人乳与牛奶中宏量与微量元素含量研究综述

本文综述了近年来国内外对人乳与牛奶中宏量与微量元素含量进行的研究，包括：1．牛奶中宏量与微量元素含量，2．人乳中宏量与微量元素含量，3．人乳与牛奶中微量元素含量差异原因分析，4．讨论     

奶牛也能产“人奶”人乳基因克隆牛在锡安家

刚出生的婴儿要喝母乳,才能吸收到成长发育中最需要的营养成分。如果牛奶中也含有人乳的营养成分,就能大大提高牛奶的性能。现在,这种将牛奶"人乳化"的项目已试验成功,产业基地将落户无锡,未来锡城市民就能便捷地享受到这种人乳化牛奶了。     

克隆乳牛导入人乳蛋白转基因

通过转基因的方式把人母乳中乳铁蛋白转基因导入乳牛，使牛奶中含有人乳成分，即把牛奶人乳化。     

β-酪蛋白的功能特性及其在婴儿配方乳粉中的应用研究进展

β-酪蛋白是母乳蛋白质中一种主要酪蛋白组分，调整婴儿配方乳粉的β-酪蛋白含量可以使婴儿配方乳粉的蛋白质及氨基酸组成更接近母乳水平。本文介绍β-酪蛋白的氨基酸组成、空间结构，比较人乳β-酪蛋白与牛乳β-酪蛋白的部分特性差异，论述β-酪蛋白的功能特性及其在婴儿配方乳粉中的应用，为婴儿配方乳粉的产品研发提供参考。     

新一代母乳化乳（或乳粉）及其研究概况

通过人乳和牛乳蛋白质组分上差异的比较，针对牛乳蛋白质过敏的婴儿对母乳化乳的需求，分析了母乳化乳的研究现状，提出了新一代母乳化乳的配方要点、生产技术要点和可行的研究工艺。     

阿根廷转基因奶牛能产人乳

阿根廷《号角报》6月12日报道：阿根廷牛奶将和人乳一样。世界上第一头加入2个人类基因的奶牛——罗西塔ISA产出的牛奶将非常类似于人乳,其中含有抗菌抗病毒成分,能够大大提高婴儿的免疫力。     

婴幼儿配方乳粉脂质母乳化研究进展

母乳乳脂不同于其他哺乳动物的乳脂及植物油。母乳被认为是新生儿最理想的食物来源,但并非所有情况下都具备供婴儿发育食用的母乳。因此,组成和功能更加接近母乳的配方乳粉在优化配方乳粉喂养婴儿的过程中扮演着极其重要的角色。为了模拟人乳脂肪,配方乳粉脂肪母乳化随即诞生。随着母乳脂质更多功能的发现,婴幼儿配方乳粉中的脂肪已经可以在脂肪层面实现母乳化,甘油三酯层面的母乳化一直在随着营养科学的认识而进步。本文综述婴幼儿配方乳粉脂质母乳化的研究进展。     

母乳中生物活性物质概述

随着母乳(包括泌乳的机制)研究的不断扩展和深入,母乳的重要性越来越得到重视和推崇。在过去的40多年里,已有许多研究结果表明人乳含有大量具有生物活性的物质,而这些物质在人为配制的婴儿食品中是没有的。如能抑制婴儿常见致病菌的,具有免疫调节和/或抗炎活性的,外来性的生物活性物质,以及那些早期发育必需的营养成分。本文对上述活性物质分别进行了简要的叙述,并将牛乳中相似的活性物质与它们的区别进行介绍。     

人乳营养组分及其在婴幼儿发育中的作用研究进展

早期营养对婴幼儿的生理功能、免疫系统成熟和认知发展有巨大影响。人乳是一种特殊的生命营养液体,被公认为婴幼儿营养的黄金标准和婴儿的最佳食物,可以满足6 月龄内婴儿的全部营养需要。世界卫生组织建议在婴儿生命前6 个月进行纯母乳喂养。国内相关法规标准强调“母乳是婴儿最理想的天然食物”,提倡婴幼儿出生至少进行6 个月的纯母乳喂养。为建立婴幼儿营养健康标准,本文对人乳的成分及其对婴幼儿发育的影响进行全面介绍,期望为明确婴幼儿营养需要提供科学依据。     

牛奶和乳制品中 微量元素营养不足及增补

牛奶是营养价值全面、容易消化吸收的营养品,含有丰富的蛋白质祀全部的必需氨基酸;含有重要的维生素和必需的微量元素铁、铜、锌、锰、钴等,对人类健康具有重要作用。近年来,我国奶牛业及乳品工业发展很快,牛奶及乳制品已越来越多地成为人们的重要营养食品。牛奶中的微量元素与人的健康,特别是与婴儿的健康密切相关。牛奶中微量元素营养的研究,已引起了国内外学者的关注。     

乳清蛋白在婴儿食品中的应用进展

母乳是婴儿最理想的食品。但是当母乳不足时,婴儿就需要补充婴儿配方食品。目前大部分的婴儿配方食品是来源于牛乳的。母乳与牛乳来源的婴儿配方食品在组成上最主要的区别是乳清蛋白的成分。主要讨论母乳与牛乳在蛋白上的区别以及在婴儿食品中添加乳清蛋白的优点。     

中国母乳低聚糖的研究进展和现状

母乳低聚糖（human milk oligosaccharides,HMOs）是一类存在于人乳中的复杂混合低聚糖,是母乳中的第三大营养物质,在婴幼儿生长发育中起到重要作用。目前已鉴定出超过200种不同的母乳低聚糖。天然的母乳低聚糖混合物的不同组成和分布,反映了母亲的遗传基因特性（如：路易斯血型）、哺乳阶段、生活方式、饮食和生活地域等的不同。本文对母乳低聚糖对母乳喂养儿的健康起到有益作用的一些研究和文献进行了总结和评述。关于母乳低聚糖,尤其是中国妈妈乳汁中的母乳低聚糖的含量和特性分布的信息非常有限,因此,在中国有必要强化研究母乳低聚糖结构和功能的关系,建立中国妈妈的母乳低聚糖数据库,以期形成一个可靠的科学依据和明确的指导方针来改善婴儿配方食品。     

人乳脂替代品在婴幼儿配方奶粉中的研究进展

母乳可为婴幼儿提供人生最初阶段生长发育所需的全部营养。人乳脂替代品实质上是婴幼儿配方奶粉专用的一类食用油脂及其制品,普通婴幼儿配方奶粉主要以牛乳为原料,虽然牛乳脂肪酸组成与人乳脂肪酸相近,但其脂肪酸结构与人乳存在差异。在介绍人乳脂肪的组成结构特点、营养特性以及婴幼儿对脂肪消化吸收特点的基础上,进一步综述近年来人乳脂替代品的母乳化进程及制备技术方面的研究进展,并对人乳脂替代品的发展前景进行展望,旨在为开发脂肪方面更接近母乳的婴幼儿配方奶粉提供有益参考。     

人乳生物化学组成及其特性分析

人乳是婴儿成长最佳的营养物质和生存保障。近年来,世界各地研究者都在关注人乳的组成、特性及其影响因素。研究发现,人乳中既有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质等化学成分,又有细菌、真菌等微生物。这些复杂的成分不仅可以养育婴儿,还可以在其免疫系统成熟之前保护其远离疾病。目前关于人乳中化学组成与生物组成相互关系的研究尚属罕见。综述了人乳的生物化学组成及其特性,总结了存在问题,提出了发展方向。     

由喝奶引起的思考

天然牛奶富含蛋白质、脂肪和微量元素,是最接近母乳的营养食品,在婴幼儿身体的生长、青少年体格的发育和老年人免疫力的提高等方面发挥着重要的作用,日消耗量巨大,故而吸引众多的企业和个人参与到牛奶的加工和销售中来.竞争的激烈和逐利的短视.     

阿根廷转基因奶牛能产人乳

<正>科学家表示,世界上第一头加入两个人类基因的奶牛—罗西塔ISA产出的牛奶将非常类似于人乳,其中含有抗菌抗病毒成分,能够大大提高婴儿的免疫力。参与该研究项目的阿根廷科学家阿德里安·穆托说,罗西塔ISA产的牛奶将类似于人乳,这是奶制品营养领域的重大进步。罗西塔ISA是阿根廷圣马丁国立大学和农牧业技术部门共同培育的产品。穆托说,"转基因动物在世界其他地方也有,但两个基因是分开植入的,我们的技术优势在于实现了一次植入就能产生两个基因"。穆托表示,培育罗西塔ISA的目的是通过加入人类基因提高牛奶的营养价值。     

专家称我国两年后有望生产接近人乳牛奶

<正>"人乳化"牛奶有望两年后上市将人乳基因转移到优质克隆牛身上,让牛产出接近人乳的牛奶,从而保证牛奶中的高营养成分……这种针对有需求人群的"人乳化"牛奶有望两年后上市。克隆家族产"人乳牛奶"     

我国进一步规范婴幼儿配方粉产品标签内容

本刊辑:国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会日前要求,各生产企业要严格执行有关强制性国家标准,进一步规范婴幼儿配方粉产品标签的标示内容。婴幼儿配方粉的标签必须标注以下内容:食品名称,配料表,热量,营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质犤包括微量元素犦),净含量,制造者的名称和地址,产品标准号,生产日期,保质期,食用方法,贮藏方法,适宜人群。婴儿配方粉标签上还应标明“婴儿最理想的食品是母乳,在母乳不足或无母乳时可食用本产品”。适宜0～12个月婴儿食用的婴儿配方粉,必须标明“6个月以上婴儿食用本产品时,…     

水牛奶开发有市场

水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含量是黑白花奶牛的数倍，矿物质和维生素也是黑白花牛奶和人乳的数十倍。水牛奶的干物质含量是18．9％，分别比黑白花牛奶和人乳高19％及27％；蛋白质和脂肪含量分别是黑白花牛奶和人乳的1．5倍和3倍。水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生产25千克奶酪，而相同质量的黑白花牛奶只能生产12．5千克奶酪。水牛奶矿物质和维生素含量也都优于黑白花奶牛和人乳，铁和维生素A的含量分别是黑白花牛奶的约80倍和40倍，并被认为是最好的补钙、补磷食品之一。     

婴儿配方奶粉脂肪母乳化研究

“母乳化”是婴儿配方奶粉一直追求的理想目标。在此目标引导下，婴儿方奶粉的母乳化进程也逐渐由宏观走向微观。婴儿对母乳脂肪的消化吸收比婴儿方奶粉高，不仅取决于脂肪酸的含量，还与母乳中所含的种类、在甘油三酯中的位置分布，脂肪酶、乳状液状态等都有着密切的联系。本文主要探讨模仿母乳脂肪的结构和组成，使婴儿配方奶粉中富含1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯。研究表明，添加了1，13-二油酸2-棕榈酸甘油三酯的婴儿配方粉，能够促进婴幼儿对脂肪酸和钙的吸收，有效降低其便秘的发生率，促进婴儿健康发育。