测定了不同年龄段波杂山羊肌肉脂肪酸的组成.结果表明:在所测得的24种脂肪酸中,C10∶0、C12∶0、14-甲基-C14∶0和14-甲基-C16∶0等4种脂肪酸随年龄变化表现出显著或极显著性差异(P<0.05,P<0.01),其中,支链脂肪酸随年龄增长明显增加,4个年龄组间表现极显著性差异(P<0.01);随着年龄的增长,饱和脂肪酸相对含量逐渐减少而不饱和脂肪酸呈递增趋势,但4个年龄组间均无显著差异(P>0.05);奇数碳脂肪酸在4个年龄组间含量相对稳定,无显著变化(P>0.05).     

尖鳍鲤的肌肉基本营养成分和脂肪酸组成

使用常规营养测试方法,测定尖鳍鲤的肌肉营养成分.结果表明,其水分含量为79.29(±1.54)％,粗蛋白含量为16.77(±0.31)％,粗脂肪含量为2.48(±0.1 1)％,粗灰分含量为1.54(±0.1 1)％.使用GC-MS(气相色谱-质谱联合)技术,对尖鳍鲤的肌肉脂肪酸成分进行分析,研究各组分脂肪酸占总脂肪酸的比重.结果表明,尖鳍鲤肌肉中共分离和鉴定出18种脂肪酸,其中饱和脂肪酸(SAF)8种,分别是2-己基-环丙烷辛酸、月桂酸、12-甲基十三烷酸、肉豆蔻酸、十五烷酸、棕榈酸、珠光脂酸和硬脂酸;单不饱和脂肪酸(MUFA)4种,占总脂肪酸的40.4％,分别是9-十六烯酸、9-十八烯酸、11-十八烯酸和11-二十碳烯酸;多不饱和脂肪酸(PUFA)6种,分别为9,12-十八碳二烯酸、11,14-二十碳二烯酸、α-亚麻酸、11,14,17-二十碳三烯酸、花生四烯酸和DHA,占总脂肪酸比重的17.0％.     

7种淡水鱼肌肉和内脏脂肪酸组成的分析

对鲢鱼（Hypephthalmichtys molitrix)、鲤鱼（Cyprinus carpio)、草鱼（Ctenopharyngodon idellus)、青鱼（Mylopharyngodon piceus)、鲫鱼（Carassius cuvieri)、黑鱼（Channa striata)和鳊鱼（Megalobrama amblycephale)7种淡水鱼肌肉和内脏中脂肪酸的组成进行了分析，结果表明，鲢鱼肌肉和内脏中脂肪酸组成与其他淡水鱼相比有较大差异。鲢鱼肌肉和内脏中含有较高的EPA（icosapentaenoic acid：二十碳五烯酸）和DHA（docosahexaenoci acid:二十二碳六烯酸），多不饱和脂肪酸的比例达到了54％以上，其中n-3(ω－3）与n-6（ω－6）脂肪酸的比值分别为1．7（内脏）和1．9（肌肉），而其他内种淡水鱼的EPA和DHA含量较低。     

苏尼特母羊现状的调查与分析

苏尼特羊是蒙古羊品种中的优良类群，是我国地方品种的宝贵资源。苏尼特羊的毛色主要以黑头与黑眼圈为主，其中苏尼特右旗羊纯白色较多。苏尼特右旗母羔的体尺与体重均达到或超过了鉴定标准；育成母羊与苏尼特左旗（１９９１年１０月调查）育成母羊相比，头长与管围无差异，右旗羊的头宽、体高、体长、胸宽、胸深、胸围、尾长、尻高、体重等均极显著高于左旗羊，但尾宽极显著低于左旗羊；成年母羊的体长、尾长、管围、体重间无差异，右旗羊的体高、尻高、胸宽、胸深、头宽等均极显著高于左旗羊，但胸围、头长、尾宽等均极显著低于左旗羊。     

郏县大尾寒羊产肉性能配套技术研究

在调查研究的基础上,对郏县大尾寒羊进行了配套技术研究。经数据处理和屠宰分析,初生重、断奶重、6月龄活重等群体平均数与对照组的3个群体平均数之间存在着极显著的差异,即初生重提高20.3％,断奶重提高11.32％,6月龄活重提高11.10％,同时屠宰率、净肉率也分别提高了1.48％和1.72％,出栏期由原来的270天缩短到18O天(习惯是9～11个月出栏)。出栏率郏县也有明显的提高。     

人工培植羊体羊黄的研究

本试验以外科手术方法在北京农户所养绵羊胆囊内放人异物网核和注入致黄菌(SEBF8,50亿/ml),诱发羊黄,均获成功.其间,对术前术后血清胆红质、胆固醇、谷草转氨酶和GROS反应等项进行测定.结果表明:上述各项指标在术后8天内与术前比,均有降低,差异显著,但以后逐渐恢复正常.而体重、临床表现,以及饲养指标本出现异常.预示着,人工培植羊体羊黄可行.同时,本试验还为进一步提高人工培植羊黄的产黄量,提供了参考数据.     

不同铜源和水平对肥育绵羊胴体性状、肉品质和脂肪酸组成的影响

为改善和提高绵羊肉的品质,研究不同铜源和水平对肥育绵羊胴体性状、肉品质和脂肪酸组成的影响,本试验选用50只体重相近((23.8±1.6)kg)、3月龄左右的杜泊×蒙古羊杂交一代羯羊,随机分为5组,分别饲喂5种日粮:1)基础日粮(不加铜);2)基础日粮+10 mg/kg(DM)赖氨酸铜;3)基础日粮+20 mg/kg(DM)赖氨酸铜;4)基础日粮+10 mg/kg(DM)碱式氯化铜;5)基础日粮+20 mg/kg(DM)碱式氯化铜.结果表明,日粮中添加铜显著降低了肥育绵羊背膘厚和肾脂率(P<0.01),但对热胴体重、屠宰率和眼肌面积影响差异不显著(P>0.05);日粮中添加铜对肥育绵羊肉品质没有影响(P>0.05),对血浆、肌肉和脂肪组织中脂肪酸组成也无影响(P>0.05).赖氨酸铜和碱式氯化铜2种铜源以及10和20 mg/kg(DM)2种铜水平对肥育绵羊胴体性状、肉品质和脂肪酸组成的影响是相同的,因此,本研究建议绵羊日粮的适宜铜源为碱式氯化铜,适宜铜水平为16.74 mg/kg(DM).     

饲喂羊肉和鸭肉日粮对大鼠血清甲状腺素水平的影响

将40只大鼠随机均分为4组,分别饲喂羊肉、鸭肉、豆粕(对照组)和普通日粮(对照组),采用放射免疫分析法(RIA)测定血清四碘甲腺原氨酸(T4)、三碘甲腺原氨酸(T3)、促甲状腺激素(TSH)、游离四碘甲腺原氨酸(FT4)、游离三碘甲腺原氨酸(FT3)水平和大鼠肝脏Ⅰ型甲状腺原氨酸脱碘酶(5′-脱碘酶)活性的变化,并测量大鼠直肠温度。结果显示:饲喂羊肉的大鼠体温升高,第29天达到(38.66±0.37)℃,显著高于饲喂鸭肉组大鼠体温(38.01±0.55)℃;饲喂羊肉组大鼠血清中T3、T4和FT3、FT4升高,分别达到(0.44±0.10)、(76.29±30.97)ng.mL-1和(7.74±1.75)、(4.37±1.88)pmol.mL-1);饲喂鸭肉组分别为(0.37±0.12)、(42.38±20.05)ng.mL-1和(5.50±1.98)、(3.76±1.63)pmol.mL-1,两组差异显著(P<0.05)。饲喂鸭肉组大鼠血清TSH水平((1.35±0.29)MIU.L-1)显著高于饲喂羊肉组大鼠血清TSH水平((1.01±0.22)MIU.L-1)(P<0.05)。结论:饲喂羊肉能明显促进大鼠...     

中国美利奴羊(新疆型)无角类型的培育研究

引用无角型澳洲美利奴公羊与新疆细毛母羊杂交，培育成中国美利奴羊（新疆型）无角类型。新类型羊结合了双亲的优良基因，全面达到了中国美利奴羊品种标准，无角性状遗传性稳定，自群繁育后代，雄性无角率９４．７１％，雌性无角率达９９．５７％，体大，毛多，羊毛品质好，适应性广，生活力强，生产性能高，便于管理。     

乌冉克羊及其生产性能的研究

乌冉克羊是草原放牧型蒙古羊的1种类型群。本论文阐述了乌冉克羊的形成，种质特性、体尺、体重、生长发育、产肉力、繁殖力及适应性等，并在产肉力指标上与我区乌珠穆沁羊、苏尼特羊作了对比，最后还提出了一些建议。     

基因型、年龄和性别对羊肉胆固醇含量的影响

实验选用兰得瑞斯羊及其杂种为实验动物,采用冷式提取脂肪的方法以及气相色谱(GC)技术测定了肉羊背最长肌肌肉中胆固醇含量。实验研究了不同基因型、不同年龄以及不同性别肉羊肌肉中的胆固醇的变化以及这些因素对肉中胆固醇含量的影响。研究结果表明,年龄对脂肪中胆固醇含量有明显地影响作用。羊肉脂肪中的胆固醇含量随个体年龄的增长而下降。肌肉中胆固醇的含量以50日龄时为最高,达到748mg/kg,150日龄时胆固醇含量374mg/kg为最低,100日龄时胆固醇含量居中为502mg/kg。3个实验组的差异极显著 (P<0.01)。虽然单从实验的数字上看,纯种肉羊和75 % 杂种羊脂肪中胆固醇的含量比50 % 杂种羊的要高,但性别和基因型对羊体脂中胆固醇的含量影响都不显著(P>0.05)。还表明,羊肉脂肪中的胆固醇含量随着年龄的增长而下降,幼年肉羊肌肉中的胆固醇相对含量要显著的高于成年羊。因为,成年羊的体脂中饱和性脂肪酸的含量高于羔羊。因此,无论从市场角度还是从健康角度看,羊肉的生产以1岁左右的羊为最佳。